第六章 牛的营养与饲养管理

1. 第六章　牛的营养与饲养管理 在所有牛的影响因素中，营养和饲养管理是最主要的因素，合理的营养和良好的饲养管理可以提高养牛经济效益。

2. 第一节 奶牛的营养需要 • 奶牛的营养需要包括能量、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水的需要。

3. 一、能量需要 • 1、奶牛能量单位（NND） • 是我国制定的奶牛产奶净能单位。即1kg含脂率4%的标准乳所含的产奶净能（3.138MJ），作为一个奶牛能量单位（NND）。 奶牛能量需要一般用NND、MJ、Mcal。

4. 能量需要 • 2、维持需要 • 维持需要和生产需要（生长、繁殖、泌乳） • NE＝0.53×W0.67（1＋10－60%） • NE－维持净能　MJW－体重kg • 3、生产需要 • 根据泌乳量、乳成分来确定产奶的能量需要，FCM＝0.4M＋15MF如：日产奶30kg，乳脂率3.2%，需要产奶净能26.4NND。 • 如果能量供应不足，机体消瘦，能量负平衡。

5. 二、蛋白质需要 • 1、维持需要 维持需要可消化蛋白（g）＝3.0W0.75W－kg，粗蛋白4.6W0.75。 • 2、生产需要 泌乳牛泌乳需要的蛋白质量根据产奶量和乳蛋白而定，每kg标准乳需粗蛋白85g或可消化蛋白55g。体重600kg，维持需要559g，产30kg乳脂率3.2%换算4％标准乳是26.4kg,26.4× 85=2244g，一共需要2803g粗蛋白。泌乳牛在产奶过程中还存在体重的增减，体重每增加1kg，约相当于8kg标准乳。8×85＝680g粗蛋白，体重下降1kg，相当于扣除6.65kg标准乳。6.65×85=557.6g粗蛋白。

6. 蛋白质需要 • 奶牛消化系统特殊，饲料中蛋白质进入瘤胃后，60%以上的饲料蛋白质被微生物降解成肽，AA和氨，然后再被微生物合成菌体蛋白，饲料中未降解蛋白（RUP）和菌体蛋白进入皱胃和小肠，AA平衡作用。

7. 3、蛋白质的作用 • （1）蛋白质构成奶牛体组织细胞。 • 奶牛肌肉、内脏、血液、神经、皮肤、毛、酶激素、抗体等基本物质都是蛋白质。 • （2）蛋白质是奶牛体组织再生、修复、更新的必需物质。奶牛通过同化作用和异化作用保持体内蛋白质的动态平衡。一般体组织蛋白质通过12－14个月更新一次。 • （3）蛋白质是牛乳的重要组成2.9－3.5%。 • （4）蛋白质也可作为能源物质。

8. 蛋白质饲料的利用 • 由于奶牛的瘤胃对蛋白质有“加工”过程，因此奶牛对饲料蛋白质的品质览性不高，但要考虑能量蛋白质平衡，奶牛可以利用动物性蛋白、植物性蛋白、单细胞蛋白（酵母）和非蛋白氮、动物性蛋白（鱼粉、肉骨粉、血粉等）由于价格高，而且有动物气味，会影响牛奶品质，使用较多，单细胞蛋白：含有活性物质，可以提高产奶量和乳脂率；非蛋白氮可发降低成本，但注意要防止氨中毒

9. 4、非蛋白N利用注意事项： • （1）控制用量，占精料用量的1－2%。 • （2）注意使用方法，与干料混合喂3－4次/天。 • （3）控制饮水。0.5－1h禁饮。 • （4）日粮中蛋白质不宜太高，低于10%，浪费，生理酸性饲料，产生过多的酸，也增加肾脏排毒负担。 • （5）添加脲酶抑制素。

10. 5、奶牛的蛋白质体系 • 饲料中粗蛋白质通常指真蛋白（CP）和非蛋白N（NPN）。CP包括RDP和RUP。奶牛生产性能的发挥与小肠中的代谢蛋白质（MP）有关，MP包括瘤胃合成的微生物蛋白（MCP）、瘤胃非降解蛋白（RUP）和少量内源蛋白质（ECP）。

11. 三、脂肪 • 奶牛一般不会缺少脂肪，但脂肪是高能高产奶牛，能量负平衡，常用脂肪粉、脂肪酸钙、油脂。 • 脂肪过少影响脂溶性维生素的吸收，机体消瘦，引起繁殖障碍，泌乳量下降。 • 脂肪过多机体过于肥胖，影响繁殖，产奶量下降，促进酮病发生。

12. 脂肪 • （1）奶牛添加油脂可以促进产奶量提高，但乳脂率下降。 • （2）添加保护性油脂 • 未经保护的油脂，微生物分解产生VFA，对微生物分解粗纤维有抑制作用。 • （3）注意添加量 • 一般每头牛150－300g/天。

13. 四、矿物质需要 • 包括常量元素和微量元素，常量Ca、P、K、Na、Cl、S、Mg。微量Cu、Fe、Zn、Se、Co、I产后瘫痪，异食癖，蹄炎，胎衣不下，白肌病，缺Zn、Se。使用添加剂，高Ca影响Zn吸收。

14. 钙Ca • 1、功能：奶牛骨骼的组成成分；参与肌肉兴奋、神经冲动的传导；牛奶的组成成分；第二信使和生物酶的活化。成年牛9-10mg/100mL。 • 2、钙的需要量：维持需要按每千克活重可利用钙0.031g。泌乳需要为荷斯坦奶牛每产1kg标准乳需要可吸收Ca1.22g,初乳2.1g。奶牛精饲料配方中钙一般为0.9-1.5%，日粮Ca为0.7-0.9％。600kg体重18.6g，30kg乳脂率3.2%是26.4kg标准乳，需要32.2g，共需要50.8g，总钙145.17g，干物质19.4kg，7.52+11.88kg • 3、钙的吸收率为30－40％。玉米39%,苜蓿33％，玉米青贮41％。

15. 磷P • 1、作用：80%的P存在于骨骼和牙齿中；ATP的组成成分；以磷脂、磷蛋白和核酸的形式参与细胞构成。P在牛的血液中4－8mg/100mL。 • 2、可吸收磷的需要量：维持需要每千克干物质1.8g可利用磷，每千克4％标准乳需3g总磷。精饲料中P一般为0.6-0.9%，日粮中为0.4-0.6%。Ca:P=1.5-2.5:1 • 奶牛严重缺磷，会导致奶牛不孕症的出现或繁殖机能下降，饲料采食量下降，引起异食癖。奶牛缺磷在生产中容易出现，假骨粉或假磷酸氢钙在市场上较多，高钙会影响磷的吸收。 • 3、磷的吸收率为45－50％。

16. 食盐 Nacl • 1、作用：提高饲料的适口性；维持体内的酸碱平衡。 • 2、需要量：一般在精饲料中占0.5-1.5%。也可以用舔砖的形式，与其它矿物质元素一起。

17. 锌zn • 锌是多种酶和激酶的组成成分，犊牛缺锌会导致生长速度下降，采食量降低，精神萎靡，蹄炎发生率增高，脱毛，伤口愈合差；成年牛缺锌，采食量下降，产奶量降低，机体消瘦，蹄炎多。 • 奶牛对锌的需要量：89mg/kg DM。

18. 钾 • 钾参与体内渗透压和酸碱平衡；调节水的平衡；调节神经冲动的传导和肌肉收缩；在许多酶促反应中作为激活剂和辅助因子。 • 维持需要量：0.038g/kgBW+2.6g/kgDMI 牛奶中钾的含量相对稳定，约为0.15%,产奶的可吸收钾的需要量是1.5g/kg标准奶。钾的吸收率为87－94％。夏季增加血钾水平，可以在一定程度上缓解热应激，一般在精饲料中增加0.2%。

19. 硒Se • 硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分，有抗氧化，防止膜损伤。缺硒，主要症状是白肌病和肌肉营养不良，犊牛比较常见。酸性土壤生长的饲料容易缺硒。 • NRC上Se的需要量为0.3mg/kg DM，但美国一般采用0.4-0.45mg/kg，增加硒的量可以减少胎衣不下发生率，而硒的中毒剂量是3mg/kg DM。

20. 硫S • 硫在奶牛体内含量约为0.15％。 • 硫是牛体内含硫氨基酸（蛋氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、牛磺酸等）、硫胺素和生物素的组成成分。而Met、硫胺素和生物素奶牛合成量较少，S是合成的底物。奶牛一般不会缺S，但如果大量饲喂非蛋白N和玉米青贮，会出现S的缺乏，奶牛缺S，采食量和消化率下降，生长缓慢，泌乳牛产奶量下降。S过量也会影响采食量，增加肾脏负担，干扰Se、Cu的吸收。奶牛饲料中适宜的N:S＝10－12：1， NRC 推荐S的需要量约为饲料干物质的0.2%。

21. 五、维生素营养 • 奶牛的瘤胃微生物，可以合成部分B族维生素和维生素K，一般必须添加VA、VD、VE、生物素、但如果青饲料和青贮饲料供应不足，饲料中还必须添加部分VB。 • 维生素包括脂溶性维生素（A、D、E、K)和水溶性维生素（B、C)。

22. 1、维生素A • VA活性被定义为视黄醇当量。1IUVA＝0.3µg全反视黄醇。植物性饲料中不含视黄醇，但含β－胡萝卜素（维生素A原），类胡萝卜素可以转化成VA，但效率低，而且类胡萝卜素容易氧化。VA在瘤胃中容易破坏，高粗料型约20％破坏，高精料（50－70％）约60－70％被破坏。 • VA可以维持奶牛正常视觉功能；胎儿生长、精子发生以及骨骼和上皮组织生长发育必需。妊娠母牛缺VA会出现流产、胎衣不下，犊牛缺VA会出现抗病力下降、死亡率升高。 • 生长牛VA需要量从42（1985年)上升80IU/kg BW (2001年)。成年奶牛VA需要量为110IU/kg BW。干奶牛与泌乳牛相同。

23. 2、维生素D • VD是钙调素的前体，参与钙、磷吸收和代谢调节。缺VD，导致骨骼钙化不全，引起犊牛的佝偻病、骨软病，成年母牛的产后瘫痪。动物皮肤中的7－脱氢胆固醇经太阳光下能转化成VD3。奶牛体内一般发挥作用的也是VD3，所以需补充VD3。 • 干奶和妊娠后期奶牛饲料补充10000IU（15IUVD3/kg BW），成年牛的维持需要量为30IU/kg BW。产奶需要根据产奶量确定。

24. 3、维生素E • VE能提高机体的免疫力和抗病力，促进合成前列腺素，是细胞色素还原酶的辅助因子，能减轻有毒元素对细胞的危害，与Se协同作用，保护机体。缺VE，奶牛表现肌肉营养不良，白肌病等。 • 1989年NRC推荐VE需要量是15IU/kg DMI。2001年NRC推荐干奶牛和青年母牛VE需要量80IU/kg DMI，泌乳牛添加量为20IU/kg DMI。

25. 4、B族维生素 • 生物素是参与许多酶底辅助因子，在瘤胃中能够合成，产奶量高或缺乏青饲料时需补充生物素，饲料中添加20mg/d生物素可以降低蹄炎底发生。 • 核黄素（B2) 不需要添加，饲料中的B2100％在瘤胃中被破坏，微生物合成的量可以满足需要。 • 硫胺素（B1) 是能量代谢过程的辅酶，在大脑和神经机能中发挥作用。瘤胃破坏率约48％，饲料中和瘤胃合成量基本满足，瘤胃PH过低，会引起硫胺素的缺乏。

26. 5、维生素C • VC是抗坏血酸，有提高免疫力的功能。一般奶牛饲料中不需要添加VC，但在夏季为缓解高温热应激，一般在每吨精饲料中添加20g Vc。

27. 6、胆碱 • 胆碱不是维生素，也不是酶系统的组成部分。在现代养牛生产中经常会出现胆碱缺乏，尤其是犊牛，缺乏胆碱会出现：肌肉无力，出现脂肪肝以及肾出血。犊牛的胆碱需要量为1g/kg DM。 • 泌乳牛对胆碱的需要量目前尚不清楚，试验发现饲喂瘤胃保护性胆碱或灌注15－90g/d氯化胆碱，奶牛产奶量提高。

28. 六、干物质和水的需要 • 精料型：DMI（kg）＝0.062W0.75＋0.4Y（标准乳量）精粗比为6：4 • 粗料型：DMI（kg）＝0.062W0.75＋0.45Y（标准乳量）精粗比4：6 • 水：每kg干物质3.5－5.5kg，20kg干物质70－100kg，加清洗，每天每头奶牛需水100－200kg。

29. 第二节　　奶牛饲料与饲料配制 奶牛饲料通常分为青绿多汁饲料、青干草 、青贮饲料和混合精料

30. 一、青绿多汁饲料 • 包括野青草、栽培牧草、叶菜类、根菜类、薯类、瓜类、水生植物等。 • 特点：青绿多汁饲料含水量高75－90％；粗蛋白、维生素和矿物质含量丰富；蛋白质中氨基酸组成合理，类胡萝卜素和B族维生素含量高；饲料的适口性好，营养物质容易消化吸收。。

31. 饲喂青绿多汁饲料注意： • 1、含水率高，控制用量。过量饲喂影响其它饲料的采食，导致能量缺乏。 • 2、叶菜类饲料必须新鲜饲喂。含氮量高，堆放容易腐败产生有害物质亚硝酸盐。 • 3、薯类含水量较高,淀粉含量较多,粪便较稀,容易污染牛体。 • 4、根菜类和薯类需切碎后饲喂，防止奶牛吞食时堵塞气管。如胡萝卜、大头菜、甘薯等。 • 5、水生植物（水花生、水葫芦）含有寄生虫，需冲洗后方可饲喂，并定期用药驱虫。

32. 二、青干草 • 青干草特点：水分含量低，容易储存；质地柔软、气味芳香、适口性好；蛋白质、矿物质含量丰富;粗纤维含量丰富而且容易消化吸收。良好的青干草颜色青绿、叶量丰富。 • 饲喂青干草时注意：1、剔除混在草中的杂物。2、不能饲喂有毒有害植物较多的干草和霉变的干草。3、应将豆科与禾本科干草混合饲喂，提高适口性。

34. 三、精饲料 • 由能量饲料(玉米、麸皮、小麦、高梁、大麦等)、蛋白质饲料（豆粕、棉籽饼、菜饼、花生饼、向日葵饼等）、预混合饲料组成。 • 奶牛精饲料特点：粗纤维含量低；能量高；蛋白质含量丰富；各种营养物质之间平衡；适口性好。

35. 四、青贮饲料 • 青贮饲料的制作 • 优质青贮饲料的特点：优质青贮饲料应有酸香味，或略带醇酒味，无腐败霉味；色泽黄绿或接近青贮原料颜色；酸度适当，pH4.0-4.2；结构完整，质地柔软湿润，植物的叶、茎、花和果实等仍然保持原来的形状 。

40. 五、TMR（Total mixed ration） • 根据奶牛的泌乳阶段的营养需要，将切短的粗饲料、混合精饲料进行充分混合而得到营养相对平衡的日粮。 • 优点： • （1）适应规模化、散栏式要求，提高劳动效率、省时、省工。 • （2）便于控制日粮营养水平，保证营养供应和精粗干物质之比。 • （3）改善适口性，提高饲料利用率。 • （4）能够充分发挥奶牛泌乳潜力。

43. TMR（Total mixed ration） • TMR的应用： • （1）合理分群。根据不同泌乳阶段、产奶量、体况膘情、年龄、胎次进行分群。 • （2）确定粗饲料的品种和用量。应考虑粗饲料的适口性，加工方式，ADF（酸性洗涤纤维），NDF（中性）含量对采食量的影响。 • （3）确定精饲料组成，根据粗料提供精料配方。 • （4）充分混合，随配随用，含水量高。

44. TMR使用注意点： • TMR使用注意点： • （1）经常检测TMR的原料和TMR的养分含量。 • TMR适宜水分含量30－45%。高于50%会影响干物质的采食总量。 • （2）饲槽中不可断料 • （3）观察奶牛的食欲、体况、及时调整配方。 • （4）TMR的营养必须保持平衡，符合泌乳牛的营养需要。

45. 第三节　　奶牛饲养管理 • 良好的饲养管理可以提高犊牛成活率，减少疾病发生，提高奶牛产奶量，增加养殖经济效益。 • 奶牛饲养管理包括犊牛、育成牛和青年牛、泌乳牛的饲养管理。

46. 一、犊牛饲养管理（6月龄以内为犊牛） • 1 清除粘液　保证呼吸、避免受凉 • 2断脐带　　10－12cm处剪断、消毒、防脐炎 • 3及时喂初乳　营养丰富、免疫球蛋白、镁盐 • 蛋白质（初乳14.3%，常乳3.2%），脂肪（初乳5.4%，常乳3.5%），免疫球蛋白（初乳5.5－6.8%，常乳0.09%），镁（初乳0.04%，常乳0.01%），胡萝卜素（初乳24－25µg /g脂肪、常乳7µg /g脂肪），VA（初乳42－48µg /g脂肪、常乳8µg /g脂肪），VE（初乳100－150µg /g脂肪、常乳20µg /g脂肪）。初乳每天喂2－3次，占体重1/5。

47. 犊牛饲养管理 • 4. 注意保温　25－35度。 5. 适时补料 • （1）7天训练采食干草，促进瘤胃发育和防止舔食异物。 • （2）10天左右开始训练采集精料，由少到高。2月龄每天500g。 • （3）20天开始饲喂青绿饲料。60天可达1－1.5kg/天。 • （4）60天开始供应青贮饲料，3月龄可达1.5－2kg/天。

49. 犊牛饲养管理 • 6、适时断奶 • 2－3月龄断奶，饮乳量100－150kg。 • 7、供应充足饮水 • 15天以内饮温水，30天后可自由饮水。

50. 犊牛饲养管理 • 8、加强哺乳期的管理。 • （1）称重、编号 • （2）补喂抗生素、防止下痢，3－30天供应抗生素。 • （3）犊牛去角，出生后5－7天，固体苛性钠法：先剪去角基部的毛，用苛性钠在剪毛处涂抹，，破坏角细胞生长。 • （4）加强运动，10－15日龄开始。 • （5）保证犊牛舍清洁卫生。