李美英、蘇德利、陳華偉 、馬志明 * 聖母醫護管理專科學校 化妝品應用與管理科 (* 連絡 e-mail: cmma@smc.tw 電話 :03-9897396 分機 654)

1. 3 1 Material and Methods Results and Discussion 4 4 6 2 Abstract Conclution 梨花精油萃取之研究 李美英、蘇德利、陳華偉、馬志明* 聖母醫護管理專科學校 化妝品應用與管理科 (*連絡e-mail: cmma@smc.edu.tw 電話:03-9897396分機654) 宜蘭三星地區地勢陡、排水良好，沒有工業污染，夏季早晚吹東、西反向風，早晚溫差大，加上冬天氣候潮濕，很適合水梨的生長環境。『三星上將梨』為三星四寶之一，因地名與軍階中的『三星上將』相同而得名，除了具有汁多、甜度高、果核細、口感清脆等特色，又因無工業污染，深受一般消費者最大的信賴與喜愛，三星地區位於宜蘭縣蘭陽溪上游，地勢較陡、排水良好，夏季早晚吹東、西反向風，早晚溫差大，加上冬天氣候潮濕，是水梨適合的生長環境，目前栽種上將梨超過120公頃，在開花結果的40-45天內，農民再以四層牛皮紙隔離，以確保無農藥殘留污染。本研究期望利用萃取法萃取出三星上將梨花精油，萃取結果對於化妝品/食品/製藥工業等技術發展將是有所幫助的，此外也能將農產品的廢棄物加以利用製成具有附加價值的其他產品。主要進行三星上將梨花果實精油萃取之研究，利用水蒸氣蒸餾萃取法進行精油萃取研究，萃取出來之精油以還原力捕捉自由基DPPH能力進行抗氧化性實驗，實驗結果顯示三星上將梨花果實具有的抗氧化能力與其他精油相比，其抗氧化能力並不突出。 精油萃取方法修正 其實萃取技術開發有許多的參數待訂，其中包括待萃取物浸泡溫度及浸泡時間。所以實驗步驟應該修正如下(如圖2): 1.將原料浸泡於(3)進料槽(Feed tank)中，浸泡的溫度及時間皆為操作變數，可藉由(4)恆溫水槽控制。 2.將萃取溶劑(若使用水萃取，溶劑即為水)置於(1)溶劑儲槽(Solvent tank)，進行精華液萃取。 3.藉由(2)加熱器(Heater)加熱萃取溶劑，利用汽相溶劑將(3)進料槽(Feed tank)中的精華成份溶出，汽相成份帶至(5)冷凝管(Condenser)中經過恆溫水槽之冷卻水冷凝後，收集於(6)精華液收集瓶(Storage vessel)中。 1 Solvent tank 2 Heater 3 Feed tank 4 Thermostated bath 5 Condenser 6 Storage vessel 水蒸氣蒸餾法萃取三星上將梨花精油本研究計畫初衷是擬萃取三星上將梨花之精油，進行其相關研究。但實際上三星上將梨花除量少，收集不易等問題外，其保存更是困難，故本研究最終是取較易採集之上將梨花果實進行研究。首先取約250g 三星上將梨花果實置於水蒸氣蒸餾裝置(如圖1)中，以水蒸氣作為熱源，維持加熱4小時，當水蒸氣通過樣品時，揮發性成分與精油即被水蒸氣帶出，最後冷凝則可得精油與水層，將精油與水的混合物靜置分離後，精油再添加無水硫酸鈉去除多餘之水分，得到的精油保存備用。 圖2 萃取修正設備示意圖 三星上將梨花果實精油抗氧化能力 本研究完成三星上將梨花果實精油之萃取，並以DPPH進行自由基清除 能力之測定，其抗氧化量測結果如表1所示。由表1可知，不論是否進行 真空減壓濃縮步驟，三星上將梨花果實精油抗氧化能力皆小於15%，因 此本研究可得知三星上將梨花果實精油抗氧化能力並不明顯。 表1 三星上將梨花果實精油抗氧化能力測試結果 圖1 水蒸氣蒸餾法萃取裝置 α,α-Diphenyl-β-picrylhydrazyl (DPPH)自由基清除能力之測定油脂在自氧化的過程中，於氧化引發期間會產生烷基自由基，在連鎖傳遞期間會產生氫過氧化物及氫過氧自由基，當兩個自由基相互結合時，連鎖反應即終止。常見的抗氧化物是藉由提供氫來清除脂質過氧化物自由基，進而達到抑制氧化連鎖反應之進行。在抗氧化的研究上，通常使用DPPH‧(C18H12N6O5‧)來評估抗氧化劑的供氫能力。DPPH‧為一相當安定的自由基，其甲醇溶液在517 nm 下有強吸光，當DPPH‧與抗氧化劑反應時其吸光值會消失(Willians, 1995)，因此在517 nm 的吸光值越低即表示抗氧化劑的供氫能力越強。 DPPH‧+ AH → DPPH - H + A‧ (violet) (decolorized) DPPH 自由基抑制率（%）＝（1-（實驗組吸收值/對照組吸收值））× 100 本研究利用水蒸氣蒸餾萃取法進行精油萃取研究，根據現況建議應該將萃取流程及裝置進行修改，因此也建立一套萃取流程及裝置配置圖，這將有助於後續萃取方法之研究。本實驗萃取出來之精油以還原力捕捉自由基DPPH能力進行抗氧化性實驗，實驗結果顯示三星上將梨花果實抗氧化能力並不明顯。