k arbohidrat n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
KARBOHIDRAT PowerPoint Presentation
Download Presentation
KARBOHIDRAT

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 29

KARBOHIDRAT - PowerPoint PPT Presentation


  • 13 Views
  • Uploaded on

THIS IS PPT KARBOHIDRAT

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'KARBOHIDRAT' - ConsuellaHunter


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
pengantar
PENGANTAR
  • Makanan pokok bangsa Indonesia: beras, jagung, sagu dan ubi merupakan karbohidrat
  • Karbohidrat merupakan komponen utama dari makhluk hidup
  • Karbohidrat merupakan sumber energi utama
  • Karbohidrat kompleks dirombak dalam tubuh menjadi glukosa yang terdapat dalam darah sebagai bahan dasar untuk proses katabolisme
  • Karbohidrat dibentuk oleh tumbuhan hijau melalui proses fotosintesis

energi matahari

6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2

klorofil

pengertian
PENGERTIAN
  • Kata karbohidrat berasal dari “karbon” dan “hidrat” atau air
  • Nama lain dari karbohidrat adalah sakarida atau hidrat arang
  • Rumus umum karbohidrat (CH2O)n
struktur kimia karbohidrat
STRUKTUR KIMIA KARBOHIDRAT
  • Karbohidrat disusun oleh unsur C, H dan O dengan gugus fungsi aldehid (HC=O) atau gugus keton (C=O)
  • Sifat kimia karbohidrat ditentukan oleh gugus fungsinya
  • Setiap unit/gugus gula (monomer) dirangkai oleh ikatan glikosidik
klasifikasi karbohidrat
KLASIFIKASI KARBOHIDRAT
  • Karbohidrat dapat diklasifikasikan berdasarkan jumlah gugus gula (sakarida) yang menyusunnya
  • MONOSAKARIDA = satu unit/gugus gula
  • OLIGOSAKARIDA = dua atau lebih gugus gula
  • POLISAKARIDA = banyak gugus gula
  • Berdasarkan gugus fungsinya: aldehid = aldosa, keton = ketosa
  • Berdarakan kemampuan mereduksi Cu++ ada yang termasuk gula pereduksi dan nonpereduksi
monosakarida

MONOSAKARIDA

Triosa

Tetrosa

Pentosa

Hexosa: Glukosa,fruktosa

dan galaktosa

Heptosa

KARBOHIDRAT

OLIGOSAKARIDA

Disakarida: Sukrosa,maltosa

dan laktosa

Trisakarida

Tetrasakarida

Pentasakarida

POLISAKARIDA

Homopolisakarida

Amilum

Glikogen

Heteropolisakarida

Glikoprotein

monosakarida 1
MONOSAKARIDA
  • Glukosa:
  • Merupakan Monosakarida termasuk Aldoheksosa
  • Nama lainnya: dekstrosa
  • Glukosa banyak terdapat pada buah-buahan dan madu
  • Glukosa dalam darah yang normal 70 – 100 mg tiap 100 mL darah
  • Glukosa dalam tubuh akan dioksidasi dan sebagian diubah menjadi glikogen (gula otot) dengan bantuan hormon insulin
  • Glukosa dengan uji benedict mengasilkan warna dan endapan merah bata
  • Glukosa dan fruktosa merupakan isomer (rumus molekul sama, rumus bangun berbeda)
fruktosa merupkan gula ketoheksosa gugus fungsi
FRUKTOSA
  • Merupkan gula ketoheksosa (gugus fungsi keton)
  • Terdapat banyak pada madu
  • Memiliki rasa manis lebih dari glukosa
  • Fruktosa berikatan dengan glukosa membentuk sukrosa (gula tebu)
d galaktosa merupakan gula aldoheksosa jarang
D. Galaktosa
  • merupakan gula aldoheksosa
  • jarang terdapat bebas dalam alam

banyak terdapat dalam air susu

  • galaktosa dengan glukosa membentuk

laktosa (gula susu)

  • memiliki rasa kurang manis

dibandingkan dengan glukosa atau

fruktosa

disakarida
DISAKARIDA
  • Sukrosa
  • Kita kenal sehari-hari sebagai gula putih/gula pasir, terasa manis
  • Banyak terkandung pada tebu
  • Hidrolisis sukrosa akan menghasilkan glukosa dan fruktosa
  • Bukan merupakan gula reduksi
b maltosa banyak terdapat pada tepung beras
B. Maltosa
  • Banyak terdapat pada tepung/beras
  • Dibentuk oleh dua gugus glukosa melalui ikatan 1-4 glikosidik
  • Merupakan hasil antara hidrolisis amilum oleh enzim amilase atau oleh asam
  • Maltosa dihidrolisis lebih lanjut menjadi glukosa oleh enzim maltase
  • Maltosa mudah larut dalam air, dan memilki rasa lebih manis daripada laktosa
laktosa dikenal sebagai gula susu pada wanita
Laktosa
  • Dikenal sebagai gula susu
  • Pada wanita yang sedang menyusui, kadang ditemukan dalam urin
  • Merupakan gabungan antara glukosa dan galaktosa, melalui ikatan 1-4 glikosidik
polisakarida
POLISAKARIDA
  • Merupakan karbohidrat yang kompleks dengan berat molekul 500.000 atau lebih
  • Di alam banyak terdapat pada bahan makanan serealia, dan umbi-umbian
  • Molekul polisakarida merupakan polimer dari monosakarida
  • Polisakarida terbagi atas homopolisakarida (terssusun atas satu jenis monosakarida) dan heteropolisakarida(mengandung senyawa lain selain karbohidrat)
  • Poliskarida berwarna putih tidak berbentuk kristal, tidak berasa manis dan tidak dapat mereduksi ion Cu++
  • Contoh:Homopolisakarida: amilum,selulosa dan glikogen,chitin sedang heteropolisakarida : glikoprotein
amilum
AMILUM
  • Banyak terdapat di alam, terutama sebagai komponen jaringan tumbuhan: umbi, daun, batang dan biji-bijian
  • Dikenal sehari-hari sebagai pati
  • Disusun oleh amilosa dan amilopektin.
  • Amilosa terdiri dari 250-300 unit D-glukosa dengan ikatan 1,4 glikosidik
  • Amilopektin terdiri dari 1000 unit D-glukosa dengan ikatan 1,4 dan 1,6 glikosidik
  • Bila amilum terhidrolisis sempurna akan menghasilkan glukosa
glikogen
GLIKOGEN
  • Banyak terdapat di dalam hati dan otot
  • Dikenal sebagai gula otot, sebagai sumber energi
  • Diusun oleh monomer D-glukosa, larut dalam air
  • Bila glukosa darah menurun, glikogen diubah menjadi glukosa
  • Strukturnya sama dengan amilopektin yang mempunyai cabang
selulosa
SELULOSA
  • Terdapat dalam jaringan tumbuhan sebagai penyusun dinding sel
  • Selulosa terdapat sebagai serta-serat tumbuhan, sayuran dan buah-buahan
  • Dalam tubuh manusia tidak bisa dicernakan, karena tidak ada enzim selulase
  • Dicernakan baik oleh hewan, karena memiiiki enzim selulase
  • Berguna untuk memperlancar proses pencernaan makanan, dan mencegah konstipasi (sembelit)
heteropolisakarida
Heteropolisakarida
  • Merupakan senyawa gabungan antara gula dan senyawa lain (seperti protein)
  • Contoh glikoproteinsebagai komponen membran sel makhluk hidup berperan sebagai penanda golongan darah manusia
  • Asam hialuronat sebagai bahan dasar dari jaringan ikat pada tubuh manusia
  • Heparin merupakan antikoagulan yang dihasilkanoleh sel tiang jaringan ikat
  • Peptidoglikan sebagai penyusun utama dinding sel bakteri terdiri dari N-asetil glukosaamin dan asam N-asetil muramat