Élelmiszerlánc információs társadalomban élünk! Dr. Búza László és munkatársai

1. A 2011. augusztus 17-21. között Farkaslakán megrendezett I. Tejhigiéniai Tejminőségügyi és Tejvizsgálati Világkongresszusról és kísérő rendezvényeiről. Élelmiszerlánc információs társadalomban élünk! Dr. Búza László és munkatársai Európai Élelmiszerlánc Parlament

2. Hado: Az összes anyagban megtalálható atomi szinten létező intrisztikus vibrációs minta alapja az emberi tudat energiája. Élelmiszerlánc információs társadalomban élünk!

9. Melamin

10. Litvinenko

11. Magyarok, Európaiak a Fenntartható Élelmiszer- láncért – a Fenntartható Élelmiszerlánc Európáért!

13. A közlegelők tragédiája • Egy közlegelő – példánkban -, tíz tehenet tud eltartani, és így mindegyik tehén tíz liter tejet ad. • Az egyik gazda egyszer csak gondol egyet, és kicsap még egy tehenet a legelőre. • Ekkor egy-egy tehénnek már kevesebb fű jut, ezért mindegyik 10 helyett csupán 9 liter tejet ad naponta –, de az a gazda, amelyik két tehenet legeltet, 10 helyett 18 liter tejhez jut. • Ezt idővel észreveszi egy másik gazda, és az is kicsap még egy tehenet a közlegelőre. Ekkor már minden tehén csak 8 liter tejet ad, de a két dezertőrnek fejenként 16 liter teje lesz.

15. A közlegelők tragédiája • És így tovább, minden egyes gazda akkor jár jobban, ha még egy tehenet hajt a legelőre. • Azonban amikor már legalább hatan cselekednek így, akkor azok is az eredeti 10 liternél kevesebb tejet kapnak, akiknek két tehenük van. • Végül, amikor már nyolc gazda tart két tehenet, a kéttehenes gazdák csak négy liter tejet kapnak az eredeti tízhez képest. (A kilencedik gazda már nem nyerne semmit egy második tehénnel.) • Ennek ellenére, ha egy gazda úgy döntene, hogy visszavonja az egyik tehenét, rosszul járna.

17. A közlegelők tragédiája • A közlegelő mint erőforrás addig működik optimálisan, amíg minden felhasználó betartja a közös megegyezéssel megállapított szabályokat. • Azonban egy szabályokat betartó szereplő számára bármely időpontban nyereségesebb a "dezertálás", mint a szabályok betartása – miközben a szabályokat betartó többi szereplő számára egyénenként csak mérsékelten (esetenként alig érzékelhetően) romlik a helyzet.

19. A közlegelők tragédiája • Végső soron a szereplők azáltal, hogy a közvetlen érdekeiknek megfelelően cselekednek, saját maguknak ártanak. • A közlegelő tehát csapdahelyzetet mutat be • El tudjuk kerülni a CSAPDÁKAT?

21. A Fenntartható Élelmiszerlánc Fogalma • A fenntartható élelmiszerlánc a legfontosabb emberi szükséglet – az élelmezés - kielégítésének olyan környezettudatos, a jövő tekintetében is elfogadható szemlélete, amely annak gazdagságát megtartja.

23. A Fenntartható Élelmiszerlánc • Az élelmiszerlánc – jelenleg még – túl szép ahhoz, hogy kisded, felelőtlen játékunkkal elrontsuk. Ha mégis ezt tesszük – akkor közös játékunknak lesz rövidesen vége, és már nem tudunk mivel elszámolni gyermekeinknek sem. • Minden számít! Legyen az gondolat, tett vagy annak hiánya!

25. A Fenntartható Élelmiszerlánc • A fenntartható élelmiszerlánc koncepciója, mint a fogyasztási szokásokat meghatározó szemléletmód, Magyarországon indult el, újdonságként, de európai viszonylatban sem mondható még bevett gyakorlatnak. • Az elkövetkező évek egyik kiemelt társadalmi feladata a környezeti problémák iránti érzékenység, illetve a környezettudatos magatartásformák ismertté tétele.

27. A Fenntartható Élelmiszerlánc • A környezeti nevelés részeként az élelmiszertermékek igazolható eredetére alapozott rendszerek megismertetése, az ökológiai továbbá a környezettudatos gazdálkodás és termelés, az ilyen eredetű élelmiszerek fogyasztásának ismertté tétele, az indokolatlanul hosszú élelmiszerláncok rövidítése lehetőségeinek tudatosítása, a fenntartható viselkedést ösztönző rövid távú célok prioritásai.

29. II. Fenntartható Élelmiszerlánc Világtalálkozóról és kiemelt rendezvényei - Farkaslaka Tisztességes és Fenntartható Élelmiszerlánc – Foodlawment Konferencia • Tejhigiéniai, Tej-minőségügyi és Tejvizsgálati Világkongresszus Tej és Tejtermékek Bajnoksága

30. ,,És rátok bízom az ittmaradó kincseket: a virágot csókoló madarat,    a szántóvető embert és a Küküllőbe hullott három csillagot." Tamási Áron

31. Augusztus 17.Tisztességes és Fenntartható Élelmiszerlánc – Foodlawment Konferencia 2011 -Farkaslaka • A résztvevők kijelentik: • A történelem során kialakult valamennyi élelmiszerlánchoz köthető jellemzőt értékes és pótolhatatlan társadalmi, kulturális és gazdasági értéknek tekintik. • Az élelmiszerlánc védelme, erősítése és továbbfejlesztése érdekében határozottan támogatják a fenntartható fejlődés stratégiáját.

33. Augusztus 17.Tisztességes és Fenntartható Élelmiszerlánc – Foodlawment Konferencia 2011 -Farkaslaka • A résztvevők kijelentik: • Ennek alapján a fenntartható fejlődés minden dimenzióját figyelembe kell venni, de létünk biztonsága érdekében a fogyasztók egészségére, életminőségére és az egészséges környezet fenntartására kiemelt figyelmet kell fordítani.

35. Augusztus 17.Tisztességes és Fenntartható Élelmiszerlánc – Foodlawment Konferencia 2011 -Farkaslaka • A résztvevők kijelentik: • A gazdasági prosperitás a fenntartható élelmiszerlánc szempontjából is fontos és elengedhetetlen cél, de tudomásul kell venni, hogy az, az élelmiszerláncban a fogyasztók és a környezet biztonságát negatívan nem befolyásolhatja, így ezekhez viszonyítva alárendelt szerepben van. • Ezzel párhuzamosan azt is látni kell, hogy az élelmiszerlánc kivételes gazdasági fejlődési esélyekkel rendelkezik, hiszen a Föld népessége növekszik, illetve a fogyasztók élelmiszerekkel szemben támasztott mennyiségi és minőségi elvárásai is fokozódnak.

37. Augusztus 17.Tisztességes és Fenntartható Élelmiszerlánc – Foodlawment Konferencia 2011 -Farkaslaka • A résztvevők kijelentik: • A fenntartható élelmiszerlánc, nem kizárólag csak a mezőgazdasági termelésről és élelmiszeripari feldolgozásról és hasznosításról szól, hanem szerves egységet képez egy-egy társadalom gazdasági, népegészségügyi, kulturális jellemzőivel, fejlődésével.

39. Augusztus 17.Tisztességes és Fenntartható Élelmiszerlánc – Foodlawment Konferencia 2011 -Farkaslaka • A résztvevők kijelentik: • A fenntarthatóság megőrzése érdekében egyre inkább szükség van teljes körű stratégiákra, és minden érintett személy, vállalkozás és intézmény összehangolt fellépésére. • Ezeknek túl kell mutatniuk az egyes országok és közösségek határain. • A hatékonyság növelése érdekében fejleszteni kell az egyes ágazatokon belüli és az ágazatok közötti koordinációt, és ki kell alakítani az élelmiszerlánc iránti új felelősségtudatot.

41. Augusztus 17.Tisztességes és Fenntartható Élelmiszerlánc – Foodlawment Konferencia 2011 -Farkaslaka • A résztvevők kijelentik: • Biztosítani kell továbbá, hogy azok, akik érintettek, megszerezzék a fenntarthatósághoz, illetve annak kialakításához a szükséges általános és speciális képességet és tudást. • A fenntartható élelmiszerlánc megteremtése érdekében egyensúlyt kell teremteni a fogyasztói, vállalkozói, hatósági és tudományos szereplők elvárásai között. • Ennek során megfelelő hangsúlyt kell helyezni az érintettek rendszeres párbeszédére, illetve meg kell teremteni a párbeszéd fórumát.

43. Augusztus 18-20.I. Tejhigiéniai, Tej-minőségügyi és Tejvizsgálati Világkongresszus, 2011 –Farkaslaka • A fenntartható élelmiszerlánc, azon belül a tej- és tejtermékek-láncának jövőjével foglalkozó konferencián a három nap alatt közel 400 résztvevő, Magyarországgal együtt hét uniós tagállam, emellett Törökország, Szerbia az Egyesült Arab Emirátus és Ukrajna képviselői vettek részt. • 35 előadás, 64 szerző, 8 országból

45. Augusztus 18-20.I. Tejhigiéniai, Tej-minőségügyi és Tejvizsgálati Világkongresszus, 2011 –Farkaslaka • Képviseltette magát az élelmiszergazdaság több gazdasági egysége, jelen voltak az őstermelők, a kis-, és nagy üzemek, a szövetkezetek, az élelmiszer-feldolgozóipar, az élelmiszerkereskedelem meghatározó szereplői, a környezet- és fogyasztóvédelmi szervezetek, felsőoktatási intézmények, az élelmiszerbiztonsági hivatalok, a tudományos akadémiák valamint az illetékes minisztériumok magas rangú képviselői.

46. Augusztus 18-20.I. Tejhigiéniai, Tej-minőségügyi és Tejvizsgálati Világkongresszus, 2011 –Farkaslaka • Leghallgatottabb előadások: • Tejtermékekhez kötődő élelmiszerbiztonsági események – Dr. Szeitzné dr. Szabó Mária – főigazgató, Cseh Júlia, Mészáros László – Magyar Élelmiszerbiztonsági Hivatal – Magyarország

47. Az élelmiszer-biztonság kérdése világszerte az érdeklődés előterébe került és az Európai Unióban is elsőrendű prioritást élvez. Jogos elvárás, hogy az elfogyasztott élelmiszer ne károsítsa, hanem támogassa egészségünket.  Tejtermékekhez kötődő élelmiszerbiztonsági események

48. Augusztus 18-20.I. Tejhigiéniai, Tej-minőségügyi és Tejvizsgálati Világkongresszus, 2011 –Farkaslaka • Leghallgatottabb előadások: • Tenyésztési elvek a fenntarthatóság jegyében a kis és közepes méretű hegyitarka gazdaságokban, Hargita megyében – Dr. Tiboldi István – elnök – Magyar Tudományos Akadémia – Kolozsvári Akadémiai Bizottság – Agrártudományi Szakbizottság – Románia

49. „Kevés ilyen nemzet van, amely ennyire becsüli gondolkodó nagyjait, és erre büszkék kell legyünk” –  hangsúlyozta köszöntőjében dr. Tiboldi István, a KAB Agrártudományi Szakbizottságának elnöke. Tenyésztési elvek a fenntarthatóság jegyében a kis és közepes méretű hegyitarka gazdaságokban, Hargita megyében

50. Augusztus 18-20.I. Tejhigiéniai, Tej-minőségügyi és Tejvizsgálati Világkongresszus, 2011 –Farkaslaka • Leghallgatottabb előadások: • Laktózintoleránsok – fogyasztható tejtermékek – tejfeldolgozási megoldások - Dr. Koncz Kálmánné, Pásztorné Huszár Klára, Szakács Bianka - Budapesti Corvinus Egyetem - Magyarország