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「優質餐飲業環保管理計劃」 簡介

「優質餐飲業環保管理計劃」 簡介. 香港餐飲聯業協會 及 香港生產力促進局 2011 年 11 月. 餐飲業面對的困難：資源運用和污染控制. 餐飲服務行業產生各類的污染（ 如： 廢物 、 油煙 、 廢水 、 噪聲 及 光污染等） 大多數 都欠缺 改善環保 表現 的積極性及相關認識 因此有急切 需要去幫助 及 鼓勵 業界 改善環保表現 及至 周邊環境 . 背景. 香港餐飲聯業協會 及 香港生產力促進局共同申請. 如何推動？. 制定及實行自願性質的 優質餐飲業環保管理計劃

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「優質餐飲業環保管理計劃」 簡介

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Presentation Transcript

  1. 「優質餐飲業環保管理計劃」 簡介 香港餐飲聯業協會 及 香港生產力促進局 2011年11月

  2. 餐飲業面對的困難：資源運用和污染控制

  3. 餐飲服務行業產生各類的污染（如：廢物、油煙、廢水、噪聲及光污染等）餐飲服務行業產生各類的污染（如：廢物、油煙、廢水、噪聲及光污染等） 大多數都欠缺改善環保表現的積極性及相關認識 因此有急切需要去幫助及鼓勵業界改善環保表現及至周邊環境 背景

  4. 香港餐飲聯業協會 及 香港生產力促進局共同申請 如何推動？

  5. 制定及實行自願性質的 優質餐飲業環保管理計劃 Quality Restaurant Environmental Management Scheme 建立及向業界提供培訓課程，以訓練餐飲業經營者、員工及培訓審核員以進行評估和審核 計劃範圍

  6. 目的 透過提升環保表現，以致更好地利用資源，令各類型的本地餐飲商户，特別是中小型企業有效控制成本開支 透過培訓以提升員工、整個業界的環保知識水平及資格 令本地餐飲商户增強競爭力及提高形象 提高公眾對環境保護的認識 改善及保護香港的環境

  7. 業界 諮詢 制訂 準則 先導 計劃 推動 計劃 計 劃 進 度

  8. 先導計劃

  9. 1) 能源效益 2) 用水效益 3) 廢物管理 七大範疇 資源運用 4) 污水管理 5) 空氣污染管制 6) 噪音管制 污染控制 環境管理 7) 整體環境管理

  10. 優質餐飲業環保管理計劃 評核準則 評核包括：「強制性項目」+「自選項目」 商戶須符合所有(10項)「強制性項目」的要求 「自選項目」方面，在七大範疇中，商戶可按需要而揀選自選項目 共有35個自選項目，合共106分 參加商戶在自選項目揀選以總分40分為上限之自選項目作評核，合格的分數為20分

  11. 能源效益 制訂「能源管理計劃」 使用具能源效益的器材 安裝節能照明 使用再生能源 組建環保車隊 控制室內溫度(只適用於3月-11月) 空調系統維修及保養 安裝感應器供燈光開關之用 執行能源審核 使用其他節能措施或裝置

  12. 用水效益 制定「用水管理計劃」 使用節約用水的裝置 使用節約用水的洗碗機 使用水回用系統 使用雙沖水式厠所 使用感應式自動沖水尿兜 使用節約用水方法解凍食物 使用其他節約用水措施或裝置 自動化紅外線感應龍頭 （自動關制式〕 加壓花灑頭

  13. 廢物管理 制訂「減廢及廢物管理計劃」 實行廢物分類回收/循環再造(塑膠、金屬、廢紙、玻璃、油墨/炭粉盒、電器及電子設備、光管/慳電膽、充電池等) 使用可重用之用品 廚餘由可靠的回收商回收或自行進行循環再造 廢油由可靠的回收商回收進行循環再造 在使用電池的裝置採用充電式電池 與供應商協議重用容器 其他減廢措施或裝置 轉用可重用餐具 重用容器

  14. 污水管理 安裝有效的隔油裝置及/或有效污水處理系統 持有或已申請水污染管制條例牌照 在一年內未有被環保署檢控 電絮凝技術系統 隔油池 壓力溶氣氣浮

  15. 空氣污染管理 安裝及維修油煙過濾網 / 運水煙罩 / 靜電除油煙器及 / 或其他廢氣處理系統 在一年內未有被環保署檢控 符合優良的室內空氣標準 抽氣裝置的出口位置符合環保署出版的指引 安裝有助改善室內空氣質素的設備 乾罩油煙隔 靜電除油煙器 運水煙罩

  16. 噪音管理 在一年內未有被環保署檢控 有效控制通風系統的噪音

  17. 整體環境管理 定期清潔食品、飲品等製作地點及洗手間 在一年內未有被食環署檢控 獲環保管理相關的認可資格 制訂公司的「環保採購政策」 不使用破壞大氣層的雪種 使用生物可降解的清潔劑 提供獨立的環保菜單 向員工發放獎勵以鼓勵他們遵守公司的環保政策 提供以公共交通工具資料到達該場所 公佈可持續發展報告

  18. 「優質餐飲業環保管理計劃」 項目期間預計約有300個商戶參加本計劃 計劃希望能幫助業界節省資源、控制污染，給市民作綠色選擇，並使香港環境得以進一步改善 預計成效

  19. 三個層級的培訓班 • 為經理級人士提供的培訓班: 目標為200名參加者，重點放在如何設定管理計劃目標和可衡量的目標，如何成立小組落實計劃及目標，及如何驅動其同事工作人員落實環保措施 • 為主管級人士提供的培訓班: 目標為2500名參加者，重點將側重於在日常運作中落實環境管理或技術的方法或措施，以致他們能學以致用於他們的崗位上 • 為審查員提供的培訓班: 目標為60名參加者，重點將放在此計劃的審核技巧、需要注意的事項、及審核中的技術要求等

  20. 計劃組織架構 認可機構 獨立的認可機構由香港餐飲聯業協會與香港生產力促進局組成 作為計劃的秘書處，處理查詢及申請事誼 並負責為此計劃執行及推行，包括草擬計劃評核准則、進行實地審核、向認可委員會建議頒發認可資格、提供培訓以及籌劃相關的推廣工作。

  21. 計劃組織架構 認可委員會 職能範圍 認可委員會負責就認可機構提出的有關頒發、延續及終止認可資格的建議作出批核 對此計劃的給予意見 委員數目：6人 組成：合辦機構代表、業界代表、獨立人士

  22. 計劃組織架構 上訴委員會 職能範圍 上訴委員會負責處理就認可委員會及/或認可機構對認可商戶所作的決定而提出之上訴 對此計劃的給予意見 委員數目：4人 組成：業界代表、獨立人士

  23. 如有意申請「優質餐飲業環保管理計劃」 向認可機構提交已填妥的申請表 繳付申請費用，申請年費：港幣六千元 申請辦法

  24. 計劃最新動向 2010年12月9日「優質餐飲業環保管理計劃」啟動 計劃推動儀式日期: 2011年12月8日 查詢電話: 2788 5915

  25. 多謝！ 答問時間

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