«Щи да каша – пища наша»

1. «Щи да каша – пища наша» Работу выполнили: Сыроватская В.В. уч-ся группы 124-125 ГБОУ АО НПО«Профессиональное училище № 1» Обухова О.С. уч-ся группы 124-125 ГБОУ АО НПО «Профессиональное училище № 1» Руководитель: С.Ч. Важова Преподаватель ГБОУ АО НПО «Профессиональное училище№ 1» Овсянникова Н.Е. Мастер по учебной практике ГБОУ АО НПО «Профессиональное училище № 1»

2. Цель проекта– – собрать и изучить информацию об истории возникновения и современном применении старинного русского национального блюда – щи. • Задачи проекта: 1. Собрать информацию из различных источников (книги, научно-популярные издания, интернет-ресурсы и т.д.). 2. Обобщить и проанализировать информацию. • Гипотеза: Щи – это блюдо, без которого русская кухня немыслима.

3. План работы над проектом: • Собрать информацию из различных источников ( книги, научно-популярные издания, интернет-ресурсы и т.д.) - до 2 недель. • Обобщить и проанализировать информацию – 1 неделя. • Составить отчет о работе над проектом, сделать презентацию с результатами работы – 1 неделя.

4. Щи – старинное русское блюдо. Щи - основное жидкое горячее блюдо на русском столе на протяжении вот уже более тысячелетия. По предположению историков оно было известно на Руси задолго до ее крещения. Когда-то щами назывались практически все похлебки. Оно устойчиво сохранялось в разные эпохи, хотя вкусы менялись, и никогда не знало социальных преград; его употребляли все слои населения.

5. . • Старинные источники называют несколько наименований щей: шти, шти капустны, шти борщовы, шти, репяны.

6. Старинная посуда для подачи щей.

7. Русские щи Огромное значение для создания особого, неповторимого вкуса щей имело то, что они приготовлялись, а затем томились (настаивались) в русской печи. Неистребимый ничем аромат щей - "щаной дух" - всегда стоял в русской избе. Со значением щей в повседневной жизни были связаны русские поговорки: "Щи - всему голова", "Щи да каша - пища наша" и др. По умению варить щи определяли домовитость хозяйки. Меткая русская пословица гласит: « Не та хозяйка, что красиво говорит, а та, что хорошо щи варит».

10. Царская трапеза

11. Русский трактир

12. Рецепты старинных щей.Щи суточные Для того, чтобы приготовить суточные щи по старинному рецепту русской кухни, неоходимо сварить бульон из копченых костей. Квашеную капусту перебрать, промыть, отжать, порубить, положить в кастрюлю, добавить масло, томат-пюре, сахар, немного бульона. Кастрюлю закрыть и тушить 3-4 часа. Овощи нарезать кубиками, спассеровать с маслом и добавить в капусту. В кипящий бульон положить подготовленную капусту с кореньями и варить 20-30 минут, затем добавить соль, специи, белый соус и варить еще 10-15 мин. В порционный горшочек положить свинину, налить щи, проварить еще 10-15 мин. Затем добавить чеснок, зелень. Щи закупорить куском раскатанного пресного сдобного теста, смазать яйцом и поставить в духовку запекать. Готовые щи подавать прямо в горшочке. Отдельно подать сметану.

13. Ассортимент щей.

15. Список используемых ресурсов • Статья «Функциональные продукты – это многофункциональная еда», журнал Food News Time [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.foodnewstime.ru/week_news/yuo_know_whot/funkcionalnye-produkty-%E2%80%93-eto-mnogofunkcionalnaya-eda.html • Статья «Нанотехнологии могут решить проблему неполноценного питания», журнал «Деловой Петербург» [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.dp.ru/a/2009/02/05/Nanotehnologii_mogut_reshi?Font=miinus • Социальное значение нанотехнологии: прогноз на будущее; 12.12.2010 год. nanostore.com.ua • Российские нанотехнологии», том 5, № 9–10. • НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ НАНОТЕХНОЛОГИИ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ http://www.tharnika.ru