ศิ ริกุล ศรีแสงจันทร์ กลุ่มส่งเสริมและพัฒนาการผลิต สสข. 5 สงขลา

1. ความสำคัญของการผลิตสินค้าเกษตรปลอดภัยความสำคัญของการผลิตสินค้าเกษตรปลอดภัย ศิริกุล ศรีแสงจันทร์ กลุ่มส่งเสริมและพัฒนาการผลิต สสข.5 สงขลา

2. ความหมาย “ ผักปลอดสารพิษ ” หมายถึง ผักที่มีระบบการผลิตที่ไม่มี การใช้สารเคมีในการป้องกันและกำจัดศัตรูรวมทั้งไม่ใช้ ปุ๋ยเคมีเพื่อการเจริญเติบโตของพืชผัก “ ผักปลอดภัยจากสารพิษ ” หมายถึง ผักที่มีระบบการผลิต ที่มีการใช้สารเคมีในการป้องกันและกำจัดศัตรูพืชรวมทั้ง ใช้ปุ๋ยเคมีเพื่อการเจริญเติบโต โดยผลผลิตที่ได้ไม่มีพิษ ตกค้างอยู่หรือมีสารพิษตกค้างอยู่แต่จะต้องไม่เกินระดับ มาตรฐานที่กระทรวงสาธารณสุขกำหนดไว้ในประกาศ กระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 163 พ.ศ.2538 ลงวันที่ 28 เมษายน 2538

3. จำนวนประชากรของโลก ตั้งแต่ปี 2504-2554 (ล้านคน)

5. จำนวนประชากรของไทย ตั้งแต่ปี 2535-2555 (ล้านคน)

6. พื้นที่ปลูกผักของโลก ตั้งแต่ปี 1961-2011 (ล้านเฮกแตร์)

7. พื้นที่ปลูกผักของไทย ตั้งแต่ปี 1961-2011

8. ปริมาณการนำเข้าสารเคมีของไทย ตั้งแต่ปี 2548-2552 ล้านตัน

9. ปริมาณการผลิต/นำเข้าสารเคมีของไทย ตั้งแต่ปี 2540-2550 (ล้านตัน)

11. สิ่งมีพิษที่ปนเปื้อนในอาหารสิ่งมีพิษที่ปนเปื้อนในอาหาร จุลินทรีย์ ได้แก่ ไวรัส แบคทีเรีย ยีสต์ รา สาหร่าย สัตว์เซลล์เดียว  สารชีวพิษ ได้แก่ แพลงก์ตอน  สารพิษจากเชื้อรา ได้แก่ อะฟาท็อกซิน บี 1 สารกำจัดศัตรูพืช ได้แก่ สารกำจัดวัชพืช แมลง โรค สัตว์ศัตรู ฮอร์โมน  โลหะหนัก ได้แก่ ตะกั่ว ปรอท แคดเมียม ดีบุก สารหนู สังกะสี ทองแดง • กลุ่มสาร PCBs ใช้เป็นสารหล่อลื่นเครื่องจักรและในหม้อแปลงไฟฟ้า ใช้ผสมหมึก สี และใช้ในการทำกระดาษสำเนาชนิดไม่ต้องใส่กระดาษคาร์บอน กลุ่มสาร PAH สารนี้จะเกิดระหว่างการเผาปิ้งย่างอาหารโดยใช้ถ่าน หรือแก๊สหุงต้ม ไนเทรตและไนโทรซามีนได้แก่เนื้อเค็มเนื้อสวรรค์ปลาแห้ง  สารพิษจากภาชนะพลาสติก  สารกัมมันตรังสี

12. สาเหตุการเกิดสารพิษตกค้างในพืชผักสาเหตุการเกิดสารพิษตกค้างในพืชผัก เกิดจากพฤติกรรมของผู้บริโภค ผู้ปลูกผักบางรายมีความรู้และประสบการณ์ในเรื่องของสารเคมี เป็นอย่างดีแต่ไม่นำหลักการใช้ที่ถูกต้องไปปฏิบัติหรือละเลยเสีย ผู้ปลูกผักบางรายขาดความรู้ความเข้าใจในการป้องกันกำจัด ศัตรูพืชที่ถูกต้อง

13. ผลกระทบของการใช้สารกำจัดศัตรูพืชผลกระทบของการใช้สารกำจัดศัตรูพืช สุขภาพ สิ่งแวดล้อม เศรษฐกิจ

14. ด้านสุขภาพ อาการพิษเฉียบพลัน

15. อาการพิษเรื้อรัง การเปลี่ยนแปลงพันธุกรรมของเซลล์ เนื้องอกและมะเร็ง การเปลี่ยนแปลงของเซลล์ตัวอ่อน ที่อยู่ในครรภ์แม่

16. ผลกระทบต่อระบบต่างๆ ของร่างกาย ระบบประสาท ระบบตับ ระบบกระเพาะอาหาร ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ระบบความสมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย

27. จำนวนผู้ป่วย/เสียชีวิตจากสารพิษอันตรายทางการเกษตรของไทย ตั้งแต่ปี 2541-2550 (คน) 33 9 18 21 15 11 9

28. การเจ็บป่วยและเสียชีวิตของคนไทยเนื่องจากพฤติกรรมการบริโภคการเจ็บป่วยและเสียชีวิตของคนไทยเนื่องจากพฤติกรรมการบริโภค โรคมะเร็งสูงถึงปีละกว่า 120,000 คน ความดันโลหิตสูง กว่า 800,000 คน โรคระบบทางเดินอาหารปีละกว่า 1 ล้านคน ป่วยเรื้อรังรักษาไม่หายกว่า 10.8 ล้านคน

29. ด้านสิ่งแวดล้อม แมลงพัฒนาภูมิต้านทานสารเคมี การทำลายสมดุลของระบบนิเวศ การสะสมของสารเคมีในห่วงโซ่อาหาร

31. ด้านเศรษฐกิจ ต้นทุนผลกระทบต่อเกษตรกร ต้นทุนผลกระทบภายนอกในระดับมหภาค ความเสียหายจากการส่งออก

33. สวัสดีค่ะ