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Patulina

Toxina producida por mohos diferentes

Maria_Martinez
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Patulina

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Presentation Transcript

  1. Patulina María Martínez Villadiego c.c. 1.065.810.090 Escuela de Ciencias Sociales Artes y Humanidades Psicología

  2. PATULINA • Es una toxina producida por mohos muy diferentes, Penicillium griseofulvumconocida como una lactona de poliquétos producida por agentes fúngicos de los géneros penicillium, aspergillus, byssochlamys, paecilomyces aunque se han añadido a la lista algunas cepas de mucor y algunos deuteromicetos. Crece en frutas, incluyendo la manzana, la pera y las uvas. Estructura molecular de la patulina

  3. GENERALIDADES

  4. patogenia • la patulina causa en animales experimentales hemorragias, formación de edema y dilatación del tracto gastrointestinal. • Puede ser neurotóxica, inmunotoxica, inmunosupresiva, genotoxica, teratogenica y carcinogénica. • La gastroenteritis se presenta con mayor frecuencia y severidad en los niños que en las personas adultas. Constituye, además, una de las principales causas de mortalidad infantil en los países en vías de desarrollo. • sugieren que la ingestión de la patulina pueden ser agitación, convulsiones, congestión pulmonar, edema, ulceración, hiperemia, distención del tracto gastrointestinal, hemorragia intestinal, degeneración de las células del epitelio, inflamación intestinal, vomito y otros daños a nivel gastrointestinal y de riñón. • Diversas investigaciones han demostrado que la mayoría de la población europea ingiere bastante menos del máximo diario tolerable de patulina.

  5. ALIMENTOS IMPLICADOS • La patulina se ha detectado en una gran variedad de frutas, pero en la manzana se encuentra en concentraciones más elevadas. • Normalmente las manzanas después de la cosecha son almacenadas en condiciones de refrigeración para prolongar la vida útil y pues en estas condiciones el P. expansum continua creciendo y produciendo patulina. • los alimentos que presentan mayor contenido de patulina son aquellos procesados a partir de la fruta en especial manzana que han sufrido un proceso de refrigeración.

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