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薏 苡 保 健 機 能 性 研 究 與 產 品 開 發 -( 薏而康、薏而美、臺大清爽茶 ). 抗氧化與 消除自由基. 除老人斑、美白. 改善過敏體質.
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薏 苡 保 健 機 能 性 研 究 與 產 品 開 發 -(薏而康、薏而美、臺大清爽茶) 抗氧化與消除自由基 除老人斑、美白 改善過敏體質 薏苡(Coix lachryma-jobi L.var. ma-yuen Stapf )是禾本科一年生草本植物，英文名為Adlay，Job’s tears；日文名為薏苡仁，ハ卜ムギ。薏苡籽實(Adlay seed)脫殼後可得薏苡殼(Adlay hull)、薏苡種皮(Adlay testa)和糙薏仁(Dehulled adlay)，糙薏仁精白後分成薏仁麩皮(Adlay bran)和精白薏仁(Polished adlay)。市面上俗稱的洋薏仁、小薏仁，其實它不是薏仁而是精製大麥(Pearl barley)。 薏苡籽實各部位自古以來均為藥食兼用之材料，在中國、臺灣和日本等民間食物療法中，薏仁被認為具有健脾益胃、除濕利尿、消炎消腫、養顏美容和抑制腫瘤等功效。本研究室自1988年至今21年來，利用動物/人體/細胞實驗等進行薏苡保健機能性的基礎研究和產品開發，「薏而康」和「薏而美」等產品業已商品化成功。 薏苡籽實 殼、種皮 糙薏仁、麩皮 精白薏仁 薏苡加工食品 薏而康 薏而美 免疫調節 抗致突變 調節血脂 輔助抑制腫瘤與減輕放療副作用 調節血糖 調節荷爾蒙與改善不孕症 胃腸道生理調節 與改善胃潰瘍 調節荷爾蒙與改善不孕症 近10年來，在臺灣已觀察到「薏而美」使10多位女性不孕者懷孕生產，並可明顯改善經痛和更年期不適症狀。經動物實驗顯示，薏苡籽實不同部位的萃取物有調節濾泡刺激素(FSH)、黄體促素(LH)、雌激素和黄體素等功能。薏仁可顯著提高老鼠受孕率，但懷孕母鼠繼續攝食薏仁會造成流產率比自然流產率增加一倍，其原因乃薏仁促進子宫收縮所致，此特性對孕婦不宜，但對產婦和經痛者有益。 輔助抑制腫瘤與減輕放療副作用 含薏仁的抑癌和減輕放化療副作用的中藥研發始自1950年代中期日本千葉大學醫學院附設醫院外科部，其後東京大學藥學院於1960年從薏仁中發現抗癌成分薏仁酯(Coixenolide)，中國大陸已有藥廠生產薏仁酯乳化注射劑。 本研究室自1992年開始踏入此領域，已獲得薏苡籽實各部位萃取物和區分物以及「薏而康」有抑制動物大腸癌、肺癌、纖維肉瘤等功效；藉由細胞實驗已純化數十種抑癌和抗發炎的有效成分，其中部分可抑制腫瘤新化合物已在臺灣和美國申請專利。 免疫調節與改善過敏體質 在非特異性免疫和特異性免疫的動物實驗發現，糙薏仁及其萃取物和/或「薏而康」可促進抗體生成，增加人體自然殺手細胞的活性，抑制肥大細胞釋放組織胺，亦能使致敏小鼠的特異性抗體IgE下降，減少肺部氣管中細胞總數及嗜伊紅細胞浸潤現象，並降低呼吸道阻力。整體而言，糙薏仁似乎是透過平衡Th1/Th2的細胞反應，並且減緩發炎來緩解過敏免疫反應，有關其有效成分正在探討中。 調節血脂、調節血糖，改善代謝症候群 糙薏仁和/或「薏而康」可降低高血脂患者和動物的血中總脂質、總膽固醇、總三酸甘油酯和低密度脂蛋白膽固醇，並提升高密度脂蛋白膽固醇，降低肝臟中總膽固醇和總三酸甘油酯，亦可增加糞便中總脂質的排出量；亦可降低高血糖患者和動物的禁食血糖、糖化血色素，降低血壓，縮小腰圍、臀圍等。其改善代謝症候群的有效成分包括膳食纖維、薏仁多糖、薏仁蛋白質、植物固醇、薏仁油脂、酚類化合物等。 著 作 1. 健康飲食新主張(元氣齋出版社) 2. 好健康CD/DVD系列(清涼音文化事業公司) (1)健康學問大---如何提升免疫力與排毒力 (2)喝水學問大---怎樣喝水才正確 (3)保健學問大---現代人的防癌養生觀 (4)飲食學問大---怎樣吃出健康又美麗
江文章教授有關薏苡期刋論文 1. Extrusion-cooking processing of Job’s tears flour. J. Chinese Agric. Chem. Soc., 31(4):490-496(1993) 2. 省產薏苡籽實中氨基酸、脂肪酸和一般組成分分析。食品科學，21(2):67-74(1994) 3. 省產薏仁澱粉理化性質之探討。食品科學，22(1):148-158(1995) 4. Quantification of coixenolide in adlay by measuring 2,3-butanediol. Food Sci.,22:627-636(1995) 5. 貯存期間薏苡籽實中薏仁的薏仁酯含量、酸價、過氧化價和脂肪酸組成之變化。食品科學，24:365-375(1997) 6. 糙薏仁對致敏鼠過敏反應之影響。中華民國營養學會誌，23(2):161-170(1998) 7. 爆薏仁特性之探討。食品科學，26:62-75(1999) 8. 薏苡籽實各部位之化學組成分及其丙酮萃取液之抗致突變效應。食品科學，26:121-130(1999) 9. Effects of dehulled adlay on the culture count of some microbiota and their metabolism in the gastrointestinal tract of rats. J. Agric. Food Chem., 48 : 829-832(2000) 10. 薏仁加工食品(薏而康)輔助抑制腫瘤功效之評估。醫護科技學刊， 2 : 113-122(2000) 11. Antagonism of free-radical-induced damage of adlay seed and it antiproliferative effect in human histolytic lymphoma U937 monocytic cells. J. Agric. Food Chem., 49:1564-1570(2001) 12. 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl radical-scavenging active components from adlay(Coix lachryma-jobi L. var. ma-yuen stapf) hulls. J. Agric. Food Chem.,50:5850-5855(2002) 13.薏苡麩皮油的低温貯存安定性。高雄餐旅學報，5：133-139(2002) 14. Suppression of allergic reactions by dehulled adlay in association with the balance of Th1/ Th2 cell responses. J. Agric. Food Chem., 51:3763-3769(2003) 15. 糙薏仁及其加工產品(薏而康)對大白鼠血膽固醇濃度及肝臟脂質過氧化作用之探討。台灣農業化學與食品科學，41：254-262(2003) 16. The effect of high-fat and high-fructose diets on glucose tolerance and plasma lipid and leptin levels in rats. Diabetes, Obesity and Metabolism，6:120-126 (2004) 17. Effects of adlay on azoxymethane-induced colon carcinogenesis in rats. Food Chem. Toxicol., 42:1339-1347(2004) 18. The effect of adlay oil on plasma lipids, insulin and leptin in rat. Phytomedicine, 12:433-439(2005) 19. The abortifacient effects from the seeds of Coix lachryma-jobi L. var.ma-yuen Stapf. J. Toxicol. Environ. Health Part A. 68:1557-1565(2005) 20. Physicochemical properties of water-soluble polysaccharide enriched fractions of adlay and their hypolipidemic effect in hamsters. J. Food and Drug Analysis, 13: 361-367(2005) 21. Downregulation of progesterone biosynthesis in rat granulosa cells by adlay (Coix lachrymal-jobi L. var. ma-yuen Stapf) bran extracts. International J. Impotence Research, 18: 264-274(2006) 22. Effects of dehulled adlay on plasma glucose and lipid concentrations in streptozotocin-induced diabetic rat fed a diet enriched in cholesterol. Int. J. Vitam. Nutr. Res. 76:299-305(2006 23. Effects of crude adlay hull acetone extract on corticosterone release from rat zona fasciculate-reticularis cells. Naunyn-Schmiedeberg’s Arch. Pharmacol., 374:141-152(2006) 24. Effects of adlay (Coix lachryma-jobi L. var. ma-yuen Stapf) hull extracts on the secretion of progesterone and estradiol in vivo and in vitro. Experimental Biology and Medicine, 232:1184-1194(2007) 25. Isolation and characterization of new lactam compounds that inhibit lung and colon cancer cells from adlay (Coix lachryma-jobi L. var. ma-yuen Stapf) bran. Food and Chemical Toxicology, 46:1933-1939(2008) 26. Effects of adlay hull extracts on uterine contraction and Ca2+ in the rat. Am. J. Physiol. Endocrinol. Metab.,295: E719-E726(2008) 27. Anti-tumor and anti-inflammatory activity of the methanol extracts from adlay bran. Food Sci.Biotechnol. 17(6): 1265-1271(2008) 28. Effect of adlay (Coix lachryma-jobi L. var. ma-yuen Stapf) testa and its phenolic components Cu2+-treated low density lipoprotein (LDL) oxidation and lipopolysaccharide (LPS)-induced inflammation in RAW 264.7 macrophages. J.Agric. Food Chem.,57(6)：2259-2266(2009) 29. Effect of adlay (Coix lachryma-jobi L. var. ma-yuen Stapf) hull extracts on testosterone release from rat Leydig cells. Phytotherapy Research,23:687-695(2009)
臺 大 清 爽 茶 **p < 0.01, *p < 0.05 「臺大清爽茶」是由薏仁、山楂、桑 葉、決明子和膳食纖維等原料精心萃取精製 而成的保健飲品。民國96年5月中旬以臺大食 科所23位師生為對象，在臺北市「超群視力 保健中心」進行一個月的試飲結果發現，每 日飲用清爽茶(約900毫升)2週和4週後，即可 顯著減少近視度數(左眼減少約21.2度，右眼 減少約30.5度)，並可緩解眼睛疲勞(包括眼 脹、眼痛、畏光、視力模糊、眼睛乾澀等)。 本產品對緩解現代人眼睛病痛外、亦對血 壓、血脂肪過高，代謝症候群，記憶力減 退，慢性炎症(包括鼻、眼、喉嚨、胃腸、神 經系)等病症有改善作用。經動物實驗發現， 本產品亦可減少體脂肪生成。目前本產品已 技轉東潤水資源生技公司。 圖一、臺大清爽茶 圖二、視爽茶 臺大食科所 23位 師生飲用「臺大清爽茶」四週期間視力度數及眼睛疲勞症狀(相 對於第0週)的變化，如表一所示。 表一、飲用臺大清爽茶四週期間視力度數及眼睛疲勞症狀變化情形 **p < 0.01, *p < 0.05
