不要亂吃零食

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色素

合成色素危害健康 • 人工合成色素是指用人工化學合成方法所製得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。

石化工業的原料：石油

前蘇聯對莧菜紅這種食用色素進行了長期動物試驗，結果發現致癌率高達22％。前蘇聯對莧菜紅這種食用色素進行了長期動物試驗，結果發現致癌率高達22％。

傷害 • 導致情緒不好。 • 輕則蕁麻疹、過敏。 • 重則可能導致生育力下降、畸胎等。 • 可能轉換成致癌物質。

　　日本曾批准使用的合成色素有27種，現已禁止其中的16種。　　日本曾批准使用的合成色素有27種，現已禁止其中的16種。 • 美國1960年允許使用35種，現僅剩下7種。 • 瑞典、芬蘭、挪威、印度、丹麥、法國等早已禁止使用偶氮類色素。 • 其中挪威等一些國家還完全禁止使用任何化學合成色素。

此外還有一些國家已禁止在肉類、魚類及其加工品、水果及其製品、調味品、嬰兒食品、糕點等食品中添加合成色素。此外還有一些國家已禁止在肉類、魚類及其加工品、水果及其製品、調味品、嬰兒食品、糕點等食品中添加合成色素。

化妝品中色素的危害不容忽視 • 口紅很容易在吃飯時溜到體內。一般來說，咽下微量對身體不大可能造成危害，長期使用會產生蓄積作用，對機體造成潛在危害。

食品添加物

為什麼廠商要使用食品添加物？

用以掩蓋缺點，例如使用於已變壞或腐爛的食物原料。 • 只求加強食物的色、香、味或延長貯存期，而使食物本身營養價值嚴重受損或降低。 • 純粹為簡化或方便製造過程而加入添加劑，甚至捨棄良好的加工措施和衛生標準。

食物添加劑種類繁多，常用種類包括：防腐劑、食物色素、抗氧化劑、增味劑、香味劑、增稠劑、人造糖等。食物添加劑種類繁多，常用種類包括：防腐劑、食物色素、抗氧化劑、增味劑、香味劑、增稠劑、人造糖等。

防腐劑 功用：延長食物腐壞的時間，使食物可保存的時間更長。

例如 • 鹽、鈉和鉀的硝酸鹽、二氧化硫和硫酸菌、苯酸和苯酸鈉、丙酸和丙酸鹽、山梨酸和山梨酸鹽

常用於 • 蜜餞、豆干、乳酪、人造奶油、醬油、果汁、醋

傷害 • 胃腸消化功能障礙。 • 致癌。

抗氧化劑 防止食物因氧化而變壞。

例如 • BHA(叔丁對甲氧酚) 和BHT(丁化羧基甲苯) • 二氧化硫：二氧化硫也是一種抗氧化劑，防止食物因氧化而變成褐色，通常用於葡萄酒中。 • 檸檬酸鈉：檸檬酸鈉用在醃製熟肉和罐裝嬰兒食品中。

常用於 • 泡麵、麵、口香糖、油脂、乳酪、奶油、運動飲料、果汁

傷害 • 致癌。

增味劑 功用：增加食物中的味道

例如 • 穀氨酸鈉 (MSG) 俗稱味精 • 香料 • 蔗糖 • 甘露醇和山梨醇 • 「甘露醇」比蔗糖甜150-200倍，它在入口之後並不能立即感到甜味。 • 「山梨酸」會給人清涼的感覺，它可保持食物潤濕，防止食品內的澱粉老化，所以多用於製造糕點。

糖精：甜味約為蔗糖的500倍，所以一般只會用0.02%-0.03%以下來提供甜味。 • 天冬 (苯丙氨酸甲酯) ：天冬是一種代糖，較蔗糖甜160倍。

常用於 • 蜜餞、口香糖、飲料、布丁、冰淇淋、味精、運動飲料、醬油

乳化劑 功用：使油水不分離

膨鬆劑 發酵劑能引致化學反應而產生二氧化碳氣體，這些氣體在膨脹時會將麵包及餅類變得鬆化。

防結堆劑 被加入易吸濕的食物，以防止食物在潮濕的天氣下堆結，以保持食物的流動性。

濕潤劑 令食物水份不易揮發，使食物保持濕潤、柔軟，不易變硬。

著色劑 保持食物自然新鮮狀態，統一食物的顏色，以增加食物的色彩來加添吸引力，引起消費者的食慾，提高銷售數量。

漂白劑 二氧化硫將食物如乾酪和麵粉漂白

酸、鹼及緩衝劑 一些食物如乾酪、飲料和調味汁，會加入有機酸，令食物有溫和的酸味。而控制果汁的pH值，則要使用緩衝劑。酸性添加劑也有防腐劑的功用，抑制微生物的生長。

食品添加劑的危害 • 肝、腎，是人體的化學工廠 • 肝、腎，就是人體的「環保中心」。 • 當我們吃了一些人體無法吸收代謝的東西時，肝與腎就會發揮垃圾處理場或環保中心的功能

下次買食品時不妨多看看成分標示是否含有不健康的成份下次買食品時不妨多看看成分標示是否含有不健康的成份

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