NYUKA-ORIGO

1. R NYUKA-ORIGO Jan. 2007 - Bukook Co. -

2. 목 차 유과 올리고 정장 작용 Ca 흡수 촉진 면역 조절 작용 기타작용 안전성 적용성

3. 유과 올리고 우유 중에 많이 함유되어 있는유당(또는 젖당; lactose)과 사탕수수에 함유되어 있는 자당(sucrose)을 원료로 효소반응을 이용하여 만든 새로운 기능성 올리고당이 주성분인 ㈜하야시바라의 상품명. 화학명은 락토슈크로스(Lactosucrose;이하 LS라 함)임. ▶4G-galactosyl-sucrose ▶자당과 유당의 부분구조를 갖는 것이 특징

4. 유과 올리고 ◈ 특정보건용식품 - 일본에서는 특정보건용식품의 소재로 평가됨.(1일 2~8g 섭취) - “장내의 비피더스균을 정상으로 증가시켜, 배속의 상태를 양호하게 보호 한다”로 표시 가능 ☞ 특정보건용식품: 후생성이 기능성식품을 포함하여 [식생활에 있어서 특정보건의 목적으로 섭취를 하는 자에 대해서, 그 섭취에 따른 해당 보건 목적을 기대할 수 있다는 뜻]의 표시를 허가한 것.

5. ▶ 변성개선 정장 작용- 01 실험 요점 ● 동경도내 여학생 및 일반여성을 대상으로 수회에 걸쳐 LS의 2~6g의 섭취에 의해 배변회수, 배변일수, 배변성상, 배변감을 검토함. ●어떤 경우에도 배변회수 및 배변일수는 증가했으며, 주 4회 이하의 변비 경향자도 현저했음. ●변색의 황색화, 변양의 증가 및 연변화등 LS섭취시의 명확한 변성개선효과가 확인됨. ▶ 섭취 전, 섭취 1주일째, 섭취 2주일째, 섭취 3주일째의 배변회수를 나타냄. ▶ 섭취전에 비해 유의차가 있음(* : p<0.05) -자료출처; 4G-β-Galactosylsucrose섭취가 여자학생의 변비통증에 미치는 영향, 일본 의학과약학지, 33(4), 855~862.,1995 외-

6. [섭취전] [섭취7일후] [섭취 7일후] [섭취7일후] [섭취중지 11일후] ▶ 최소 유효량 정장 작용 - 02 실험 요점 LS 1g/일 1주간 -> 2g/일 1주간 -> 2주간중단(대기) ->3 g/일 1주간 섭취 ● LS섭취기에 Bifidobacterium(유익 균)의 균수가 유의적이게 증가, Bacteroidaceae(유해균)의 균수가 유의적이게 감소함. ●1일당 1~2g의 소량섭취에도 장내환 경 개선효과를 보임. - 자료출처; 4G-β-Galctosylsucrose(Lactosucrose)의 소량 섭취가 사람 장내 Flora 및 대변성상에 미치는 영향, 일본영양식량학회지, 46(4), 317~323,1993 -

7. 유과올리고당 섭취가 사람에 있어 Ca과 Mg흡수에 미치는 영향 유과올리고당 섭취에 의한 rat의 뼈속 칼슘 함량의 변화 LS군 대조군 경골(정강이) 대퇴부 흡수율(%) 대조군 LS군 군간의 유의 차 시험식 섭취 6주째 칼슘 마그네슘 Ca 흡수 촉진- 01 실험 요점 ●랫트의 사료에 LS를 1.1~2.0%를 넣은 군과 넣지 않은 군을 사육하여 Ca함량 결과 또한 사람에 있어서도 1일당 LS로 6.6g을 48주간 섭취한 결과 명확하게 보유함량과 흡수율의 유의성 있는 증가를 확인 할 수 있었음. -자료출처; 일본식품신소재연구회지 제 3권 제 2호-

8. 유과올리고당 섭취가 쥐의 경골 골밀도에 미치는 영향 유과올리고당 섭취가 쥐의 골파단 강도에 미치는 영향 0.7% 섭취군 골밀도(%) 경골(정강이) 대퇴골 대조군 LS군 군간의 유의 차 대조군 시험식 섭취 6주째 섭취기간 Ca 흡수 촉진- 02 실험 요점 ●랫트의 사료에 LS를 1.1~2.0%를 넣은 군과 넣지 않은 군을 사육하여 대퇴골과 경골의 파단강도, 경골의 골밀도등을 측정한 결과 파단강도가 증가함을 볼 수 있었고, 또한 골밀도가 대조군에 비해 유의적이게 증가함을 알 수 있었음. (X106dyn) -자료출처; 일본식품신소재연구회지 제 3권 제 2호-

9. Ca 흡수 촉진- 03 ◈ 장관 내 pH저하가 유도 유당과 난소화성 올리고당은 발효에 의해 생긴 유기산이 장관내의 pH를 저하시키기 위해 Ca의 용해성을 높여, 대장에 있어서 Ca흡수율을 촉진 ◈ 콜라겐 분해 억제 골대사의 메카인 소변중의 피리지노린, 데옥시피리지노린이 LS섭취와 더불어 감소하여 뼈의 구조를 유지하는 콜라겐의 분해가 억제되는 것으로 보고됨. -자료출처; 일본식품신소재연구회지 제 3권 제 2호-

10. ▶ IgA생산 증강작용 면역 조절 작용 ●마우스(5n), 4주섭취,변중 IgA측정 7.3배↑ Nigero올리고당 Isomalto올리고당 4.5배↑ - 자료출처; 일본 응용당질과학회 9월 발표, 2006 -

11. ▶ IgE생산 억제작용 면역 조절 작용 ●마우스(각 12마리)를 LS 2%, 5%를 넣어 5주간 사육 후 사육 1주간 후 및 3주간 후에 난백알부민(OVA)를 복강 내 투여하여 IgE를 유도함. 30%↓ 40%↓

12. 면역 조절 작용 ▶ 유과 올리고는 면역력의 발란스를 조정하는 당질 ● 비피더스균을 증식시켜 장면역에 작용하여 IgA항체 생산을 증강하여 외부 병권균에 대한 저항력 증가 ● 알레르기 증상, 아토피에 대한 IgE의 생산을 억제하여 증상을 완화. ▶ (주)하야시바라가 일본내 용도특허로 출원 중 ▶ 작용 메커니즘과 관련성 해명은 학술적으로도 큰 의의 ▶ 임상실험 계획 중

13. 항비만 ▶ 고지방식에서 유도되는 비만 랫트에 LS를 투여하면 비만이 방지되는 것이 보고됨. ▶ 지방은 lipase로 분해되어 지방산과 β-monoglyseride로 되어 장관에 흡수되는 것에 비해 LS는 β-monoglyseride의 장관흡수를 저해하여 지방조직의 축적을 방지함. 유당불내증 증상 경감 ▶ 설사, 복통을 일으키는 유당을 분해할 수 없는 유당불내증자가 다수임. ▶ 유당불내증자에게 LS를 섭취시키면 장내균총이 개선되어 유당의 분해가 촉진되고 증상이 완화됨. -자료출처; 일본식품신소재연구회지 제 3권 제 2호-

14. 안전성 ◘ 랫트 급성독성시험, 변이원성시험 ▶랫트 암컷과 수컷을 이용한 부검결과, 급성독성결과 및 변이원성시험(돌연변이를 일으키는 물리적, 화학적 성질)에서 복귀변이 및 Rec-assay(숙주세포의 DNA회복인자인 rec gene을 이용한 assay방법) 결과 이상은 발견되지 않았음. ◘ 설사발생 유무 ; 설사를 일으키기 어려운 올리고당으로 확인됨. ▶성인남여 체중 lkg당 LS로 0.6g의 섭취에도 설사발생 없었음. ▶최근 실험결과 여성은 0.8g/kg의 섭취에도 설사 발생을 보이지 않음. ▶ 1일 섭취량으로써 회수를 분할해서 섭취한 경우 kg당 0.9g까지 설사 발생이 없음. -주의: 유과올리고를 한번에 대량섭취시 배변이 묽어지는 경우가 있음-

15. 적용성-01 ▣제품의 종류

16. 적용성-02 ▣제품의 감미도 ● 설탕에 가까운 높은 품질의 단맛으로 나쁜 냄새가 없음. ▣제품의 안정성 ● 내열, 내산성은 설탕과 동등해서 안정적임.

17. 적용성-03 ▣제품의 열량 ● LS는 상부소화관내에서 소화 흡수되지 않지만, 대장의 장내세균의 발효에 의해 생산되어 유기산으로 흡수되어 열량이 됨. ● LS의 열량 환산계수 2kcal/g ● LS-40L 2.3kcal/g LS-55L 2.2kcal/g LS-55P 2.8kcal/g

18. 적용성-04 ▶ 당류의 대용소재로써 폭넓은 분야로 활약 가능 ● 아이스크림, 샤베트, 젤리등 냉장 과자에 ● 케잌, 쿠키, 카스텔라등의 구운과자에 ● 요구르트, 조정분유등의 유제품에 ● 캔커피, 주스, 스포츠음료등의 드링크류 ● 소스, 드레싱등의 소스에

19. 감사합니다.