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La C onsommation A limentaire H ors D omicile France 2011-2016

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La C onsommation A limentaire H ors D omicile France 2011-2016. Marché de la CAHD. 2009 …. ….La restauration résiste. La Consommation Alimentaire Hors Domicile en 2009. Croissance + 2,19\%. La Consommation Alimentaire Hors Domicile en 2009. Croissance +4,49\%.

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Presentation Transcript
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La Consommation Alimentaire Hors Domicile

France 2011-2016

Marché de la CAHD

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2009…

….La restauration résiste

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La segmentation de la restauration commerciale

Segments

TTC

Boissons

Incluses

% CA

Critères

de choix

%

de Repas

- Fast Food et Restauration Rapide Classique – 8€

- Restauration Rapide Moyenne et Haut de Gamme 8 à 13 €

- Grignotage Chic 11 à 16 €

Super Eco

- 10 €

27 %

INNOVATION

Prix

Rythme

Produit

71 %

Economique

11 à 15 €

15 %

Produit

Rythme

Sécurité

14 %

Intermédiaire

16 à 20 €

9 %

Produit

Prix

Efficacité

Contact

8 %

18 à 28 €

Supérieur

21 à 30 €

27 %

Produit

Service

Ambiance

Prix

4 %

JUSTIFICATION

- Le Plaisir Accessible 27 à 40 €

- Le Luxe 40 à 70 €

- L’Inaccessible, le Rêve +70€

Haut

de Gamme

31 à 50 €

10 %

Produit

Ambiance

Service

Prix

2 %

Luxe

+ 50 €

12 %

Produit

Cadre

Atmosphère

1 %

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consomme 1repas sur 7

consomme 1 repas sur 3

consomme 1 repas sur 2

consomme 1 repas sur 6

Les repas hors domicile

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1 Hamburger

9 Sandwichs

16 Pizzas

48 pâtes

En France, il se vend …

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Phase de transition
  • Avant la crise…la restauration mutait déjà

Du marketing paillette au marketing sincère

  • Sécurité alimentaire
  • Féminisation
  • Déstructuration
  • Retour produit
  • Equilibre
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Une restauration à deux vitesses
  • Le repas « sortie festive »
  • Le repas « quotidien de nécessité »
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3 axes qui méritent réflexion
  • Une restauration qui a du sens
  • 3 univers clairement identifiés
  • L’alimentation hors domicile…1er budget de manoeuvre
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Les 10 grandes pistes à suivre
  • Les amplitudes horaires
  • Evolution de l’offre tout au long de la journée
  • Multi mode de distribution et de consommation
  • Le mélange des genres
  • Une communication simple et sincère
  • Libertéde structure
  • PAC et PAR
  • De l’innovation, de l’animation et de la surprise…
  • 2 stratégies possibles
  • L’équation impossible
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Equation impossible

+ généreux

- cher

+ qualitatif

- structuré

+ rapide

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95, boulevard Saint-Michel

  75005 PARIS - FRANCE

Tél. : +33 (0)1 42 34 58 58

Fax : +33 (0)1 70 73 45 55

www.giraconseil.fr

[email protected]

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