סוכרים

1. סוכרים אלישבע גבע - סוכרים

2. יש להסתכל במצגת במצב של • התקדמות על ידי לחיצה על הכפתור השמאלי שבעכבר או על ידי Page Up . חזרה לשקופית קודמת על ידי לחיצה על הכפתור השמאלי או על ידיPage Down. • כאשר מופיעה שאלה יש כפתור שמפנה לתשובה : תשובה תשובה חזרה כיצד להשתמש במצגת "סוכרים" ? • בתום קריאת התשובה יש ללחוץ רק על הכפתור: • כפתור זה יחזיר אותנו אל שקופית השאלה • לאחר שהועלה אתר אינטרנט יש לסגור אותו ורק אז לחזור למצגת. אלישבע גבע - סוכרים

3. האם המצגת מכילה את כל החומר לבגרות ? לא, המצגת אינה מכילה את כל החומר לבגרות אבל היא תאפשר לכם להתגבר בקלות על מכשולים בהבנת המבנה המרחבי של מולקולות הסוכרים. האם ניתן ללמוד רק בעזרת המצגת ? לא, יש צורך בתרגול נוסף. אלישבע גבע - סוכרים

4. הסוכרים הם פולימרים טבעיים: • המונומר נקרא - חד-סוכר. לחד הסוכר יש תפקיד ביולוגי - מקור ישיר לאנרגיה בתא. • יחידה שבנויה משני חד-סוכרים קרויה דו-סוכר. דו-סוכר ידוע הוא סוכר המאכל - סוכרוז. • 2-10 יחידות של חד-סוכר יוצרות אוליגוסוכר. • הפולימר של הסוכרים נקרא רב-סוכר. הוא עשוי לשמש כחומר תשמורת - עמילן בצמח וגליקוגן בבעלי-חיים. הוא גם עשוי לשמש כחומר מבנה - תאית בתאי צמחים, כיטין בחרקים . אלישבע גבע - סוכרים

5. חד-סוכרים אלישבע גבע - סוכרים

6. חד-סוכרים חד הסוכר שנכיר לראשונה הוא הגלוקוז. הגלוקוז היא מולקולה טבעתית. מצולע בעל 6 צלעות ו - 6 קדקודים - בכל קודקוד יש אטום. אלישבע גבע - סוכרים

7. חד-סוכרים חד הסוכר שנכיר לראשונה הוא הגלוקוז. הגלוקוז היא מולקולה טבעתית . מצולע בעל 6 צלעות ו - 6 קדקודים - בכל קודקוד יש אטום. אלישבע גבע - סוכרים

8. חד-סוכרים חד הסוכר שנכיר לראשונה הוא הגלוקוז. הגלוקוז היא מולקולה טבעתית . מצולע בעל 6 צלעות ו - 6 קדקודים - בכל קודקוד יש אטום. המולקולה יכולה ל”התקפל” לשתי צורות: צורה שניה צורה ראשונה אלישבע גבע - סוכרים

9. חד-סוכרים חד הסוכר שנכיר לראשונה הוא הגלוקוז. הגלוקוז היא מולקולה טבעתית . מצולע בעל 6 צלעות ו - 6 קדקודים - בכל קודקוד יש אטום. המולקולה יכולה ל”התקפל” לשתי צורות: נפוצה יותר צורה ראשונה סירה כסא אלישבע גבע - סוכרים

10. כסא אלישבע גבע - סוכרים

11. סירה אלישבע גבע - סוכרים

12. אנימציה של מעבר בין סירה וכסא פתחו את האתר הבא. האם, בעזרת האנימציה, ניתן להבין מדוע מצב כסא נפוץ יותר? (תשובה תינתן מאוחר יותר) http://www.chem.arizona.edu/courses/chem242/movies/cyc.mov אלישבע גבע - סוכרים

13. את מבנה הסירה והכסא נדגים בעזרת מולקולה פשוטה יותר מן הגלוקוז - ציקלוהקסאן C6H12 בשיקופית הבאה מוצגים שני איורים, a מדגים מצב של סירה ו -bמדגים מצב של כסא. (באחד האיורים נצבעו אטומי המימן בשני צבעים, אדוםוכחול, מה לדעתכם מייצג כל צבע ? הסבר יינתן בהמשך) האיורים נלקחו מן האתר: http://cwx.prenhall.com/petrucci/medialib/media_portfolio/text_images/FG27_06.JPG אלישבע גבע - סוכרים

14. סירה כסא אלישבע גבע - סוכרים

15. חופף חורג מדוע מצב של כסא נפוץ יותר ? בציור שלמטה מתוארים שני מצבים במולקולה של אתאן: מצב חורג ומצב חופף . אם נסתכל על כל שני אטומי פחמן סמוכים בטבעת, במצב של כסא, נוכל לראות ששם מתקיים המצב החורג. מצב זה יותר יציב מן המצב החופף שכן יש פחות דחייה בין הקבוצות הקשורות לשני אטומי הפחמן הסמוכים. חיזרו לשקופית הקודמת כדי לראות זאת. www.sciencenews.org/ 20010602/fob1.asp אלישבע גבע - סוכרים

16. מצב חורג יציב יותר ממצב חופף מבחינה אנרגטית הגרף המתלווה לאנימציה החביבה הבאה מבהיר מדוע מצב חורג ( (staggeredיציב יותר ממצב חופף (eclipced) מבחינה אנרגטית (ניתן לעצור את האנימציה כרצונכם): http://www2.chem.ucalgary.ca/Flash/ethane.swf אלישבע גבע - סוכרים

17. הנוסחה המולקולרית של הגלוקוז C6H12O6 היכן נמצא כל יסוד על פני הטבעת? אלישבע גבע - סוכרים

18. הטבעת המשושה כוללת: חמישה אטומי פחמן ואטום חמצן אחד 6 C 5 o C 4 1 C C C C 3 2 פחמן מספר 6 נמצא מחוץ לטבעת לכל אטום פחמן יש מספר והמספר הזה קבוע. למשל, משני צידי אטום החמצן נמצאים אטום פחמן מס’ 1 ואטום פחמן מס’ 5. אלישבע גבע - סוכרים

19. כל אטום פחמן שבטבעת קשור בשני קשרים נוספים מחוץ לטבעת: CH2OH H H H 6 מתילול C O OH 5 1 4 C C 3 2 HO H C C H OH OH אלישבע גבע - סוכרים

20. היכרות עם ששת אטומי הפחמן של הגלוקוז:א. מה מייחד את אטום פחמן מס' 1 ? ב. מה מייחד את אטום פחמן מס' 5 ? ג. מה מייחד את אטום פחמן מס' 6 ? ד. מה משותף לאטומי הפחמן שמספרם 2, 3, ו - 4 ? תשובה אלישבע גבע - סוכרים

21. 6 4 5 3 2 1 המבנה המרחבי של הקבוצות שנמצאות מחוץ לטבעת (במצב של כיסא): ניתן לחלק אותן לשני סוגי קבוצות: אלישבע גבע - סוכרים

22. H H H H H קבוצות ציריות - המימנים הגלוקוז "עומד" על שלוש "רגלי-מימן " אלישבע גבע - סוכרים

23. למעלה CH2OH למטה HO HO למעלה OH OH למטה קבוצות משווניות -שהן קבוצות גדולות יותר מבחינה מרחבית למעלה לכל קבוצה משוונית יש כוון אלישבע גבע - סוכרים

24. H למעלה CH2OH למטה HO HO למעלה H OH למעלה OH H למטה H H וביחד: אלישבע גבע - סוכרים

25. באיור זה נצבעו אטומי המימן בשני צבעים. איזה צבע מתייחס לאטומי מימן ציריים ואיזה למשווניים? תשובה אלישבע גבע - סוכרים

26. X משווני X צירי צירי ומשוונישימו לב ל – X בשני הציורים: אלישבע גבע - סוכרים

27. בעמוד הבא תוכלו לראות המחשה יפה למבנה התלת ממדי של הגלוקוז. • בהמחשה זו: • יש לזהות את אטום החמצן שנמצא בתוך הטבעת. • יש לזהות את כל אטומי הפחמן מ - 1 ועד 6. • יש לזהות את המתילול. • יש לזהות את הקבוצות הציריות ובינהן את "שלוש רגלי המימן" • יש לזהות את הקבוצות המשווניות ולקבוע אילו מהן מעל מישור הטבעת ואילו מתחתיו. אלישבע גבע - סוכרים

28. תשובה אלישבע גבע - סוכרים

29. אנימציה של צירי ומשווני סרט האנימציה הבא מסתיים בכל שכל האטומים "הכחולים" הם משווניים: http://www.chem.arizona.edu/courses/chem242/movies/cyc2.mov האטומים הכחולים מייצגים את הקבוצות הגדולות OH ו – CH3OH. במצב כסא, כאשר קבוצות אלה משווניות, המרחק בינהן הוא מקסימלי והדחייה מינימלית. על כן זה המצב הנפוץ ביותר של המולקולה. אלישבע גבע - סוכרים

30. לפני שאתם עוברים לנושא הבא – האם המושגים הבאים ברורים לכם? • טבעת גלוקוז בצורה של כסא • טבעת גלוקוז בצורה של סירה • קבוצות ציריות • קבוצות משווניות • מצב חורג ומצב חופף • אטומי הפחמן השונים במולקולת הגלוקוז במה הם נבדלים זה מזה • אם הבנתם הכל, זה הזמן לגשת את המקרר ולאכול מעדן חלב כדי לקבל תגבורת של דו-סוכרים להגברת הריכוז. אלישבע גבע - סוכרים

31. בונים מולקולה של גלוקוז • לבניה נחוצים ארבעה רכיבים: • אטומי פחמן – צבע שחור • אטומי מימן – צבע לבן • אטומי חמצן – צבע אדום • קשרים כימיים – מוטות ירוקים קשיחים באורך זהה • כל הרכיבים נמצאים על שולחן המורה. כמה רכיבים מכל סוג נחוצים לכם? • לאחר הבניה: • האם המבנה שנוצר הוא כסא או סירה ? • צרו מבנה של כסא • זהו את הקבוצות הציריות והמשווניות • זהו את המבנים החורגים • העמידו את הגלוקוז על 3 "רגלי מימן" • שימרו את המבנה לשיעורים הבאים אלישבע גבע - סוכרים

32. כיצד ניתן לתאר מבנה מרחבי כה מורכב בדרך דו-מימדית? יש שלוש דרכים: מילסניומןופישר אלישבע גבע - סוכרים

33. נוסחת מילס אלישבע גבע - סוכרים

34. למעלה למטה למעלה Glc למעלה למטה בנוסחת מילס מיוצגות רק הקבוצות הגדולות, OH ו – CH2OH והכוון שלהן.בנוסחת מילס אין ייצוג לאטומי המימן. Glc = גלוקוז אלישבע גבע - סוכרים

35. נוסחת מילס ואטומי פחמן בנוסחת מילס לא מציינים במפורש את אטומי הפחמן אך כל כיפוף בקו, > , מייצג אטום פחמן 6 5 Glc 4 1 3 2 אלישבע גבע - סוכרים

36. ניעזר בנוסחת מילס כדי להראותאת האיזומרים השונים של הגלוקוז מהו איזומרר? אלישבע גבע - סוכרים

37. איזומרים מרחביים אֶנאַנטיומרים דיאמרים סוגי איזומרים איזומרים איזומרים מבניים אלישבע גבע - סוכרים

38. אֶנְאַנְטיומֶרִים איזומרים מרחביים שמתייחסים זה לזה כעצם אל בבואתו בראי. כדי שתתקיים איזומריה מסוג זה צריך להיות במולקולה לפחות אטום פחמן אחד הקשור ל – 4 קבוצות שונות. ניתן למצוא הסבר נוסף באתר: http://www.wou.edu/las/physci/ch334/lecture/lect20.htm אלישבע גבע - סוכרים

39. האם שתי המולקולות הבאות הן איזומרים? • שתי המולקולות הבאות הן איזומרים מרחביים: • הן מכילות את אותם אטומים. • הן מכילות את אותם קשרים כימיים • הן תמונות ראי אחת של השנייה. כלומר מתייחסות זו לזו כמו יד ימין ליד שמאל. • שתי המולקולות הן איזומרים מרחביים הקרויים: אֶנְאַנְטיומֶרִים אלישבע גבע - סוכרים

40. שני אתרים שמסבירים מדוע אֶנאַנטיומֶרים אינם תרכובות זהות השתמשו בסרגל הגלילה כדי להגיע לתחתית העמוד של האתר הבא. יופיע איור של התרכובת CBrClFI לחצו על הסימן < ויופיע הסבר באנימציה. http://scholar.hw.ac.uk/site/chemistry/topic5.asp?outline=no אנימציה - אנאנטיומרים נבדלים זה מזה בסיבוב של אור מקוטב: http://www.colby.edu/chemistry/OChem/DEMOS/Chirality.html אלישבע גבע - סוכרים

41. D L Glc Glc אֶנאַנטיומֶרים של גלוקוז הגלוקוז בגוף האורגניזמים החיים, צמחים ובעלי חיים, הוא D גלוקוז. אלישבע גבע - סוכרים

42. Glc Glc האם שתי מולקולות הגלוקוז המוצגות כאן הן אנאנטיומרים? תשובה אלישבע גבע - סוכרים

43. דיאמרים אפימרים אנומרים דיאַמֶרים איזומרים מרחביים שאינם אנאנטיומרים אלישבע גבע - סוכרים

44. אֶפִּימֶרים אלישבע גבע - סוכרים

45. Glc Man אֶפִּימֶרים – סוג של דיאמרים, איזומרים שנבדלים זה מזה בעמדת ה - OH הקשור לפחמן אחד או יותר (רק לא פחמן מס' 1) המאנוז הוא אפימר של גלוקוז, השונה ממנו בעמדת ה - OH הקשור לפחמן מספר 2: 2 2 למעלה למטה גלוקוז מאנוז אלישבע גבע - סוכרים

46. המאנוז הוא אפימר של הגאלאקטוז בפחמן 2 ובפחמן 4 : למטה Man למעלה Gal 4 4 2 2 למעלה למטה גאלאקטוז מאנוז אלישבע גבע - סוכרים

47. Alt Tal טאלוז אלטרוז שאלה נתונות נוסחות מילס של אלטרוז וטאלוז. ציירו במחברת את נוסחת מילס של גלוקוז וקיבעו האם כל אחד מחד הסוכרים הבאים: אלטרוז וטאלוז הוא אנאנטיומר, או דיאמר של גלוקוז? תשובה אלישבע גבע - סוכרים

48. אַנוֹמֶרים אלישבע גבע - סוכרים

49. Glc אַנומֶרים- איזומרים שנבדלים זה מזה רק בהערכות סביב פחמן מס' 1. זה הזמן להציג את פחמן 1 המיוחד ! קבוצת ה - OH שצמודה אליו יכולה לפנות כלפי מטה או כלפי מעלה. ה "תלתל" ליד פחמן מס' 1 מציין שלקבוצת ה - OH ליד פחמן מס' 1 אין כוון קבוע. אל השם של חד הסוכר מוסיפים את האותיות או: Glc גלוקוז גלוקוז Glc אלישבע גבע - סוכרים

50. גלוקוז ו -  גלוקוז הם אנומרים:ב -גלוקוז – קבוצת ה – OH של פחמן מס' 1 פונה כלפימטהב -גלוקוז – קבוצת ה – OH של פחמן מס' 1 פונה כלפי מעלה אלישבע גבע - סוכרים