Технологія виробництва свинини

1. Технологія виробництва свинини

3. Значення свинарства. Породи свиней різних напрямів продуктивності • Структура і оборот стада. Відтворення поголів‘я • Особливості годівлі і утримання маточного поголів'я та вирощування молодняку • Типи відгодівлі свиней • Технологія виробництва свинини при інтенсивній м'ясній відгодівлі на промисловій основі

4. Стор.213-277

5. http://bestkonspekt.narod.ru/v-vo_tv.htm

6. Стор.440-463

7. Значення свинарства. Породи свиней різних напрямів продуктивності

10. Виробництво свинини, млн.т

11. Свинарство в Україні

12. Господарсько-біологічні особливості свиней • Всеїдність • Адапційна здатність • Багатоплідність (до 30 поросят на рік) • Молочність • Скороспілість • Високий забійний вихід (75-85%) • Окупність корму (5-6 к.о./кг)

13. Породи універсального напряму продуктивності

14. Велика біла • Тривалаплемінна робота занглійськими великими білимисвинями, яківикористовувались в УкраїнізкінцяXIX століття, впливакліматизації та годівліпризвели до докорінноїзміниїх типу тілобудови. Їхвикористання для поглинальногосхрещування у поєднаннізмалопродуктивнимимісцевимисвинями, застосування методу складного відтворювальногосхрещування дало змогувченим-селекціонерамівиробничникамстворитифактичноновувітчизняну велика білу породу, яка за багатьмапоказникамиперевищуєанглійську. Як породу, великубілу (ВБ) вітчизняноїселекціївизнано в кінці 30-х років.

18. Українська степова біла • Виведенаакадеміком М. Ф. Івановим (1934 р.) в "Асканії-Нова" Херсонськоїобластізасобомпростоїгібридизаціїмісцевихаборигенних маток півдняУкраїниз кнурами великоїбілоїанглійської породи ізастосуванняризикованого у свинарстві методу — тісногоінбридингу на батька ібратівз сестрами. Арсенал їїпоширення — Херсонська, Запорізька, Миколаївська, Одеська, Дніпропетровськаобласті. Невеликукількістьцихтваринрозводять у Луганській, Кіровоградській, Київській, ТернопільськійіДонецькій областях, а також в АвтономнійРеспубліціКриміМолдові. • За чисельністю порода посідає друге місцепіслявеликоїбілоїімаєміцнуплемінну базу на півдніУкраїни. Часткаїї в Херсонськійобласті становить 94%, Запорізькій — 84,7, Одеській — 24,5, Миколаївській — 19,3, Дніпропетровській — 6,8, Кіровоградській — 0,26, в АвтономнійРеспубліціКрим — 0,19, у Молдові - 0,12%.

21. Породи м'ясного напряму продуктивності

22. Полтавська м'ясна • Перша, високопродуктивнам'ясна порода свиней в Україні, щовідповідаєсучаснимвимогамспоживача до високихсмаковихякостейм'ясаі сала. Затверджена наказом МінсільгосппродуУкраїни 8 вересня 1993 р. № 254. Свиней м'ясної породи розводять у чотирьохплемзаводах, понадтридцятиплемфермах та репродукторах спецгоспівівикористовують у системах гібридизації в усіх областях України. За данимиУкрплемоб'єднання, свиней полтавськоїм'ясної породи налічується 93,4 тис. голів, в тому числіпробонітовано 6330 голівосновних свиноматок і 1928 кнурів-плідників. Відкнурівм'ясної породи та свиноматок великоїбілоїщорічновідгодовуютьпонад 2 млнголівтоварнихгібридів.

27. Українська м'ясна • ЗатвердженаМінсільгосппродомУкраїни в 1993 р. Створена в результатіцілеспрямованоїтворчоїроботивчених-селекціонерівінститутів УААН — свинарства, тваринництва та тваринництвастеповихрайонів "Асканія-Нова" у співдружностізвиробничниками. • За даними породного обліку, загальначисельність свиней українськоїм'ясної породи становить 67,8 тис. голів, у тому числі 3040 основних свиноматок і 400 кнурів-плідників. Свиней м'ясної породи розводять у 22 господарствахрізних зон Україниі за її межами.

32. Дюрок • Свині породи дюроквикористовуються в Україніпротягом 22 років. ОсновнийїхмасивбувзавезенийізСШАв 1976 p., а згодомізЧехословаччини в 1983- 85 pp. Тваринимаютьчервонийколіршкіри, широкуіглибокугруднину, з крутим згибом ребер, злегкааркоподібну спину, міцний поперек. Тулуб компактний, глибокий, окороки добре виповнені, ноги високійміцні, звираженою торцевою (прямою) постановою. Голова широка, з легким вигибомпрофілю в лицевійчастині. Вухасередньоївеличини, злегказвислі. Свиніхарактеризуютьсяспокійним норовом івиносливістю. Твариницієї породи крупні, міцноїконституції, масадорослихкнурівдосягає 400 кг.

35. Ландрас • Свині породи ландрас — одна ізстародавніхспеціалізованихбеконнихпорід. Виведені в кінціXIX ст. в Данії на базімісцевихютландськихіострівних свиней та завезенихзАнглії, Португалії, Індіїі Китаю. Ландрасинайбільшрозповсюджена порода в світі. В Данії вони єдина порода. В іншихвисокорозвинутих державах часткаландрасів становить 30—80%.

38. Породи сального напряму продуктивності

39. Миргородська • Виведена в 1940 р. Селекційнийпроцесстворенняцієї породи свиней здійснювали методом складного відтворювальногосхрещуваннямісцевихчорно-рябих свиней Миргородщини (Полтавська область) з кнурами беркширської, середньоїбілої, часткововеликоїбілої, темворської та великоїчорноїпорід. М'якийкліматлісостеповоїзониУкраїни, значнапитомамасазелених та соковитихкормів у раціонах дали змогустворити у свиней миргородської породи високуневибагливість, резистентність, стресостійкістьіздатністьвикористовувативипас. Найбільшрозповсюдженімиргородськісвині в Полтавськійобласті, де зосереджено 50,1% породного поголів'я. Друге місце за кількістюмиргородських свиней належитьОдеськійобласті — 35%. По одному племінномугосподарствурозміщено в Хмельницькій, Сумській та Житомирській областях, де часткапопуляціймиргородської породи становить відповідно 6,4, 5,9 і 2,6%.

44. 2. Структура і оборот стада. Відтворення поголів‘я

45. Структура стада товарного господарства

46. Біологічні основи відтворення стада

47. Планування опоросів • Сезонно-турові (січень-лютий та липень-серпень) • Цілорічно-турові

48. 3. Особливості годівлі і утримання маточного поголів'я та вирощування молодняку

49. Системи утримання свиней • Вигульна (режимно-вигульна, вільно-вигульна) • Безвигульна

50. Структура раціону поросних свиноматок (зона Полісся)