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餐旅永續經營期末報告 香草種植

餐旅永續經營期末報告 香草種植. 指導老師：沈韶儀 學　　生：林韋宏 學　　號： 498C0144. 香草簡介 植物名稱：仙草 學　　名： Mesona chinensis 科　　名：唇形科 別　　名：田草、洗草、涼粉草及仙人草。 分　　布：生於溝邊及乾旱沙地草叢中。分佈於臺灣、浙江、江西、廣西西部、廣東、香港及海南. 仙草特性 產區分佈 北部新竹縣關西鎮、苗栗縣三義、三灣鄉、獅潭及銅鑼鄉南部嘉義縣水上鄉中庄、牛稠埔、番路鄉、竹崎鄉及中埔鄉中部南投縣集集鎮與東部台東縣、花蓮縣吉安鄉及羅東等。 氣候與土地

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餐旅永續經營期末報告 香草種植

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Presentation Transcript

  1. 餐旅永續經營期末報告 香草種植 指導老師：沈韶儀 學　　生：林韋宏 學　　號：498C0144

  2. 香草簡介 植物名稱：仙草 學　　名：Mesona chinensis 科　　名：唇形科 別　　名：田草、洗草、涼粉草及仙人草。 分　　布：生於溝邊及乾旱沙地草叢中。分佈於臺灣、浙江、江西、廣西西部、廣東、香港及海南

  3. 仙草特性 • 產區分佈 • 北部新竹縣關西鎮、苗栗縣三義、三灣鄉、獅潭及銅鑼鄉南部嘉義縣水上鄉中庄、牛稠埔、番路鄉、竹崎鄉及中埔鄉中部南投縣集集鎮與東部台東縣、花蓮縣吉安鄉及羅東等。 • 氣候與土地 • 長日照作物，適宜氣溫約20-25 ℃。適合種植在排水良好及灌溉方便的砂質土或腐質壤土。 • 種植 • 扦插育苗、種子撥種。三義以北，於3-4月間以扦插方式定植於本田，而嘉義地區則於11-12月播種於苗圃，待3-4月移植至本田。 • 喜歡陰涼潮濕的環境但不耐低溫，，生育期間應保持濕潤以利生長。但淹水會導致葉片落，甚致腐爛 。

  4. 仙草特性 • 儲存 • 乾燥通風之貯場地，且要墊高並在仙草乾草上覆蓋黑色塑膠布以防潮濕變質。仙草乾莖葉經貯藏 3 個月後可提高仙草的凝膠強度與香氣。 • 效用 • 藥食兩用的植物資源。 • 藥用廣泛，味甘、淡，性寒。具有清暑，解熱利水的功能。 • 主治中暑、熱毒、消渴、高血壓、腎髒病、糖尿病、關節肌肉疼痛、淋病等。

  5. 仙草藥用 1.治暑熱 涼粉草適量，搗爛水煮，待成黃褐色後，去渣，取汁和米漿煮熱， 冷卻成黑色膠狀物，拌以砂糖，代茶飲。 2.治痢疾 涼粉草、敗醬草各30g，水煎服。 3.治燒傷、燙傷 涼粉草、黃柏、冰片，共研末，茶油調敷。 4.治高血壓 仙草全草煎水服。 5.孕婦安胎 仙草全草煎水服。 6.治肺癆久咳 仙草乾3～4兩，煎水燉雞服。

  6. 仙草名稱由來 第一個傳說 由於少量的仙草乾莖葉加水熬煮後，其濾汁加入少量的澱粉就能變成大量的仙草凍，古時候的人認為這種草具有由少變多的特異功能，只有仙人才能享有，因此推斷這種草應是仙人特別恩賜與人們的草。 第二個傳說 在古代交通不便，出入均靠雙腿，天熱趕路容易重暑生病，有些善心人士將這 種具有特殊香味的草類植物，曬乾熬煮成茶，施予中暑之路人飲用後，身體很快復原，這些路人認為這種具有神效的草應是仙人所賜予的，因此將這些能治病的草稱 為「仙草」。

  7. 香草種植

  8. 創意料理 一、仙草汁 1.烘焙 120度烘焙 烘焙2小時 2.煮汁 中小火熬煮 煮4~6小時

  9. 創意料理 二、仙草涼麵 材料 中筋麵粉 仙草汁 醬油 蒜頭 仙草葉

  10. 創意料理 三、仙草湯圓 湯圓 仙草汁 糯米粉 餡料 芝麻粉 糖粉 奶油 糖水 仙草汁 水 糖

  11. 參考資料 • http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BB%99%E8%8D%89 • http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=9153 • http://kusi.myweb.hinet.net/page04.html • http://baike.baidu.com/view/84258.htm • http://www.360doc.com/content/11/1204/16/8225807_169613308.shtml

  12. 報告到此結束 謝謝大家

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