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第二节 生命活动的主要承担者 ——— 蛋白质

第二节 生命活动的主要承担者 ——— 蛋白质. 人类必需的营养物质. 动物的毛、蚕丝是重要的纺织原料. 驴皮熬制的胶是一种药材 —— 阿胶. 动物的骨、皮、蹄提取的动物胶 —— 白明胶. 动物的皮经药剂鞣制加工成皮革. 牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料. 蛋白质. 蛋白质. 化学式. 原子个数. 相对分子质量. 水. H 2 O. 3. 18. 葡萄糖. C 6 H 12 O 6. 24. 180. 牛 奶 乳蛋白. C 1642 H 2652 O 492 N 420 S 12. 5224. 36684.

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第二节 生命活动的主要承担者 ——— 蛋白质

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Presentation Transcript

  1. 第二节 生命活动的主要承担者 ———蛋白质

  2. 人类必需的营养物质 动物的毛、蚕丝是重要的纺织原料 驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶 动物的骨、皮、蹄提取的动物胶——白明胶 动物的皮经药剂鞣制加工成皮革 牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料 蛋白质

  3. 蛋白质 化学式 原子个数 相对分子质量 水 H2O 3 18 葡萄糖 C6H12O6 24 180 牛 奶 乳蛋白 C1642H2652O492N420S12 5224 36684 C3032H4816O872N780S8Fe4 9512 64500 血红蛋白 主要元素：C、H、O、N 重要蛋白质： P、S 有的： 铁、Cu、Mn、I、锌 化学元素组成 相对分子质量 几千~百万以上，高分子化合物

  4. 基本组成单位——氨基酸（约20种） H H NH2 COOH NH2 COOH C C CH3 H 丙氨酸 甘氨酸 H H NH2 COOH C NH2 COOH C CH2 —SH CH2—COOH 天冬氨酸 半胱氨酸

  5. C ①至少含有一个氨基 至少含有一个羧基 连在同一个碳原子上 基本组成单位——氨基酸（约20种） H （1）结构通式 H2N COOH 氨基 羧基 R （2）结构特点： ②R基的不同，决定氨基酸的种类不同

  6. 例题1： 谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH，则其 结构式为： 分子式为： C5H9O4N

  7. NH2 COOH H H H2N C OH H N COOH C C H O O R1 R2 H H H2N C N COOH C C H R1 R2 氨基酸是如何组成蛋白质的？--- 脱水缩合 缩 合 肽键 ＋ H2O 二肽

  8. 思考： （1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？ 酶 + 2H2O 三肽

  9. （1）在上述形成二肽和三肽的过程中，各形成几个肽键？失去几分子水？（1）在上述形成二肽和三肽的过程中，各形成几个肽键？失去几分子水？ （2）在上述形成二肽和三肽的过程中，原来氨基酸中共有氨基和羧基多少个？形成的二肽和三肽中还有氨基和羧基各多少个？氨基和羧基为什么减少了？

  10. 形成复杂的 空间结构 以此类推，三个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做三肽；四个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做四肽……。由三个或者三个以上的氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物通称为多肽。 氨基酸 二肽 多肽 蛋白质 (链状) 蛋白质分子结构示意图

  11. 例题2: • m个氨基酸脱水缩合形成一条肽链失去多少个水分子?形成几个肽键? • (m-1)个 • m个氨基酸脱水缩合形成n条肽链失去多少个水分子?形成几个肽键? • (m-n)个 • 总结:水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链条数

  12. 例题3 • 血红蛋白分子中含有4条多肽链,共由574个氨基酸构成,则血红蛋白分子中含有的肽键和至少含有的游离氨基和羧基数分别是( ) A.574 ,574,574 B.570,570,570 C.574,4,4 D.570,4,4

  13. 例题3 • 牛胰岛素由两条肽链构成，共有51个氨基酸。则牛胰岛素含有的肽键数以及 脱去的水分子数为( )

  14. 蛋白质分子的多样性 氨基酸种类不同 蛋白质的结构多样性 蛋白质的种类多样性 数目成百上千 排列次序变化多端 肽链空间结构千差万别 蛋白质功能的多样性 • 人体内含蛋白质的种类约有10万种，整个生物界的蛋白质种类估计有100亿种。

  15. 蛋白质的结构 人体组织蛋白酶 某种胰岛素空间结构示意图

  16. 球状蛋白质 纤维状蛋白质

  17. 蛋白质的主要功能 （1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等 （2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 （3）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 （4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等） （5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 一切生命活动都离不开蛋白质！

  18. 再 见

  19. 结语： • 任何一种化合物都不能单独地完成某一种生命活动，而只是按照一定的方式有机地组织起来，才能表现出细胞和生物体的生命现象。 • 细胞就是这些物质最基本的结构形式。

  20. 遗传信息的携带者 －核酸

  21. 核酸 • 遗传信息的载体，一切生物的遗传物质，对生物体的遗传变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。 化学元素组成 C、H、O、N、P 相对分子质量 高分子化合物： 最大的可达几百万 基本组成单位——核苷酸 一分子含N碱基 一分子磷酸 一分子五碳糖

  22. …… 核苷酸链 ……

  23. 核酸的种类 根据所含五碳糖种类不同，可分为：

  24. 分子结构 • 脱氧核糖核酸：双螺旋结构 • RNA：一般是单链

  25. 主要功能 • 遗传信息的载体，一切生物的遗传物质，对生物体的遗传变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。

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