ET VERHAAL VAN TANDOORS & TANDOORI GERECHTEN

1. ET VERHAAL VAN TANDOORS & TANDOORI GERECHTEN Iedereen die de Indiase keuken kent, heeft gehoord van tandoori-gerechten. Een integraal onderdeel van de Indiase keuken, Tandoori-gerechten hebben een verhaal te vertellen, verhalen die dateren uit de beschavingen in het oude India. In feite zijn er zoveel mensen die zo dol zijn op tandoori-gerechten dat ze, zelfs als ze niet in India zijn, op zoek gaan naar een goed Indiaas restaurant in Amsterdam om hun trek te stillen. Laten we in detail bespreken waarom tandoorgerechten zo populair zijn? Wat is hun geschiedenis? Wat maakt hen zo speciaal? We hebben het allemaal genoemd.

2. Geschiedenis Bewijs van het gebruik van tandoor om te koken is verkregen uit historische plaatsen in het oude Harappa en de Indusvallei. Het gevonden bewijs is niet beperkt tot het Indiase subcontinent. Sommige historische bewijzen vermelden ze in regio's van het oude Egypte en Mesopotamië. De moderne versie van tandoor- en tandoori-gerechten is echter terug te voeren op de heerschappij van de Mughals, een machtige familie die het land jarenlang regeerde.

3. Tandoors werden gepopulariseerd door een Sikh-gemeenschap in India. De gemeenschap geloofde in een gemeenschappelijke keuken en samen koken om noties van discriminatie weg te nemen en eenheid en gelijkheid onder haar leden te bevorderen. De tandoor-potten waren in het begin gemaakt van klei en in de aarde geplaatst. Vroeger werd er gestookt met brandhout, dat na enige tijd werd vervangen door houtskool. De langzaam brandende houtskool hielp bij het koken van vlees en brood omdat het de warmte langer kon vasthouden. Het venster voor zuurstof speelt een belangrijke rol, omdat de warmte wordt geregeld door de hoeveelheid zuurstof die in de pot wordt gelaten. De temperatuur in een tandoor-pot kan oplopen tot 900 F, omdat dit essentieel is voor hoge kooktemperaturen. Moderne tandoors gebruiken gas voor verwarming en er zijn ook elektrische tandoors op de markt. methode Tandoori koken volgt vier stappen. Eerst wordt de warmte gevormd en in de pot geregeld tot de vereiste temperatuur om te koken. Een belangrijk onderdeel van tandoor koken is marineren, vooral voor vlees. Een goed gemarineerd stuk vlees op basis van yoghurt is heerlijk. De yoghurt maakt het vlees mals en de kruiden geven het de smaak die het nodig heeft. Het gemarineerde vlees wordt vervolgens op spiesjes gedaan en in de pan bewaard om te koken. Het grillen van vlees gebeurt door warmte die direct wordt gemaakt van houtskool of gas. De rokerige smaak is het resultaat van de marinade die uit het vlees is gedruppeld. Door de temperatuur kunnen de marinade en de sappen goed naar binnen sijpelen en krijgt het vlees meer smaak en sappigheid. De wanden van de pot geven het grill-effect omdat deze plat is. Zo worden brood zoals naan en rotis gemaakt. Ze worden op de muren gepleisterd en laten koken. Deze manier van koken is gezond omdat er minder olie en boter wordt gebruikt. Dit smakelijkere en gezondere gerecht werd bereid door grillen in aarden potten en werd in een mum van tijd de favoriet van het land. Tandoori Specialiteiten Tandoor koken heeft geleid tot vele soorten vleesgerechten en brood. Hieronder staan enkele populaire tandoorrecepten. TandooriChicken: sappige, sappige kip gemarineerd met yoghurt en authentieke Indiase kruiden, gekookt in de traditionele tandoor, dit gerecht zal je verbazen. Dit gerecht, een lokale favoriet, wordt het best gegeten met tandoori roti en de beruchte muntchutney. Paneer tikka: Voor de vegetarische liefhebbers die er zijn, de tandoor-specialisten zijn je niet vergeten. Ook wel de Indiase kaas genoemd, deze mil bijproduct paneer wordt urenlang gemarineerd en gegrild met uien en paprika's en tot in de perfectie gegrild. Met de rokerige textuur en smaken van de kruiden is paneer tikka de starter die je nodig hebt.

4. LambTikkaTandoori: Gemaakt van zachte stukjes lam, tikka masala en klei-oven koken, lam tikka is een showstopper. De zachte en sappige tikka is zo goed en wordt geserveerd met naan en een kant van munt en koriander raita. King Prawntandoori: Dit gerecht is gemaakt met een twist en is een modern tandoori recept. Grote garnalen worden gemarineerd met kruiden en langzaam gegaard in de tandoor. Het gerecht wordt als voorgerecht geserveerd en is een traktatie voor liefhebbers van zeevruchten. Naan: Naan is het meest spraakmakende brood in de Indiase keuken. Dit lekkere en zachte brood wordt steeds lekkerder door de toevoeging van andere ingrediënten. Ondanks dat de originele gewone Naan een klassieker is, zijn knoflook Naan en Kaas Naan ook populair geworden en zijn ze een geweldige combinatie voor Indiase curries. Keema naan is ook een ander maar even lekker brood om te proberen. Tandoori roti: Dit eenvoudige, gezonde, ronde brood is de ultieme combinatie voor pittige curry's. Bereid in de tandoor, kan dit brood met elk voedsel worden gecombineerd en het zal niet fout gaan. Als je op zoek bent naar een goed Indiaas restaurant in Amsterdam, wees dan niet bang om de tandoori recepten te proberen. Onder de beste Indiase restaurants in Amsterdam, heeft Restaurant Ganesha een verscheidenheid aan tandoori-gerechten die je moet proberen. Proef een gerecht dat gezond en lekker is en een verhaal te vertellen heeft.