1 / 9

Püreesupid

Püreesupid. Miriam Randmann 2011. tooraine. Köögiviljad Tangained Seened Liha Kala mereannid. Püreesuppide vedelikud. Vesi Köögiviljapuljong Kana- ja kalapuljong Hele lihapuljong jne. Üldist püreesuppidest. Toiduained peenestatud Mahedamaitselised

anevay
Download Presentation

Püreesupid

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Püreesupid Miriam Randmann 2011

  2. tooraine • Köögiviljad • Tangained • Seened • Liha • Kala • mereannid

  3. Püreesuppide vedelikud • Vesi • Köögiviljapuljong • Kana- ja kalapuljong • Hele lihapuljong • jne

  4. Üldist püreesuppidest • Toiduained peenestatud • Mahedamaitselised • Serveeritakse tavaliselt eelroana • 150-250g 65C • Kergesti omastatavad- sobivad ravi- ja lasteasutustesse • 60% vedelik 40% täiteaine (sellest 25% supile nime andev toiduaine)

  5. tehnoloogia • Värvilised köögiviljad kuumutatakse rasvaines ja keedetakse vedelikus pehmeks • Püreeritakse • Maitsestatakse lõplikult • NB! 60% vedelik 40% muud toiduained • Hapukooretaoline konsistents • Mahe maitse

  6. Võib lisada väikeste tükikeste kaupa külma võid- toiteväärtust tõstab, siidisem konsistents • Võib lisada koort

  7. serveerimine • Krutoonid • Supis olevate koostisosade tükke

  8. GordonRamseybrokkolipüreesupp • http://www.youtube.com/watch?v=Mvc8Au4YO60

  9. seeneveloutésupp • http://www.youtube.com/watch?v=6m_P4tJQVbw

More Related