شهادة ISO 22000 المعايير العالمية لإدارة سلامة الغذاء

1. ISO 22000 : رﯾﯾﺎﻌﻣﻟا ﺔﯾﻣﻟﺎﻌﻟا ةرادﻹ ﺔﻣﻼﺳ ءاذﻐﻟا ةدﺎﮭﺷ ISO 22000 نﻣ زرﺑأ تادﺎﮭﺷﻟا ﺔﯾﻟودﻟا ﻲﺗﻟا زﻛرﺗ ﻰﻠﻋ نﺎﻣﺿ ﺔﻣﻼﺳ ءاذﻐﻟا ﻲﻓ ﻊﯾﻣﺟ لﺣارﻣ ﺔﻠﺳﻠﺳ دادﻣﻹا ،ﻲﺋاذﻐﻟا نﯾﺳﺣﺗ ﺔﻣﻼﺳ ءاذﻐﻟا نﻣ لﻼﺧ قﯾﺑطﺗ مﺎظﻧ ةرادإ ﺔﻣﻼﺳ ءاذﻐﻟا رﺑﺗﻌﺗ اًءدﺑ نﻣ FSMS ( يذﻟا نﻣﺿﯾ ﺔﻣﻼﺳ ءاذﻐﻟا لﻠﻘﯾو نﻣ رطﺎﺧﻣﻟا ﺔﯾﺣﺻﻟا ﺔﻘﻠﻌﺗﻣﻟا .ءاذﻐﻟﺎﺑ ﻲﻓ هذھ ،ﺔﻟﺎﻘﻣﻟا فرﻌﺗﻧﺳ ﻰﻠﻋ ةدﺎﮭﺷ ISO ﺔﻌﻣﺳ ﺔﺳﺳؤﻣﻟا مھﺎﺳﯾو ﻲﻓ قﯾﻘﺣﺗ زﯾﻣﺗﻟا ﻲﻓ لﺎﺟﻣ ﺔﻋﺎﻧﺻ .ﺔﯾذﻏﻷا ةدﺎﮭﺷ جﺎﺗﻧﻹا ةدﺎﮭﺷﻟا ﻰﻟإ هذھ فدﮭﺗ .كﻠﮭﺗﺳﻣﻠﻟ ًﻻوﺻو ﻰﻟإ ﮫﻣﯾدﻘﺗ ) ززﻌﯾ نﻣ نﻛﻣﯾ نأ فﯾﻛو ،رﺎﯾﻌﻣﻟا قﯾﺑطﺗ اذھ ﺔﯾﻣھأو 22000 ، ISO 22000 ؟ ةدﺎﮭﺷ ﻲھ ﺎﻣ ISO 22000 ﻲھ رﺎﯾﻌﻣ ﻲﻟود ﮫﻌﺿﺗ ﺔﻣظﻧﻣﻟا ﺔﯾﻟودﻟا دﯾﺣوﺗﻠﻟ ﻲﺳﺎﯾﻘﻟا ) ISO ( ، ددﺣﺗو تﺎﺑﻠطﺗﻣ مﺎظﻧ ةرادإ ﺔﻣﻼﺳ ءاذﻐﻟا ﻰﻟإ نﺎﻣﺿ ﺔﻣﻼﺳ تﺎﺟﺗﻧﻣﻟا ﺔﯾﺋاذﻐﻟا نﻣ لﻼﺧ قﯾﺑطﺗ ﺔﻋوﻣﺟﻣ نﻣ ﺔﺣﺻ .كﻠﮭﺗﺳﻣﻟا ةدﺎﮭﺷ FSMS ( ﻲﻓ تاءارﺟﻹا تﺎﺳﺳؤﻣﻟا تﺎﺳرﺎﻣﻣﻟاو ﻲﺗﻟا ﻊﻧﻣﺗ ثوﻠﺗﻟا وأ روھدﺗﻟا يذﻟا دﻗ رﺛؤﯾ ﻰﻠﻋ ةدﺎﮭﺷﻟا فدﮭﺗ .ﺔﯾذﻏﻷا ﺔﻋﺎﻧﺻ ﺔﻠﻣﺎﻌﻟا ﻲﻓ ) .مﺎﻌطﻟا نﻣ لﻼﺧ مﯾدﻘﺗ رﯾﯾﺎﻌﻣﻟا ISO 22000 ، نﻣﺿﺗ تﺎﻛرﺷﻟا رﯾﻓوﺗ ءاذﻏ نﻣآ نﯾﻛﻠﮭﺗﺳﻣﻠﻟ ﻊﻣ لﺎﺛﺗﻣﻻا رﯾﯾﺎﻌﻣﻟ ﺔﻣﻼﺳ ءاذﻐﻟا .ﺔﯾﻟودﻟا ﻰﺗﺣو ،ﻊﯾزوﺗﻟا ،نﯾزﺧﺗﻟا ،ﺔﺋﺑﻌﺗﻟا ،ﻊﯾﻧﺻﺗﻟا ،ﺔﻋارزﻟا :لﺛﻣ ،جﺎﺗﻧﻹا ﺔﻠﺳﻠﺳ لﺣارﻣ ﻊﯾﻣﺟ لﻣﺷﺗو هذھ قﯾﺑطﺗ ISO 22000 ةدﺎﮭﺷ ﺦﯾرﺎﺗ ISO 22000 لوﻷ ةرﻣ ﻲﻓ مﺎﻋ 2005 ، وھو رﺎﯾﻌﻣ فدﮭﯾ ﻰﻟإ ﺞﻣد قﯾﺳﻧﺗو رﯾﯾﺎﻌﻣﻟا ﺔﻔﻠﺗﺧﻣﻟا ﺔﻘﻠﻌﺗﻣﻟا ﺔﻣﻼﺳﺑ .ءاذﻐﻟا ﺢﯾﺗﯾ دﻋﺎﺳﯾو ﻰﻠﻋ زﯾزﻌﺗ ﺔﻘﺛﻟا ﻲﻓ تﺎﺟﺗﻧﻣﻟا ،ﺔﯾﺋاذﻐﻟا دﻌﯾو نﻵا نﻣ رادﺻإ رﺎﯾﻌﻣﻟا تادﺎﮭﺷﻟا مﺗ اذھ ،ءاذﻐﻟﺎﺑ ﺔﻘﻠﻌﺗﻣﻟا تﺎﻛرﺷﻠﻟ فرﺗﻌﻣﻟا ﺎﮭﺑ ﺎًﯾﻣﻟﺎﻋ ﻲﻓ ﺔﻋﺎﻧﺻ .ﺔﯾذﻏﻷا رطﺎﺧﻣﻟا ةرادإ ةردﻗ نﯾﺳﺣﺗ تﺎﺳﺳؤﻣﻠﻟ ISO 22000 ةدﺎﮭﺷ ﺔﯾﻣھأ ءاذﻐﻟا ﺔﻣﻼﺳ نﯾﺳﺣﺗ 1 . 22000 ةادأ ﺔﻟﺎﻌﻓ نﯾﺳﺣﺗﻟ ىوﺗﺳﻣ ﺔﻣﻼﺳ ءاذﻐﻟا ﻲﻓ ﻊﯾﻣﺟ لﺣارﻣ ﺔﻠﺳﻠﺳ دادﻣﻹا .ﻲﺋاذﻐﻟا دﻋﺎﺳﯾ مﺎظﻧﻟا دﻣﺗﻌﻣﻟا ﻰﻠﻋ اذھ ﺎﻣﻣ مھﺎﺳﯾ ﻲﻓ لﯾﻠﻘﺗ ثداوﺣﻟا ﺔﯾﺣﺻﻟا ﺔطﺑﺗرﻣﻟا .ءاذﻐﻟﺎﺑ وزﯾا دﯾدﺣﺗ ةدﺎﮭﺷ ﻲﻓ دﻌﺗ ،ﺔﺑﺳﺎﻧﻣﻟا ﺔﯾﺋﺎﻗوﻟا تاءارﺟﻹا قﯾﺑطﺗو ﺔﻠﻣﺗﺣﻣﻟا رطﺎﺧﻣﻟا رﺎﯾﻌﻣﻟا ءﻼﻣﻌﻟا ﺔﻘﺛ ةدﺎﯾز 2 . ISO 22000 ، رﮭظﺗ تﺎﻛرﺷﻟا ﺎﮭﻣازﺗﻟا مﺎﺗﻟا رﯾﻓوﺗﺑ ءاذﻏ نﻣآ ﻲﺣﺻو .نﯾﻛﻠﮭﺗﺳﻣﻠﻟ هذھ ةدﺎﮭﺷﻟا ززﻌﺗ لوﺻﺣﻟا ﻰﻠﻋ ةدﺎﮭﺷ تﺎﺟﺗﻧﻣﻟا ﺔﯾﺋاذﻐﻟا نﺳﺣﺗو ﺔﻌﻣﺳ ﺔﻛرﺷﻟا ﻲﻓ .قوﺳﻟا لﻼﺧ نﻣ نﻣ ءﻼﻣﻌﻟا ﻲﻓ ﺔﻘﺛ تﺎﻌﯾرﺷﺗﻟاو نﯾﻧاوﻘﻠﻟ لﺎﺛﺗﻣﻻا 3 . ISO 22000 ، مزﺗﻠﺗ تﺎﻛرﺷﻟا تﺎﺑﻠطﺗﻣﻟﺎﺑ ﺔﯾﻧوﻧﺎﻘﻟا ﺔﯾﻣﯾظﻧﺗﻟاو ﺔﺻﺎﺧﻟا ﺔﻣﻼﺳﺑ .ءاذﻐﻟا نﻣﺿﯾ كﻟذ نأ نوﻛﺗ ﺔﻛرﺷﻟا نﻣ رطﺎﺧﻣﻟا .ﺔﯾﻧوﻧﺎﻘﻟا قﯾﺑطﺗ لﻼﺧ لﺎﺛﺗﻣﻻا ﻊﻣ نﻣ ﻲﻓ ،ﺔﯾﺋاذﻐﻟا ﺎﻣﻣ لﻠﻘﯾ ﺔﻣﻼﺳﻟﺎﺑ ﺔﻘﻠﻌﺗﻣﻟا ﺔﯾﻟودﻟاو ﺔﯾﻠﺣﻣﻟا نﯾﻧاوﻘﻟا ﺔﯾﻠﯾﻐﺷﺗﻟا تﺎﯾﻠﻣﻌﻟا نﯾﺳﺣﺗ 4 .

2. تﺎﺳﺳؤﻣﻟا ﻲﻓ نﯾﺳﺣﺗ ﺎﮭﺗﺎﯾﻠﻣﻋ ،ﺔﯾﻠﯾﻐﺷﺗﻟا ﺎﻣﺑ ﻲﻓ كﻟذ ،ﻊﯾﻧﺻﺗﻟا ،نﯾزﺧﺗﻟا ،ﻊﯾزوﺗﻟاو نﻣ لﻼﺧ قﯾﺑطﺗ لﺿﻓأ ISO 22000 لﺎﺟﻣ ﺔﻣﻼﺳ .ءاذﻐﻟا اذھ مھﺎﺳﯾ ﻲﻓ لﯾﻠﻘﺗ تﺎﯾﺎﻔﻧﻟا نﯾﺳﺣﺗو ةءﺎﻔﻛ .جﺎﺗﻧﻹا دﻋﺎﺳﯾ تﺎﺳرﺎﻣﻣﻟا ﻲﻓ ةدﯾدﺟ قاوﺳأ ﺢﺗﻓ 5 . ISO 22000 ﺢﯾﺗﺗ تﺎﺳﺳؤﻣﻠﻟ ﻊﺳوﺗﻟا ﻲﻓ قاوﺳﻷا ،ﺔﯾﻣﻟﺎﻌﻟا ثﯾﺣ رﺑﺗﻌﺗ هذھ ةدﺎﮭﺷﻟا نﻣ تﺎﺑﻠطﺗﻣﻟا ﺔﯾﺳﺎﺳﻷا رﯾﺛﻛﻠﻟ نﻣ قاوﺳﻷا ةدﺎﮭﺷﻟا ززﻌﯾ نﻣ ﺎﮭﺻرﻓ ﻲﻓ ﻊﺳوﺗﻟا .رﯾدﺻﺗﻟاو ةدﺎﮭﺷ ﺔﯾﻟودﻟا تﺎﻛرﺷﻟا ﻰﻠﻋ هذھ لوﺻﺣ .ءاذﻐﻟا ﺔﻣﻼﺳو ةدوﺟﺑ مﺗﮭﺗ ﻲﺗﻟا ISO 22000 لوﺻﺣﻟا ﻰﻠﻋ ةدﺎﮭﺷ ﺔﯾﻔﯾﻛ ﻲﻟوﻷا مﯾﯾﻘﺗﻟا 1 . ISO 22000 ﻲھ ءارﺟإ مﯾﯾﻘﺗ لﻣﺎﺷ ﺔﻣﻼﺳﻟ ءاذﻐﻟا ﻲﻓ .ﺔﻛرﺷﻟا مﺗﯾ كﻟذ نﻣ لﻼﺧ دﯾدﺣﺗ رطﺎﺧﻣﻟا لوﺻﺣﻠﻟ ﻰﻠﻋ ةدﺎﮭﺷ لﺣارﻣ ﺔﻠﺳﻠﺳ دادﻣﻹا ﻲﺋاذﻐﻟا مﯾﯾﻘﺗو تاءارﺟﻹا ﺔﯾﻟﺎﺣﻟا ةدﻣﺗﻌﻣﻟا .ﺔﻣﻼﺳﻠﻟ ةوطﺧ ﺔﻠﻣﺗﺣﻣﻟا ﻲﻓ لوأ فﻠﺗﺧﻣ ءاذﻐﻟا ﺔﻣﻼﺳ ةرادإ مﺎظﻧ رﯾوطﺗ 2 . ﺔﺣﺿاو تاءارﺟإو تﺎﺳﺎﯾﺳ رﯾوطﺗ اذھ لﻣﺷﯾ .ءاذﻐﻟا نﯾﺳﺣﺗﻟ ،تﺎﯾﻟوؤﺳﻣﻟا ﺔﺋﯾﮭﺗو قﯾرﻔﻟا .ﻲﻧﻌﻣﻟا ﺔﻣﻼﺳ ةرادإ مﺎظﻧ ﺔطﺧ ﻊﺿو ﺔﺳﺳؤﻣﻟا ﻊﻣ دﯾدﺣﺗ ﻰﻠﻋ بﺟﯾ تﺎﺟﺗﻧﻣﻟا ،ﻲﻟوﻷا مﯾﯾﻘﺗﻟا دﻌﺑ ،ﺔﯾﺋاذﻐﻟا ﺔﻣﻼﺳ نﺎﻣﺿﻟ رﯾﯾﺎﻌﻣﻟاو تاءارﺟﻹا قﯾﺑطﺗ 3 . ﺎھرﯾوطﺗ رﺑﻋ ﻊﯾﻣﺟ مﺎﺳﻗﻷا ،ﺔﯾﻧﻌﻣﻟا لﺛﻣ ،جﺎﺗﻧﻹا ،نﯾزﺧﺗﻟا .لﻘﻧﻟاو بﻠطﺗﯾ كﻟذ بﯾردﺗ نﯾﻔظوﻣﻟا تاءارﺟﻹا ISO 22000 عﺎﺑﺗاو تﺎﺳرﺎﻣﻣﻟا ﺔﯾﺋﯾﺑﻟا ﺔﯾﺣﺻﻟاو .ﺔﻣﯾﻠﺳﻟا مﺗ ﻲﺗﻟا مظﻧﻟاو قﯾﺑطﺗ رﯾﯾﺎﻌﻣ بﺟﯾ ﻰﻠﻋ ﺔﯾﻠﺧادﻟا ﺔﻌﺟارﻣﻟا 4 . .رﯾﯾﺎﻌﻣﻟﺎﺑ مﺗﯾ مﯾﯾﻘﺗ ءادﻷا ﻲﺋﯾﺑﻟا تاءارﺟﻹاو ﺔﺳﺳؤﻣﻟا مازﺗﻟا ىدﻣو مﺎظﻧﻟا ﺔﯾﻠﻋﺎﻓ دﻛﺄﺗﻠﻟ نﻣ ﺔﯾﻠﺧاد ﺔﻌﺟارﻣ ءارﺟإ ،مﺎظﻧﻟا مﺗﯾ .ﺎﮭﻘﯾﺑطﺗ قﯾﺑطﺗ ﻲﺗﻟا دﻌﺑ مﺗ ﺔﯾﺋﺎﻗوﻟا ﻲﺟرﺎﺧﻟا قﯾﻗدﺗﻟا 5 . ﻲﺟرﺎﺧ نﻣ لﺑﻗ ﺔﮭﺟ ةدﻣﺗﻌﻣ قﻘﺣﺗﻠﻟ نﻣ لﺎﺛﺗﻣﻻا لﻣﺎﻛﻟا تﺎﺑﻠطﺗﻣﻟ ISO 22000 . اذإ تزﺎﺗﺟا ﺔﻛرﺷﻟا قﯾﻗدﺗﻟا قﯾﻗدﺗ .ةدﺎﮭﺷﻟا ءارﺟإ ﺎﮭﺣﻧﻣ ،اًرﯾﺧأ مﺗﯾ ،حﺎﺟﻧﺑ مﺗﯾ ISO 22000 ةدﺎﮭﺷ دﺋاوﻓ ﺔﺳﺳؤﻣﻟا ﺔﻌﻣﺳ نﯾﺳﺣﺗ 1 . ISO 22000 ، رﮭظﺗ ﺔﺳﺳؤﻣﻟا ﺎﮭﻣازﺗﻟا ةدوﺟﻟﺎﺑ ﺔﻣﻼﺳو ،ءاذﻐﻟا ﺎﻣﻣ ززﻌﯾ ﺎﮭﺗﻌﻣﺳ ﻲﻓ قوﺳﻟا ﺎﮭﻠﻌﺟﯾو لوﺻﺣﻟا ﻰﻠﻋ ةدﺎﮭﺷ .نﯾﻛﻠﮭﺗﺳﻣﻟاو لﻼﺧ ﺎًﺑذﺟ نﻣ رﺛﻛأ ءﻼﻣﻌﻠﻟ فﯾﻟﺎﻛﺗﻟا لﯾﻠﻘﺗو ةءﺎﻔﻛﻟا ةدﺎﯾز 2 .

3. ﺔﻣﺟﺎﻧﻟا نﻋ رارﺿﻷا ﺔﯾﺣﺻﻟا وأ لﻛﺎﺷﻣﻟﺎﺑ ،ﻲﺋاذﻐﻟا ﺎﻣﻛ نأ مﺎظﻧﻟا ثدﺣﻣﻟا مھﺎﺳﯾ ﻲﻓ نﯾﺳﺣﺗ تﺎﯾﻠﻣﻌﻟا لﯾﻠﻘﺗو .دﻗﺎﻔﻟا ﺔطﺑﺗرﻣﻟا فﯾﻟﺎﻛﺗﻟا لﯾﻠﻘﺗو رطﺎﺧﻣﻟا تﺎﻛرﺷﻠﻟ لﯾﻠﻘﺗ نﻛﻣﯾ مﺎظﻧﻟا نﯾﺳﺣﺗ تاءارﺟإ لﻼﺧ نﻣ صﻘﻧ ﻲﻓ .ﺔﻣﻼﺳﻟا ﺔﯾﻣﻟﺎﻌﻟا نﯾﻧاوﻘﻠﻟ لﺎﺛﺗﻣﻻا 3 . ISO 22000 ﻲﻓ لﺎﺛﺗﻣﻻا رﯾﯾﺎﻌﻣﻠﻟ ﺔﯾﻟودﻟا ﺔﺻﺎﺧﻟا ﺔﻣﻼﺳﺑ ،ءاذﻐﻟا ﺎﻣﻣ لﮭﺳﯾ لوﺧدﻟا ﻰﻟإ قاوﺳﻷا .ﺔﯾﻣﻟﺎﻌﻟا رﺑﺗﻌﺗو هذھ رﯾﯾﺎﻌﻣ ﺔﻣﻼﺳ ﺔﯾﺋاذﻏ .ﺔﻣرﺎﺻ ةدﺎﮭﺷ ﺎًﺿﯾأ نﻣ مﮭﺳﺗ ةدﺎﮭﺷﻟا رﯾدﺻﺗﻟا ﻰﻟإ دﯾدﻌﻟا نﻣ لودﻟا ﻲﺗﻟا قﺑطﺗ تﺎﺑﻠطﺗﻣ قوﺳﻟا زﯾﻣﺗﻟا ﻲﻓ قﯾﻘﺣﺗ 4 . ISO 22000 ﻲﻓ قوﺳﻟا ﺎھرﺎﺑﺗﻋﺎﺑ ﺔﻛرﺷ ﺔﻟوؤﺳﻣ مﺗﮭﺗ مﯾدﻘﺗﺑ تﺎﺟﺗﻧﻣ ﺔﯾﺋاذﻏ ،ﺔﻧﻣآ ﺎﻣﻣ ﺎﮭﻠﻌﺟﯾ تﺎﻛرﺷﻟا ﺔﯾﺳﻓﺎﻧﺗ ززﻌﯾو نﻣ ﺎﮭﻌﻗوﻣ نﯾﺑ .ﺎﮭﯾﺳﻓﺎﻧﻣ ﺔﻠﺻﺎﺣﻟا ﻰﻠﻋ ةدﺎﮭﺷ زﯾﻣﺗﺗ رﺛﻛأ تارﺎﺷﺗﺳﻻاو ﺔﻠﻣﺎﻛﺗﻣﻟا لوﻠﺣﻠﻟ موﯾﻧﯾﻠﯾﻣ لﺻاوﺗ ﻊﻣ كﺗﺳﺳؤﻣﻟ وأ جﺎﺗﺣﺗ ﻰﻟإ تارﺎﺷﺗﺳا ﻲﻓ اذھ ،لﺎﺟﻣﻟا نﺣﻧ ﻲﻓ موﯾﻧﯾﻠﯾﻣ لوﻠﺣﻠﻟ بﻏرﺗ ﻲﻓ تارﺎﺷﺗﺳﻻاو مدﻘﻧ كﻟ لﺿﻓأ تﺎﻣدﺧﻟا كﺗدﻋﺎﺳﻣﻟ ﻲﻓ رﯾﺿﺣﺗﻟا لﻛﺷﺑ لﻣﺎﻛ لوﺻﺣﻠﻟ ﻰﻠﻋ .ةدﺎﮭﺷﻟا كدﻋﺎﺳﻧ ﻲﻓ نﯾﺳﺣﺗ مﺎظﻧ ISO 22000 تﻧﻛ ﺔﻠﻣﺎﻛﺗﻣﻟا ﺔﻣﻼﺳ ءاذﻐﻟا ﺎًﻘﻓو ﻰﻠﻋﻷ رﯾﯾﺎﻌﻣﻟا .ﺔﯾﻣﻟﺎﻌﻟا لوﺻﺣﻟا ﻰﻠﻋ ةدﺎﮭﺷ اذإ ةرادإ .كﺗﺳﺳؤﻣ ءاذﻐﻟا ﻲﻓ ﺔﻣﻼﺳ مﺎظﻧ نﯾﺳﺣﺗ ﺔﯾﻔﯾﻛ لوﺣ ﺔﯾﻧﺎﺟﻣ ةرﺎﺷﺗﺳا لوﺻﺣﻠﻟ ﻰﻠﻋ سﺗاو با رﺑﻋ ﺎﻧﻌﻣ لﺻاوﺗ