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狂牛症與布氏病 - 論食品中的傳染病

狂牛症與布氏病 - 論食品中的傳染病. 黃顯宗 東吳大學微生物學系 93.10. 內容. 牛在中國 狂牛病風雲 狂牛病與人類 CJD 的關聯及威脅 什麼是普恩蛋白 ? 其他隱憂 其他動物至人的傳染病. 牛在中國. 中國大陸有兩種野牛，一種是分布青康藏高原的野犛牛，一種是分布雲南南部的腱牛 ( 又名野黃牛、印度野牛 ) 。. 岩畫上的野牛. 從先秦及漢代繪畫所畫野牛的形態來看，當時分布在華北的野牛應為黃牛的祖先見 -- 原牛。

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狂牛症與布氏病 - 論食品中的傳染病

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Presentation Transcript

  1. 狂牛症與布氏病-論食品中的傳染病 黃顯宗 東吳大學微生物學系 93.10.

  2. 內容 • 牛在中國 • 狂牛病風雲 • 狂牛病與人類CJD的關聯及威脅 • 什麼是普恩蛋白? • 其他隱憂 • 其他動物至人的傳染病

  3. 牛在中國 • 中國大陸有兩種野牛，一種是分布青康藏高原的野犛牛，一種是分布雲南南部的腱牛 (又名野黃牛、印度野牛)。

  4. 岩畫上的野牛 • 從先秦及漢代繪畫所畫野牛的形態來看，當時分布在華北的野牛應為黃牛的祖先見--原牛。 • 內蒙陰山山脈的狼山地區，發現了上萬幅岩畫，統稱「陰山岩畫」，其刻畫年代，最古老的可達舊石器時代晚期，但大多完成於新石器時代至青銅時代。 • 養牛始於距今7000-5000年的仰韶文化。

  5. 岩畫上的野牛

  6. 狂牛病風雲 •  1986年3月21 日 ，英國 (泰晤士報，The Times) 一則有關英國狂牛病 (Mad Cow Disease) 的報導引起了全球民眾的觸目與恐慌。

  7. 狂牛病風雲

  8. 全球狂牛症

  9. 狂牛病風雲

  10. 狂牛病風雲

  11. 台北也瘋狂

  12. 台北也瘋狂

  13. 什麼是狂牛病? • 狂牛病是英國新聞界所創造出來的名詞。 • 正式名稱應該是 「牛海綿狀腦病變」 (Bovine Spongiform Encephalopathy，BSE)

  14. 全球病例

  15. 狂牛病的起源 • 狂牛病的第一個病例被證實於 1986年。 • 羊隻的「搔癢症」(Scrapie)跨越物種而傳染到牛身上。 • 人類為了促使乳牛多產乳汁，大量補充「動物性蛋白質」到乳牛的飼料中，病羊成了這些動物性蛋白質的來源。

  16. 跨種擴散 • 有報導指出貓會從吃食被污染的寵物罐頭食品而罹患海綿狀腦病變。 • 有動物園的動物因吃食遭污染的飼料而得病 (羚羊、鴕鳥等) 。

  17. 禁售兩歲半以上牛隻牛肉 • 為何？

  18. 狂牛病與人類CJD的關聯 • 人類本身也有一種海綿狀腦病變疾病，稱之為古茲菲德.雅各氏病 (Creutzfeldt Jakob Disease)，簡稱CJD。 • CJD通常發生在人類的年老族群中 。 • 新幾內亞的古魯症？

  19. 狂牛病與人類CJD的關聯 • 目前的資料則發現二者是有非常高的相關性。 • 從統計上發現，經常吃食牛肉的人其罹患CJD的機率是不吃牛肉者的十三倍。 • 從牛骨萃取的動物膠 (gelatin) 是許多食品的添加物 (如布丁、蛋糕等) ，甚至連病人吃的藥物膠囊也含有動物膠。

  20. 狂牛病與人類CJD的關聯

  21. 狂牛病與人類CJD的關聯 • 目前的資料則發現二者是有非常高的相關性。 • 從統計上發現，經常吃食牛肉的人其罹患CJD的機率是不吃牛肉者的十三倍。 • 從牛骨萃取的動物膠 (gelatin) 是許多食品的添加物 (如布丁、蛋糕等) ，甚至連病人吃的藥物膠囊也含有動物膠。

  22. 狂牛病與人類CJD的關聯

  23. 狂牛病與人類CJD的關聯

  24. 狂牛病與人類CJD的關聯

  25. 吃素也會得CJD • 感染 • 遺傳

  26. 什麼是普恩蛋白? • 普恩蛋白基因即位於第20號染色體上。 • 所製造之普恩蛋白質PrP，多分佈在神經細胞的細胞膜上。 • 病羊的普恩蛋白是不正常型態的病原普恩蛋白(稱之為PrPsc)。 • 如果將這種不正常的病原普恩蛋白PrPsc注射到健康羊隻身上，則會導致健康羊體內大量表現出普恩蛋白，並使部分普恩蛋白是變為不正常型。其誘導的方式尚不完全明瞭。 • 類似西毒歐陽峰的蛇毒？

  27. 正常與不正常的Prion蛋白質 不正常PrPSC 正常PrPPC

  28. 其他隱憂 • 禽流感

  29. 其他隱憂 • 禽流感

  30. 其他隱憂 • 禽流感

  31. 其他隱憂 • SARS (severe acute respiratory symdrome)

  32. SARS的冠狀病毒

  33. 其他隱憂 • SARS

  34. 其他動物至人的傳染病 • 動物至人的傳染病（ZOONOSIS） • 布氏桿菌病的故事 • 李斯特菌病的故事

  35. 其他動物至人的傳染病分類 • 病毒性 • 立克次體及披衣菌 • 細菌性 • 寄生蟲性

  36. 其他動物至人的傳染病分類 • 病毒virus • 日本腦炎 • 伊波拉病毒感染 • 流行感冒 • 漢他病毒感染

  37. 其他動物至人的傳染病 • 立克次體及披衣菌 • 鼠性斑疹傷寒 • 叢林性斑疹傷寒 • 鸚鵡病 • Ｑ型熱

  38. 其他動物至人的傳染病 • 細菌性bacteria • 結核病 • 炭疽病 • 志賀桿菌症 • 彎曲菌症

  39. 有啥不同？ • 狂牛症和其他人畜共同病有何不同？

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