项目 4 饭店人力资源开发

项目4 饭店人力资源开发

一、教学目标 • 能力（技能）目标熟悉招聘员工的渠道和招聘启事的写法；会写招聘启事并能完成招聘工作 • 知识目标 • 人力资源规划概述 • 酒店工作分析与设计

二、教学组织 • 课前由学生分小组收集招聘的方法和招聘启事的写法，课堂由各小组分别介绍，教师点评讲解。学生以小组为模拟招聘和设计招聘启事。

各小组分别介绍，

教师点评讲解

小组模拟招聘和设计招聘启事

三、教学资料

一、人力资源的概念 • 广义：智力正常的人 • 狭义:所谓人力资源是是指在一定范围内能够为社会创造物质财富和精神财富、具有体力劳动或脑力劳动的人口的总和。

二、HRM的概念 • 猴子进城

HRM的含义 • 运用管理学的手段 • 对饭店人力资源进行有效开发和利用 • 目的：使有限的人力资源发挥尽可能大的作用。 • P3

三、 HRM的功能 • 选才：根据人力资源战略规划，吸收、寻求优秀人才和组织适用的人力资源。 • 用才：恰当使用组织中的德才兼备的人力资源，用人之长、避人之短，人尽其才、才尽其用。 • 育才：通过培训、教育，提高人力资源质量。 • 激才：通过建立激励机制、采取激励措施，调动员工积极性，激发员工潜能。 • 护才：通过卫生保健、劳动安全、平等就业等措施保护劳动者合法权益，维护劳动者持续劳动的能力。 • 留才：通过薪金、待遇、感情、事业等留住组织所需要的各类人才，维持员工队伍的稳定。

五、饭店人力资源管理的基本原理 • 投资增值 • 互补合力 • 激励强化 • 个体差异 • 能级层次 • 动态适应

六、我国饭店业HRM现状 • 优 • 1、从业人员较年轻，年龄结构趋于合理化 • 2、员工来源越来越规范 • 3、员工福利待遇逐年提高，劳动条件逐年改善 • 4、人力资源管理逐步合理化

六、我国饭店业HRM现状 • 存在的问题 • 1、管理人员学历偏低，整体素质不尽人意 • 2、缺乏中高级管理人员和专业技术人员 • 3、重视组织发展，轻视个人发展 • 4、重视人才引进，轻视人才培养

一、为什么要进行工作分析 • 如果我们A楼要改成一座酒店，你被任命为饭店的人力资源部经理，在你最初的任务中，你会做哪些工作呢？

我会先考虑这些…… • 酒店需要设置哪些部门？哪些岗位？ • 每个岗位的工作程序？工作职责？ • 每个岗位需要多少人？ • 各个岗位需要招聘什么样的员工？ • 每个岗位的员工需要什么样的培训？ • 各个岗位的工资标准怎样确定？ • 我怎么知道员工是否称职？如何考评他们的业绩……

工作中，你遇到过类似的问题吗？

工作分析与HRM功能的关系 人力资源规划组织设计 • 工作分析 • 岗位等级 • 工作职责 • 任职资格招聘选拔管理关系薪酬设计与管理绩效管理职业生涯规划培训开发 • 工作分析是现代人力资源开发与管理的基础工作

二、什么是工作分析 • 工作分析就是收集与工作岗位有关的信息的过程，并以此来确定工作的任务和内容，以及哪种人可以胜任该工作。

工作分析的过程主要调研完成工作的要求、周期和范围，并着眼于工作本身的特点，而不是员工的状况。主要分析：工作分析的过程主要调研完成工作的要求、周期和范围，并着眼于工作本身的特点，而不是员工的状况。主要分析： A 员工做何事（WHAT） B 如何做（HOW） • 工作分析的直接结果是职位说明书。

工作分析的时机 • 新建酒店组织设计、人员招聘 • 酒店变革、工作流程再造重组 • 酒店HRM基础工作不健全 • 随着酒店岗位的调整和职能的转变而相应地变化 • …...

计划阶段 调查阶段分析阶段结果产出阶段三、怎样进行工作分析 • 岗位分析活动控制

计划阶段 • 选择信息来源工作执行者、直接上级、工作分析人员以及企业相关管理制度文件。 • 选择工作分析人员工作分析人员应具有一定的经验和学历，同时应保持分析人员进行活动的独立性。 • 选择收集信息的方法和系统信息收集的方法和分析信息适用的系统由工作分析的目的决定。

调查阶段 • 编制各种调查问卷和提纲 • 灵活运用各种调查方法，如访谈法、问卷法、观察法、实践法等 • 广泛收集有关工作的特征以及需要的各种数据 • 重点收集工作人员必需的特征信息 • 要求被调查的员工对各种工作特征和工作人员特征的重要性和发生频率等作出等级评定

分析阶段 • 整理、汇总、归类、审核所获得的各种信息，对失真、无效的信息进行甄别。 • 寻找并发现工作的本质规律，总结工作承担者应该具备的特征，为工作描述、职务规范提供最基本的信息资料。 • 归纳、总结出工作分析的必需材料和要素。即把所获得的分类信息，进行解释、转换和组织，使之成为可供使用的条文。

岗位信息分析的主要内容 岗位名称分析 ——使工作名标准化、美化、现体工作性质和内容工作描述分析 ——包括工作任务、责任、关系、劳动强度分析工作环境分析 ——包括物理环境、安全环境、社会环境工作人员必备条件分析 ——包括必备知识分析、经验分析、必备操作能力分析、必备基本能力分析、必备心理素质分析等

作业： • 1、编写一份四星级酒店客房或餐饮服务员职位说明书。

项目四酒店人力资源 工作任务一员工招聘

主要内容 • 招聘概述 • 招聘的实施与组织 • 招聘的方法 • 员工的离职管理

学习目标 • 能力（技能）目标 • 能够根据招聘的具体要求选择合适的招聘方法和员工来源； • 能够根据饭店实际情况制定招聘计划； • 可以初步运用合适的面试方法和技巧进行面试。 • 知识目标 • 熟悉招聘流程 • 掌握面试方法与技巧 • 重点：员工招聘的方法，面试方法 • 难点：面试方法

一、什么是招聘？ • 招聘是饭店吸收和获取人才的过程。 • 可分为“招募”和“甄选”两个阶段 • 人力资源配置：把合适的人放到合适的岗位上。

1 3 2 4 5 恰当的时间（Right time）恰当的来源（Right source）恰当的成本（Right cost）恰当的人选（Right people）恰当的信息（Right information）怎样才是好的招聘？

二、招聘的组织实施和配置 • 招聘的流程 • 饭店员工的来源

人力资源规划 确定职位空缺工作分析招募阶段制定招聘计划发布招聘信息体检审批甄选录用阶段初选（包括背景审查）甄选测试和面试录用试用期聘用考核正式录用评估阶段反馈招聘评估一、招聘的流程图

2 能否内部调动或提升？能否通过调整工作内容程序实现？（一）确定职位空缺 • 确定职位空缺是招聘的起点，包括确定职位空缺的数量和质量两方面。 • 招聘只是填补职位空缺的其中一种方法，在确定招聘之前，我们还要考虑： 1

确定职位空缺的步骤 4 2 5 3 1 对照职务说明书明确岗位任职要求分析饭店内部人力资源供给确定能否内部补充各部门上报岗位的空缺人数确定招聘的岗位和人数

（二）制定招聘计划 • （1）人员需求清单，包括招聘的岗位名称、人数、任职资格等内容； • （2）招聘信息发布的时间、方式、渠道和范围 • （3）招聘小组人选，包括小组人员姓名、职务、各自的职责； • （4）招聘对象的来源和范围 • （5）招聘工作时间表，尽可能详细，以便于他人配合；

（6）应聘者的考核方案，包括考核的场所、大体时间、题目设计等； • （7）招聘预算，包括资料费、广告费等； • （8）招聘结束时间和新员工到位时间； • （9）招聘广告样稿。

（三）发布招聘信息 刊登广告人才招聘会就业机构外部招聘信息发布渠道猎头公司院校招聘网络招聘人才租赁其他

补充：怎样才能拟定好招聘广告？ 一份好的招聘广告至少要达到两个目的： • 一是吸引人才； • 二是宣传饭店价值观与形象。

招聘广告应包括哪些内容呢？ • （１）饭店价值观或使命，尤其用人理念 • （２）饭店主要服务项目（包括饭店的商标与标识） • （３）招聘岗位信息 • （４）需申请者提供的信息 • （５）时间信息 • （６）联系信息

2、招聘信息发布的范围和时间 • 范围：由招聘对象的范围决定 • 时间：要考虑招聘地区劳动力市场的季节性和时间性

招聘信息发布怎样选择媒介？ • （1）媒介的受众与招聘对象是否吻合 • （2）选择同行业或竞争对手通常采用的媒介 • （3）可以选择两种或两种以上媒介相结合的方式 • （4）切忌在报纸夹逢中刊登广告

1 3 2 4 5 恰当的时间（Right time）恰当的来源（Right source）恰当的成本（Right cost）恰当的人选（Right people）恰当的信息（Right information）怎样才是好的招聘？

制定招聘计划 • （1）人员需求清单，包括招聘的岗位名称、人数、任职资格等内容； • （2）招聘信息发布的时间、方式、渠道和范围 • （3）招聘小组人选，包括小组人员姓名、职务、各自的职责； • （4）招聘对象的来源和范围 • （5）招聘工作时间表，尽可能详细，以便于他人配合；

（6）应聘者的考核方案，包括考核的场所、大体时间、题目设计等； • （7）招聘预算，包括资料费、广告费等； • （8）招聘结束时间和新员工到位时间； • （9）招聘广告样稿。

怎样拟定一份好的招聘广告？ • 招聘广告的设计原则与其他广告基本相同，应符合AIDAM（Attention， Interest， Desire， Action， Memory）原则。即：引起注意原则、产生兴趣原则、激发愿望原则、采取行动原则和留下记忆原则。

（四）甄选 • 1、资格审查和初选 • 借助的途径 • 审查的内容

2、面试和测试 • 3、体检 • 4、审核批准

（五）聘用 • 1、发放录用通知书 • 2、试用期聘用 • 3、正式聘用

项目 4 饭店人力资源开发