نصائح لفتح مقهى ناجح | مزاج القهوة

1. ةﻮﻬﻘﻟا جاﺰﻣ | ﺢﺟﺎﻧ ﻰﻬﻘﻣ ﺢﺘﻔﻟ ﺢﺋﺎﺼﻧ روﺮﻤﻟﺎﺑ ﻢﻗ ،ﺢﯿﺤﺻ ﻞﻜﺸﺑ ﻚﻟﺬﺑ ﺖﻤﻗ اذإ ﺔﯾﺎﻐﻠﻟ ﺎً ﺤﺑﺮﻣ ﻰﻬﻘﻤﻟا ﺢﺘﻓ نﻮﻜﯾ نأ ﻦﻜﻤﯾ ﻦﯾﺬﻟا ءﻼﻤﻌﻟﺎﺑ ﺎًﺌﯿﻠﻣ نﻮﻜﯾ نأ ﻞﻤﺘﺤﻤﻟا ﻦﻣو ﻢﺣدﺰﻣ ﺺﺼﺨﺘﻣ ﻰﻬﻘﻣ يأ ﻰﻠﻋ تﺎﻨﺠﻌﻤﻟا ﻦﻣ ﺔﻋﻮﻨﺘﻣ ﺔﻋﻮﻤﺠﻣو يﺎﺸﻟاو ﻪﯿﺗﻼﻟاو ﻮﺴﯾﺮﺒﺳﻹاو ةﻮﻬﻘﻟﺎﺑ نﻮﻌﺘﻤﺘﺴﯾ ﻲﻓ ةدﻮﺠﻟا ﺔﯿﻟﺎﻋ ﺔﻔﯿﻔﺨﻟا تﺎﺒﺟﻮﻟاو ةﻮﻬﻘﻟا ﻢﯾﺪﻘﺗ ﺪﻌﯾ ،ةﺪﯿﺠﻟا ءﺎﯿﺷﻷا ﻦﻣ ﺎﻫﺮﯿﻏو ﺔﻛﺮﺷ ﻪﺗﺮﻜﺘﺑا ﺔﯾﺎﻐﻠﻟ ﺎً ﺤﺟﺎﻧ ﺎً ﯾرﺎﺠﺗ ﺎً ﺟذﻮﻤﻧ ءﺎﺧﺮﺘﺳﻻا ﻰﻠﻋ ﺚﻌﺒﯾ يﺮﺼﻋ ﻮﺟ ﺐﺤﺗ ﺖﻨﻛ اذإ ،ﻢﻟﺎﻌﻟا لﻮﺣ ﻲﻫﺎﻘﻣ 31000 ﻦﻣ ﺮﺜﻛأ ﻰﻟإ ﺖﻤﻧ ﻲﺘﻟاو ،ﺲﻜﺑرﺎﺘﺳ ءﺪﺒﻟ ةﻮﻬﻘﻟا جاﺰﻣ ﻊﻗﻮﻣ ﻦﻣ مﺪﻘﻤﻟا ﻚﻠﯿﻟد ﻮﻫ اﺬﻬﻓ ،ﻞﻤﻋ ﺔﺻﺮﻓ ﻦﻋ ﺚﺤﺒﺗو ةﻮﻬﻘﻟا .ﻪﺣﺎﺠﻧإو ﻰﻬﻘﻣ ﻰﻬﻘﻣ ءﺪﺒﻟ ﺔﯿﺳﺎﺳأ تارﺎﯿﺧ ﺔﺛﻼﺛ ﺔﺑﺎﯿﻧ ﺔﯿﺴﯿﺋﺮﻟا ﻞﻤﻌﻟا تاراﺮﻗ ﻢﻈﻌﻣ ذﺎﺨﺗا ﻢﺘﯿﺳ ﺔﻟﺎﺤﻟا هﺬﻫ ﻲﻓو :ﻢﺳا ءاﺮﺷ ﻊﻗﻮﻣ ﻲﻓ ﻢﯿﻠﺴﺘﻠﻟ ةﺰﻫﺎﺟ لﺎﻤﻋﺄﺑ كﺪﯾوﺰﺗ ﻢﺘﯿﺳ ،زﺎﯿﺘﻣﻻا مﻮﺳر ﻞﺑﺎﻘﻣ ،ﻚﻨﻋ .1 .زﺎﯿﺘﻣﻻا دوﺰﻣ هرﺎﺘﺨﯾ ،حﺎﺘﻔﻤﻟا ﻢﯿﻠﺴﺗ ﺔﯿﻠﻤﻋ ﻰﻠﻋ لﻮﺼﺤﻠﻟ ىﺮﺧأ ﺔﻘﯾﺮﻃ هﺬﻫ :ﻢﺋﺎﻗ ﻞﻤﻋ ءاﺮﺷ .ﺔﻠﻬﺴﻟا ﺔﻤﻬﻤﻟﺎﺑ ﺲﯿﻟ ﻊﯿﺒﻠﻟ ﺢﺑﺮﻣ ﻞﻤﻋ ﻰﻠﻋ رﻮﺜﻌﻟا نﺈﻓ ﻚﻟذ ﻊﻣو ﺮﺒﻛﺄﺑ ﻊﺘﻤﺘﯾ ﻪﻨﻜﻟو ﺪﻬﺠﻟا ﻦﻣ رﺪﻗ ﺮﺒﻛأ رﺎﯿﺨﻟا اﺬﻫ ﺐﻠﻄﺘﯾ :ﺮﻔﺼﻟا ﻦﻣ أﺪﺒﺗ .حﺎﺑرﻷا ﻢﯿﻈﻌﺘﻟ تﺎﻧﺎﻜﻣﻹا ﻞﻀﻓأو ﺔﻧوﺮﻤﻟا ﻦﻣ رﺪﻗ ﺔﻄﺧ ﻦﻤﻀﺘﺗ نأ ﺐﺠﯾ ،حﺎﺠﻨﻟا تﺎﯿﺳﺎﺳأ ﺲﻔﻧ ﻖﺒﻄﻨﺗ ،هرﺎﺘﺨﺗ يﺬﻟا رﺎﯿﺨﻟا نﺎﻛ ﺎً ﯾأ .ﺔﯿﻟﺎﺘﻟا ﺔﯿﺴﯿﺋﺮﻟا ﻞﻣاﻮﻌﻟا ﻰﻬﻘﻣ ءﺪﺒﻟ ﻚﻠﻤﻋ .2 .3

2. لﻮﻘﻌﻣ رﺎﺠﯾﺈﺑ ﺪﯿﺟ ﻊﻗﻮﻣ ﻦﻋ ﺚﺤﺑا ﻞﺻاﻮﺘﻠﻟ ﺔﻌﺋار ﻦﻛﺎﻣأ ﻲﻫﺎﻘﻤﻟا ءﺪﺑ يذ ئدﺎﺑ ،ﻪﺗﺮﻬﺷ ﺐﺒﺳ ﻢﻬﻓا ﻰﻬﻘﻤﻟا ﺢﺘﻓ ﻞﺒﻗ ءﺎﻘﻠﻟ ﺔﯿﺒﻌﺷ ﺮﺜﻛﻷا نﺎﻜﻤﻟا ﻲﻫ ﻲﻫﺎﻘﻤﻟا نأ ﻰﻟإ تاءﺎﺼﺣﻹا ﺮﯿﺸﺗ ،ﻲﻋﺎﻤﺘﺟﻻا ﻲﻓ ﺖﻗﻮﻟا ءﺎﻀﻗ ﻰﻟإ نﻮﻌﻠﻄﺘﯾ ﻦﯾﺬﻟا داﺮﻓﻸﻟ ﻞﻀﻔﻣ نﺎﻜﻣ ﺎ ً ﻀﯾأ ﺎﻬﻧإ ،ءﺎﻗﺪﺻﻷا .ﺔﻔﯿﻔﺧ ﺔﺒﺟوو بوﺮﺸﻤﺑ عﺎﺘﻤﺘﺳﻻا ءﺎﻨﺛأ ﺐﯾﻮﻟا ﺢﻔﺼﺗ وأ ﺔﻠﺠﻣ وأ بﺎﺘﻛ ةءاﺮﻗ بﻼﻄﻠﻟ وأ ﺔﯿﻤﺳﺮﻟا ﺮﯿﻏ ﻞﻤﻌﻟا تﺎﻋﺎﻤﺘﺟﻻ ﺎً ﻌﺋﺎﺷ ﺎًﻧﺎﻜﻣ ﺎ ً ﻀﯾأ ﻲﻫﺎﻘﻤﻟا ﺮﺒﺘﻌﺗ ىﺮﺗ نأ ﻞﻤﺘﺤﻤﻟا ﻦﻣو ﺮﯿﻬﺷ ﻰﻬﻘﻣ يأ ﻰﻟإ ﻞﺧدا ،ﺔﯿﺳرﺪﻤﻟا لﺎﻤﻋﻷا ﺔﻌﺑﺎﺘﻤﻟ ﻲﻓ نﻮﻧوﺎﻌﺘﯾ بﻼﻄﻟا ﻦﻣ ﺔﻋﻮﻤﺠﻣ وأ ﻞﯿﻤﻋ ﻊﻣ ﻢﺋاﻮﻘﻟا ﻊﺟاﺮﯾ تارﺎﻘﻋ رﺎﺴﻤﺳ .ﻲﺳرﺪﻣ عوﺮﺸﻣ ءﻼﻤﻌﻟا بﺬﺠﻟ ﺔﯿﻤﻫﻷا ﻎﻟﺎﺑ ﺮﻣأ ﻊﺋار ﻊﻗﻮﻣ ﻰﻠﻋ رﻮﺜﻌﻟا نﺈﻓ ﻖﺒﺳ ﺎﻣ ﻰﻟإ ﺮﻈﻨﻟﺎﺑ ﻢﺘﯿﺴﻓ ،ﺎً ﻤﺋﺎﻗ ﺎً ﯾرﺎﺠﺗ ﺎًﻃﺎﺸﻧ يﺮﺘﺸﺗ وأ زﺎﯿﺘﻣﻻا ﻖﺣ ﺢﻨﻤﺗ ﺖﻨﻛ اذإ ،ﻰﻬﻘﻣ ﺢﺘﻓ ﺪﻨﻋ نﺎﻛ اذإ ﺎﻣ ﺪﯾﺪﺤﺗو ﺚﺤﺒﻟا ءاﺮﺟإ ﻚﯿﻠﻋ ﻦﯿﻌﺘﯾ لاﺰﯾ ﻻ ﻦﻜﻟو ،ﺎًﻘﺒﺴﻣ ﻊﻗﻮﻤﻟا ﺪﯾﺪﺤﺗ .اً ﺪﯿﺟ دﺪﺤﻤﻟا وأ ﻲﻟﺎﺤﻟا ﻊﻗﻮﻤﻟا رﺎﺠﯾﻹا ﻞﺑﺎﻘﻣ ﻊﻗﻮﻤﻟا ﻚﻄﺨﻟ ﺔﺒﺴﻨﻟﺎﺑ ﻞﻀﻓﻷا ةروﺮﻀﻟﺎﺑ ﺖﺴﯿﻟ ﺔﯾﺰﻛﺮﻣ ﺮﺜﻛﻷا ﻊﻗاﻮﻤﻟا نأ ﻆﺣﻻ ﺪﯾﺪﺸﻟا مﺎﺣدزﻻا تاذ ىﺮﺧﻷا ﻊﻗاﻮﻤﻟاو قﻮﺴﺘﻟا ﺰﻛاﺮﻣ نﻮﻜﺗ ﺎﻣ ًةدﺎﻋ ،ﻲﺋﺎﻬﻨﻟا - ﻲﻫﺎﻘﻤﻠﻟ ةزﺎﺘﻤﻣ ﻊﻗاﻮﻣ تﻼﺤﻤﻟا تﺎﻬﺟاو ﺪﻌﺗ ،ﺔﯿﺴﻓﺎﻨﺗ ﺮﺜﻛﻷاو تارﺎﺠﯾﻹا ﻰﻠﻋأ ﻪﯿﻠﻋ ﻲﻫ ﺎﻤﻣ ﻞﻗأ ًةدﺎﻋ تارﺎﺠﯾﻹا نﻮﻜﺗو ،ﺔﯾؤﺮﻟا ﻦﻣ ىﻮﺘﺴﻣ ﻰﻠﻋﺄﺑ ﻊﺘﻤﺘﺗ ﻲﻬﻓ .ﻚﯿﻠﻋ ﺎﻬﺋﻼﻣإ ﻦﻣ ًﻻﺪﺑ ﻚﻠﻤﻋ تﺎﻋﺎﺳ ﺪﯾﺪﺤﺗ ﻚﻨﻜﻤﯾو ،قﻮﺴﺘﻟا ﺰﻛاﺮﻣ ﻲﻓ ﻒﻗاﻮﻤﻟاو تﺎﺒﻛﺮﻤﻟا ﺔﻛﺮﺣ دﺪﺤﺗ ﻢﻟ ﺎﻣ ،تارﺎﯿﺴﻟا ﻒﻗاﻮﻣو لﻮﺻﻮﻟا ﺔﯿﻧﺎﻜﻣإ ﻲﻓ ﺎً ﯿﻠﻣ ﺮﯿﻜﻔﺘﻟا ﻰﻟإ جﺎﺘﺤﺘﺳ .ةﺎﺸﻤﻟا ﻪﯿﻓ ﻊﻔﺗﺮﯾ ﺮﺧآ ﻊﻗﻮﻣ يأ وأ يرﺎﺠﺗ ﺰﻛﺮﻣ ﻲﻓ ﺎً ﻌﻗﻮﻣ ﻚﺘﺴﺳﺆﻣ ﻰﻟإ لﻮﺻﻮﻠﻟ ﺎً ﺒﻌﺻ ﻢﺣدﺰﻣ عرﺎﺷ ﻞﯿﻐﺸﺗ فﺎﻘﯾإ ﻰﻟإ ﻞﯿﻤﻌﻟا ﺮﻄﺿا اذإ اوﺬﺧﺄﯾ نأ ﻞﻤﺘﺤﻤﻟا ﻦﻤﻓ ،حﺎﺘﻣ تارﺎﯿﺳ ﻒﻗﻮﻣ ﻰﻠﻋ رﻮﺜﻌﻟا ﻲﻓ ﺔﻠﻜﺸﻣ ﻪﯾﺪﻟ نﺎﻛ وأ .ﺮﺧآ نﺎﻜﻣ ﻰﻟإ ﻢﻬﻟﺎﻤﻋأ

3. ﺮﯿﺜﻜﻟا ﻪﺑ ﻢﺣدﺰﻣ عرﺎﺷ ﻲﻓ ﺔﯾﺎﻐﻠﻟ ﺎً ﯿﺋﺮﻣو ﺎً ﺒﺳﺎﻨﻣ ﺎً ﻌﻗﻮﻣ ﺪﯾﺮﺗ ﺔﯿﻟﺎﺜﻤﻟا ﺔﯿﺣﺎﻨﻟا ﻦﻣ وأ ﻰﻟإ ﻢﻬﻘﯾﺮﻃ ﻲﻓ ﺔﻟﻮﻬﺴﺑ لﻮﺧﺪﻟا ﻦﻣ ءﻼﻤﻌﻟا ﻦﻜﻤﺘﯾ ﻰﺘﺣ تارﺎﯿﺴﻟا ﻒﻗاﻮﻣ ﻦﻣ .ﺔﺳرﺪﻤﻟا وأ ﻞﻤﻌﻟا ﻦﻣ ﺔﺟارﺪﻟا فﻮﻓر ﻞﻔﻗ فر دﻮﺟو يروﺮﻀﻟا ﻦﻣ ، ﺔﻘﺋﺎﻓ ﺔﻋﺮﺴﺑ تﺎﺟارﺪﻟا بﻮﻛر ﺔﯿﺒﻌﺷ ﺪﯾاﺰﺗ ﻊﻣ .تﺎﺟارﺪﻠﻟ ﻦﻣآ ﺚﺤﺑا ،ﺢﯿﺤﺼﻟا ﻊﻗﻮﻤﻟا ﻊﻣ ﺎﻫﺎﺤﺿو ﺔﯿﺸﻋ ﻦﯿﺑ ﺎً ﺤﺟﺎﻧ ﻰﻬﻘﻤﻟا ﺢﺒﺼﯾ نأ ﻦﻜﻤﯾ ةﺎﺸﻤﻟاو تارﺎﯿﺴﻟا ﻦﻣ ﺮﯿﺜﻜﻟا ﻪﺑ ﻢﺣدﺰﻣ قﺮﻃ قﺮﺘﻔﻣ ﻦﻣ بﺮﻘﻟﺎﺑ نﺎﻜﻣ ﻦﻋ .ةﺪﯿﺟ ﺔﯾاﺪﺑ أﺪﺒﺘﺳو ،ﺔﺣﺎﺘﻤﻟا تارﺎﯿﺴﻟا ﻒﻗاﻮﻣ ﻦﻣ ﺪﯾﺪﻌﻟاو تﺎﺟارﺪﻟاو ﻲﺘﻟاو ةﻮﻬﻘﻟا جاﺰﻣ ﻊﻗﻮﻣ م ﺔﻣﺪﻘﻤﻟا تﻻﻵا ﻦﻣ ﺪﯾﺪﻌﻟا ﺪﺠﺘﺳ ﺔﯿﻟﺎﺘﻟا ﻂﺑاوﺮﻟا ﻲﻓ :ﺰﯿﻤﻣ ﻰﻬﻘﻣ حﺎﺘﺘﻓا ﻲﻓ كﺪﻋﺎﺴﺗ ﺔﯿﻠﺤﺘﻟا ةﺰﻬﺟأ ةﺎﯿﻤﻟا تاداﺮﺑ تﺎﻧاﺰﺨﻠﻟ ﺔﯿﻨﻘﺘﻟا ةﺰﻬﺟأ ﻲﻫﺎﻘﻤﻟاو ﻢﻋﺎﻄﻤﻠﻟ ﺔﯿﻠﺤﺗ تﺎﻄﺤﻣ