綠色有機飲食

1. 綠色有機飲食

2. 一、綠色有機飲食概論

3. １．有機風潮 • 有機食品指的並不是食材本身，指的是其栽種或是畜養方式的不同，簡單一點的說就是重視其自然生長，減少加工與添加或是基因改造等等人為的方式，因此一般的有機食品外觀多半不太好看，賣像也就沒有一般的生產方式來得好。利用綠色食品是特指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認證，許可使用綠色食品標誌的無污染的安全、優質、營養類食品。 • 之所以稱為“綠色”，是因為自然資源和生態環境是食品生產的基本條件，由於與生命、資源、環境保護相關的事物國際上通常冠之以“綠色”，為了突出這類食品出自良好的生態環境，並能給人們帶來旺盛的生命活力，因此將其定名為"綠色食品"。

4. １．有機風潮（續1） • 所謂有機，指的是有生機、有能量、無汙染的食物產生及製造過程」這幾年在台灣，「有機(organic)」一詞似乎廣為傳播流行，雖然聽過看過，但卻又一知半解，甚至有錯把有機當成化學名詞的誤解，當初發展有機農業、有機食品之始，也歷經過這種觀念、市場的混亂陣痛期。但是這種混亂期必須快快結束，進入正確觀念的建立興正軌的制度下運作，否則不但將導致外行領導內行，更嚴重的是誤導消費者對有機食物的認識。

5. １．有機風潮（續2） • 現在有許多過度濫用農藥、化學肥料、化學藥劑的結果，使得絕大部分的食用性動植物都會有「毒素」，這種情形不但對人類的生命產生威脅，同時也對土地造成嚴重斲傷，生機重挫。正是在這樣的汙染與恐懼陰影下，歐美先進國家在五十年前開始了一場長期而緩慢的「有機革命」，當這些不適人體的人工合成物在身體內累積到一定程度，就有可能對身體造成傷害。 • 吃有機蔬果，可減少吃入污染的機會，同時便減少病變的機會。其實有機食物對身體是真的不錯，但吃有機食物並不等於身體就會健康，還要配合生活作習和其它許多因素，譬如你雖然吃有機食物，但作習不正常，煙酒樣樣來，最大的運動量是從位子走到廁所的話，也不會有好的健康。

6. １．有機風潮（續3） • 例如有機農耕雖然指的是在栽種過程不使用任何化肥與農藥等非自然物質，但是卻並非所有如此生產所得的蔬果食品就夠資格稱為「有機食品」，因此有機食品的認證條件相當嚴格，譬如土地必須三年以上休耕，並經專家測試不含汙染物質之後，進行自然栽培法所產生的食品，才夠得上「有機食品」的認證標準。

7. ２．為什麼斷食有益無害 • 事實上，利用禁食來減輕體重時，除了因為脂肪的消耗和減少肌肉組織而減輕體重外，也會因為人體需要藉由尿液將含氮廢物和酮體排出體外，使身體產生脫水現象，因而發生體重減少的現象。 • 斷食可以讓身體休息、排毒，加速修復工程，一世紀中，人類將重拾斷食的智慧，人的身體正如動物的身體一樣，並不需要餐餐食飽。有時沒有東西落肚,對身體毫無傷害。

8. ２．為什麼斷食有益無害（續1） • 在禁食期間，腸道除了水之外並沒有任何東西通過，如此會使腸道的功能受到損傷，在禁食後必須特別注意飲食的恢復速度不可太快，食物的數量和質地也應該由少量流質開始嘗試，待腸胃道適應後，再逐漸增加數量和質地的硬度，最後進展到正常飲食。 • 因為人體的消化系統大受情緒所影響，我們在疲倦的時候、心情緊張低落的時候、生病的時候，體內的分泌完全反常，倘若有食物進入消化道，會滯留其中，變成有毒物質。

9. ２．為什麼斷食有益無害（續2） • 斷食可以說是自然界所以得以繁衍、更新、康復的準則。動物界中，不論大、小型動物，倘若病了，並非逕自送往動物醫院，反是自己尋找一靜謐處所，藉著全然地放鬆、休息、不吃不喝的方法，度過病痛而達到痊癒康復，此乃動物界的斷食；植物界隨四時運行春生、夏長、秋收、冬藏，大地得以生生不息，其關鍵乃是循著週期性的冬藏、冬眠，得以孕育萬物，此乃植物界的斷食；唯獨自視為萬物之靈的人類，挾科技文明過度之泛濫，愈來愈遠離自然的法則。 • 其實每隔一段日子斷食一兩餐甚至一兩日，對身體反而有益，因為我們斷食之時，身體會趁機把體內積聚的毒素排出體外。通常想要斷食的人通常是想要獲得健康的身體，正規的醫療方式應是最優先被考慮的方法，只有正確的醫學診斷和治療才能確實保障身體的健康。

10. ３．做個樂活的綠色生活家 • 選擇樂活生活的你，在做出消費選擇時甚至是從事休閒活動時，都會考慮到對健康是否有害；對動物、對地球是否友善。因為你知道，你和你的家人、朋友、所愛的人，以及地球上的蟲魚鳥獸都會因此享有更幸福美好的生活。 • 在台灣樂活雖是新名詞，事實上樂活族正持續增加，不管是天然、環保、有機都是樂活的面向，可以看到有機店大量增加，生活中一點一點落實環保的人口增加，主婦考慮採用的清潔產品是不是會釋放對環境不佳、影響後代生存的成分，柴米油鹽的材料在美味之餘，是不是天然對健康有益，化妝品裡追求天然、有機也是一派顯學，採用天然植物精油、芳療，不用會帶給環境負擔的化學原料也是樂活；瑜珈更是樂活的一種，追求的是身心靈的平衡，讓不好的情緒釋放，留下美好的心情給自己、給與你共處的人，也是樂活。

11. ３．做個樂活的綠色生活家（續1） • 再現已有企業開始注重樂活的概念，將樂活融入商品中，包括台塑、奇美、光寶、永豐餘等，都跨入健康食品業，就是因為大老闆們要吃有機蔬菜，也把提供有機蔬菜當做員工福利之一。 • 台糖的便利商店也改名為健康生活館，迎合消費者樂活飲食的需求，以創造更多商機。樂活其實沒有專利，各種產業給予消費者樂活商品已是趨勢，樂活不是遙遠的夢幻名詞，我們對生活都必須有更深層的反省，大多人只想到要吃的滿足，但是吃的健康嗎？就連貼近消費者生活的便利商店也以不同的方式回應消費者愛健康、愛自己的需求，樂活可以就近在生活裡，可以在生活中實現。因此，身為一個消費者，我們要重新「看到」我們所選擇購買的任何一項產品都會對地球造成影響。從生產，運送到用完的廢棄物處理，在在都消耗著我們的資源與寶貴的能源。

12. ３．做個樂活的綠色生活家（續2）

13. ３．做個樂活的綠色生活家（續3） • 憂鬱是現代的文明病，運用藥物協助憂鬱的改善是一個方法；運用正向的與具調整自己的心念，也是一個非常有效的方式。藉由每日對自己的潛意識輸入正向語句的方式，學習愛自己與尊重他人，讓自己樂活起來。且在這新新世代我們應該不只是要愛地球，也不只是要愛自己和家人的健康，而是兩者都愛的生活方式，跨越地理、種族、年齡的限制，滲透全球和台灣，這就是「樂活」。又稱樂活生活、洛哈思主義、樂活，是一個西方傳來的新興生活型態族群，由音譯LOHAS而來，LOHAS是英語Lifestyles of Health and Sustainability的縮寫，意為以健康及自給自足的型態過生活。因應樂活族的興起，樂活市場應運而生。 • 包括永續經濟、健康生活形態、另類療法、個人成長和生態生活。生態生活 雖然一直以來，也有環保生活、有機生活、慢生活的概念出現。至今所有關心環境、健康的生活形態，大多立基於「危險、有害」的危機感，強制主張「什麼不能做、不能吃」，但樂活族毋寧是樂觀、包容的。一方面，自己過著健康、快樂的日子，關心環境生態，也等於關心自己。

14. ３．做個樂活的綠色生活家（續4）

15. ３．做個樂活的綠色生活家（續5） • 將環保做的正確、做的簡單，與一般人認為的環保等於昂貴的再生產品加上麻煩，不同。譬如：自己用水杯種蔥、減少廚餘的好辦法、少用化學合成清潔劑、穿不下的襯衫當抱枕套等。同時，我也希望能利用這種風潮，加喚出民眾回歸自然的那種心靈的渴望，從時尚與健康這兩種需求轉而保護我們的環境，畢竟有機產品真正可貴的地方，不能只看生產的蔬菜水果本身的品種，而必須從水源到水壤，甚至是空氣，都要有非常好的條件才有可能產生好的產品

16. ４．為什麼吃有機蔬果安全積福 • 目前因為農藥類中毒事件今天在地球每一個角落不斷發生，只不過未必像上述那個那麼戲劇化，傳媒不會報道。其實千千萬萬人患癌症喪生，不少都是被農藥害死的。 • 由於所見目前地球之農地普通地續漸受到工業污染，化學肥料、農藥、殺菌劑、殺蟲劑及除草劑的使用，引致土壤越來越貧瘠；而一般廣義稱呼的「農藥殘留」，是指農藥殘留量超過國家公告的標準值，故相對於符合公告標準殘留量的蔬果，便被視為「無農藥殘留」，但這種廣義的「無農藥殘留」，並非真的完全沒有農藥殘留，而是其殘留量已不會造成人體的毒害，故就狹義的角度而言，雖不完全符合「無農藥殘留」的嚴格定義，但殘留不一定跟殘毒或污染畫上等號，須視殘留數值是否過量而定。

17. ４．為什麼吃有機蔬果安全積福（續1） • 曾有營養學家分析，有機農作物的維生素含量比非有機農作物高出2.5 倍，其中的微量元素及維他命更容易被人體吸收。食用有機蔬菜，口感、味道更佳，食得健康。從安全方面說，有機產品在維他命C、蛋白質、及各類礦物鹽等方面的含量都持續地較高。至於生產履歷認證制度，則是在農產品的播種、栽培、管理以及採收等過程上，都有完整紀錄，確保用藥安全，可以說是農產品的身分證。 • 目前除了生鮮蔬果、稻米外，愛買與農委會還把黃金雞、魚、豬等肉品納入認證管理，最近即率先引進具有生產履歷認證的「納豆綠橙」，又陸續推出了文旦柚、香蕉、芭樂、木瓜等水果以及有機蔬菜、晨採葉菜、根莖類蔬菜等具有認證的品項，健康至上，自然無價，就能吃出維生素、礦物質百分之百的養分，打造結結實實的健美體質。據中國農業部及衛生部公布的數字，單是在中國，每一年都有十多萬人中農藥毒，死亡人數接近一萬。不要以為避吃蔬果就好聰明，事實剛好相反，食肉所接收的農藥更多十倍八倍，因為畜類終生吃進肚的毒物，由你一次過接收。

18. ４．為什麼吃有機蔬果安全積福（續2）

19. ４．為什麼吃有機蔬果安全積福（續1） • 人類與大自然一向是和平共處的，但最近一百多年來，卻發生很大的轉變。電燈的發明，使人的睡眠時間縮短；汽車的發明，使人運動量減少；化學工業的蓬勃發展，嚴重污染了地球；抗生素、類固醇以及種種人工藥物的發明，雖然暫時壓抑了疾病，卻也衍生出許多副作用。 • 現代化農業的進步，看似頗有效率，實質上卻少了營養、多了毒素。現代人也講求吃得健康，也要吃得安心，因此選擇不使用人工化學製劑，的有機農產品並受消費者的認同和青睞。有機產品在近幾年來擴大販售，種類也愈來愈多樣化，販售的通路亦愈來愈普及，消費者就更容易購買到有機農產品。在一九九○年，綠田園農場在香港成立、開耕，引進了「有機耕種」的概念。所謂「有機」，就是使用天然的方法，不採用人工化學的方式和破壞自然生態的手段；只有這樣做，耕種才可以永續、生生不息。

20. ４．為什麼吃有機蔬果安全積福（續2） • 有機質肥料可以改進土壤肥力，土壤構造，增進土壤中有益微生物的活動、繁殖，也可以增進地力，提升土壤透水性及透氣性。舉凡肥料成分是以有機質型態為主的都可稱為「有機質肥料」，型態又分為固體堆肥及液體有機肥2種。但有些黑心農場為了放在菜攤上看來好看，是農民不顧農藥安全期限就採收最主要的原因。因此，最漂亮的菜，往往有可能是最危險的菜。 • 一般動、植物體，新陳代謝產物、有機廢棄物，並經過適當的堆積、發酵或其他方式處理後可施用於植物當肥料者稱之。有機質肥料具有肥效緩慢持久特性，不易對土壤產生鹽害，可以補充及增加土壤養份及有機物質；有蟲眼的果菜表示農藥用得較少，相對來說比較安全。但是，如果是使用「生肥」培養的蔬菜，菜葉間藏對人體有害寄生蟲卵的可能性較大。 • 有機蔬菜因為使用「完熟肥」，雖有菜蟲眼，只要沖洗，應沒有感染寄生蟲的危險。加上化學物質濫用，耕種策略違反自然，我們吃到的食物都滿含有毒及污染物質，而且全世界的土地大受破壞，導致耕地消失，表土侵蝕，動植物絕種，日後出現全球性的糧荒。

21. ４．為什麼吃有機蔬果安全積福（續3）

22. ５．與大自然言歸於好 • 現代農業大量使用化學農藥和肥料，雖然能在短期內讓土地增產，但長遠來說卻會令土地退化，破壞生態，污染環境，同時使食品質量下降，進入人體後危害健康。現代慢性病其實就是代謝異常的疾病，係起因於營養的代謝失衡，對於此種失衡，不能用應付細菌的方法治療，因為他是身體本身質變引起的疾病。 • 從前的營養問題主要是熱量不足，現在的疾病問題則完全在營養不均或不良，從前的醫學完全忽視了膳食與疾病的關連，此種對根本問題的忽視。

23. ５．與大自然言歸於好（續1） • 由於現代人工合成藥物、化合物,本來的型態是屬於身體的外物，所以身體為了和藥物、化合物戰鬥，必然會消耗掉體內的維他命或礦物質等重要的營養素，這即表示藥物、化合物,會破壞體內重要營養素。加上台灣氣候溼熱，台灣菜市場和超級市場賣的許多乾貨與加工食品，為避免發霉生蟲，都添加很多防腐劑與保鮮劑。 • 甚至連很多原本就不易壞的東西，其實，有些食品依照傳統做法，也就是鹽漬、糖漬、冷凍、風乾、密閉等等，已經有抑菌防腐的效果，再添加防腐劑，等於畫蛇添足，而且有損健康。

24. ５．與大自然言歸於好（續2） • 農人可以多利用植物生理特性原理，掌控讓果樹不在正常季節開花結果；讓果樹改變原來的正常開花期（提前、延後、拉長開花期）。 • 在執行產季調節前須先了解要的目的為何，以此為目標來規劃之後的各項準備事宜，執行產季調節的先決條件：考慮樹體情況，預計開花時間，何時花芽分化，氣候條件..等。或是多使用於土嚷中，能幫助土壤生態的維持，促進根系發展；使用於葉面噴灑，提供植物有機酸類的補充吸收，能幫助葉菜類蔬菜、蔬果類果實及果樹果實的甜度增加。有些人製作有機質液肥時會加入一些的化學肥料，我們建議不要如此做，這樣會傷害了微生物的生長，沒有了微生物就如同與化學肥一樣了，也減少了有機酸物質的釋出。

25. ５．與大自然言歸於好（續3） • 買有機食品，不但享受到口福之慾、會好的健康、更強的生命活力，還可以幫助地球做環保，讓環保從生活中就落實；像炒菜時也是有些小地方要注意的，千萬不要把油熱到冒煙才炒，高溫會使油裂解而產生致癌物，油脂在高溫烹調過程中都會分解出各種油煙，油脂在加熱過程也會產生揮發性有機污染物跟臭味，油煙粒子與水分交互作用，會在呼氣及吸氣之間遍佈人體肺臟，油煙除可能引發肺癌外，還有其他呼吸系統的問題值得重視。

26. ５．與大自然言歸於好（續4） • 現在有很多食品都加了添加物，包括香料、上色與調味的非有機原料廣泛使用在食材當中。其實食物安全的問題就只是架床疊屋加上更多檢查的關卡「措施」，而不是重新定立支持本地食物生產的「政策」，包括有機農業生產和食品加工生產 如果取得方便，自然容易檢查，食物也新鮮，同時不用浪費運輸能源；而有機農業本身，就是保護環境的最佳實踐。 • 如果農業部所推展的有機認證標章真的允許非有機原料的出現，將會影響到幾乎所有的有機食品，包括有機牛奶、醬料、麵包、穀類和啤酒。

27. ５．與大自然言歸於好（續2） • 專家表示癌症病人的飲食，還要加強熱量蛋白質和水的補充。 • 由於癌症的種類很多，所以個別需要也不一樣，如果出現食慾不振的情形，要少量多餐和加重口味；如果便秘要多吃蔬菜水果和五榖類食物；要是腹瀉就要多喝蔬菜湯和橘子汁；假如是腹賬就要少吃豆類和多喝乳酸飲料。如果不確定自己適合的飲食是哪一種，現在各大醫院都有營養門診可以提供協助，讓您的抗癌之路，不會變成漫漫長路。

28. 二、綠色有機飲食場所介紹

29. 天香回味養生煮 • 場所特色介紹：天香回味養生煮董事長與團隊門，認真的選用植物食材，絕不添加人工調味料，調製出鍋底吃了安心、健康的好湯頭，並且符合衛生安全。 • 場所產品或服務項目：以天香鍋、回味鍋、素食養生鍋、金絲戀餅為主打，也提供海鮮類、蔬菜類、特選美食等精緻配料；定期耕或活動訊息以方便消費者查詢。 • 電話/連絡地址 • ：02-2511-727/台北市中山區南京東路一段16號2F

30. 齊民 • 場所特色介紹：以濃緣到餐桌的概念，設計出城市烏托邦，以純淨的音樂，表現出桃花源的自然景觀，隨四季更換菜色，完全手工製作，不添加任何不好的佐料，以純樸原味。 • 場所產品或服務項目：營業時間：11：30-14：30、17：30-22：30。晚參時間提供代客泊車服務；餐點有佐醬、奉茶、前菜、主鍋、粥麵、醋飲、甜點、品湯等種類可挑選。 • 電話/連絡地址 • ：02-27725123/台北市忠孝東路4段128號2樓

31. 情人蜂蜜 • 場所特色介紹：情人蜂蜜創辦人黃遠先生抱持誠信樸實的精神，用天然食品蜂蜜製作出優良的商品，並通過多項國家認證，提供消費者保障與專業的服務。 • 場所產品或服務項目：有情人100％龍眼蜜、草本系列、精選禮盒系列、情人100％荔枝蜜、情人蜂王漿、天然花粉、情人蜂蜜醋等商品。 • 電話/連絡地址 • ：05-6628888/雲林縣土庫鎮建國路86號　

32. 正元有機國際有限公司 • 場所特色介紹：希望消費者買到純淨無毒、綠色環保、富含能量、增進健康的食品，有具公信力的IFOAM國際有機農業運動聯盟之認證。 • 場所產品或服務項目：產品：有機系列有雜糧系列、堅果系列、麵粉系列、調味沖泡系列；有機五珍燕麥奶、有機德式種籽麵包、高纖五彩米飯、紅豆薏仁密、能量五寶粉。 • 電話/連絡地址 • ：886-222556816/台北縣板橋市長江路二段311巷3號

33. 台灣糖業股份有限公司 • 場所特色介紹：台糖開創出國際級行銷模式與通路，且因應台糖公司多角化經營及企業轉型，依事業類別、產品特性及產銷合一，以創新品牌經營方式及通路變革，讓台糖更為貼近消費者需求。 • 場所產品或服務項目：業務範疇以食品產銷、便利商店經營等為主，經銷台糖產品，包含糖類、油品、礦泉水、冰品、保健養生食品及進口OEM產品，提供消費者高品質健康食品，讓消費者享受台糖、享受健康。 • 電話/連絡地址 • ：06-3378888/台南市生產路68號

34. HUG 安心食材館 • 場所特色介紹：HUG以提升台灣水果的精緻化為理想，致力行銷台灣水果，提供無農藥殘留、品質更勝國外的水果讓消費者親喫。期許台灣在地水果的香甜可以傳遞全世界。 • 場所產品或服務項目：安心食材產品：有機綠柳丁醋、甜酒釀、無毒蔬菜、馬蹄蛤、鮮綠竹筍、關仔領手工脆皮筍乾、水果、無毒農藥栽培有機蔬菜。 • 電話/連絡地址 • ：02-25503416/台北市南京西路41號6樓之12

35. 山水居民宿農園 • 場所特色介紹：來到山水居除了大片山水美景任人擷取，提供現採新鮮水果樂趣，主人精心設計的山水居，它是一座利用岩石、木材表現出壯觀、獨特山居景觀的精緻建築，建築物表現出來的風格、質感。 • 場所產品或服務項目：草莓大餐、水果大餐、水果客家菜、冷飲、品茗；民宿類有愛水居六人房、愛山居四人房、溫馨四人房、山水新居全棟、摘星四人房、觀景四人房。 • 電話/連絡地址：037-951513/苗栗縣大湖鄉栗林村佛陀山路5-3號

36. 蕃薯藤生機餐飲有機複合店 • 場所特色介紹：蕃薯藤由一個簡單的理念「致力天然、健康飲食觀，呈現食物原有的自然風味」出發，提供無污染、無化學添加物、安全有機認證標準的新鮮有機蔬食。讓消費者能享受高品質的用餐環境與服務。 • 場所產品或服務項目：每日現場製作烘焙，有機、天然酸麵種為原料的手工麵包、蛋糕及餅乾、生機飲料、手工自製品、健康講座。 • 電話/連絡地址 • ：03-3334546/桃園市縣府路130號

37. 紫梅王生化科技股份有限公司 • 場所特色介紹：創立於西元1986年，以『自然農法』無農藥栽培方式經營農場，累積20年無農藥生產專業技術、生產的無農藥產品。營業時間：週一至週五10：00 am–18：00 pm • 場所產品或服務項目：青梅精、紫梅王、天然果酸、梅釀手工醬油、牛軋糖、調理梅、能量配方、無農藥天然藥品原料、無農藥天然保養品原料、無農藥天然營養補助食品、無農藥天然葉酸、無農藥天然果酸、無農藥青梅精。 • 電話/連絡地址 • ：886-2-27783767/台灣台北市106大安區仁愛路四段345巷5弄17號

38. 昱瀚生物科技有限公司 • 場所特色介紹：昱瀚成立的宗旨是希望除了提供優質的產品之外，更希望能夠提供不造成負擔的價位，讓每個客戶都能長期食用。保健食品不同於藥品，藥品都有藥毒(是藥三分毒)，而昱瀚的保健食品都是採用純天然萃取，不添加任何化學成份，真正的做到健康。 • 場所產品或服務項目：昱瀚大暢經、大暢經(家庭號)、睡睡平安香蜂檸檬草、睡睡平安香蜂檸檬草、昱瀚舒暢紅麴。 • 電話/連絡地址 • ：07-224-4568/高雄市中正二路30號6樓

39. 東爵企業有限公司 • 場所特色介紹：創立於1989 年，主要從事茶葉進口、加工製造，東爵企業秉持著『專業、效率、責任、榮譽、親切、不斷創新』的經營理念，具有良好的研發能力，加上斥資引進專業的製茶設備，有能力提供客製化服務，滿足不同層次的需要。 • 場所產品或服務項目：產品項目包括紅茶、綠茶、花草果粒茶與其他東方茶品、商用免濾茶包、罐裝散茶、加味袋茶等，產品質純精良。 • 電話/連絡地址 • ：0800-010-968/台北市吉林路218巷10號1樓

40. 卡亞創意烘焙坊  Caya Creative Bakery    • 場所特色介紹：卡亞秉持追求健康為創業初衷的理念，以提供消費者健康無憂的產品為原則和目標，凡卡亞的產品都不含防腐劑或化學添加物，用最新鮮的食材將食物的美味以最健康的方式呈現給顧客。且樂活族的生活態度不外乎就是一種健康，環保和關懷的生活哲學吃的健康，追求身心成長。           • 場所產品或服務項目：有機戚風蛋糕(原味)、有機戚風蛋糕(黑芝麻)、有機戚風蛋糕(巧克力)、有機義式杏仁紅莓餅乾、有機消脂代餐餅乾(無糖) • 電話/連絡地址 • ：07-3555708 /高雄市楠梓區土庫路17號 

41. 銘茶工房 • 場所特色介紹：日本日本有機煎茶--養生級綠茶，採摘新鮮柔質嫩葉後用溫和式的熏蒸法製程有機煎茶-為日本養生級綠茶，採摘新鮮柔質嫩葉後用溫和式的熏蒸法，所以在成分的保存上，會比其他鍋炒製來的多。經JAS日本農林水產省有機農產物及加工食品認證。場所產品或服務項目：日本有機玄米茶-、有機特級烘焙茶、日本和風煎茶-、日本和風玄米茶、日本和風烘培茶。 • 電話/連絡地址 • ：http://sh1.yahoo.edyna.com/24shop/item_cata.asp?cata_id=51586

42. 陳協和碾米廠 • 場所特色介紹：陳協和碾米工廠在民國85年因應現代化全廠改由電腦全動碾米，提供消費大眾安全健康的食米，目前亦配合宅配公司提供全省性、離島地區的宅配服務、開放米廠參觀指教。 • 場所產品或服務項目：商品型錄：三冠米、總統米、有機糙米、有機白米、有機香米、極品香米、極品糙米、極品月光、胚芽米、青秧米、雪樣米、壽司米。 • 電話/連絡地址 • ：089-861885/台東縣池上鄉萬安村1號

43. 佳饡股分有限公司 • 場所特色介紹：針對此蔬食(素食)市場之發展趨勢，於2005年另行建構佳饌股份有限公司，創立『自然緣素』專業品牌，以產品多樣化、健康與純淨商品訴求以『天然純淨好料理;健康蔬食好風味』做為商品開發之主軸。 • 場所產品或服務項目：自然緣素家用素食調味品系列、養生系列食品、餐飲專用系列商品、素食餐飲連鎖加盟系統。 • 電話/連絡地址 • ：04-8748376/彰化縣田中鎮中山街287巷13號

44. 石窯有機烘培紡 • 場所特色介紹：石窯有機烘焙坊研發各種有機烘焙產品，整個烘焙坊都是使用有機原料，另外也採用減少人工介入的機械自動化製作方式，可確保烘焙完整組織，其製作過程皆符合有機產品的製作標準及嚴格的把關。　 • 場所產品或服務項目：有機麵包、有機土司、有機蛋糕、有機餅乾、有機糕點、有機饅頭包子、有機冷凍麵糰、特色烘焙商品、專業烘培課程教學、烘焙健康新知識 • 電話/連絡地址 • ：886-7-3906577/高雄市三民區覺民路511號

45. 三、綠色飲食

46. １．生食自然轉化生命 • 由於經濟的富裕，國內肥胖的人口愈來愈多，幾乎每個都處於亞健康狀態，這並不是因為食物營養不足，反而大多數富裕社會生活的人的維他命、礦物質、蛋白質、纖維質、熱量都只怕太多，欠缺的是酶素，特別是新陳代謝酶素、消化酶、食物酶。要知道肥胖不只影響一個人的美觀，還會引起很多合併症，如：高血壓、心臟病及糖尿病等。 • 許多人每年都在減肥，使用錯誤的減肥方法以致傷害身體，例如有許多年輕人會用催吐法，最後甚至會導致成厭食症，對身體造成嚴重的傷害。可以多吃生食的青菜、芽菜、水果等等，這些食物「自備」消化酶，在我們的嗉囊裡充份預先消化，那麼胃腸能減輕工作量，不致抽掉消耗體內的酶素。

47. １．生食自然轉化生命（續1） • 如果人長期吃「死」的食物，缺乏自備的消化酶，腸胃要處理未經預先消化的食物，久而久之，身體為了適應天天分泌巨量消化酶，必然長期疲累、提早衰老、百病叢生。而自從原始人發明了用火，把食物煮熟了才吃，把食物中幾乎全部的酶素破壞，人類的健康從此每下愈況。但酶素是身體的勞工，在拆卸、興建、巡察我們體內每一個部分，以維持平衡，保障健康，因此我們要多攝取酶素。

48. １．生食自然轉化生命（續2） • 可以多吃大賣及大賣芽，它含有维生素A、B、E和澱粉酶、麥芽糖、葡萄糖、轉化糖酶、蛋白質分解酶、脂肪和礦物質等。或酸牛奶，它除含有牛奶的全部營養素外，突出的特點是含有豐富的乳酸，能將奶中的乳糖分解為乳酸。乳酸能抑制體內黴菌的生長，可預防使用抗菌素類藥物所導致的菌群失調。防止腐敗菌分解蛋白質產生的毒物堆積，有防癌作用，可防止老年人便秘。還有蘋果也是不錯的選擇，蘋果既能止瀉，又能通便。其中含有鞣酸、有機鹼等酸類物質具有收斂作用，所含果膠可吸收毒素。蘋果中含纖維素可刺激腸蠕動，加速排便，故又有通便作用。

49. １．生食自然轉化生命（續1） • 蛋白質是生命的物質基礎，參與了細胞生命活動的每一個進程，它通過血液向細胞輸送氧和各種物質，為免疫系統製造抵禦細菌和病毒的抗體，在體內製造酵素 酶類等。蛋白質攝入不足或蛋白質中所含必需氨基酸不平衡，人體就容易感染細菌和病毒，造成血壓不正常、貧血以及其他疾病。一般來說，動物蛋白質的營養價值高於植物蛋白質，這是因為人體不能合成的八種必須胺基酸，在動物蛋白中大都具備，且含量豐富。 • 舉凡細胞周期的調控、代謝反應、訊息傳導、基因的複製及養分的運送等維持細胞生長的重要功能，都需要蛋白質分子的參與，而植物蛋白內所含的必須胺基酸，種類不全或含量較低，不能滿足人體的需要。

50. １．生食自然轉化生命（續2） • 酶是最常見的一類蛋白質，它們催化生物化學反應，尤其對於生物體的代謝至關重要。此外，動物蛋白如瘦肉、魚蝦、蛋類、乳類等，比植物蛋白容易為人體消化、吸收、利用。用營養學上的話說，就是人體利用度高，或稱為營養價值較高。所以，在中年人的膳食中，要保證供給一定數量的動物蛋白，是十分必要的。 • 若是改以豆類發芽，讓豆類在發芽過程中自然產生的生命酵素消化蛋白質即可，而豆類不僅可發芽成芽豆，也可讓芽豆於陽光下行光合作用變成芽菜食用；在面臨有機蔬菜不夠普及的情況下，芽豆或芽菜，更可和其他生菜混合成一菜沙拉或打成果菜汁，成為營養方便的有機蔬菜替代品。