基础饲料原料特性与配方技巧

1. 基础饲料原料特性与配方技巧

2. 饲料原料特性Feed stuff characteristic 常规蛋白质原料和非常规蛋白质原料 常规能量原料与非常规能量原料 能量原料中能值的评定 饲料中蛋白质含量与氨基酸的关系

3. 饲料的分类Feed sort • 蛋白质饲料：包括绝干物质中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白质含量20%以上的豆类，饼粕类和动物性饲料 • 能量饲料：包括绝干物质中粗纤维含量低于18%，同时蛋白质含量低于 20%的谷物类、糠麸类、淀粉质的块根、瓜菜类。 • 粗饲料：干草类、农副产品以及绝干物质含粗纤维18%以上的糟渣类和树叶。

4. 常规蛋白质原料General protein stuff • 关于“常规”的概念 常规具有相对性，于动物种类，年龄，生产性能不同而有差异。如育肥猪，菜粕应算常规原料，而对于仔猪来说，则属于非常规。玉米蛋白粉对于家禽来说，可以作为常规原料使用，但是，于猪因为消化率低，则算是非常规原料。 此外，常规与非常规有量的区分。一般来说，限量在10%以下的用量，则可以称作非常规原料。能量原料中的小麦，大麦因为它们抗营养因子的存在，使用量受到很大的限制，也归于非常规能量原料类。

5. 猪饲料中的常规蛋白质原料General protein stuff in pig feed • 大豆粕（Soybean meal) • 鱼粉（Fish meal)

6. 国内外豆粕品质Quality

7. 大豆粕一般品质Commonly quality

8. 影响豆粕品质的因素Infection complication of soybean meal • 制造因素 • 烘烤程度 • 保存 • 尿素酶活性

9. 成分特性及应用Component character and apply • 最优秀的植物蛋白原料 • 缺乏蛋氨酸 • 含有仔猪豆粕过敏因子 • 含有胰蛋白酶抑制因子 • 应用 任何动物都可以利用。有资料认为，加热适当的豆粕无用量限制。 猪：哺乳仔猪添加一般不超过20%，仔猪不超过25%。确需要超过，应考虑使用膨化豆粉。 家禽：熟化度差的豆粕，易引起胰脏肥大抑制发育且不能纠正。

10. 常用鱼粉In common use fishmeal • 我国鱼粉产业现状和品质状况 目前我国的鱼粉一般以进口鱼粉为主。在大型饲料企业，一般使用进口鱼粉。但是由于鱼粉的价格和进口的数量很难满足我国的饲料行业需要，国产鱼粉仍然是使用最普遍的动物蛋白原料。但是，因为价格高，检测困难，所以品质是参差不齐，鱼龙混杂。根据目前的市场行情，鱼粉也是高价格，走势强劲的产品。

11. 国产鱼粉品质状况Quality status of fishmeal made in China 各数据为多个样品测得的平均值,市场数据来源2000湖北饲料工业协会抽检样品均值

12. 鱼粉的品质鉴别Discriminate fishmeal quality • 常用鉴别法： 肉眼经验鉴别 火烧鉴别 浸泡鉴别 镜检鉴别 分析化验

13. 鱼粉的成分特点和应用Characteristic of fishmeal composition and apply • 粗脂肪：含量>12%不宜使用。消化率85% • 蛋白质：消化率90%以上。氨基酸平衡。 • 粗灰分：>20%非全鱼所制 • 盐酸不溶物：<1%正常. • 胃蛋白酶消化率:评价鱼粉蛋白质品质的重要依据。 • “黑吐病”与鱼粉品质（组胺）。

14. 鱼粉的成分特点和应用Characteristic of fishmeal composition and apply • 1.鸡：对于鸡有十分优良的效果。但是，劣质鱼粉吃多了应容易引起禽产品异味。 在饲料中应该由鱼提供的鱼油<1%. • 2.猪：鱼粉当猪的蛋白质来源，改善饲料效率，猪龄越低，效果越好。常用下杂鱼喂猪容易引起“黄猪”。

15. 几种常见非常规蛋白质原料Unconventionality protein feed stuff • 肉骨粉(Flesh and bone powder) • 羽毛粉(Feather powder) • 玉米蛋白粉(Zein powder) • 大米蛋白粉(Rice albumen powder) • 菜粕(Rape solvent meal RSM) • 棉粕(Cotton solvent meal CSM) • 芝麻粕(Sesame (Gingeli) solvent meal GSM)

16. 肉 骨 粉Flesh and bone meal • 特性：除正常制造过程中的少量混杂，不应含毛发，蹄角，皮革，排泄物，含磷量应>4.4%。不可消化的粗蛋白应在11%以下。品质变异大。正常产品钙磷比例2：1。其内的脂肪容易变质。有条件应检测酸价和过氧化价。 • 影响质量的因素：原料来源，加工方法、掺杂、贮藏变化。细菌污染。 • 掺杂情况：水解羽毛粉、血粉、生羽毛、贝壳粉、蹄角粉、皮粉。灰分含量应在磷含量的6.5倍以下。 • 用量：鸡：6%以下，猪：5%以下，仔猪避免使用。

17. 羽 毛 粉Feather meal • 特性：一般为水解羽毛粉。高压水解，胃蛋白酶消化率应在75%以上。 • 影响质量之因素：水解程度、处理方法、混杂物。可直接镜检检查。 • 一般成分分析：

18. 羽毛粉的应用Apply of feather • 成分特性:氨基酸不平衡,品质变化大。胱氨酸含量特高。赖氨酸蛋氨酸含量低。 • 应用 鸡：可取代部分豆粉，平衡氨基酸后可用至5%，一般用量1~3%。小鸡料中尽量不用。 猪：仔猪饲料中不宜使用。肉猪饲料以5%为界。 其他：反刍饲料中无益，部分水产料中可以使用。

19. 玉米蛋白粉Zyein meal 一般成分

20. 玉米蛋白粉 • 物理性质 • 颜色：金黄色，鲜度不良或久贮者颜色趋 淡，干燥过度时颜色趋 黑，原料也影响色泽之深浅。 • 味道：带玉米烤过之味道，并具玉米发酵之特殊味道，不可有发霉，发酸现象。 • 质地：粉粒状，成分、色泽应一致。 • 比重：0.53~0.58㎏/L（60﹪玉米筋粉）；0.48~0.58㎏/L(41﹪玉米筋粉）。 • 细度：60﹪蛋白之产品细度较均匀，约98﹪可通过NO.10标准 筛，41﹪者细度变化大。 • 镜检：MMAF（1978）P.21。 • 品质判断与注意事项 • 1、所用原料品质对成品品质影响 很大，尤其含 霉菌毒素之玉米，制成淀粉后其毒素均残留于副产品中。据研究（’84TOM），玉米筋粉中之黄曲霉毒素为原料玉米之1.2倍，玉米赤霉烯酮为原料 玉米之7.6倍。 • 2、水分含量高时，储存或船运其间会有发霉之虑，着色 作用变差，通 常应要求水分含量在12﹪以下。 • 3、玉米蛋白粉的色素成分容易氧化消失

21. 玉米蛋白粉 • 特性与应用 • 作为色素的来源，叶黄素为玉米的15~20倍。大多数属叶黄素和玉米黄质，对蛋黄和皮肤的着色效果非常好， • 属高蛋白高热能产品，多用鸡料和鱼料。 • 氨基酸中蛋氨酸、胱氨酸、亮氨酸丰富，赖氨酸和色氨酸明显不足，用量一般限制在5%以下 • 用于禽料明显优于猪料。用于禽料 可以节省蛋氨酸的添加，用于猪料需额外补充赖氨酸的不足。 • 鱼料：可以作为某些鱼类的发色剂，因为高蛋白、高能值且消化率好，是良好的鱼饲料原料

22. 大米蛋白粉Rice albumen meal • 大米蛋白的一般成分与消化率评估

23. 油 菜 粕Rape solvent meal • 一般成分

24. 菜粕 • 品质判断 1.不良成分 芥酸:造成心脏脂肪蓄积和生长抑制。一般菜油中为20-40%，双低菜粕品种不到油的5%。 硫配糖体与芥子酵素：前者被后者作用后形成甲状腺肿源。即：OZT（恶唑烷硫酮）和ITC（异硫氰酸酯），低配糖体品种低于2mg/g。 单宁：含量与制造方法无关，为品种所致。造成代谢能低、生长抑制适口性差。 2.新旧品种菜粕的比较

25. 棉 粕Cotton Seed meal • 成分特点 棉粕依含蛋白高低可分为36%、41%、43%三种规格。其纤维含量分别为17%、14%、 13%以下。

26. 棉粕-抗营养因子与毒性因子 • 毒性因子 棉酚：1.是棉籽的成色成分. 2.分游离棉酚与结合棉酚,游离棉酚毒性大而结合棉酚毒性低. 3.中毒症状:精神委靡、呼吸困难、体弱、憔悴、食欲正常；但剖解见体内广泛出血与水肿，并引起鸡蛋在贮存期间变色。 4.制造方法影响棉酚含量.预压萃取法残油量和游离棉酚含量均低,蛋白质品质为中等.是最理想的制造方法.溶剂提取和螺旋压榨都是不太理想的工艺. 5.此产品品质变化很大.过热破坏尤其严重.并容易感染黄曲霉毒素. • 抗营养因子 1. 果胶 2. 纤维 3. 戊聚糖 4. 环丙烯脂肪酸

27. 棉粕-利用特性 • 成分特点:1.廉价蛋白质原料,价值受棉酚和环丙烯脂肪酸的含量所 影响. 2.赖氨酸为第一限制性氨基酸,含量不足,但是色氨酸和蛋氨酸的优良来源. 3. 钙少磷多,但磷多为植酸磷,占71%,利用率几乎为零. • 利用: 1. 鸡:棉粕可代替豆粉使用,用量多少取决于棉酚含量,并补充赖氨酸的不足.一般使用5%以下为宜.含壳较高的棉粕因能值不高,肉鸡避免使用.容易引起蛋黄脱色而致蛋白颜色变深和出现斑点.使用亚铁盐和棉酚含量为1：4时,可以提高耐受量. 2. 猪只对游离棉酚的耐受量为100ppm.超量抑制生长.时猪良好的色氨酸来源.但赖氨酸含量太差.一般推荐乳、仔猪饲料中不要添加。 3. 反刍动物:是反刍动物良好的蛋白质原料.用量超过精料的50%会引起适口性的问题.属于便秘性原料，犊牛精料用量可达20%，3-4月龄可达40%，种公牛的用量应在33%以下。在日粮中比例为15-20%。 4. 含棉酚的棉粕可当人类的避孕之用,所以种畜尽量避免使用.

28. 芝麻粕Sesame solvent meal SSM) • 成分特点

29. 芝麻粕-品质与应用 • 品质：1. 加热状况对品质影响很大, 采油过程中温度不宜超过110度. 2. 杂物偏高, 成分也受影响. 3. 不同品种芝麻所得成分有很大差异. • 成分特性: 氨基酸组成中,赖氨酸相当缺乏, 蛋氨酸与色氨酸比较丰富，维生素A,D,E少, 烟酸,B2较少. 矿物质中钙,磷均高,但因植酸含量多,钙磷和锌的吸收均受到严重抑制. • 应用: 1. 鸡: 即使补充足量的赖氨酸,也因为植酸抑制多数营养成分的吸收而效果不佳. 使用芝麻粕时,钙,磷,等需要增加20-30%的用量. 幼雏不能使用. 2. 猪: 仔猪尽可能不用. 生长肥育猪也应控制在5%以下. 3. 反刍动物: 可作为蛋白质源使用,并可使被毛光泽度增加.但在奶用反刍动物中宜和其他蛋白质源并用.

30. 饼粕类的抗营养因子及消除方法anti-nutrition gene of oilcake and solvent meal and remove way • 饼粕类的主要抗营养因子 • 生物消除法 • 基因工程消除法 • 物理消除法

31. 饲料原料的抗营养因子与消除方法anti-nutrition gene of feed stuff and remove 资料来源：《国外畜牧业．猪与禽》2001/2

32. 非常规能量原料Unconventionality energy feed stuff • 小麦 • 大麦 • 稻谷

33. 小 麦Wheat • 参见<<小麦作为畜禽饲料的应用>>(王修启) • 应用特性:1.成分特性:蛋白质含量高,赖氨酸缺乏,矿物质中钙少磷多，70%以上属于植酸磷,维生素中B族维生素含量高,脂溶性维生素A,D,K含量低.热能低于玉米. 2.鸡:热能为玉米的 90%左右,不宜粉碎太细.做成颗粒饲料可以解决. 3. 猪:可以大部分取代玉米作为肉猪料.宜粗碎.可以节约蛋白质原料. 4. 反刍动物:不宜整粒饲喂,易引起消化不良.用量不宜超过日量的 50% 5. 水产: 绝好的能量饲料来源，小麦是最适合杂食及草食鱼类的淀粉质原料.

34. 大 麦Barley • 品种与分类: 1.皮大麦与裸大麦. 2.一般成分: 数据来源:中国饲料数据库 1999

35. 大麦-利用特性 • 成分特性: 蛋白质含量高于玉米,氨基酸除亮氨酸外均比玉米高，但利用率比玉米差, 总体来说还是比玉米高; 粗纤维比玉米高，维生素B族含量丰富; 还含有脂溶性维生素少. 63%的磷为植酸磷. 还含有部分单宁,适口性较差. • 利用: 1. 猪: 因能值低, 粗纤维高，仔猪避免使用,在肥育猪中替代玉米的比例一般不超过10%. 2. 鸡: 饲用效果明显低于玉米,如果使用,需注意蛋黄品质并注意调整采食量和能值的关系. 3. 反刍动物: 所有的反刍动物均适用,在给饲肉牛时,与玉米价值相近. 适用时注意粉碎粒度不宜太细,否则容易引起反刍动物鼓胀. 4. 水产: 粉碎后适合杂食鱼类和草食鱼类, 饲养效果比小麦略差.

36. 稻 谷Paddy • 一般成分

37. 植物蛋白原料与豆粕的比较Soy solvent meal compare to unconventionality plant feed stuff

38. 动物蛋白饲料原料与鱼粉的比较Creature protein feed stuff compare to fish meal