1 / 28

第一章 連鎖企業發展歷史及概論

第一章 連鎖企業發展歷史及概論. 授課教師：＿＿＿＿＿. 臺灣零售商店 搶攻密度第一. 從 2006 年開始，台灣便利商店的密度已超過日本， 成為全球第一。 全台灣 2,300 萬人口中，只有 20 萬人在五公里內 找不到便利商店，密度高達 99.9 ％。. 根據統計 …. 便利商店. 相較於東京平均每 30 萬人擁有一家百貨公司、 上海 28 萬人的消費力要撐一家、 紐約是 15 萬人分配到一家，而台北則每 8.7 萬人 就要養活一間百貨商場，密度高居全球之冠。. 百貨公司.

alfreda-mayer
Download Presentation

第一章 連鎖企業發展歷史及概論

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. 連鎖管理‧許英傑、李冠穎 著 前程文化 出版 第一章 連鎖企業發展歷史及概論 授課教師：＿＿＿＿＿

  2. 臺灣零售商店 搶攻密度第一 • 從2006年開始，台灣便利商店的密度已超過日本， • 成為全球第一。 • 全台灣2,300萬人口中，只有20萬人在五公里內 • 找不到便利商店，密度高達99.9％。 • 根據統計… 便利商店 • 相較於東京平均每30萬人擁有一家百貨公司、 • 上海28萬人的消費力要撐一家、 • 紐約是15萬人分配到一家，而台北則每8.7萬人 • 就要養活一間百貨商場，密度高居全球之冠。 百貨公司 • 根據AC尼爾森的調查，截至2011年3月底， • 全台灣共有119家量販店，平均每家店可分配給19萬人， • 僅次於南韓的13萬人。 量販店

  3. 推出城市的咖啡館，每週賣出兩百萬杯的City Cafe 也成功開發涼感內衣及發熱衣等熱賣商品，一年賣出800萬條 過去十年來，統一超保有超過二九％的毛利 率先設置ATM提款機、發行i-Cash卡 每年超過一億六千萬筆的代收服務 每年最高可銷售九千萬個的國民便當

  4. 一間企業，究竟如何締造此奇蹟，關鍵在於連鎖模式…..一間企業，究竟如何締造此奇蹟，關鍵在於連鎖模式….. • 本章學習目標： • 瞭解連鎖的定義 • 瞭解台灣連鎖發展階段 • 瞭解連鎖經營的種類 • 瞭解加盟費用的收取 • 瞭解連鎖企業價值鏈

  5. 1.1 連鎖的定義 (1/3) • 根據連鎖加盟協會統計： • 於2010年，全台有1,715家連鎖總部 • 橫跨187種業態，總店舖數10萬6,724家 • 台灣直營店跟加盟店的比率約在3比7 • 以主要業態來看，生活文教業品牌的比例是3比7 • 而餐飲業品牌，加盟的比例更是高達85% • 這顯示加盟模式，仍是台灣連鎖總部擴展企業版圖的主流

  6. 1.1 連鎖的定義 (2/3) • 台灣連鎖暨加盟協會定義：「凡以連鎖店型態經營，擁有七間以上獨立店鋪，且最近一年的營業額達新台幣一億元以上之零售相關產業法人組織。」臺灣連鎖加盟促進協會則定義：「兩家以上的直營及加盟店舖之公司組織即可稱之為連鎖體系」。 • 國際連鎖加盟協會(International franchise association)定義連鎖為「連鎖總部和加盟店兩者間的持續性契約關係。根據契約，總部必須提供一項獨特的商業特權，加上人員訓練，組織結構，經營管理以及商品供銷的協助，而加盟店也必須付出相當的對價作為報償。 • 公平交易委員會定義：「加盟經營關係，係指一事業透過契約之方式，將商標、服務標章或經營技術等授權他事業使用，並協助或指導他事業之經營，而他事業對此支付一定對價之繼續性關係。」

  7. 1.1 連鎖的定義 (3/3) 連鎖總部 市場測試 加盟金、 權利金 Know-how 移轉 Know-how 移轉 直營店 加盟店 • 連鎖總部和加盟者。連鎖總部，指在加盟經營關係中提供商標或經營技術等，協助或指導加盟店經營之事業。 • 加盟店，意指加盟經營關係中，接受連鎖總部協助或指導，並對連鎖總部支付一定對價之他事業。

  8. 但雙方對合作內容與長期發展方向產生歧見， 因此決定分手 誕生 http://zh.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:%E9%A6%96%E9%A1%B5

  9. 在台灣的市場上，還存在一些奇蹟… 請閱讀「21世紀重定位，烤出佳雞」連鎖快線， 說明21世紀風味館於80年代面臨何危機？

  10. 創造佳績 九塊炸雞 $210元 • 投資金額與管控費用過高 • 速食同業大軍壓境 • 病死豬、狂牛症、禽流感 營運受重創 http://a.bbkz.net/guide/images/1/1b/ICON%E7%82%B8%E5%BD%88.png

  11. 2010年，21世紀風味館烤雞年銷售量首次突破百萬隻，公司轉虧為盈2010年，21世紀風味館烤雞年銷售量首次突破百萬隻，公司轉虧為盈 • 2011年，GOGO小將誕生 • 2003年，21世紀風味館重新定位品牌 • 將速食與專業餐廳融合塑造地中海氛圍，提供快速又美味的餐點 • 通路策略改變 • 21世紀風味館轉為進駐百貨、量販美食街，壓低開辦費用 https://www.facebook.com/pages/21-Century-%E9%A2%A8%E5%91%B3%E9%A4%A8/169166689767336?sk=photos#!/pages/21-Century-%E9%A2%A8%E5%91%B3%E9%A4%A8/169166689767336?sk=photos

  12. 1.2 台灣連鎖企業發展階段 Phase2 Phase1 Phase3 Phase4 Phase5 1979前 1979~1983年 1991~1999年 1984~1990年 2000以後 國際連鎖蓬勃發展期 學習 成長期 連鎖 整合期 本土經營 探索期 海外 拓展期 • 台灣光復初期 • 零售店家庭式經營 • 標準化作業 • 人員培訓 • 及店鋪識別規 • 略偏保守 農業轉為工業社會 消費水準提高 企業重視 經營管理概念 及資訊系統 1985年11月核准 開放外資投資 「連鎖經營技術」 的競爭優勢， 台灣流通業 結構性改變 • 1991年成立 • 「台灣連鎖暨 • 加盟協會」 • 1995年成立 • 「台灣連鎖加盟 • 促進協會」 • 台灣在2001年 • 11月加入WTO • 經濟部於2004 • 展開品牌台灣 • 發展計畫 • 1960年 • 新學友書局 • 以直營店及 • 特許加盟 • 並行方式拓點 • 天仁茗茶(1953) • 新東陽食品（1967） • 麗嬰房（1971） • 曼都美髮(1978) • 如今這些 • 早期連鎖店， • 經歷外商衝擊 • 生存成長茁壯， • 成為各業種代表 • 統一企業於1980年 • 引進美國南方公司 • 連鎖商店經營技術 • 還有統一麵包 • 與日本山崎株式 • 會社進行生產技術 • 及店鋪經營合作 • 學習國際連鎖加盟 • 統一超商(1978) • 信義房屋(1981) • 金石堂文化(1983) • 1984年麥當勞 • 在台灣成立分店， • 導入全新餐飲 • 經營方式 • 1978年7-11 • 轉虧為盈 • 台灣各種業態 • 興起本地 • 品牌連鎖加盟 • 太平洋房屋(1985) • 必勝客(1986) • 屈臣氏(1987) • 全家便利商店 • (1988) 公平會：行政院 公平交易委員會 對加盟業主資訊 揭露之規範 新光三越(1991) 康是美(1995) 博客來 (1995 La new皮鞋(1996) 50嵐(1997) 全聯 (1998) 星巴克(1999) • 2007年底西進 • 大陸投資連鎖 • 連鎖總部 • 超過上百家 • 85度C(2006) • 壹咖啡(2006) 12

  13. 1.3 連鎖經營的種類 (1/4) (1)直營連鎖(Regular Chain，RC) - 所有零售點皆由連鎖總部出資設立 其經營權、決策權、管理權均為總部所有 - 各分店具有相同或類似的產品組合，供貨來源由總部決定 星巴克及春水堂皆採 直營方式經營 http://chunshuitang.com.tw/cold-drink/ http://www.starbucks.com.tw/stores/special/stores_special_12b.jsp

  14. https://www.facebook.com/FamilyMart/photos 1.3 連鎖經營的種類 (2/4) • (2)特許加盟(Franchise Chain，FC) • 一般將主導企業視為總部，而將加盟者視為加盟店。根據特許合約，總部必須提供一項獨特的商業特權，如商標、產品、標誌等給加盟店使用，並給予加盟店以員工訓練、商品供銷、組織結構、經營管理的指導和協助 • 加盟店享有總部賦予的權利，同時要交付相應的費用包含商標、商品、經營技術及象徵總部之整體設計，並遵守總部的規定 • 這種經營的關鍵在於總部特許權的授予，所以稱之為特許加盟 台灣可見的較大便利商店連鎖業者大多採用此種加盟方式 14 https://www.facebook.com/711open#!/711open/photos

  15. 1.3 連鎖經營的種類 (3/4) • (3)自願加盟(Voluntary Chain，VC) • 為原本商店的所有權為獨立的，卻自願歸屬於一個組織，透過相同的管理與經營模式 • 這類商店大多原已存在，連鎖總部提供加盟者專業化的經營協助、及CIS(企業識別系統)之使用，由加盟者支付加盟權利金給總部，加盟者並承諾向總部採購一定比率之商品 • 此一加盟形式、加盟者擁有完全的經營權與自主權，所以對加盟者的控制不易 美又美早餐店、皇冠租書城皆開放自願加盟 http://www.mam.com.tw/about_list/brand

  16. 1.3 連鎖經營的種類 (4/4) • (4)委託加盟 • 連鎖總部請有意願經營者代為經營。總部會提供舊的直營店或新店面給加盟者，並幫加盟者負擔裝潢、部分設備及其他費用 • 委託加盟是目前便利商店連續體系的趨勢，以7-11為例，在1995年4月達成1000家中，委託加盟店有344家，佔35％，「委託加盟」店數在1995年底達到2,248家。加盟店數達到1,725家，佔76％ 台鹽生技2012年初推出「委託加盟」新機制 歡迎有志發展事業者一起打天下 16 http://kungkuan.101net.tw/front/bin/ptdetail.phtml?Part=143

  17. 直營連鎖、特許加盟、自由加盟與委託加盟異同點(1/2)直營連鎖、特許加盟、自由加盟與委託加盟異同點(1/2)

  18. 直營連鎖、特許加盟、自由加盟與委託加盟異同點(2/2)直營連鎖、特許加盟、自由加盟與委託加盟異同點(2/2)

  19. 1.4 加盟費用 (1/5) 加盟金(Franchise fee) • 新加盟者加入連鎖總部所必須支付的費用，包括開店經營技術移轉、整體開店規劃所需費用等，一般加盟金通常只收取一次。 • 商業的價值或其商譽； • 在一開始籌劃連鎖系統時，由於一家店都沒有，所以很難確定加盟金的具體數額。 • 商譽是加盟金的組成部分中最難以估算的， • 一般來說，越新的連鎖系統或越小的加盟店，他的價值就越低，加盟金就越少 • 商圈或專屬銷售區域的價值； • 除了商業價值、商譽外，加盟金還反應特定的專屬商圈，銷售區域的價值。 • 總部應根據市場的統計資料及人口等統計調查來確定商圈的價值，可以採取所有門店相等的方式，也可以因市場特性的不同而有所區別。 • 對加盟店的招募和教育訓練費用； • 加盟店的招募費用可以平均分攤，每家加盟店的招募成本裡面包含了廣告費、說明會費、行政管理費、會計費等。 • 教育訓練和指導是加盟店成敗與否的重要關鍵，這部份的成本也要列入。

  20. 1.4 加盟費用 (2/5) 權利金(Royalty) • 連鎖總部會向加盟者收取總銷售額的一定百分比作為權利金費用；通常加連鎖總部定期會向加盟者收取費用。 • 一般權利金都是一營業額的百分比收取的，稱為 “比率制”， • 但有些企業也採用所謂的 “定額制”，及每月收取固定金額。 • 美國的連鎖企業幾乎都是比率制， • 如麥當勞收3.5%， • 肯德基收4%， • 7-11的加盟金和權利金都採取上述的變動優待法則， • 日本則是比率制和定額制並存。 • 比率制一般是3.5%，日本麥當勞則收取了最高比例的8%， • 7-11也有1%~3%的鼓勵制度， • 有些書店等則採用定額制。

  21. 1.4 加盟費用 (3/5) 保證金(Margin) • 連鎖總部向新加盟者收取履約之擔保費，以保障合約能順利進行，在合約結束時，連鎖總部會將保證金退還。 • 保證金的形式通常為現金，有些連鎖總部允許使用不動產設定抵押。 • 保證金和加盟金的區別 • 在於保證金原則上是可退還的， • 只要加盟店向總部進貨沒有呆帳，也沒有違反契約所訂的權利與義務，在契約期滿後是可以退還的。 • 有些總部甚至規定，只要雙方合作愉快，營業滿1年或營業額達到一定標準即可返還。

  22. 1.4 加盟費用 (4/5) 初期投資額 • 根據美國“連鎖加盟統一須知”規定，所有總部須列舉加盟者的初期投資項目與金額。 • 初期的投資包括加盟金以及獲得授權加盟與開設加盟店的成本支出。 • 這些成本包括設備、租賃、裝置、商品進貨和商品營運所需費用。可能還包括週轉金及初期的一些開辦成本。 • 估算這些費用，即使總部也無法完全估計準確，而且總部也有可能為了吸引投資者加盟，會有意無意壓低或忽略該金額。

  23. 1.4 加盟費用 (5/5) 其他費用(Other Fees) • 除加盟金、權利金及保證金之外的一切費用，包含廣告費、教育訓練費等。 • 連鎖總部會因行業的型態及對市場的影響力，收取不同比例的費用， • 如加盟台灣麥當勞需要簽署十年期加盟契約、 • 加盟金美金22,500元等值的新台幣、 • 保證金美金15,000元等值的新台幣、 • 每月收取月總銷費額5%的權利金及月銷售額5%的廣告費用； • 而台灣民眾則最喜愛加入加盟金10萬到20萬不等又不收取權利金費用的小型連鎖餐飲業， • 雖然小型連鎖餐飲業加盟金不高，又無權利金費用，但有些連鎖總部會將這些費用轉移至原物料成本、設備費用等，變相向加盟者收取費用

  24. 1.5 連鎖企業價值鏈 • 加盟系統開發(ch3) • 教育訓練規劃(ch4) • 行銷策略擬定(ch5) • 商圈立地開發(ch6) • 財務系統(ch7) • 資訊物流系統(ch8) • 商品服務開發(ch13) 系 統 開 發 零售 品牌 • 連鎖總部 • 業態市場定位 • 經營創新 買創業 賣希望 • 加盟者招募(ch9) • 雙方關係建立(ch12) 加盟 創業 專 業 銷 售 • 加盟者 • 創業 • 學習、成長 商店經營(ch10) • 建立顧客關係(ch11) • 處理顧客抱怨(ch11) 第一層顧客 買滿足 賣服務 顧 客 價 值 第二層顧客 • 消費者 • 商品 • 服務

  25. 掌握成長契機 漢堡王成功轉變 美國漢堡王(Burger King)公司執行長齊賽(John Chidsey) 讓曾深陷困境的企業起死回生，並將其變成全球 第二大的速食連鎖餐飲店，僅次於麥當勞 齊賽如何帶領漢堡王脫離困境呢？ http://www.sodahead.com/fun/mcdonalds-or-burger-king/question-1136033/?link=ibaf&q=burger+king&imgurl=http://images.sodahead.com/polls/001136033/4_mc_donald_burger_king_xlarge.jpeg

  26. 精挑細選的地點增營收 • 以方圓3英里內沒有麥當勞的地方作為設點的依據，降低加盟店與麥當勞間的競爭壓力 • 產品差異化 • 新開設Steakhouse Burger滿足喜愛高品質享受的消費者 • 推出每客1美元的三明治吸引一般消費者消費 • 積極擴展海外經營並將產品依照地區文化及飲食習慣加以調整 http://www.bk.com/

  27. 漢堡王於1954年創立，在2010年，全球71個國家中，共有1.15萬家連鎖餐廳，九成以上的餐廳是採用獨立加盟，年營收高達150億美元，其中權利金與直營店收入約為25億美金漢堡王於1954年創立，在2010年，全球71個國家中，共有1.15萬家連鎖餐廳，九成以上的餐廳是採用獨立加盟，年營收高達150億美元，其中權利金與直營店收入約為25億美金 下表為美國漢堡王加盟費用收取細節

  28. 麥當勞的廣告影片當中的漢堡王 • 漢堡王 vs麥當勞 • Burger King | WHOPPER SACRIFICE

More Related