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MAESTRÍA EN ECONOMÍA REGIONAL. Patrones de gasto alimentario de los hogares en México. El impacto de la pobreza y la formalidad laboral, 2012 . Presenta: Teresa de Jesús Garza Zamora. Director de tesis: Dr. Gilberto Aboites Manrique Co-director de tesis: Dr. Ignacio Llamas Huitrón

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MAESTRÍA EN ECONOMÍA REGIONAL

Patrones de gasto alimentario de los hogares en México. El impacto de la pobreza y la formalidad laboral, 2012.

Presenta: Teresa de Jesús Garza Zamora

Director de tesis: Dr. Gilberto Aboites Manrique

Co-director de tesis: Dr. Ignacio Llamas Huitrón

Lector: Dra. Nora Garro Bordonaro

Lector: Dr. Enrique Minor Campa

Diciembre 2013

contenido
Contenido.
  • Planteamiento del problema.
  • Objetivos.
  • Hipótesis.
  • Variables.
  • Revisión de Literatura.
  • Pertinencia.
  • Delimitación temporal y espacial.
  • Metodología.
  • Cronograma de actividades.
  • Índice tentativo de la tesis.
planteamiento del problema1
Planteamiento del problema.
  • Resulta pertinente detectar si la situación de formalidad en el empleo impacta en el gasto alimentario de los hogares, discriminándolos según su situación de pobreza o no pobreza.
objetivo general
Objetivo general.
  • Comparar los patrones de gasto alimentario de los hogares cuyo jefe de hogar pertenece al empleo formal con los hogares cuyo jefe de hogar es parte de la informalidad laboral, considerando sus condiciones de pobreza.
objetivos espec ficos
Objetivos específicos.
  • Identificar hogares pobres y no pobres, en los que el jefe de hogar pertenece al empleo formal y aquellos en que éste labora informalmente.
  • Identificar y construir los patrones de gasto alimentario de los hogares pobres cuyo jefe de hogar pertenece al empleo formal y, aquellos en que éste labora informalmente.
hip tesis
Hipótesis.
  • Es de esperarse que la condición de pobreza del hogar no impida que se detecten patrones de gasto alimentario diferentes en función de la condición de formalidad o informalidad laboral del hogar.
  • En los hogares no pobres también se espera detectar diferencias en los patrones de gasto de un hogar cuyo jefe de hogar es informal laboralmente, respecto a un hogar con jefe de hogar en situación de empleo formal.
hip tesis1
Hipótesis.
  • Es de esperarse que la proporción del gasto en alimentos sea mayor en los hogares pobres que el de los hogares no pobres, evaluando las cuatro combinaciones posibles (Cuadro 1).
  • Se espera que el gasto en esparcimiento sea mayor en los hogares no pobres respecto a los pobres, evaluando las cuatro combinaciones posibles (Cuadro 1).
  • Se espera que el gasto en educación sea mayor en los hogares no pobres respecto a los pobres, evaluando las cuatro combinaciones posibles (Cuadro 1).
hip tesis2
Hipótesis.

Cuadro 1.

Patrones de gasto alimentario.

variables
Variables.

1. Estructura del gasto:

  • Alimentos.
  • Esparcimiento.
  • Educación.

2. Dualidad del mercado de trabajo:

  • Formalidad.
  • Informalidad.
variables1
Variables.

3. Pobreza multidimensional:

  • Ingreso corriente per cápita.
  • Rezago educativo promedio en el hogar.
  • Acceso a los servicios de salud.
  • Acceso a la seguridad social.
  • Calidad y espacios de la vivienda.
  • Acceso a los servicios básicos en la vivienda.
  • Acceso a la alimentación.
revisi n de literatura
Revisión de Literatura.

1974

1989

1997

2002

2005

2011

2012

2003

2007

2008

2010

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Llamas Huitrónet al. (2012), Rueda Barrientos (2012), Gerónimo Antonio (2012), Martínez Jasso y Villezca Becerra (2003), Utilizaron la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos (ENIGH) para estudiar la alimentación dentro de los hogares en México.

Nesbitt et al. (2008), Sierra López et al. (2002), Ramos Peña et al. (2007), Aplicaron encuestas para recabar la información necesaria para estudiar patrones de consumo. Sin embargo, Sierra López (2008) se refiere al consumo en general, mientras que Nesbitt (2008) y Ramos Peña (2007) hablan específicamente de patrones de consumo de alimentos.

Consideran el tema de la pobreza para analizar los patrones de consumo alimentario. En lo que respecta al alcance espacial: Rueda Barrientos (2012) y Ramos Peña realizan trabajos para México. Calderón et al. (2005), por su parte, tratan el caso de Perú; mientras que Menchú et al. (2007) hablan del caso de El Salvador. Los autores difieren también en los períodos y los grupos de estudio.

Lo más relevante en cuanto a los hallazgos, es que todos los autores coinciden en que las condiciones de pobreza tienen efectos sobre el consumo alimenticio.

Aboites et al. (2010), Vasileska et al. (2012) y Torres Torres (1997), realizan aportaciones teóricas sobre los patrones de consumo alimenticio. Aboites et al. (2010) y Torres Torres (1997) tratan el caso de México, mientras que Vasileska et al. (2012) hablan del caso global y por regiones.

pertinencia
Pertinencia.
  • Variables que no se han incluido antes como parte de los patrones de gasto alimentario de los hogares mexicanos, como son: el “esparcimiento” y la “educación”.
  • Esta investigación incluirá otro eje que no ha sido estudiado por los autores que han trabajado los patrones de gasto alimentario: “formalidad/informalidad del empleo del jefe del hogar”.
metodolog a
Metodología.
  • Se considerarán las variables de la ENIGH 2012 que incluyen alimentos, esparcimiento y educación (Modelo logit).
  • Metodología del Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL), utilizando la definición de “pobreza multidimensional” que este Organismo propone.
  • La formalidad laboral será definida por las condiciones de seguridad social (servicio médico como prestación en el trabajo) y contrato laboral del jefe de hogar.
ndice tentativo de la tesis
Índice tentativo de la tesis.
  • Introducción.
  • Antecedentes.
  • Definición del problema de investigación.
  • Objetivo general.
  • Objetivos específicos.
  • Hipótesis.
ndice tentativo de la tesis1
Índice tentativo de la tesis.
  • Capítulo 1.- Marco teórico.
  • Capítulo 2.- Marco metodológico.
  • Capítulo 3.- Análisis y prueba de hipótesis.
  • Capítulo 4.- Discusión de resultados.
  • Conclusiones.
  • Bibliografía y referencias.
  • Anexos.