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野外鱼类捕捞和养殖鱼类的福利 ( 鱼类福利第 1 部分 )

野外鱼类捕捞和养殖鱼类的福利 ( 鱼类福利第 1 部分 ). 本教材由 WSPA 于 2006 年首次开发，得到加拿大大西洋兽医学院 Larry Hammell 博士的大力帮助。 2012 年新版由 Caroline Hewson 博士提供更新信息，经 WSPA 多位科学顾问修订而成。. 本单元将讲授. 理解下列主题的基础知识 鱼类多样性 鱼类生物学 鱼类的饲养管理 鱼类福利的评估 识别鱼类的主要福利问题. 背景 (1) (Huntingford & Kadri, 2009). 福利问题

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野外鱼类捕捞和养殖鱼类的福利 ( 鱼类福利第 1 部分 )

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Presentation Transcript

  1. 野外鱼类捕捞和养殖鱼类的福利(鱼类福利第1部分)野外鱼类捕捞和养殖鱼类的福利(鱼类福利第1部分) 本教材由WSPA于2006年首次开发，得到加拿大大西洋兽医学院Larry Hammell 博士的大力帮助。2012年新版由Caroline Hewson博士提供更新信息，经WSPA多位科学顾问修订而成。

  2. 本单元将讲授 • 理解下列主题的基础知识 • 鱼类多样性 • 鱼类生物学 • 鱼类的饲养管理 • 鱼类福利的评估 • 识别鱼类的主要福利问题

  3. 背景(1) (Huntingford & Kadri, 2009) • 福利问题 • 商业捕鱼：捕捞和屠宰的压力，包括逃脱的鱼/无脊椎动物，误捕——对生态系统的影响 • 水产养殖（养殖鱼类和无脊椎动物）：圈舍的压力；处置；饲喂方案；运输；屠宰——对个体鱼的影响 • 观赏鱼和消遣性垂钓——对个体鱼的影响

  4. 背景(2) (Mood, 2010) • 全球每年宰杀用于食用的养殖陆生动物 • 哺乳动物：~30亿 • 家禽：~570亿 • 全球每年宰杀用于食用和其他用途的鱼类 • 养殖鱼类 (= “水产养殖”) ： ~70亿 － 1,150亿 • 野生鱼类 (= “商业捕鱼” 或“野外捕捞”): ~9,700亿到 ~ 27,000亿 • 因为无法清点个体数量，基于重量估计数量——范围从~10克到 50 公斤甚至更重 (例如：金枪鱼)

  5. 鱼类生物学(1) • 多骨鱼(teleosts) • 五大类脊椎动物之一 • 超过30,000种不同种类 • 硬骨架，鱼鳔 • 许多亚群 • 软骨鱼类 • 鲨鱼，等

  6. 例子：鲑科 大西洋鲑 (Salmo salar)

  7. 例子：慈鲷科 罗非鱼(Tilapia rendalii)

  8. 鱼类生物学(2) • 呼吸 • 鱼鳃：上有鱼鳃盖 • 鲤鱼可以通过嘴呼吸空气 • 置于水外会感到极端的压力 • 应激反应 (Conte, 2004; Ashley, 2007) • 生理：类似于哺乳动物 • 行为：根据压力源不同会有不同反应 • 个体差异

  9. 鱼类生物学：感知力 (1) • 越来越多被认可(例如：OIE, 2011) • 感觉疼痛的标准(Braithwaite & Huntingford, 2004; Elwood, 2012) • 鱼能察觉到有害刺激吗? • 没有新皮质，但有伤害性感受器和伤害性感受神经 (A- delta, C) (Sneddon et al., 2003) • 它们会对有害刺激做出保护性的生理和行为反应么? • 给鳟鱼的嘴唇注射乙酸 保护性行为改变（磨擦嘴唇，来回摆动，停止进食）和生理改变（例如：鳃盖运动速度加快） • 它们能学会避免刺激么? • 鳟鱼学会避免同光照一同出现的威胁，并在7天后仍然记得(Yue et al., 2004)

  10. 鱼类生物学：感知力(2)(Chandroo et al., 2004; Huntingford et al., 2006) • 缺乏新皮质不代表鱼不能感受痛苦 • 神经处理过程更为重要 • 需要更多的研究

  11. 野外捕捞鱼类的福利

  12. 商业捕鱼的背景(Kaiser & Huntingford, 2009) 鱼: 大多是在捕捞、起网、储存和加工（取出内脏、剔除鱼骨、冷藏和冷冻）过程中死亡的(Mood, 2010) 渔夫的高成本：燃料、船只、冷冻保存设备，捕捞设备，运输到市场 更好的福利更好的肉质更好的价格

  13. 商业捕鱼中鱼的福利(Metcalfe, 2009; Mood, 2010) • 捕捞和起网，之后 • 屠宰/死亡 • 放弃 • 逃脱

  14. 捕捞和起网(1)(Metcalfe, 2009; Mood, 2010) • 方式 (“捕捞器具”) • 渔网——拖动或固定 • 鱼钩和鱼线——拖动或静止 • 动物的感受 • 追赶至筋疲力尽 • 起网时水压的变化  鱼鳔破裂，等 • 渔网 • 在网中，鱼可能被其他鱼挤碎 • 卡在网上/活动受限惊恐，鱼鳞受损——如果逃脱或被放弃，死亡率很高 • 刺网的作用就是用卡住鱼鳃来捕鱼——数小时或数天，面临被海豹等捕食的危险

  15. 捕捞和起网(2)(Mood, 2010) • 动物的感受(接上页) • 鱼钩 • 可能有倒刺 • 鱼钩可能戳穿鱼嘴或鱼鳃——长线带饵鱼钩，持续数小时或数天 • 用鱼钩钉住鱼拾起 • 鱼钩上挂着活饵以捕捉其他鱼类——对于目标鱼类是人道的，但对作为活饵的鱼则是不人道的 • 误捕 • 长鱼线可能捕捞或伤害到海鸟、海龟、鲨鱼和非目标鱼类 • 渔网捕鱼可能会误捕到海豚；“海豚友好”的渔网可能捕捞到大量的鲨鱼、海龟和小鱼 • 鲨鱼可能活着的时候被割下鱼鳍

  16. 捕捞和起网(3) 主要的福利问题： 捕鱼器具是专门针对目标鱼类的么？考虑了鱼的大小和所在深度等问题么？ 能减少任何的痛苦么？ 一旦起网，鱼是被人道宰杀的么？ 有非目标物种或其他鱼从捕鱼器具中逃脱么，它们会受到伤害么？ 能够减少误捕的数量么？

  17. 屠宰(Mood, 2010) • 动物的感受 • 大量捕捞——没有正规的屠宰过程/方式 • 窒息—— 55–250 分钟 • 活着被取出内脏——平均25–65分钟

  18. 商业捕鱼中鱼的福利(Metcalfe, 2009; Mood, 2010) • 逃脱/被放弃的鱼 • 受伤——存活几率很小 • 未受伤——得以存活; 强壮的物种因其生存能力可能破坏当地的物种平衡?

  19. 商业捕鱼的伦理学 • 野生动物——一种形式的狩猎(Evans, 2009) • 给动物个体造成的痛苦，对生态系统的影响，等 • 应该被禁止么? • 公平交换? • 特殊的伦理观点(Sandøe et al., 2009; Metcalfe, 2009; Mood, 2010) • 可持续性；商业捕鱼可能把当地社区所需要食用和贸易的鱼捕捞一空 • 全球就业机会和食物供应 • 被用于家畜饲养 • 运送至全球各地的市场——环境成本 • 个体鱼的感知力和福利 • 对当地生态的影响——渔网误捕的影响

  20. 福利目标(Metcalfe, 2009; Mood, 2010) • 优化(最小化动物遭受的痛苦) • 不使用活鱼做诱饵 • 减少鱼在捕鱼器具中和在甲板上的时间 • 减少捕捞和起网期间的伤害和压力： • 渔网的种类 • 鱼钩的设计和使用 • 船上采用人道屠宰技术（敲击致昏/电击致昏） • 减少(捕捞更少的鱼) • 改良捕鱼设备以减少误捕并避免捕捞小鱼 • 仅捕捞体型大且已成熟的鱼——捕捞一条体型大的鱼 vs.很多条体型小但未成熟的鱼l • 消费者: 获取其他来源的omega-3脂肪酸

  21. 养殖鱼类的福利

  22. 鱼类生物学和福利(1)(Branson, 2008) • 水质的重要性 (Conte, 2004) • 光照水平的影响 • 高铁血红蛋白血症

  23. 鱼类生物学和福利(2) (Branson, 2008) • 投喂 (Huntingford & Adams, 2005) • 食肉动物 (例如：鲑科) vs.食草动物 (例如：鲤鱼) • 胃口根据温度、繁殖情况等变化

  24. 鱼类的饲养管理(1) (Conte, 2004; Branson, 2008) 自然水体中的大型网箱 很难控制水质 特殊设施 鱼塘——低密度  浮游植物会帮助维持水质 水箱：需要控制水质

  25. 鱼类的饲养管理(2) (Branson, 2008) • 养殖密度(Stevenson, 2007; Ashley, 2007; Oppedal et al., 2011) • 单位体积水体中鱼的重量? • 单位体积流动水体中鱼的重量?

  26. 鱼类的饲养管理(3) (Branson, 2008) • 投喂 • 食鱼动物 (例如：鲑鱼，大比目鱼) • 食草动物 (例如：鲤鱼)

  27. 鱼类的饲养管理(4)(Huntingford & Adams, 2005; Stevenson, 2007; Branson, 2008) • 投喂 • 生长激素的基因操作 生长速度非常快(Hallerman et al., 2007) • 攻击性 vs. 竞争性 • 为了降低竞争 • 根据胃口来提供食物 • 大面积的分配食物 • 使用投喂照相机 • 将年长体型更大的鱼和小鱼饲养在一起? • 将体型相同的鱼饲养在一起？

  28. 鱼类的饲养管理(5) • 繁殖管理 • 不同鱼类有所不同。例如：鲑鱼 vs.罗非鱼

  29. 鱼类的饲养管理(6) (Branson, 2008) • 繁殖管理(大西洋鲑) • 三倍体 • 全雌鲑鱼后代群体 • 人工照明

  30. 捕捞、处置和运输 (Stevenson, 2007; Branson, 2008; OIE, 2011) • 原因 • 鱼在不同的设施之间转移 • 屠宰 • 疫苗接种和繁殖协助 • 分级——监控大小和重量 • 压力 • 离开水的时间不应该超过15秒 • 运输 • 鱼在48小时内不应进食

  31. 屠宰方式(1) • 屠宰方式 • 缓慢失去知觉 • 迅速失去知觉

  32. 屠宰方式(2) (Robb & Kestin, 2002; Stevenson, 2007; OIE, 2011) • 缓慢失去知觉 • 窒息——空气，冰 • 放血 • CO2麻醉 • 活鱼内脏切除 • 切去头部 (鳗鱼) • 水中麻醉: 在智利、澳大利亚和新西兰使用丁香油（ Aqui-STM ）作为致昏前的镇静剂 • 盐水或氨水浴(鳗鱼) • 电击静止法

  33. 屠宰方式(3)(Robb & Kestin, 2002; Stevenson, 2007; OIE, 2011) • 迅速失去知觉 • 敲击致昏 • 刺穿 • 射击 • 电击致昏

  34. 屠宰方式(4) (Robb & Kestin, 2002; Stevenson, 2007; OIE, 2011) • 屠宰方式。从福利最好到最差 • 电击致昏；麻醉 • 敲击致昏；刺穿；射击 • 二氧化碳麻醉；在空气或冰中窒息 • 切去头部；取出内脏；电击静止法；盐水或氨水浴

  35. 有效致昏的评估(OIE, 2011) 身体和呼吸运动的丧失 视觉诱发反应 (EEG)的丧失 前庭眼反射的丧失 不使用翻正反射 (Gregory, 2005)

  36. 监督：五项标准(Grandin, 2010) % 使用致昏工具一次有效致昏的比率 % 处理前呈现昏迷状态的比率 % 网箱中出现缺陷 (例如：鱼鳍受损)的比率 % 酮体带瘀伤的比率 % 酮体带其他缺陷的比率

  37. 总结 鱼的种类众多 鱼具有感知力 野外捕捞鱼类——捕捞、起网和屠宰 养殖鱼类——饲养管理、疾病、处置、屠宰

  38. 参考文献 Ashley, P. J. (2007). Fish welfare: current issues in aquaculture. Applied Animal Behaviour Science, 104, 199-235. Braithwaite, V. A., & Huntingford, F. A. (2004). Fish and welfare: do fish have the capacity for pain perception and suffering? Animal Welfare, 13, S87-92. Branson, E. J. (Ed.) (2008). Fish welfare. Oxford: Wiley-Blackwell. Chandroo, K. P., Duncan, I. J. H., & Moccia, R. D. (2004). Can fish suffer? Perspectives on sentience, pain, fear and stress. Applied Animal Behaviour Science, 86, 225-250. Conte, F. S. (2004). Stress and the welfare of cultured fish. Applied Animal Behaviour Science, 86, 205-223. Elwood, R. W. (2012). Evidence for pain in decapod crustaceans. Animal Welfare, 21(S2), 23-27. Evans, J. C. (2009). The ethics of fish welfare. Journal of Fish Biology, 75, 2872-2874 Grandin, T. (2010). Improving livestock, poultry and fish welfare in slaughter plants with auditing programmes. In T. Grandin (Ed.), Improving animal welfare. A practical approach (pp. 181-185). Wallingford, UK: CABI. Gregory, N. G. (2005). Recent concerns about stunning. Meat Science, 70, 481-491. Hallerman, E. M., McLean, E., & Fleming, I. A. (2007). Effects of growth hormone transgenes on the behavior and welfare of aquacultured fishes: A review identifying research needs. Applied Animal Behaviour Science, 104, 265-294. Huntingford, F. A., & Adams, C. (2005). Behavioural syndromes in farmed fish: Implications for production and welfare. Behaviour, 142, 1207-1221. Huntingford, F. A., & Kadri, S. (2009). Taking account of fish welfare: Lessons from aquaculture. Journal of Fish Biology, 75, 2862-2867. Huntingford, F. A., Adams, C., Braithwaite, V. A., Kadri, S., Pottinger, T. G., Sandoe, P. & Turnbull, J. F. (2006). Current issues in fish welfare. Journal of Fish Biology, 68, 332-372.

  39. 参考文献 Kaiser, M. J., & Huntingford, F. A. (2009). Introduction to papers on fish welfare in commercial fisheries. Journal of Fish Biology, 75, 2852-2854. Metcalfe, J. D. (2009). Welfare in wild-capture marine fisheries.  Journal of Fish Biology, 75, 2855-2861 Mood, A. (2010). Worse things happen at sea. The welfare of wild-caught fish. Fishcount, UK. Retrieved July 14, 2012, from www.fishcount.org.uk/published/standard/fishcountfullrptSR.pdf Oppedal, F., Dempster, T., & Stien, L. H. (2011). Environmental drivers of Atlantic salmon behaviour in sea-cages: A review. Aquaculture, 311, 1-18. Office international des epizooties (OIE) (2011). Aquatic Animal Health Code, Section 7 (9th ed.). Office international des epizooties. Paris. Retrieved July 14, 2012, from www.oie.int/index.php?id=171&L=0&htmfile=titre_1.7.htm Robb, D. H. F., & Kestin, S. C. (2002). Methods used to kill fish: Field observations and literature review. Animal Welfare, 11, 269-282. Sandøe, P., Gamborg, C., Kadri, S., Millar, K. (2009).  Balancing the needs and preferences of humans against concerns for fishes: how to handle the emerging ethical discussions regarding capture fisheries? Journal of Fish Biology, 75, 2868–2871 Sneddon, L. U., Braithwaite, V. A., & Gentle, M. J. (2003). Do fishes have nociceptors? Evidence for the evolution of a vertebrate sensory system. Proceedings of the Royal Society of London, B270, 1115-1121. Stevenson, P. (2007). Closed waters: The welfare of farmed Atlantic salmon, rainbow trout, Atlantic cod and Atlantic halibut. Godalming, UK: Compassion in World Farming/World Society for the Protection of Animals. Retrieved July 12, 2012, from www.ciwf.org.uk/includes/documents/cm_docs/2008/c/closed_waters_welfare_of_farmed_atlantic_salmon.pdf Yue, S., Moccia, R. D., & Duncan, I. J. H. (2004). Investigating fear in domestic rainbow trout Onchorynchus mykiss using an avoidance learning task. Applied Animal Behaviour Science, 87, 343-354.

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