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La Tartrazina y sus efectos en la salud humana

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  1. La Tartrazina y sus efectos en la salud humana Dra. Flora Luna Gonzales Médico Pediatra Asesora Técnica de ASPEC Directiva de la Asociación Médica Peruana

  2. ¿Cuanta discapacidad en la niñez, existe en el Perú?

  3. DATOS INDIRECTOS DE LA DISCAPACIDAD EN EL PERÚ (CEPLAN, Marzo 2010)

  4. Los colorantes alimentarios • Son químicos orgánicos complejos • Originalmente se producían del alquitrán de la hulla y posteriormente del petróleo. • Se usan por ser más baratos, más estables y más brillantes que los colores naturales. • Sin embargo, las preferencias crecientes de los consumidores por los alimentos naturales, llevan a algunas empresas a utilizar colorantes más seguros: B-caroteno (precursor Vit.A), Páprika, jugo de remolacha, cúrcuma, etc.

  5. “Comemos con nuestros ojos, así como con nuestra boca” Colorantes Alimentarios

  6. La Tartrazina Colorante artificial – Familia de los azoicos Monoazoico

  7. Directiva 95/45/de la Comisión de la CE – 25 Julio 1994 Criterios específicos de pureza. Colorantes alimentarios

  8. Representación esquemática del Glutatión SH SH SH Principal agente desintoxificador fisiológico de metales pesados Cisteina Glutation (GHS) Glutamato Glicina

  9. Factores genéticos predisponentes de los Desordenes del Espectro Autista (DEA) 1. Género masculino2. HLA C48 (alelo nulo)3. Historia familiar de autoinmunidad: alergias, asma, Diabetes, Artritis reumatoide, enfermedad inflamatoria intestinal, enfermedad celiaca, Tiroiditis autoinmune. 4. Polimorfismos nucleótidos específicos:a.MTHF: Tetrahidrofolato metileno reductasa b.COMT: Catecolamina O-metiltransferasa c.MTRR/MTR: Metionina sintetasa y metionina sintetasa reductasa d.TCII: Transcobalamina e.GABRB3: Receptor GABA f.ADA: Adenosina deaminasa g.UBE3A mutante (ubiquitin ligasa) h.CBS: Cistationa beta-sintetasa Usman A. DAN!TM Conference Proceedings- Primavera 2006, Abril 7-10, 2006. Autism Research Institute. Washington, DC

  10. Consumo de colorantes y Tartrazina

  11. March 2010 Colorantes Alimentarios Un arco iris de riesgos

  12. El proceso de certificación • La certificación permitió a la FDA proveer información acerca de los colorantes que se comercializan cada año en Estado unidos, para ser usados en: Alimentos, drogas y cosméticos. • Lamentablemente en el Perú, no se cuenta con esos datos en estos 3 tipos de productos.

  13. Colorantes alimentarios certificados por la FDA en el 2009 90%

  14. Colorantes alimentarios comercializados per cápita por día (mg) ≥60mg/cápita/día Alergia en EEUU 3-7%: Niños 1-2%: Adultos Editorial. BMJ 2011, 342. 507-508

  15. Wajchman, Melisa y Marchini, Mariano. Riesgo potencial por ingesta inadecuada de Tartrazina y amarillo ocaso en niños. Congreso de Nutrición en Argentina. Enero 09, 2011 1 2 3 4

  16. Estudios sobre colorantes

  17. Un Resumen de estudios de colorantes alimentarios Deben hacerse buenas evaluaciones en: a.-ambos sexos de dos especies de roedores, b.-usando suficiente número de animales c.-incluyendo exposición en útero d.-al menos 2 años después del nacimiento e.-Idealmente, evaluaciones independientes; pero la mayoría de las evaluaciones han sido realizadas por la industria.

  18. Carcinogenicidad • Estudios de alimentación animal a largo plazo. • Los estudios revisados tienen muchas limitaciones significativas: 1.La mayoría de los estudios fueron auspiciados o conducidos por los fabricantes de colorantes. 2.Los estudios no duraron más de 2 años, algunos fueron más cortos. No incluyeron una fase in útero 3.Los estudios evaluaron colorantes individuales, no su acción sinérgica (o antagonista) o con otros colorantes, aditivos o ingredientes.

  19. Carcinogenicidad y la FDA • FDA estableció límites legales para los contaminantes que producen cáncer. 1 caso de cáncer por millón de personas. 1.Tolerancia se basó en el uso de colorantes en 1990 (cuando el consumo era 50% menor). Dato deFDA 2.No se consideró el mayor riesgo en los niños por mayor consumo y superficie corporal (Hattis, Goble et al, 2005) 3.FDA y científicos de Canadá mostraron que la Benzidina ligada es un contaminante carcinogénico en el yellow 5 y 6 que de lejos excede los niveles de los colorantes libres (Peiperl, Prival et al 1995, Lancaster y Lawrence 1999) 4.FDA y científicos de Canadá mostraron que la Benzidina ligada, podía liberarse en el intestino delgado y actuar junto con otros carcinógenos. FDA sólo mide contaminante libre. (FDA Febrero 26, 2010) 5.FDA no mide efectos acumulativos de todos los colorantes

  20. GENOTOXICIDAD Habilidad química para causar mutaciones o daño de cromosomas en células eucariotas o bacterias, es un indicativo de que el químico podría causar cáncer. La Tartrazina muestra 6/11 estudios (+) para genotoxicidad, que demandan especial atención

  21. Neurotoxicidad • 1970 Benjamin Feingold observó que los colorantes alimentarios causaban hiperactividad y fallas en el comportamiento en niños y adultos. Recomendó a los padres dietas de “eliminación” • 2004 revisión de meta-análisis concluyeron la relación causa efecto entre colorantes alimentarios e Hiperactividad. • 2 estudios auspiciados por el gobierno Británico en sus niños, evaluando 4 colorantes (y preservante Benzoato de Na), encontraron falla en el comportamiento de los niños no hiperactivos (Bateman, Warner et al, 2004) • Gobierno Británico conminó a la industria de alimentos y restaurantes a eliminar los colorantes evaluados el 2009 • El Parlamento Europeo aprobó una ley que exige un aviso de advertencia en todos los alimentos que contienen uno o más de los colorantes probados, a partir de julio de 2010

  22. Definición de seguridad de la FDA sobre Colorantes Alimentarios • “Seguridad significa que hay evidencia convincente que establece con certeza razonable que no habría peligro por el uso intencionado de un aditivo como colorante. • El término de “evidencia convincente” no es una definición de seguridad para los aditivos no colorantes.”

  23. Academia Americana de Médicos de familia

  24. MINISTERIO de SALUD - DIGESA

  25. Conclusiones y Recomendaciones 1.Se deben realizar estudios independientes pre-clínicos: con mayor Nº de animales, más de dos años, y Clínicos para demostrar el impacto real en la salud y no sólo declarar y advertir, sino prohibir su uso en alimentos, medicamentos y cosméticos. 2.Debemos aprender a leer las etiquetas de los productos y exigir que se cumpla con la ley. Se debe informar de la presencia de tartrazina como advertencia. 3.Por el Principio Precautorio alimentario, debemos evitar colorantes artificiales en los alimentos y medicamentos especialmente de uso pediátrico y de las personas alérgicas.

  26. Gracias por su atención floraluna@doctor.com