1 / 33

MZ-WHO Státní zdravotní ústav Centrum podpory veřejného zdraví Marie Nejedlá

Konference Školní stravování 2014 Sociálně marketingové nástroje ke snížení spotřeby soli BCA - Bilateral Collaborative Agreements. MZ-WHO Státní zdravotní ústav Centrum podpory veřejného zdraví Marie Nejedlá. Češi solí 3x více, než doporučuje WHO. „Salt Awareness Week“.

aelwen
Download Presentation

MZ-WHO Státní zdravotní ústav Centrum podpory veřejného zdraví Marie Nejedlá

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Konference Školní stravování 2014Sociálně marketingové nástrojeke snížení spotřeby soliBCA -BilateralCollaborativeAgreements MZ-WHO Státní zdravotní ústav Centrum podpory veřejného zdraví Marie Nejedlá

  2. Češi solí 3x více, než doporučuje WHO „Salt Awareness Week“ http://www.worldactiononsalt.com/awarenessweek/World%20Salt%20Awareness%20Week%202014/115976.html

  3. Obsah Příjem soli v ČR – současný stav, srovnání EU DDD podle WHO, skrytá sůl Onemocnění z nadměrného příjmu soli TOP 10 slaných potravin Školní automaty a bufety – zdroj soli Cíle a dopad kampaně, cílové skupiny Sociálně marketingové nástroje Sociálně marketingový plán- marketingový mix Ukázky vytvořených marketingových nástrojů Závislost na soli Prodloužil se věk, ale jen o roky, strávené v nemoci

  4. Příjem sodíku resultsEFCOVAL (study European Food ConsumptionValidation)Centre for Health, Nutrition and Food, NIPH, Brno CZ: 180 mMol Na = 4140 mg = 10,5 g NaCl CZ: 250 mMol Na = 5750 mg = 14,6 g NaCl ČR: Muži konzumovali o 4 g soli denně více než ženy. Pokud by byla jódovaná, bylo by to cca 100 ug/osobu a den více než u žen.

  5. Evropské země, které nejvíce solí (v g/d) • Česká republika 16,6 10,5 • Bulharsko 12,5-14,5 11,4 – 16,6 • Maďarsko 17,5 12,1 http://ec.europa.eu/health/nutrition_physical_activity/docs/salt_report_en.pdf

  6. Denní příjem soli podle WHO 5g/d 1 lžička= 5 g je doporučená denní dávka Na 3 lžičkách vidíte celkem 15 gramů soli. Je to množství, které denně přijímá průměrný Čech. Měl by však přijímat pouze třetinu Děti do 1 roku 1g/d 1-6 let do 2 g/d

  7. Nadměrný příjem soli • hypertenze (I.M., CMP….) • KVO (srdeční selhávání) • osteoporóza • Ca žaludku • nefrolitiáza • astma • obezita

  8. Dispenzarizovaní pacienti pro hypertenzní nemoc /100 tisíc osob

  9. Má zvýšený příjem soli skutečně vliv na krevní tlak ? • Salt sensitive x salt resistent • po snížení přísunu NaCl krevní tlak klesá pouze o několik mmHg, pro laiky tedy nevýznamně. • pokles diastolického TK o 5-10 mm Hg snižuje • ICHS: morbidita/ mortalita o 14% • CMP: morbidita/mortalita až o 40% (u hypertoniků proto při měření TK nezaokrouhlovat! např. 132/78 mmHg)

  10. TOP 10 nejvyšší obsah soli • Uzeniny • Sýry • Instantní polévky a omáčky • Dochucovadla- sojová omáčka, kečup aj. • Pečivo • Polotovary (konvenience) • Chipsy • Olivy • Slané oříšky • Cereálie • Nízkotučné mléčné výrobky- sůl nahrazuje chuť

  11. TOP 10 nejvyšší obsah soli • Uzeniny • Sýry • Instantní polévky a omáčky • Dochucovadla- sojová omáčka, kečup aj. • Pečivo • Polotovary (konvenience) • Chipsy • Olivy • Slané oříšky • Cereálie • Nízkotučné mléčné výrobky- sůl nahrazuje chuť

  12. Sortiment slaných pokrmů ve školních automatech v ČR • Plněné pečivo: bagety, toasty, tortilly ( s uzeninami, sýry, smaženými nugetami, tuňákem) • využívá až 25 % mladších školních dětí/d • Slané chuťovky: chipsy, sušenky, oplatky, tyčinky, brambůrky • využívá až 30 % dětí/d • Zdroj: Trestrová, Rážová, 2013, Packová 2013, Školní stravování, Pardubice

  13. Sůl a jód • Je člověk, který bude málo solit ohrožený nedostatkem jódu ? • NE • hlavním zdrojem jódu mléko a mléčné výrobky • největším zdrojem jódu mořské ryby, řasy a dary moře

  14. Na vaření a dosolování jen 1 g/d 4 gramy soli jsou skryté v již hotových výrobcích- sníte je, i kdybyste vůbec nedosolovali Jen 1 gram denně nám zbývá na dosolování hotových pokrmů nebo při vaření 5 g = denní doporučená dávka soli

  15. Cíle a dopad kampaně • Dopad ↓ incidenci onemocnění souvisejících nadměrným příjmem soli • Dlouhodobý cíl ↓ příjem soli v populaci • ↓/nahradit NaCl v recepturách - výrobci • ↓ dosolování a konzumaci slaných potravin, nahradit sůl - Krátkodobý cíl • Zvýšit povědomí o škodlivosti nadměrného solení • Zvýšit znalost o potravinách s vyšším a nízkým obsahem soli • Zvýšit znalost o náhradě soli /koření, bylinky/ • Naučit číst etikety • Podpořit konzumaci zdravých jídel • Kuchařské recepty • Výstup: letáky, semináře, konference, web…..

  16. Cílová skupina • Děti, rodiče, učitelé, ředitelé škol • Vedoucí školních jídelen, kuchaři, metodici školního stravování, ČŠI • Praktičtí lékaři • veřejnost • Výrobci • Prodejci

  17. Sociálně marketingové nástrojeke snížení příjmu soli • Letáky pro děti • do škol- 1. stupeň ZŠ (rozvrh hodin..) • do ordinací pediatrů • Plakát pro dopělé • do ordinací praktických lékařů • do školních jídelen • Semináře pro pracovníky ve školním stravování, ČŠI, KHS • Webový portál www.mene.solit.cz pro veřejnost • Seminář v Lékařském domě pro odbornou veřejnost • Krátké intervence pro zdravotníky • Tisková konference MZ

  18. Sociálně marketingový plán • Product– změna chování: snížit solení, snížit sůl v potravinách • Price (spotřebitel ↔obchodník) • Benefit: zajímavé chutě a vůně koření, zlepšení chuti, redukce hmotnosti, zdraví • Barriéry: horší chuť, stereotypy při jídle a vaření- automatické dosolování, častější nakupování čerstvých potravin, obliba polotovarů, uzenin, vyšší cena produktů bez soli • Place- kde se lidé rozhodují • Školy, čekárny u lékaře, restaurace, obchody, úřady • Výrobci, jídelny, školy • Promotion • strategie- letáky, články, semináře, web, krátké intervence, konference, TK

  19. Marketing • Je vztah spotřebitel obchodník Oba musí získat prospěch ze změny Krátkodobé benefity Dlouhodobé benefity Obchodník Chce změnit chování spotřebitele Poskytuje spotřebiteli benefity Pečuje o spotřebitele Spotřebitel získá benefity ze změny svého chování

  20. Pro děti Pyramida vystřihovánka - poklop na slánku a odměrka na dosolení, A4 Hodiny – můj talíř, optimální poměr živin během každého jídla http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/sul_hodiny_n.pdf http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/sul_pyramida_n.pdf Skutečné hodiny s nastavitelnými ručičkami je možné objednat na marie.nejedla@szu.cz

  21. Pro děti - rozvrh hodin a záložka do knihy, A4Pro učitele - metodický list pro práci s letáky http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/sul_rozvrh_n.pdf http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/sul_jak_pracovat_s_pomuckami_2_.pdf

  22. Pro veřejnost, starší děti, jídelny silnice - formát A5, 1 zlom, 4 stranyweb - formát A 6, oboustranný http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/kolik_soli_nalozite/letak1_silnice.pdf http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/letak2_web.pdf

  23. Pro veřejnost – školní jídelny, čekárny PL, plakát, originální velikost formát A2 http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/sul/letak3_bufet.pdf

  24. Článek v časopise Babybook 13/2013http://www.babybook.cz/informace.php

  25. Semináře • Pro metodiky školního stravování, ČŠI, učitele, producenty • Účinky soli na krevní tlak a obezitu • Prodejní automaty a bufety ve školách v ČR a v zahraničí – nabídka • Diskuzní fórum- jak můžeme redukovat příjem soli?- výběr potravin, náhražky soli

  26. Jak nahradit sůl? • Čím nahradit sůl • Zelenina - pórek, ředkvičky, řapíkatý celer, kořenová petržel, zelené fazolky, mladý hrášek, červená a bílá cibule, křen, česnek, topinambury, chilli papričky,mangold, červené zelí, zeleninové lečo. • Ovoce – výrazné chuti, reveň, višně, mirabelky, jeřabiny, brusinky, angrešt. • Koření - římský kmín, muškátový oříšek, koriandr, sladká paprika, nové koření, pepř, kardamon, zázvor, hřebíček, skořice, šafrán, badyán.. • Čerstvé bylinky – bazalka, majoránka, pažitka, petrželka, oregano, tymián, rozmarýn, mateřídouška, kopr, estragon, libeček, šalvěj, meduňka, máta, medvědí česnek. • Semínka a oříšky – hořčičné semínko, celerové semínko (bio), lněné semínko, seznam, slunečnicové semínko, arašídy, pistácie, vlašské ořechy, mandle. • Květy - mateřídouška, jetel luční, podběl, měsíček lékařský, sedmikráska, hluchavka. • Houby – výrazné chuti, lišky, žampióny, hřibovité houby. • Ostatní - sušená citrónová a pomerančová kúra, limetky, olivový olej, bylinkové oleje, • černé pivo, lahůdkové droždí ( pivovarské kvasnice se sladovým výtažkem, dříve Tebi), přírodní jogurty.

  27. Značení soli na obalech • Obsah soli je na obalu vyznačen, pokud je soli ve výrobku více, než 2,5 % • Podle nařízení 1169/2011EE (od roku 2016 se předpokládá povinné uvádění na obalu

  28. Dopamin • mozkové skeny ukazují, že sodík uvolňuje určitou chemickou látku, • která je neuropřenašečem na dráze ze středního mozku do čelní kůry • hraje zásadní roli ve vzniku motivace, emocí, ale hlavně v systému potěšení a „odměn“. • To může znamenat, že čím více soli jíme, tím více na ni máme chuť

  29. Závislost na soli • Sůl využívá stejnou nervovou dráhu jako nikotin, kokain a heroin • chuťové buňky se adaptují na vyšší dávky soli • stimuluje stejné neurony jako tabák nebo tvrdé drogy (kokain) • při odnětí se projevuje abstinenčními příznaky • snižovat dávky postupně

  30. http://www.medon-solutio.cz/online2013/index.php?linkID=txt10&lang=1http://www.medon-solutio.cz/online2013/index.php?linkID=txt10&lang=1

  31. http://newtraderu.com/?p=4152

  32. Sůl nad zlato ale NE nad naše zdraví děkuji za pozornost marie.nejedla@szu.cz

More Related