1 / 12

Sinh Học 10 - STEAM SINH HỌC 10 XÂY DỰNG QUY TRÌNH LÀM SỮA CHUA TRUYỀN THỐNG

- 01 hu1ed9p su1eefa u0111u1eb7c cu00f3 u0111u01b0u1eddng( su1eefa u00f4ng Thu1ecd hou1eb7c ngu00f4i sao phu01b0u01a1ng namu2026)<br> - 500ml su1eefa tu01b0u01a1i khu00f4ng u0111u01b0u1eddng( hou1eb7c 2 lon nu01b0u1edbc su00f4i u0111u1ec3 nguu1ed9i khou1ea3ng 500ml)<br> - 01 hu1ed9p su1eefa chua Vinamilk (cu00f3 thu1ec3 thay bu1eb1ng lou1ea1i khu00e1c) 50ml lu00e0m men cu00e1i<br> - 2 lon nu01b0u1edbc su00f4i( 500ml)<br> - 10-12 hu0169 u0111u1ef1ng su1eefa chua( hou1eb7c bu1ecbch nilon nhu1ecf)<br> - Nu1ed3i hou1eb7c chu1eadu su1ea1chu2026<br><br>https://lop5.vn/

AlMaggio
Download Presentation

Sinh Học 10 - STEAM SINH HỌC 10 XÂY DỰNG QUY TRÌNH LÀM SỮA CHUA TRUYỀN THỐNG

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. STEAM SINH HỌC 10XÂY DỰNG QUY TRÌNH LÀM SỮA CHUA TRUYỀN THỐNG

  2. SỮA CHUA

  3. 1- Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ - 01 hộpsữađặccóđường( sữaôngThọhoặcngôisaophươngnam…) - 500ml sữatươikhôngđường( hoặc 2 lonnướcsôiđểnguộikhoảng 500ml) - 01 hộpsữachuaVinamilk (có thể thay bằng loại khác) 50ml làm men cái - 2 lonnướcsôi( 500ml) - 10-12 hũđựngsữachua( hoặcbịchnilonnhỏ) - Nồihoặcchậusạch…

  4. Lưu ý: Muốn sữa chua ngon thì lượng sữa đặc, sữa tươi, nước phảivừa đủ để đảm bảo độ ngọt mà không cần phải dùng đến đường. 500ml 500ml

  5. 2- Quy trình Bước 1: Tạohỗnhợpsữa Hòa tan sữa đặc với nước sôi. Sữa chua men quấy đều, sau đó hòa cùng sữa tươi nguyên chất, trộn đều. • Múc sữa đổ đầy vào các hũ, đậy nắp kín. Xếp các hũ vào nồi để ủ. • Nếu muốn sữa chua có hương vị trái cây thì cho trái cây vào cùng với hỗn hợp sữa trộn trước khi cho sữa vào hũ ủ.

  6. Bước 2: Ủ sữa - Khi ủ sữa nước để ủ phải luôn ấm và ngang với mặt sữa trong hũ. - Cứ khoảng 2 phần nước sôi thì thêm 1 phần nước lạnh. Đậy kín nắp nồi và ủ khoảng 4- 5 giờ sữa sẽ đặc lại,

  7. Bước 3: Làmlạnhbảoquản - Sau khi ủđể nguội cho vào tủ lạnhbảoquảncóthểăntrong 3-5 ngày. -Để sữa chua ngon hơn cần bảo quản nghiêm ngặt sản phẩm ở nhiệt độ 6-8 độ C.

  8. 3- Yêu cầu thành phẩm, bảo quản • Sữa chua làm ngon là khi ăn không chua quá, ngọt vừa,mịn và béo. - Sữa chỉ nên để ngăn mát, không để ngăn đá. - Trung bình sữa chua tự làm có thể cất giữ trong tủ lạnh từ 5 – 7 ngày. - Chỉ tiêu chất lượng của yaourt: cấu trúc, hình thái, mùi vị của sản phẩmphải đảm bảo các yêu cầu sau: - Mùi: sản phẩm phải có mùi thơm đặc trưng của yaourt cùng với mùi thơm của trái cây bổ sung (nếu có bổ sung trái cây), hết mùi sữa, không có mùi lạ. - Vị: sản phẩm có vị chua vừa phải, không quá chua cũng không quá ngọt. - Cấu trúc và hình thái: sản phẩm có cấu trúc chắc chắn, không tách nước, mặt cắt mịn, quả phân tán đều, liên kết rất tốt.

  9. QUY TRÌNH LÀM SỮA CHUA

  10. Phần iii:đánhgiákếtquả

More Related