1 / 12

Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“

VY_32_INOVACE_10_GAS_551_Sob. Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“. Profese – BARMAN. BARMAN má znalosti o základních surovinách na baru  ovládá klasický i moderní styl přípravy míšených nápojů  povolání známé více než 200 let z USA.

annice
Download Presentation

Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. VY_32_INOVACE_10_GAS_551_Sob Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5„EU peníze středním školám“

  2. Profese – BARMAN BARMAN má znalosti o základních surovinách na baru ovládá klasický i moderní styl přípravy míšených nápojů povolání známé více než 200 let z USA

  3. POŽADOVANÉ ZNALOSTI BARMANA • znalosti z oblasti zbožíznalství o nápojích, surovinách a jejich skladování • znalost zásad správné komunikace • barman by měl být diskrétní, diplomat, instruktor, ekonom, obchodník a psycholog • musí mít jazykové předpoklady

  4. SPRÁVNÁ BAROVÁ PRÁCE • správné odměřování, zdobení, estetika • použití prvotřídních surovin • dokonalý servis (sklo, rozetky, stébla, vyfrapované sklo, …) • hygiena pracoviště i osobní

  5. ÚČEL BAROVÉHO ZAŘÍZENÍ A JEHO VYUŽITÍ • je nejrychlejší a nejekonomičtější forma občerstvení • práce za barem je velmi efektní • vysoká produktivita práce (více lidí, méně obsluhujících) • nižší náklady na provoz • počáteční investice je ale nákladná

  6. ZAŘÍZENÍ BARŮ • liší se od ostatních odbytových středisek s obsluhou především velkým barovým pultem • na vnější straně pultu jsou barové sedačky a konzumační deska, na vnitřní straně pultu je pracovní prostor barmana • za ním vitríny na sklenice a na nechlazené nápoje

  7. DRUHY BARŮ ROZDĚLENÍ PODLE DOBY PROVOZU 1. Denní bary Mohou být jako malá, samostatná střediska nebo součást velkých Provozoven. Snack bary poskytují běžné občerstvení.Gril bary se specializují na úpravu vybraných pokrmů před zraky hostů. DALŠÍ DRUHY: mléčnébary, espressa, pivní bary

  8. DRUHY BARŮ ROZDĚLENÍ PODLE DOBY PROVOZU 2. Noční baryJsou společensko-zábavní střediska s provozem podobnýmnočním vinárnám. Ve velkých barech bývá kromě hudby a tance také program. Je nutné pamatovat na šatny pro umělce.

  9. SPECIÁLNÍ DRUHY BARŮ • Cocktail bar Disco – bar • Café – bar Night club bar • Casino bar Lobby bar • Aperitiv bar Restaurační bar Piano bar Etážový bar • Open bar Informace o specializaci barů doplňují žáci společně s vyučujícím.

  10. BAROVÝ LÍSTEK (POŘADÍ NÁPOJŮ) • aperitivy • míšené nápoje (doplněné o složení) • révová vína - bílá, růžová, červená • šumivá vína • destiláty • likéry • nealko nápoje • pivo, teplé nápoje

  11. Použitá literatura a zdroje SALAČ, Gustav, PRIBULA, Milan, SEDLÁČKOVÁ, Hana. Technika obsluhy a služeb pro 2. ročník středních hotelových škol. Vyd. 4. Praha: SPN, 1996, 150 s. ISBN 80-85937-10-7. SALAČ, Gustav, PRIBULA, Milan, SEDLÁČKOVÁ, Hana. Technika obsluhy a služeb pro 1. ročník středních hotelových škol. Vyd. 3. Praha: SPN, 1995, 118 s. ISBN 80-85937-09-3. Fotografie je použita z vlastní fotogalerie autorky. Materiály jsou určeny pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu.

More Related