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米的種類

米的種類. 家二忠 李珮瑄 (10) 林玫孜 (12) 高思平 (19 ) 范巧紋 (18). 米的介紹. 台灣稻米常見的種類有糯米、蓬萊米和在來米三大類。若以食用方法分，則有粒狀、米漿、米粉、及粿粉類。米食點心一般通稱為「糕」，本省人稱「粿」，客家人稱「粄」。. 主要分為. 1. 蓬萊米 2. 在來米 3. 糯米 4. 紅糯米 5. 黑糯米. 稻米. 蓬萊米. 蓬萊米的產地很廣，大致上分中部、南部、東部和進口米，以台中縣、彰化縣、雲林縣及臺南縣的生產面積最為廣大。 粳米即俗稱的「蓬萊米」，其米粒透明及較短圓 。. 蓬萊米.

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米的種類

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  1. 米的種類 家二忠 李珮瑄(10) 林玫孜(12) 高思平(19) 范巧紋(18)

  2. 米的介紹 • 台灣稻米常見的種類有糯米、蓬萊米和在來米三大類。若以食用方法分，則有粒狀、米漿、米粉、及粿粉類。米食點心一般通稱為「糕」，本省人稱「粿」，客家人稱「粄」。

  3. 主要分為 • 1.蓬萊米 • 2.在來米 • 3.糯米 • 4.紅糯米 • 5.黑糯米

  4. 稻米

  5. 蓬萊米 • 蓬萊米的產地很廣，大致上分中部、南部、東部和進口米，以台中縣、彰化縣、雲林縣及臺南縣的生產面積最為廣大。 • 粳米即俗稱的「蓬萊米」，其米粒透明及較短圓 。

  6. 蓬萊米 • 黏性介於糯米及在來米中間，比較適合煮飯及熬粥，較少用來做點心。

  7. 在來米 • 主要作為米食加工原料之用。 • 大多分佈於熱帶與亞熱帶，它是漢人移民台灣時引進的。 • 特色：不粘、鬆散、較硬、無光澤，部分品種有香味。

  8. 在來米 • 用來做發糕、米苔目、蘿蔔糕、碗糕等，有時也和糯米對半摻和，做成菜包及紅龜粿。

  9. 糯米 • 具有吃的多樣性。包粽子、燜油飯以長糯米為主，湯圓、元宵、麻糬、芝麻球則以圓糯米為主。

  10. 糯米 • 糯米類的食物吃太多，常見的狀況就是脹氣，因為糯米比較難消化。胃不好的人，要特別注意，別吃太多，且要細嚼慢嚥，多咀嚼，吃的時候多喝水，並且多吃纖維質的食物促進腸胃蠕動，有助消化。

  11. 紅糯米 • 原稱為紅粟米，是台灣僅有的本地種香稻，是阿美族祖先攜來種植，產量有限，只在重要日子才為宴客之用。

  12. 黑糯米 • 又稱紫米。 • 作壽司、甜米糕或與白糯米混合包粽子。

  13. 補充 • 從營養的角度來看，米又可以這樣分類：糙米、胚芽米和白米。 • 白米雖然好看又好吃，可是營養卻比胚芽米、糙米差多了。 • 例如纖維含量：每一百公克的糙米有一克纖維，胚芽米只有0.4克，而白米只有0.12克，含量少非常多。纖維素可以刺激大腸臑動，促進排便。 • 在健康上來說，等於可防止大腸癌、便秘、痔瘡等等的產生，所以纖維素是很有用的東西。

  14. 謝謝觀賞 資料來源 • http://www.bwmc.org.tw/Tfr/tfr_18/tfr_18_23.htm • http://www.tdais.gov.tw/science/rice_quality/rq3-8.htm 2007.3.31

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