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花生米中粗油脂的提取及肥皂的制备. 一、实验目的. 1. 学习从油料作物中提取粗脂肪的基本原理和实验方法。 2. 熟练掌握索氏提取器的操作方法。 3. 了解油脂的一般性质。. 二、实验原理. 油脂普遍存在于动植物体内，是动植物的三大营养物质之一。 油脂的种类很多，它们都是高级脂肪酸甘油酯的混合物，难溶于水，易溶于苯、乙醚、石油醚、汽油、二硫化碳等脂溶性有机溶剂。. 二、实验原理. 油脂在酸、碱或脂酶的存在下，易被水解生成高级脂肪酸和甘油。在碱作用下的水解既为皂化反应，其产物高级脂肪酸钠就是我们通常使用的肥皂。. 油脂. 碱液. 甘油. 肥皂. 三、仪器和试剂.
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一、实验目的 • 1.学习从油料作物中提取粗脂肪的基本原理和实验方法。 • 2.熟练掌握索氏提取器的操作方法。 • 3.了解油脂的一般性质。
二、实验原理 • 油脂普遍存在于动植物体内，是动植物的三大营养物质之一。 • 油脂的种类很多，它们都是高级脂肪酸甘油酯的混合物，难溶于水，易溶于苯、乙醚、石油醚、汽油、二硫化碳等脂溶性有机溶剂。
二、实验原理 • 油脂在酸、碱或脂酶的存在下，易被水解生成高级脂肪酸和甘油。在碱作用下的水解既为皂化反应，其产物高级脂肪酸钠就是我们通常使用的肥皂。 油脂 碱液 甘油 肥皂
三、仪器和试剂 • 1.仪器：电烘箱、植物粉碎机、索氏提取器、水浴锅（电热套）、圆底烧瓶（150mL、50mL）、直形冷凝管、尾接管、温度计、量筒、球形冷凝管、烧杯（100mL）、抽滤装置、搅拌棒 • 2.试剂和实验材料：黄豆（或花生）、石油醚、豆油、猪油、95%乙醇、NaOH、饱和食盐水、盐酸、CaCl2、MgSO4、CuSO4、溴的CCl4溶液、滤纸、滤纸套、沸石
四、实验步骤 不能密闭 ！ 采用索氏提取器法 采用索氏提取器法 • （一）油脂的提取 冷凝管 （1）称取5克粉碎的花生米用滤纸包好（千万不能漏），放入抽提筒中； （2）烧瓶中加石油醚为提取剂； （3）烧瓶放入电热套中，安上抽提筒和冷凝管； （4）通冷凝水，加热提取1小时； 抽提筒 烧瓶 电热套
四、实验步骤 • （一）油脂的提取 （5）待提取完毕，冷却至室温后改装成蒸馏装置回收石油醚，圆底烧瓶中剩余的浓缩物就是粗脂肪。 将其在105℃烘干至恒重后，称量，圆底烧瓶增加的质量即为粗脂肪质量。计算粗脂肪的含量。 石油醚 （回收） 粗油脂
四、实验步骤 • （二）肥皂的制备 注意：不能密闭！ （1）原材料为油脂（一次实验分3大组分别用花生中提取的油脂、买来的大豆油、猪油）、30%氢氧化钠溶液、无水乙醇； 球形冷凝管 蒸汽上升高度不超过冷凝管有效高度的1/3！ 烧瓶 （2）将原料倒入烧瓶中加热回流45min； 回流装置
四、实验步骤 • （二）肥皂的制备 （3）将反应液趁热倒入30mL饱和食盐水中； （4）过滤，得肥皂，滤液中含甘油。 肥皂 甘油 （5）将肥皂和滤液分别取出，备用。
四、实验步骤 • （三）肥皂的性质检验 取少量制得的肥皂放在烧杯中，加入20mL蒸馏水，加热搅拌使其溶解为均匀的肥皂水溶液。 分别加肥皂水 MgSO4 水+菜油 菜油 CaCl2 加HCl
四、实验步骤 • （四）甘油的检验 将水、滤液分别倒入干净试管中，再分别加入硫酸铜和氢氧化钠溶液，观察现象，并解释。 水+CuSO4+NaOH 滤液+CuSO4+NaOH
