Fertőtlenítés mikrobiológiai vonatkozásai

1. Fertőtlenítés mikrobiológiai vonatkozásai Salmonella Shigella E.coli O 157 Dr. Németh Zsuzsanna ÉTBI Mikrobiológiai Laboratórium

2. F alkalmazásának okai az élelmiszeriparban • mikroorganizmusok számára jó tápanyag • több lépcsős gyártási procedúra • tartósítószerek visszaszorításának igénye • élelmiszer higiéniai gyakorlat • eltarthatóság (polc élet) nő

3. F beépülése a sejt membránjába

4. Élelmiszeriparban alkalmazott F feladata Enterococcus hirae Pseudomonas aeruginosa Staphylococcus aureus Escherichia coli baktericid aktivitás R ≥ 5 (EN 1276:1997) fungicid aktivitás R ≥ 4 (EN 1650:1997) Candida albicans Aspergillus niger

5. ADATLAP FERTŐTLENÍTŐ-ÉS/VAGY TISZTÍTÓ FERTŐTLENÍTŐSZEREKHEZ TERMÉK NEVE: GYÁRTÓ: FORGALMAZÓ: RENDELTÉSE: fertőtlenítés (vagy) tisztító-fertőtlenítés A SZER KEVERÉSÉNEK IDEJE: A SZER LEJÁRATÁNAK IDEJE: ÖSSZETÉTEL: HATÓANYAG: KÉMHATÁS: HABZÁS: AJÁNLOTT IPARÁG: KEZELENDŐ OBJEKTUMOK: ELJÁRÁS: pl.: áztatás, lemosás, keringetés, CIP-rendszer, permetezés, habfedés, stb. ALKALMAZÁSI FELTÉTELEK: VEGYI ÖSSZEFÉRHETETLENSÉG:

7. Ismételt F vizsgálatok okai Gyártó / Forgalmazó • nem ismeri az adott hatóanyag hatásspektrumát • nem számol a szervesanyag (fehérje) terhelés hatóanyag megkötésével • nem ismeri a kémiai összetevők kölcsönhatásait (anionos-kationos tenzid)

8. disinfectant D

9. disinfectant C disinfectant D

10. Figure 4. Test of 5 washing-up liquids as point of view of users

12. Országos Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozástudományi IntézetAlapítva: 1949Intézetvezető: Dr. med. habil. Martos Éva főigazgató főorvosÉLELMISZER-MIKROBIOLÓGIAI FŐOSZTÁLYNAT-1-1161/2003. számon akkreditált vizsgáló laboratórium1097 Budapest, Gyáli út 3/a.  Levélcím: H-1476 Budapest, 100 Pf. 52.  Telefon: +(36-1) 476-6466 Fax: +(36-1) 215-1545E-mail: majorp@oeti.antsz.hu,nemzsuzsanna@oeti.antsz.huBankszámlaszám: OTH10032000-00281519-00000000 Adóigazgatási azonosító: 15329530-2-43Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal KözpontÉlelmiszer- és Takarmánybiztonsági IgazgatóságÉlelmiszer Mikrobiológia Diagnosztikai Laboratórium1095 Budapest, Mester utca 81. 1465 Budapest, 94. Pf.: 1740  (1) 456 3010  (1) 216 1574 oevi@oai.hu 1555/2006. OÉTI • A2007-ETBI-013650 • VIZSGÁLATI JEGYZŐKÖNYV • Megrendelő neve, címe: XY Kft, .1111 Budapest, ………….. • A minta főkönyvi száma: 733/2006 • A minta megnevezése, jelzése: Super fertőtlenítő • A minta származása, gyártója: XZ Kft. • A minta csomagolása, állapota: ép csomagolás • A minta besorolása: t isztítás-fertőtlenítés • A minta hatóanyaga: nátrium-hipoklorit: 3,0 % • Minta érkezése: 2006.05.22. • Vizsgálat megkezdése: 2006.05.24. • Megrendelt vizsgálatok: részleges hatásvizsgála • A MIKROBIOLÓGIAI HATÁSVIZSGÁLAT EREDMÉNYE

13. Érdekességek A F „világából” antibakteriálishűtőszekrény Ag kolloid nanoezüst (koreai cég) nanoezüst (koreai cég)

14. Kézfertőtlenítőszer penészgombás fertőzöttsége szer hatóanyaga: polyhexametilén- guanidium-klorid szer közvetlen kioltása kontroll

15. Testing of fungicidal activity of sponge which is impregnated with disinfectant control mould mould with sponge, which is impregnated with disinfectant mould after disinfection

16. H5N1 vírusra ajánlott F • EWABO ALDEKOL DES (glutáraldehid) • VIRKON S (K-peroxi monofoszfát) /FAO • IODOSTAR, SANOSIL SUPER 25 • SPITACID kéz F túlélés:-trágyában: 100 nap(Járványvédelmi Kézik.-HAT AGRO ) - természetes vizek: 1-2 hét(OEK előadás)

17. A fertőtlenítés utáni mikrobatúlélés okai • vártnál gyorsabb szaporodás • nagy tápanyagkínálat • erős felszíni tapadás / biofilm • F nem átfogó spektrumú • alkalmazott eljárás / üzemi viszonyok • F rezisztens mikrobák előfordulása

18. Biofilmek megjelenése sörgyári minta • élelmiszeripari eszközökön, csővezetékeken • ivóvíz vezetékekben • élelmiszerek csomagolásán…

19. Biofilm:olyan mikrobiológiai közösség, melynek saját homeosztázisa, primitív keringési rendszere és metabolizmusa van

20. Biofilm kialakulásának okai • Bakteriofágok, antimikrobás szerek (AB,F) elleni védekezés • Tápanyaggazdag környezet zárolása (kolonizáció) • Együttmükődés előnyeinek felhasználása

21. Biofilm hátrányai • lelassítja az AB (10-1000x-es) és F hozzájutását a baktériumokhoz • Embereknél krónikus betegségek kialakulása • Géntranszfer a B-ben könnyebb Polibakteriális B – rezisztenciaátadás! (8 óra alatt) sörgyári minta

22. Biofilmek ipari eltávolítása • mechanikai eltávolítás • Szervetlen anyagok eltávolítása alacsony ph-jú szerekkel • szerves anyagok eltávolítása magas ph-jú szerekkel • Fertőtlenítés A ciklust 5-10 alkalommal ismétlik!

23. „Usnic acid”-dal kezelt poliuretán (katétereknél) hatása a P. aeruginosa biofilm formációjára kezelt (usnic acid) kezeletlen P. aeruginosa→ szerkezeti változás S. aureus → biofilm gátlás

24. F rezisztens mikrobák által okozott problémák • patogén mikrobák veszélye (feldolgozók, fogyasztók) • fermentálás megzavarása • baktériumrezisztencia kialakulása

25. CROSS (kereszt) rezisztencia Adott baktérium együttes ellenállása a F és az AB szemben !! veszélye: multirezisztens baktériumok rezisztenciagén tárolóként viselkednek, amelyekből a gének átadhatók a kórokozóknak is

26. Ha óriási kard vagy, suhintásod legyek,De oly erős suhintás, minő a fergeteg.(Wachott Sándor: Ha nap vagy) CROSS rezisztencia Fertőtlenítőszer AB

27. Köszönöm megtisztelő figyelmüket! nemzsuzsanna@gmail.com