slide1 n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Lions Club Espoo / City PowerPoint Presentation
Download Presentation
Lions Club Espoo / City

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 19

Lions Club Espoo / City - PowerPoint PPT Presentation


  • 111 Views
  • Uploaded on

Voihan Veneto !. Lions Club Espoo / City. http://siissalo.it.helsinki.fi/VenetonViinit100513.pptx. Italia viinimaana. 20% maailman viinituotannosta 14% tuotannosta laatuviinejä (DOC ja DOCG) valtava määrä omia rypäle-lajikkeita

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'Lions Club Espoo / City' - alvis


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
slide1

Voihan Veneto !

Lions Club Espoo / City

http://siissalo.it.helsinki.fi/VenetonViinit100513.pptx

slide2

Italia viinimaana

  • 20% maailman viinituotannosta
  • 14% tuotannosta laatuviinejä (DOC ja DOCG)
  • valtava määrä omia rypäle-lajikkeita
  • Ranskan tunnetut rypäleet valtaavat alaa – mutta niiden viini ei saa yleensä DOC-merkintää
  • Italian huonoimmat ja parhaimmat viinit ovat usein luokitukseltaan pöytäviinejä
  • 3000 vuotta viininviljely-historiaa, mutta vain 30 vuotta modernia viininvalmistusta

Lions Club Espoo / City

slide3

Veneto - paljon tasamaata & vähän vuoristoa

Enimmäkseen viljavaa tasamaata ja paljon aurinkoa

-> viini usein ohutta ja myös luonteetonta; valtava volyymi

Tyypillisimmät viinit Venetossa:

Soave ja Lugana; valmistetaan Garganega- ja Trebbiano-rypäleistä

Prosecco, pirskahteleva; samannimisistä rypäleistä

Valpolicella, punainen; päärypäleet Corvina ja Rondinella

Amarone, paksua punaista

Ranskalaistyyppisiä viinejä lähinnä Cabernet

sauvignonista ja Cabernet Francista, Breganzen alue

Makeita jälkiruokaviinejä

Venetossa viljellään n. 40 eri lajiketta

8 miljoonaa hl viiniä / v

Puolet tuotannosta DOC-laatua

-> n 20% koko Italian laatuviinituotannosta

Hallitseva rypälelajike Garganega (Soaven

pääraaka-aine)

Lions Club Espoo / City

slide4

Veneto – monta viiniä monelta osa-alueelta

Lännessä vuorilla laatua,

etelässä tasamaalla litkua,

idässä parasta on Prosecco

”Veronan maakunnan ulkopuolelta

löytyy vain poikkeuksina

laatuviinejä”

Lions Club Espoo / City

slide5

Garganega-rypäle

Soaven ja Gambellaran päärypäle, hyvin valkoisen vaalea.

Aromit kehittyvät kukkeimmilleen hyvin laihoilla mailla. Silloin viini on tuoksuvaa, siinä on sitrusta ja mantelin aromia.

Viljavilla pelloilla liiankin satoisa ja viini jää neutraaliksi, ohueksi

Soave

Garganegaa, vähän myös Chardonnayta, Pinot Biancoa ja Trebbianoa

Tuotanto 6500 hehtaarilta, lähinnä

Adigen vesijättömaalla -> hyvin viljavaa

Vain pieni osa tuotetaan Soaven ja Monteforte d’Alponen laavakivirinteillä, joista saadaan manteliaromista Soavea, josta nimi on tullut kuuluisaksi.

Lions Club Espoo / City

slide6

Valpolicella

Valkoisen Soaven punainen vastinpari

Veronan pohjoispuolelta vuorilta

Classico-alueella San Pietron ympärillä 150-450m

korkeudessa syntyy rypäleitä, joissa on hyvin

mielenkiintoinen kompleksinen aromi.

Adigen laakson viljavilla tasamailla syntyy valtava määrä

neutraalia bulkkiviiniä, joka myydään samalla nimellä.

Rypäleet & viini

Molinara

Corvina, Rondinella ja Molinara.

Kuivataan aina korjuun jälkeen puuritilöillä, sitten joulu-helmikuussa niistä tehdään viini

-> paljon sokeria -> ei käy loppuun (Recioto della Valpolicella)

Muutama hiivalajike saa sen käymään loppuun -> tuloksena syntyi Amarone

Nykyään kypsytetään usein

tammitynnyreissä

Corvina

Rondinella

Lions Club Espoo / City

slide7

Ripasso-menetelmä

Loppuun käynyt Valpolicella laitetaan uudelleen käymään Amaronen tai Recioton valmistuksessa käytettyjen rypäleenkuorien päälle. Niissä on vielä sokeria ja käyminen alkaa uudestaan. Syntyy DOC-viiniä tai pöytäviiniä, joka myydään Valpolicella Superiorena

Kuivauksessa rypäleissä alkaa kasvaa Botrytis-home, joka imee rypäleestä kosteutta kuoren läpi ja pehmentää samalla kuorta. Kun ¾ rypäleiden vedestä on haihtunut, se mäskätään ja aloitetaan Amaronen valmistus.

Molinara-rypäleen puristusjäte, jonka päällä aloitetaan

toinen käyminen (Ripasso) -> Valpolicella superiore

Lions Club Espoo / City

slide8

Bardolino – toinen Veneton tunnetuista

punaviinityypeistä

“…uncomplicated fresh and fruity dry red wine with a ruby red color that is produced around the same named city.”

Gardajärven itä- ja eteläpuolella oleva DOC-alue. Seudun viinit tehdään samoista rypäleistä kuin Valpolicella, mutta rypäleitä ei kuivata. Viinit ovat vaaleampia ja kevyempiä. Alue tuottaa myös hyvää roséta nimellä Bardolino chiarreto, joka on usein parempaa kuin punainen Bardolino.

Kasvupaikat ovat moreeniharjuja lähellä Garda-

järveä ja Bardolino classico –ydinalue sijaitsee

Bardolinon pikkukaupungin ympärillä olevissa kylissä.

Vaikka lajikkeet ovat samat kuin Valpolicellassa,

Bardolino on kevyempää ja vaaleampaa erityisesti

siksi että hyvin tummaa Corvina-lajiketta käytetään

vähemmän. Päärypäle on Rondinella, jonka makua

kuvataan ”neutraaliksi”.

Tuotanto pitäisi olla rajattu max .13 hl/ha, mutta

määräystä noudatetaan harvoin.

Bardolino superiore (DOCG) = n. 1 % enemmän alkoholia

Lions Club Espoo / City

Bardolinon terassiviljelyä Gardajärvellä

slide9

Prosecco

Prosecco tunnetaan ulkomailla halpana italialaisena kuohuviininä ja vain harva tietää että se on rypälelajike.

Proseccoa viljellään erityisesti Veneton itäosissa.

Halla keskeytti usein prosecco-viinin käymisen, jolloin pulloihin jäi vähän kuplia; proseccon viinityyppi syntyi näin vahingossa. Nykyään viini tuotetaan toisen käymisen tai

halvimmillaan limonadimaisen tankki-hiilihapotuksen avulla.

Tuotanto on noin 20 miljoonaa pulloa /v ja kypsymisaika on

vain kuukausi. Se myydään nykyään shamppanjapulloissa.

Pulloissa ei yleensä ilmoiteta tuottajaa eikä vuosikertaa,

vaan ne vaihtelevat.

Alkoholipitoisuus on matala ja

viini on ”helposti juotavaa”.

“Prosecco has become very popular recently and is often used as alternative for the more expensive Champagne.”

“There are so called 'vintage' Proseccos on the market but considering that Prosecco should be drunk before it is two years old, it is questionable if this makes much difference. “

“…the ones from the hills of Cartizze have a more rich taste that can include hints of vanilla, plum, orange and other fruits.”

Lions Club Espoo / City

slide10

Siirrytäänpä asiaan...

Lions Club Espoo / City

slide11

Eleganza Soave

DOC Soave Classico 7,39€

Rypäleet: Garganega 80%, Trebbiano de Soave 10%, Chardonnay 10%

Alkon luonnehdinta: Kuiva, vähän hapokas, kevyen omenainen, hennon sitruksinen

Tuottajan mielestä:

Ei tietoja tuottajasta! ”Bottled by Altia Denmark” ?!?!!

Muiden mielestä:

Viini-lehti: Hento tuoksu on aromeiltaan neutraali. Kuiva, kevyt maku on myös neutraali ja viinillinen. Viini on puhdas ja harmiton jättäen lievästi sitrusmaisen jälkivaikutelman.

ViiniWeb: ”Melko vetinen soave; kevyt, harmiton, kuiva. Hinta ei päätä huimaa mutta ei laatukaan ihmeellinen ole”

Lions Club Espoo / City

slide12

Pasqua Sanzeno Prosecco

DOC Prosecco 8,98€

Rypäleet: Prosecco 100%

Alkon luonnehdinta: Puolikuiva, hapokas, pirskahteleva, omenainen, hennon sitruksinen

Tuottajan mielestä:

Viiniä ei mainita tuottajan kotisivujen tuoteluettelossa... (Pasqua on Italian suurin yksityisomisteinen viinitalo)

Muiden mielestä:

ViiniWeb: ”klassinen ’juo ja unohda’ -viini, jonka voi napata hyvin jääkaapista mukaan piknikille... ...reilun euron halvemmalla saa hyvin samanhenkisiä Vinho Verde –viinejä”

”...sopii sellaisille, jotka hakevat raikkautta ja sitruunahapon kirpeyttä... ...hyvä valinta seurustelujuomaksi, en ruuan kanssa nauttisi tätä viiniä”

Lions Club Espoo / City

slide13

Anselmi San Vincenzo 2012

IGT Veneto 10,45€

Rypäleet: Garganega 80%, Chardonnay 15%, Trebbiano di Soave 5%

Alkon luonnehdinta: Puolikuiva, hapokas, sitruksinen, kypsän mangoinen, kevyen passiohedelmäinen

Tuottajan mielestä:

Tuottajan kotisivuilla yksityiskohtainen selostus alkuperästä ja valmistuksesta (mm. 6kk kypsytys terästankeissa); ei omakehua

Muiden mielestä:

Viini-lehti: Kypsän hedelmäinen tuoksu... aavistus pähkinää ja kermaisuutta... (hedelmäistä) makua ryhdittää eloisa hapokkuus. Kokonaisuus jättää ryhdikkään, tasaisen jälkivaikutelman.

ViiniWeb: ”...maku on balanssissa ja otaksuisin tämän toimivan mainiosti vaalean kalan kera. Tai vaikkapa sellaisena seurustelujuomana, jota ei jätetä yhteen pikariin”

Lions Club Espoo / City

slide14

Suavia Soave Classico 2010

DOC Soave Classico 14,99€

Rypäleet: Garganega 95%, Trebbiano di Soave 5%

Alkon luonnehdinta: Kuiva, hapokas, sitruksinen, hennon päärynäinen, kevyen mineraalinen, yrttinen

Tuottajan mielestä:

”Fresh, fruity, easy to drink but with an unmistakable character at the same time”

Muiden mielestä:

Vuoden viinit -kilpailu 2013 (kunniamaininta): Voimakkaan viherkeltainen viini, jonka tuoksussa on mineraalisuutta, päärynää, yrttejä ja pihkaa. Maukas ja kypsä maku vastaa tuoksua, siinä on kypsää päärynää ja miellyttävä jälkimaku.

ViiniWeb: ”...Osta – kyseessä on viini, joka on sekä harteikas ruokaviini että harmoninen nautiskeluviini yhdessä pullossa”

Lions Club Espoo / City

slide15

Pasqua Villa Borghetti Bardolino Classico

2011, DOC Bardolino 8,49€

Rypäleet: Corvina veronese, Rondinella, Molinara

Alkon luonnehdinta: Kevyt, keskitanniininen, marjainen, tuoreen karpaloinen, hennon mausteinen

Tuottajan mielestä:

”A clean, crisp, light ruby red wine, with delightful, fruity aromas, hinting of wild cherries and currants, fresh, youthful acidity on the palate.”

Muiden mielestä:

Viini-lehti: Punasävytteinen tuoksu... Kevyehkö maku on suunmyötäinen ja notkean hedelmäinen... Kevyt tanniinisuus ja tasainen hapokkuus tekevät kokonaisuudesta helposti lähestyttävän. Viini jättää hennosti mausteisen, kirsikkaan vivahtavan jälkivaikutelman.

ViiniWeb: ”... Luokittelisin ’Vin de Table’ -luokkaan, siis yksinkertainen, ihan juotava arkiviini ”

Lions Club Espoo / City

slide16

Zenato Veneto Rosso 2010

IGT Rosso Veneto 10,99€

Rypäleet: Corvina Veronese 40%, Merlot 40%, Cabernet Sauvignon 20%

Alkon luonnehdinta: Keskitäyteläinen, keskitanniininen, makean kirsikkainen, kevyen luumuinen, mausteinen

Tuottajan mielestä:

Viiniä ei mainita tuottajan kotisivujen tuoteluettelossa...

Muiden mielestä:

Vuoden viinit -kilpailu 2012 (hopea): Tummanpunainen viini, jonka tuoksussa herukkaa, tallia, nahkaa, kahvia ja tervaa. Pitkä, hyvä ja hedelmäinen maku vastaa tuoksua. Maukas kokonaisuus.

ViiniWeb: ”...Tämä on hintaluokkansa huippujen joukossa, mutta ei kuitenkaan aivan terävin kärki. Tarpeeksi tasapainoinen ja vailla suurempia heikkouksia kuitenkin”

Lions Club Espoo / City

slide17

Campolieti Valpolicella Classico Superiore

Ripasso 2010, DOC Valpolicella Classico Superiore 12,98€

Rypäleet: Corvina, Molinara, Rondinella

Alkon luonnehdinta: Täyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, karpaloinen, kevyen yrttinen, runsaan vaniljainen, tamminen

Tuottajan mielestä:

Tuottaja pieni perheyritys, ei kotisivuja  keskittyvät viiniin...

Muiden mielestä:

ViiniWeb: ”Ei mikään ihan kevyt valpolicella vaan selvästi tummempi ja täyteläisempi viini. Varsin eheä kokonaisuus...”

”...tämä viini toimii kuin Boney M diskossa. Voit rakastaa, voit vihata - joka tapauksessa löydät itsesi keinuttelemassa lanteitasi parketilla”

”Vaikeasti lähestyttävä mutta vaivan arvoinen. Huom. vaatii pitkän

dekantoinnin jolloin tiukka tanniinisuus pehmenee”

Lions Club Espoo / City

slide18

Verrocchio Amarone della Valpolicella Classico

2008, DOC Amarone della Valpolicella Classico 27,90€

Rypäleet: Corvina, Molinara, Rondinella

Alkon luonnehdinta: Täyteläinen, tanniininen, makean kirsikkainen, kevyen luumuinen, hennon lääkeyrttinen, lämmin

Tuottajan mielestä:

“…this Amarone is a wine with a great character… It is a perfect company to red meats, game and seasoned and spicy cheeses”

Muiden mielestä:

Glorian ruoka ja viini: ”...viini on lämmin ja täyteläinen... Dekantoi viini tai pyörittele tilkkaa lasissa, niin maku avautuu upeaksi... Ei ole hullumpaa sellaisenaankaan tummien mietteiden ryydittämänä”

Viini-Virénin blogi: ”...Melko tasapaksu rusinainen, hieman lääke-mäinen halpis-amarone maistui kyllä muttei tarjonnut elämyksiä”

Lions Club Espoo / City