1 / 17

MANAJEMEN KATERING Catering Calypso

MANAJEMEN KATERING Catering Calypso. Oleh Dina Maya Anggraini 105100701111029 Ganggas Prasidya 105100701111034 Feri Surya Erlangga 105100707111002.

avery
Download Presentation

MANAJEMEN KATERING Catering Calypso

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. MANAJEMEN KATERING Catering Calypso Oleh Dina Maya Anggraini 105100701111029 GanggasPrasidya 105100701111034 Feri Surya Erlangga 105100707111002

  2. Pernikahanadalahsalahsatumomenberharga yang taktergantikandalamhidup. Dengansemakinberkembangnyajaman, paracalonpengantininginmenghadirkansesuatu yang unikdalammomenpentingmereka. Untukitumaka, usaha catering harusmenyesuaikankeinginanpihakpenyelenggaraacaratermasukidedankonsep yang diinginkanbesertakemampuanmerekaterutamadarisegi financial, dengankemampuan yang dimilikiolehpihak catering untukmerealisasikannya. Sinergitersebutmerupakantantanganterbesarbagipihak catering untukmemuaskansemuapihak. PENDAHULUAN

  3. TujuanBisnis Plan Catering Tujuandaridibuatnyaperencanaanbisnisiniadalahuntukmemberigambaranterhadapusahajasapenyediaanmakanandanminuman (catering) yang memilikikonsepuniksertabagaimanapenilaiankelayakannyadarisegimanajemendanbisnis.

  4. StrukturOrganisasi

  5. KonsepBisnis • KonsepKhoser Catering “Under The Sea” • Tantangandalamkonsep • Untukketersediaanbahanbaku, tantangan yang pertamaadalahketersediaanbeberapajenisbahanbaku yang terbatas. Tidaksepertiikanhasilpenangkaran, ikanlautmerupakanhasiltangkapanmurnisehinggakuantitas yang didapattidakselalusamasetiapwaktu. Kedua, dayasimpanbahan yang sangatterbatasmenyebabkanbahanbaku yang digunakanharusdidatangkandalamkondisisegar.

  6. STRATEGI USAHA • Strategiusaha yang diterapkanmencakupPRODUCT, PLACE, PRICE danPROMOTION. Gambaranumumstrategi yang akanditerapkandapatdilihatsepertigambarberikut :

  7. Analisa SWOT

  8. Strenght • Dari segikekuatan(Strenght), catering Calypso memilikikonsep yang unik yang berkonsep“Under the Sea”semuahidangan yang disajikanmengandungkomponen yang berasaldarilaut. Konsepinimerupakankonsep yang sederhananamuntidakmudahuntukdirealisasikan. Hal inidisebabkankarenabahanmakanan yang berasaldarilautmemilikidayasimpan yang singkat. Pengolahanlebihlanjutsepertifrozingmaupunchillingatauproses lain yang dapatditerapkanuntukmeningkatkandayasimpanakansangatmempengaruhiteksturdan rasa bahanbaku yang digunakan.

  9. Weakness • Kelemahan(Weakness)dalamkonsepinijarangdilakukandi Indonesia danjarangterkenal, selainitukonsepinijarangterpikirkandi Indonesia sendiri. Selainitukonsepiniterlalumewahdanjelasmembutuhkanbudget yang besardantentumembutuhkanwaktu yang lama dalampenyediaandekorasi.

  10. Opportunity • Dari SegiOpportunity, dari catering yang berkonsepunikinikitadapattampilbedadaripada catering catering yang lainnya. Dan jelaskonsepinimemberikankesan yang berbedadanpengalamanbarupadakonsumen. Selainitukesempatan yang didapatdari catering iniyaitumemberikankesanpenasarandarikonsumen, sehinggakonsumen pun menjadipenasaransepertiapakonsep yang dibuatoleh catering ini.

  11. Threat • Threatatauancaman, catering iniberpotensiuntuktergusuratautersingkirkanolehpesaing lain. Dikarenakankonsepinimasihbaru, danbelumpopulerolehmasyarakatterutamamasyarakat Indonesia. Selainitukonsep ini memiliki harga yang mahal sehingga akan mudah dikalahkan oleh usaha katering yang lebih murah.

  12. Menu Yang Ditawarkan • Paket LIKE Paketinimerupakanpaket yang diterapkandenganhargaRp 40.000,- per kepaladenganpesanan minimum 500 orang. Adapunisidaripakettersebutadalah : • KepitingAsamManis (Diameter kepiting 8-10 cm denganstandarporsi 1 ekoruntuk 1 orangundangan) • CumiBumbu Kari (Ukuranstandarporsi) • KerapuPedasManis(Ukuranstandarporsi) • Sup Asparagus Kepiting (Ukuranstandarporsi) • Nasiputih • Snack (Fish Chips / Nugget Ikandan Tempura) • 2 buahJoglo (LontongKupangdanBubur Manado) • PudingVla (3 varian rasa, yaitucoklat, vanilla ataustrawberi) • Es Kelapa • Air Putih

  13. Menu Yang Ditawarkan • Paket LOVE • Paketinimerupakanpaket yang diterapkandenganhargaRp 47.500,- per kepaladenganpesanan minimum 500 orang. Adapunisidaripakettersebutadalah : • KepitingSausTiram (Diameter kepiting 11-14 cm denganstandarporsi 1 ekoruntuk 1 orangundangan) • CumiBalado(Ukuranstandarporsi) • KerapuSausTauco(Ukuranstandarporsi) • Sup KrimUdang(Ukuranstandarporsi) • Nasiputih / Nasi Hainan (Dapatdipilih) • Snack (Tuna Sandwichdan Sate Kerang) • 2 buahJoglo (Kung Satay / sate seafood ala Thailand danBaksoIkan) • Fruit and Vegetable Salad • Es Buah • Air Putih

  14. Menu Yang Ditawarkan • Paket AFFECTION • Paketinimerupakanpaket yang diterapkandenganhargaRp 60.000,- per kepaladenganpesanan minimum 500 orang. Adapunisidaripakettersebutadalah : • KepitingSausTelurAsin (Diameter kepiting 15-18 cm denganstandarporsi 1 ekoruntuk 1 orangundangan) • Calamari Vietnamesse (Ukuranstandarporsi) • Kerapu Steam (Ukuranstandarporsi) • Sup BibirIkan(Ukuranstandarporsi) • Nasiputih / Nasi Hainan (Dapatdipilih) • Snack (Mocktail SnackyaituShrimp CycladesdanTomato Salmon) • 2 buahJoglo (Sushi California Maki danTiram Rebus) • Ice Cream Pudding • Es Kopyor • Air Putih

  15. ANALISIS FINANSIAL Paket LIKE BEP = Rp 15.975.000,- : [ 1 – ( Rp 1.250.000,- : Rp 20.000.000,-) = Rp 15.975.000,- : 0.9375 = Rp 17.040.000,- Paket LOVE BEP = Rp 23.395.000,- : [ 1 – ( Rp 1.250.000,- : Rp 30.000.000,-) = Rp 23.395.000,- : 0.9583 = Rp 24.413.023,-

  16. Beberapa Menu Catering Calypso Under The Sea Sop Asparagus Kerapu Steam Asam Pedas KepitingAsamManis Sup Krim Udang Cumi Kari

  17. TERIMA KASIH

More Related