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内容 生鲜组织架构 部门人员权责及KPI指标 流程的目标和方法 现有流程的绘制方法 流程核心和核心流程筛选 流程说明书 （例）
生鲜部人员组织架构 生鲜经理1 生鲜督导 配送经理1 采购经理1 配送主管1 加工督导1 分拣主管2 自采督导1 收货主管1 干货采购1 水果采购3 畜产水产1 联营加工1 蔬菜采购3 收货工5 文员1 司机 4 临时分拣5 总计37人
一、对生鲜商品组织结构负责，具有运作市场和指导门店的功能，体现集团优势。一、对生鲜商品组织结构负责，具有运作市场和指导门店的功能，体现集团优势。 二、对负责配送功能全方位的运作工作 三、了解市场，把最快的市场商品价格迅速的反映到门店 四、因为生鲜商品比较特殊，采购应具备非常专业的商品采购知识。 五、生鲜商品的招商谈判。 六、对各种指标的达成 七、对商品的管理 八、对营运的指导 部门职能描述
1、对本部工作全面负责 2、指导培训本部员工工作 3、制定下达各项指标 4、检查落实各项指标 5、衔接各职能部门 6、对副总负责 7、运作市级批发市场 职位：生鲜经理权责 KPI指标 销售指标（销售、毛利额、损耗） 库存指标 费用指标
1、对生鲜总监负责，对本部门所有人员、及采购事宜进行 管理。 2、发挥职能，协调生鲜部门与各职能部门间的关系。 3、组织、指导本部员工达成各项指标。 4、检查本部门各采购的工作进度，及时提出整改意见 5、组织实施促销工作。 6、完成总监交办的其它事宜。 7、熟悉农产品交易市场运作模式及各农产品基地交易模式。 8、联营供应商管理。 9、商品包装原料的引进（目前由行政办公室来做） 生鲜采购经理权责 KPI指标 销售指标（销售、毛利额、损耗） 库存指标 现金管理
1、熟悉蔬菜商品属性及产地 2、熟悉蔬菜储藏温度和湿度 3、对蔬菜价格及时了解并反馈上级和门店 4、熟悉交易市场规则 5、对各项指标的达成 6、指导门店工作 7、熟悉商品核算 8、各种计划的实施和预算（促销、陈列等） 9、对采购经理负责 蔬菜采购权责 KPI指标 销售指标（销售、毛利额、损耗） 商品周转指标
1、熟悉水果商品属性及产地 2、熟悉水果促藏温度和湿度 3、对水果价格及时了解并反馈上级和门店 4、熟悉交易市场规则 5、对各项指标的达成 6、熟悉水果的销售方式，指导门店工作 7、熟悉商品核算 8、各种计划的实施和预算（促销、陈列等） 水果采购权责 KPI指标 销售指标（销售、毛利额、损耗） 商品周转指标
1、熟悉肉类水产商品属性及产地 2、熟悉肉类水产储藏温度和湿度 3、对肉类水产价格及时了解并反馈上级和门店 4、熟悉交易市场规则，了解肉品的分割技术和水产的养殖方法 5、对各项指标的达成 6、熟悉销售方式，知道门店工作 7、熟悉商品核算 8、各种计划的实施和预算（促销、陈列等） 畜产水产采购权责 KPI指标 销售指标（销售、毛利、损耗） 商品周转指标
1、熟悉商品属性及产地 2、熟悉促藏温度和湿度 3、熟悉交易市场规则 4、对各项指标的达成 5、熟悉干货类商品的销售方式和方法，指导门店工作 6、熟悉商品核算 7、各种计划的实施和预算（促销、陈列等） 8、对采购经理负责 生鲜干货采购权责 KPI指标 销售指标（销售、毛利额、损耗） 商品周转指标 费用收取指标 费用收取指标
1、熟悉加工商品的制作和用料 2、负责商品谈判引进 3、负责库存管理 4、对各项指标的达成 5、熟悉掌握加工商品的制作方法，指导门店工作 6、熟悉商品核算 7、各种计划的实施和预算（促销、陈列等） 8、对采购经理负责 加工联营采购权责 KPI指标 销售指标（销售、毛利、） 商品周转指标 新品指标 费用收取指标
1、合同管理与单据管理 2、订单管理 3、库存预警管理 4、各种报表管理 5、单品分析管理 6、商品价格核算 文员职责
1、负责中心工作、对生鲜经理负责 2、调配门店库存（蔬果无法负责） 3、掌控配送中心库存 4、熟悉商品温度湿度 5、对商品质检负责 6、对设备维护维修负责 配送经理权责 KPI指标 配送商品销售指标 配送中心损耗指标 商品周转指标 库存指标 费用指标
1、仓储管理 2、商品分销管理 3、商品分销模式的确定 4、商品制作管理 5、商品核算管理 6、临时分拣人员管理及工作时间的制定 分拣加工主管权责 KPI指标 商品分拣质量标准指标 商品周转指标 商品制作指标 商品研发指标
1、商品的各种搬运 2、熟悉商品属性 3、熟悉商品管理定位 4、对商品安全堆放负责 配送收货主管权责 KPI指标 收验质量指标 商品周转指标 收货准确度指标
1、负责商品分析 2、检查营运标准（陈列、收货、变价、盘点等） 3、负责采购与营运的衔接 4、促销的监督 5、对生鲜经理负责 加工督导工作权责 KPI指标 销售指标（销售、毛利、损耗） 商品研发指标 标准指标
1、负责商品分析 2、检查营运标准（陈列、收货、变价、盘点等） 3、负责采购与营运的衔接 4、负责商品的叫货率及到货率 5、促销的监督 6、对生鲜经理负责 自采督导权责 KPI指标 销售指标（销售、毛利、损耗） 商品周转指标 标准指标
