養生與食療

1. 養生與食療 網上課程

2. 養生淺談 養生是中醫學的組成部份，是中醫根據“治未病”的原則而建立。《黄帝內經‧素問》說古代善於養生的人可以有百歲壽命。但因為“今時之人不然也，以酒為漿，以妄為常，醉以入房，不知持滿，不時御神，務快其心，逆於生樂，起居無節，故半百而衰也”。

3. 人為什麼會衰老？ • 根據生理定律，人到了一定年紀，便會開始衰老，而且同時從心理、生理和外觀三方面表現出來。而令影響長者生活者，莫過於各種病痛。衰老和病痛有密不可分的關係，例如高血壓、糖尿病、痛風、血管硬化、骨質疏鬆、老人痴呆、前列腺炎以至各類癌症等，都會因身體衰老而引發。

4. 衰老的元兇（一） • 荷爾蒙失衡 荷爾蒙是人體內重要的傳導物質，會把大腦發出的訊息傳達到細胞內的基因，再由基因製造出特殊的蛋白質，來執行身體的各項功能。如果荷爾蒙分泌增多，身體會產生很多不適反應；分泌不足則會加速身體老化。當人體踏入更年期，荷爾蒙分泌便會逐漸下降，如能令荷爾蒙分泌保持正常，便能延緩衰老。

5. 衰老的元兇（二） • 自由基過高 在人體新陳代謝的過程中，會產生一種名叫自由基的物質，隨血液游走全身，會破壞血管中的脂肪，引發動脈粥樣硬化，阻塞血管，導致高血壓、心肌梗塞或腦中風；又會對細胞膜、細胞核及細胞核內的染色體做成破壞。過量細胞的壞死，就會早衰，因此，研究提升人體抗氧化能力和減少自由基的產生，成了延緩衰老的主要課題。

6. 衰老的元兇（三） • 血糖過高 日常飲食習慣，可以影響血糖的高低，血液中含葡萄糖過高，便會黏稠，阻礙荷爾蒙傳遞訊息的功能，加快衰老。並會使體內胰島素分泌的增加，致使身體肥胖，膽固醇過高，甚至會患糖尿病。故此，控制飲食也是延緩衰老的重點。

7. 衰老的元兇（四） • 壓力荷爾蒙過高 • 顧名思義，這是因周遭環境壓力而造成荷爾蒙失調，尤其是我們身處高速發展的城市，工作緊張，工時過長，長期在壓力下生活，會擾亂荷爾蒙的分泌。如果因壓力而導至失眠，身體機能未能休整，廢物沉積體內，人便會加速衰老。

8. 西醫如何延緩衰老 • 西方醫學認為人體衰老的元兇，是由自由基過多而引致，使體內細胞「氧化」，就像鐵在空氣中氧化而生鏽一樣，要延緩衰老，只有提高身體對抗自由基的能力，稱之為「抗氧化」，作用是抵抗自由基的氧化作用，令衰老的過程變得緩慢。 • 西醫主要用維他命Ａ、Ｃ和Ｅ，或在植物中分離出的抗氧化物質來抗氧化。

9. 中醫養生 • 《黃帝內經‧素問》上古天真論 • 女子之數七，丈夫之數八，女子七七四十九，任脈虛，衝脈衰，天癸竭，地道不通。丈夫八八六十四，五臟皆衰，筋骨解墮，天癸盡，脈弱形枯。女子過六十之期，丈夫逾七十之年，越天常數。 • 上壽之人，若衣食豐備，子孫勤養，承順慈親，參行孝禮，能調其飲食，適其寒温，上合神靈，下契人理，此順天之道也。

10. 中醫如何養生 • 氣功養生 • 氣功六字訣 • 噓（書）----入肝、屬木 • 呵 （呵）----入心、屬火 • 呼（who） ----入脾、屬木 • 呬（si）----入肺、屬金 • 吹（吹）----入腎、屬水 • 嘻（Zi）----入三焦、調氣理氣

11. 逍遙子道引訣 水潮除後患 火起得長安 夢失封金櫃 形衰守玉關 鼓和消積聚 兠禮治傷寒 叩齒牙無疾 升觀鬂不班 運睛除眼翳 掩耳去頭旋 托踏應輕骨 搓塗自美顏 閉摩通滯氣 凝抱固丹田 淡食能多補 無心得大還

12. 水潮除後患    平明睡醒即起，端坐，凝神息慮，舌抵上齶，閉口調息，津液自生，漸至滿口，分作三次，以意送下。久行之，則五臟之邪火不炎，四肢之氣血流暢，諸疾不生，永除後患，老而不衰。逍遙子云：津液頻生在舌端，尋常漱咽入丹田。於中暢美無凝滯，百日功靈可駐顏。 • 火起得長安    子午二時，存想真火自湧泉穴起，先從左足上玉枕、過泥丸，降入丹田，三遍；次從右足亦行三遍；複從尾閭起，又行三遍。久久純熟，則百脈流通，五臟無滯，四肢健而百骸理也。逍遙子云：陽火須知自下生，陰符上降落黃庭。周流不息精神固，此是真人大煉形。

13. 夢失封金櫃    欲動則火熾，火熾則神疲，神疲則精滑而夢失也。寤寐時調息思神，以左手搓臍二七，右手亦然；複以兩手搓脅腹，擺搖七次，咽氣納于丹田，握固良久乃止。曲足側臥，永無走失。逍遙子云：精滑神疲欲火攻，夢中遺失致傷生，搓摩有法君須記，絕欲除貪是上乘。 • 形衰守玉關    百慮感中，萬事勞形，所以衰也。返老還童，非金丹不可，然金丹豈易得哉？善攝生者，行住坐臥，一意不散，固守丹田，默運神氣，沖透三關，自然生精生氣，則形可以壯，老可以耐矣。逍遙子云：卻老扶衰別有方，不須身外覓陰陽。玉關謹守常淵默，氣足神全壽更康。

14. 鼓呵消積聚    有因食而積者，有因氣而積者，久則脾胃受傷，醫藥難治。孰若節飲食，戒嗔怒，不使有積聚為妙。患者當升身閉息，鼓動胸腹，俟其氣滿，緩緩呵出。如此行五七次，便得通快即止。逍遙子云：氣滯脾虛食不消，胸中膨悶最難調。徐徐呵鼓潛通泰，疾退身安莫久勞。 • 兜禮治傷寒    元氣虧弱，腠理不密，則風寒傷感。患者端坐盤足，以兩手緊兜外腎，閉口緘息，存想真氣自尾閭升過夾脊、透泥丸，逐其邪氣。低頭屈抑如禮拜狀，不拘數，以汗出為度，其疾即愈。逍遙子云：跏趺端坐向蒲團手握陰囊意要專。運氣叩頭三五遍，頓令寒疾立時安。

15. 扣齒牙無疾    齒之有疾，乃脾胃之火蒸蒸。侵晨睡醒時，叩齒三十六通，以舌攪牙齦之上，不論遍數，津液滿口，方可咽下，每作三次乃止。及凡小解之時，閉口緊叩其齒，解畢方開，永無齒疾。逍遙子云：熱極風生齒不寧，侵晨叩齒自惺惺。若教運用無暌隔，還許他年老複丁。 • 升觀鬢不斑    思慮太過，則神耗氣虛，血敗而鬢斑。以子午時，握固端坐，凝神絕念，兩眼含光，上視泥九，存想追攝二氣自尾閭上升，下降返還元海，每行九遍。久則神全，氣血充足，發可返黑也。逍遙子云：神氣沖和精自全，存無守有養胎仙。心中念慮皆消滅，要學神仙也不難。

16. 運睛除眼翳    傷熱傷氣，肝虛腎虛，則眼昏生翳，日久不治，盲瞎必矣。每日睡起時，趺坐凝息，塞兌垂簾，將雙目輪轉十四次，緊閉少時，忽然大睜。行久不替，內障外翳自散，切忌色欲，並書細字。逍遙子云：喜怒傷神目不明，垂簾塞兌養元精。精生氣化神來複，五內陰魔盡失驚。 • 掩耳去頭旋    邪風入腦，虛火上攻，則頭目昏旋，偏正作痛，久則中風不語，半身不遂，亦由此致。治之須靜坐，升身閉息，以兩手掩耳折頭五七次，存想元神逆上泥丸，以逐其邪，自然風邪散去。逍遙子云：視聽無聞意在心，神從髓海逐邪氛。更兼精氣無虛耗，可學蓬萊境上人。

17. 托踏應輕骨    四肢亦欲得小勞，譬如戶樞終不朽。熊經鳥伸，吐納導引，皆養生之術也。平時雙手上托，如舉大石。兩腳前踏；如履平地。存想神氣，依按四時噓呵二七次，則身健體輕，足耐寒暑。逍遙子云：精氣沖和五臟安，四肢完固骨強堅。雖然未得刀圭餌、且住人間作地仙。 • 搓塗自美顏    顏色憔悴，良由心思過度，勞碌不謹。每晨靜坐閉目，凝神存養，神氣充贍，自內達外。兩手搓熱，拂面七次，仍以嗽津塗面，搓拂數次。行之半月，則皮膚光潤，容顏悅澤，大過尋常矣。逍遙子云：寡欲心虛氣血盈，自然五臟得和平。衰顏仗此增光澤，不羨人間五等榮。

18. 閉摩通滯氣    氣滯則痛，血滯則腫，滯之為思，不可不慎。治之須澄心閉息，以左手摩滯七七遍，右手亦然。複以津塗之。勤行七日，則氣通血暢，永無凝滯之患。修養家所謂乾冰浴者，即此義也。逍遙子云：榮衛流行不暫休，一絻凝滯便堪憂。誰知閉息能通暢，此外何須別討求。 • 凝抱固丹田    元神一出便收來，神返身中氣自回。如此朝朝並暮暮，自然赤子產真胎。此凝抱之功也。平時靜坐，存想元神入于丹田，隨意呼吸，旬日丹田完固，百日靈明漸通，不可或作或輒也。逍遙子云：丹田完固氣歸根，氣聚神凝道合真。久視定須從此始，莫教虛度好光陰。

19. 淡食能多補    五昧之於五臟，各有所宜，若食之不節，必致虧損，孰若食淡謹節之為愈也。然此淡亦非棄絕五昧，特言欲五味之沖淡耳。仙翁有雲：“斷鹽不是道，飲食無滋味。”可見其不絕五味。逍遙子云：厚味傷人眾所知，能甘淡泊是吾師。三千功行從茲始，天鑒行藏信有之。 • 無心得大還    大還之道，聖道也。無心者，常清常靜也。人能常清靜，天地悉皆歸，何聖道之不可傳，大還之不可得哉？《清靜經》已盡言之矣。修真之士，體而行之，欲造夫清真靈妙之境，若反掌耳。逍遙子云：有作有為雲至要，無聲無臭語方奇。中秋午夜通消息，明月當空造化基。

20. 逍遙子道引訣 • 叩齒牙無疾 • 齒之有疾，乃脾胃之火薰蒸侵，睡醒時心叩齒三十六通，以舌攪牙根以上，不論通數，津液滿口，方可嚥下，每作三次乃止，及小解之時閉口緊叩其齒，解畢方開，永無齒疾。

21. 逍遙子道引訣 • 運睛除眼翳 • 傷熱傷氣，肝虛腎虛則眼昏生翳，日久不治，盲瞎必矣，每日睡起時，趺坐凝息塞充，垂簾將雙目輪轉十四次，緊閉少時，忽然大睜開，行久不替，內障外翳自散，切忌色慾并書細字。

22. 逍遙子道引訣 • 掩耳去頭旋 • 邪風入腦，虛火上攻，則頭目昏旋，偏正作痛，久則中風不語，半身不遂亦由此致，治之須靜坐，升身閉息，以两手掩耳折頭五七次，存想元神逆上泥丸，以逐其邪，自然風邪散去。

23. 逍遙子道引訣 • 閉摩通滯氣 • 氣滯則痛，血滯則腫，滯之為患，不可不慎，治之須澄心閉息，以左手摩滯七七遍，右手亦然，復以津塗之，勤行七日，則氣通血暢，水無凝滯之患，脩養家所謂：乾沐浴者，即此義也。

24. 養生經驗介紹 • 精神舒暢順心求，飲食均衡細計謀。 • 蛋奶魚肉皆美食，瓜果豆菜亦珍羞。 • 安眠無憂充氣血，適齡運動葆春秋。 • 把握陰陽遵法度，年益壽樂悠悠。

25. 食療養生 • 食有宜忌、注意自己體質選擇 • 飲食有節制、食不過飽 • 三餐定時定量 • 注意食物質素 • 怒後不食、食後不怒 • 餐前咽唾、細嚼緩咽 • 食後不疾走、不即卧

27. 食療設計 • 消脂茶 • 烏梅五錢、山楂三錢、甘草二錢、 陳皮一錢、片糖適量。（可用桂花糖） • 八寶茶 • 玫瑰花二錢、南棗二粒（剪碎去核） 杞子二錢、元肉三錢、花旗參三錢。 • 谷麥芽陳肫湯 • 生谷芽一両、生麥芽一両、乾（鮮）鴨肫二個 陳皮一片，瘦肉半斤。

28. 食療養生 • 八仙長壽糕 • 淮山藥、蓮子（邊蓮）、白茯苓、芡實 薏苡仁各一両。白芍藥、白術各五錢。 砂仁二錢半，共研細末，再加白米二斤，糯米半斤，同前藥末和勻，加糖適量調味，以蒸籠蒸，任意食之。

29. 治糖尿病及血壓高食療湯方 • 一人份量 • 新鮮桑葉二兩楊桃一個陳皮一角青杬五粒（拍扁）瘦肉約四兩（切六塊）清水八飯碗煲湯方法： • 凍水先放陳皮及楊桃。 • 水滾後才放桑葉，先煲一小時（文火）。 • 瘦肉出水後再過冷河，將肥油去掉，待桑葉煲一小時後才放入湯內，再煲一小時，煲為四飯碗，加鹽飲用。

30. 常用美容及駐顏的食物、藥物介紹 • 人參 • 人參是什麼？ • 人參味甘、微苦，性微温。有大補元氣、補益肺氣、生津的作用。 • 如何正確使用人參，達到補而不躁的效果？ • 人參分天然的野山參、人工種植的移山參。 • 人參的功用是什麼？ • 《神農本草經》將人參列為上品藥，並言有〝主補五臟、安精神、定魂魄、止驚｜悸、除邪氣、明目、開心益智、久服輕身延年。

31. 歡歡喜喜吃人參 • 雙參燉白鱔（二人份量） • 【材料】長白山人參三錢，花旗參五錢，白鱔半條（以有頭一段為佳），陳皮一片，龍眼肉五錢，幼鹽適量。 • 【功效】双參燉白膳有補元氣、補肺氣、益精血。用長白山人參藥力比用高麗參溫和，輔以花旗參加强清熱滋陰的作用。人參補元氣，花旗參清熱氣，白膳補虛羸，三者合用，有補而不躁的效果，特別適合體質屬於虛不受補的人仕，亦適合從事耗氣工作者，如教師、歌星、播音員等。 • 【宜忌】宜氣虛及陰虛人仕，如精神萎靡，胃下垂或子宮下垂、語音低微、口乾喉涸等。感冒、熱病、痰濕泄瀉者不宜。 • 人參是否不宜與白蘿蔔同吃？ • 人參有補氣的作用，白蘿蔔有消脹氣，除滯的功效，並不是化了人參補了的元氣。 • 如果小孩子吃了過量人參有脹氣的時候，可喝蘿蔔湯解脹氣。

33. 阿膠 • 阿膠是什麼？ • 阿膠是用驢皮去毛後以濟水之阿井浸而煑熬而製成黑色膠狀物。 • 阿膠的功用是什麼？ • 阿膠性平味甘，歸肺、肝、腎經。因屬膠類，有補虛、滋陰、止血的作用。對於貧血，面色萎黃，頭暈目眩，心悸乏力等症均有療效。 • 阿膠用法宜忌 • 阿膠主要功用是滋陰補血，對於陰血不足或身體虛弱者適宜。但氣虛、陽虛或胃納差者就不宜服用。 • 服用方法 • 阿膠速食法（適宜O.L. 的方法） • 將阿膠一條磨成細粉狀（阿膠可託藥材店代為研碎），每次取一錢，可放入熱牛奶或豆漿中，一邊加入一邊攪拌，待阿膠粉完全溶於飲品中，温服，簡單易用。 • 阿膠可以直接用火煮嗎？ • 藥材煎煮的方法是否正確，直接影響療效，阿膠含有豐富的骨膠原、明膠、蛋白質及氨基酸等營養成份，溶解後黏稠度大，泡沫多，容易黏附於其他藥材及煲邊，容易燒焦。所以宜隔水燉熱，待阿膠烊化後，兌其他藥液服用。

35. 謝謝