Refrigerated Food Display Led Lighting

1. Call Us Today! 1.800.519.1222 | info@promolux.com   English Promolux LED Lighting > Applications > Food Retail Displays > Ice Cream & Gelato Specialty Lighting Solutions for Ice Cream and Gelato Displays Light and heat accelerates the rate of lipid oxidation, a  chemical  reaction  between  oxygen  and unsaturated fatty acids which affect the smell, taste and  appearance  of  any  food  containing  milk  fats, such as ice cream. Since ice cream tends to have a high fat content, it is particularly vulnerable to strong supermarket lighting and  the  off­flavor  effects  of  lipid  oxidation.  Nutritionally,  lipid  oxidation  destroys  riboflavin, pyridoxine, and vitamins A, D, B12, and C. Oxidized ice cream taste rancid, stale, metallic, or even  cardboard  like.  Since  Promolux  lighting  minimizes  the  emission  of  damaging  visible spectrum and UV wavelengths, they will minimize these flavor changes in ice cream. Most artificial lighting sources trigger photochemical reactions that cause the bright colors of food dyes to fade. Because of this, ice cream and gelato will quickly discolor when exposed to strong light. In the case of ice cream cakes, the wrong lighting can cause white decorations or icing to appear yellow, while red decorations will seem dull or even fade to pink. Regular fluorescent lights  tend  to  emphasize  the  yellow  and  green  spectrum  which  does  little  to  showcase  the naturally vivid colors of icings and other decorations. Heat and radiation from regular fluorescent lighting also causes the top surface of ice cream cakes to melt, separating the water in the ice cream from the other ingredients, especially when stored in cardboard boxes with transparent tops. When this water refreezes, ice crystals form within the ice cream cake or on the inside surface of the box. Promolux lighting emits a more balanced range of wavelengths, including more of the red and

2. blue wavelengths and more moderate levels of the damaging yellow and green wavelengths thanblue wavelengths and more moderate levels of the damaging yellow and green wavelengths than regular fluorescent lighting, reducing ice crystal formation and revealing the bright colors of each flavor and topping. > Commercial Ice Cream Display Lighting in Freezer Merchandisers > Merchandising Ice Cream Cake Showcases Promolux Lighting P.O. Box 40 Shawnigan Lake, BC V0R 2W0  Canada Toll Free: 1­800­519­1222 (North America) Phone: 1­250­743­1222 Email: info@promolux.com © 2022 Promolux | All Rights Reserved