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硅酸镁滤油粉产品介绍

硅酸镁滤油粉产品介绍. 北京东方天益生贸易有限公司 2014 版. 滤油粉的作用. 中和游离脂肪酸，降低酸价； 去除过氧化物等有害物质； 去除极性化合物等有害物质； 去除色素，清除异味； 延长煎炸油的使用寿命； 提高食品的质量； 减少烟气，改善车间工作环境； 保护环境. 水. 滤油粉的种类. 活性氧化铝 Activated Alumina 活性炭 Activated Carbon 漂白粘土 Bleaching Clays 硅酸钙 Calcium Silicate

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Presentation Transcript

  1. 硅酸镁滤油粉产品介绍 北京东方天益生贸易有限公司 2014版

  2. 滤油粉的作用 • 中和游离脂肪酸，降低酸价； • 去除过氧化物等有害物质； • 去除极性化合物等有害物质； • 去除色素，清除异味； • 延长煎炸油的使用寿命； • 提高食品的质量； • 减少烟气，改善车间工作环境； • 保护环境

  3. 水 滤油粉的种类 • 活性氧化铝 Activated Alumina • 活性炭 Activated Carbon • 漂白粘土 Bleaching Clays • 硅酸钙 Calcium Silicate • 硅酸镁 Magnesium Silicate • 硅石 Silica

  4. 水 硅酸镁--安全卫生和经过时间验证的滤油粉（I） • 在美国，欧盟等50个地区使用，获得FDA，EEC, JECFA等权威认证； • 2011年国标GB 2760-2011规定，硅酸镁可在食品加工过程中使用，残留量不需限定。

  5. 硅酸镁--安全卫生和经过时间验证的滤油粉（II） • 已经在KFC，麦当劳等著名食品企业使用超过20年； • 至今未出现安全或健康问题。

  6. 水 硅酸镁--安全卫生和经过时间验证的滤油粉（III） 产品亮点 • 有效降低酸价，皂化值和过氧化物，降低成本。 • 除去在高温煎炸中产生的丙烯酰胺，氯丙醇酯 ，苯并芘等致癌物质。

  7. 硅酸镁滤油粉用于煎炸油的净化 • 煎炸油的杂质类型和危害； • 滤油粉的结构和工作原理； • 滤油粉的功效和比较优势

  8. 煎炸油的杂质类型和危害 油炸过程中，甘油三酯裂解，形成极性化合物、游离脂肪酸、高分子聚合物和成色物质等： • 极性化合物 -- 包括甘油酯、甘油二酯、氧化甘油三酯、高分子聚合物、醛类、酮类等其它化合物； -- 影响油炸食品的风味和质量； -- 煎炸油中产生法律限制的有害物质； -- 该类物质的聚集最终导致废弃煎炸油 • 游离脂肪酸 -- 降低煎炸油的烟点； -- 催化煎炸油的降解； -- 缩短食品的保质期。 • 高分子聚合物 -- 引起煎炸油起泡； -- 粘附在加热管上，导致热交换率下降； -- 食品吸油率增加 • 成色物质 -- 使油炸食品变黑变暗 另外，油炸过程中还会因高温产生焦化味道

  9. 滤油粉的性质和工作原理（I ) 基本特性： 白色粉末、无臭、无味、无毒、多孔性 化学组成: MgO·xSiO2·nH2O、非晶态 合成反应： 由硅酸钠和可溶性镁盐的沉淀反应制备而成 MgSO4（aq）+ NaO·xSiO2·nH20（aq）= MgO·xSiO2·nH2O + Na2SO4

  10. 滤油粉的性质和工作原理（II ) 过滤吸附原理示意图 表面组成结构 吸附反应 MgO·nSiO2・xH2O+ Organic = MgO·nSiO2・xH2O-Organic

  11. 滤油粉的性质和工作原理（III ) • 化学特性 • 无定形白色超细粉末，颗粒为多孔结构； • 两性化合物，具有酸碱两种吸附性能； • 可吸附油脂中的碱性色素、脂肪酸； • 降低油品酸值、过氧化值、皂化值等； • 可吸附含S、N的气味化合物，降低油品的色度和气味。 硅酸镁滤油剂电镜照片

  12. 滤油粉的功效和比较优势（I） 滤油粉可吸引并聚集极性物质，将溶解性的降解变性物质通过过滤系统去除： – 延缓油脂的降解变质； – 功能如同极限过滤器； – 提高油炸产品的品质； – 延长煎炸油的使用寿命。

  13. 滤油粉的功效和比较优势（II） • 使用吸附剂(滤油粉)处理的优点 • 减少油脂消耗量，可能无需废弃煎炸油； • 缩短停机维护时间； • 降低能源消耗； • 降低清洁成本； • 提高煎炸食品质量、延长货架期

  14. 滤油粉的功效和比较优势（III） • 与通常使用的白土吸附剂相比，硅酸镁具有： • 高效率：硅酸镁不仅可降低酸值，还可提高澄清度，除去磷、皂、异味。白土仅可降低酸值； • 节省时间和投资：硅酸镁可实现一步净化，省掉脱色，脱臭，除皂和设备投入； • 高选择性吸附：白土吸附会损失7%油品，硅酸镁只带走极少量的油。 • 环境友好：无污水排放，硅酸镁可再生利用。

  15. 硅酸镁与白土滤油剂的功效比较 使用白土和硅酸镁处理茶籽原油的脱色效果比较

  16. 煎炸油过滤的基本流程 煎炸油粗滤 → 油罐中降温 ↓ 添加吸附* ↓ 过滤机 ↓ 返回备用油罐待用 *注：1 吸附剂用量通常为2%，并依照煎炸油的质量调整 2 煎炸油的FFA一般不超过4

  17. 煎炸油品质的评价指标和依据 • 酸价 • 国家标准GB 5009.37-2003，食用植物油卫生标准的分析方法 • 羰基价 • 国家标准GB 5009.37-2003，食用植物油卫生标准的分析方法 • 极性组分含量 • 国家标准GB 5009.202-2003，食用植物油煎炸过程中的极性组分(PC)的测定

  18. 滤油粉处理前后酸值的比较 注： 1 煎炸时间为40小时 2 油温为150℃； 3 硅酸镁吸附加入量为2%

  19. 滤油粉处理前后极性组分含量比较 注： 1 煎炸时间为40小时 2 油温为150℃； 3 硅酸镁吸附加入量为2%

  20. 滤油粉处理前后羰基价比较 注： 1 煎炸时间为40小时 2 油温为150℃； 3 硅酸镁吸附加入量为2%

  21. 滤油粉过滤前后煎炸油的色泽对比 过滤前 过滤后

  22. 滤油粉处理煎炸油的综合结果

  23. 硅酸镁滤油粉更广阔的应用 • 食用油精炼 • 生物柴油 • 聚醚多元醇精制剂

  24. 硅酸镁滤油粉产品指标

  25. 感谢观看！ 北京东方天益生贸易有限公司

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