1 / 24

Влияние содержания неорганических ионов на качество молока

Влияние содержания неорганических ионов на качество молока. Новиков Антон, Кондрасенко Илья 10 ” Б ” класс, школа № 41. Гипотеза. Именно натуральные продукты питания являются источником красоты и здоровья.

betsy
Download Presentation

Влияние содержания неорганических ионов на качество молока

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Влияние содержания неорганических ионов на качество молока Новиков Антон, Кондрасенко Илья 10”Б” класс, школа № 41

  2. Гипотеза Именно натуральные продукты питания являются источником красоты и здоровья

  3. «Между сортами человеческой еды в исключительном положении находится МОЛОКО…Оно изумительно выделяется из ряда других сортов пищи, приготовлено самой природой» И. П. Павлов

  4. Цели: Выявить зависимость между количественным содержанием различных неорганических ионов и качеством молока Исследовать различные сорта молока на количественное содержание в них неорганических ионов

  5. Этапы работы: • Работа с различными источниками информации • Действуем самостоятельно! Экспериментальная часть • Подведение итогов: результаты и выводы

  6. В ходе работы с различными источниками информации была установлена роль неорганических ионов в организме человека: Кальций-образование костной ткани, зубов, регулирование передачи сигнала по нервам, мышечное сокращение, свертывание крови, образование коллагена Признаки недостаточности – рахит у детей, остеопороз у взрослых

  7. Магний –катализирует синтез молекул-переносчиков энергии, участвует в синтезе белков и энергетических процессах, расслаблении мышц Признаки недостаточности – потеря жидкости организмом, сердечные спазмы

  8. Хлорид-ионы – принимают участие в переваривании пищи, поддерживают электронейтральность жидкостей организма путем диффузии Признаки недостаточности – внешне не проявляются

  9. Железо -составная часть белков-переносчиков кислорода(гемоглобина и миоглобина) Признаки недостаточности - железодефицитная анемия, усталость и апатия

  10. Суточная потребность (мг) в определяемых ионах:

  11. В ходе работы нами было проанализировано четыре различных сорта молока: 1. Молоко «Милко», ООО «Милко» г. Красноярск2. Молоко «День», ООО «Арта»г.Ачинск 3. Молоко «Деревенское», ООО «Ужурское молоко» г. Ужур4. Натуральное молоко назаровского района

  12. Согласно ГОСТу предельно допустимые нормы содержания в молоке определяемых ионов составляют (мг): Кальций -122 Магний -13 Хлорид - ионы -110 Железо -70

  13. Анализ выполнялся методом титрования – наиболее часто используемым методом определения количества ионов. Этот метод заключается в постепенном добавлении известного количества одного из реагентов к другому до тех пор, пока определяемое вещество не прореагирует полностью. В этот момент происходит изменение цвета добавляемого индикатора. Соотношение реагентов при этом соответствует конечной точке титрования. Зная количество одного из реагентов, можно рассчитать количество другого.Ход анализа осуществлялся по методикам, согласно ГОСТу.

  14. Нами были освоены такие методы титриметрического анализа, как: • Комплексонометрия • Аргентометрия

  15. При комплексонометрическом титрованиии в результате реакции между катионом металла и комплексоном образуется комплексонат металла

  16. - наиболее универсальный и часто используемый при комплексонометрическом анализе титрант

  17. Образование комплексов можно представить следующим образом:

  18. В результате работы были получены следующие данные: Кальций Магний Хлорид-ионы Железо Милко 26,28 14 37,14 0,5 День 19,98 16 33,17 Деревенское 20,39 12 35,28 Натуральное 39,24 18 49 0,5

  19. Зависимость между количественным содержанием различных неорганических ионов(мг) и сортом молока

  20. На основании проведённой работы пришли к выводам: • Количество определяемых неорганических ионов в каждом сорте молока соответствует нормам • Так как, большее количество определяемых ионов обнаружено в натуральном молоке, то наша гипотеза - натуральные продукты питания - источник красоты и здоровья полностью подтверждается

  21. Библиографический список1.     Злотникова Э. Г, Эстрин Э. Р. Особенности организацииэкспериментальных работ// Химия в школе. – 1997. - № 4. – С. 66–682.     Жванко Ю. Н, Панкратова Г. В, Мамедова З. И. Аналитическая химия и технологический контроль в общественном питании. – М.: Высшая школа, 19893.     Методы исследования пищевого сырья. Под ред. О. Г. Емельянова. – Красноярск, 19974.     Скурихин Н. М, Нечаев А.П. Всё о пище с точки зрения химика. – М.: Высшая школа, 19915.     Современные методы определения качества пищевого сырья. Под ред. Т. В. Павловой. – Красноярск, 19996.     Харитонов. Ю. Я. Аналитическая химия. Количественный анализ. – М.: Высшая школа, 20037.     Химия и общество. Под ред. М. Г. Гольдфельда. – М.: Мир, 19958.     http:// www. 5 ballov. ru

More Related