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PRÁCTICO N° 7

PRÁCTICO N° 7. Control de calidad microbiana de inoculantes, agua y alimentos. Objetivos : conocer las técnicas de análisis para el control de calidad de inoculantes, agua y alimentos.

yvonne
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PRÁCTICO N° 7

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  1. PRÁCTICO N° 7 Control de calidad microbiana de inoculantes, agua y alimentos Objetivos: conocer las técnicas de análisis para el control de calidad de inoculantes, agua y alimentos INOCULANTES: Productos formulados con microorganismos vivos que se aplican a la semilla para mejorar la nutrición de los cultivos

  2. Características de los componentes de un inoculante • Bacterias: • específicas • seleccionadas para fijar N2 • adaptadas a las condiciones ambientales del lugar • número adecuado (fabricación: 10 x 108 bacterias/ g o ml de inoculante y vencimiento: 10 x 106 bacterias/ g o ml inoculante ). Ley 20466/80 • máxima pureza • Soporte: • sólido o líquido • proveer alimento, oxígeno y humedad • evitar la competencia con otros microorganismos • no poseer sustancias tóxicas

  3. Recomendaciones al comprar un inoculante • Características del envase (permeable, cámara de aire) • Fecha de vencimiento • No formulado (mezclado) con curasemillas • Condiciones de comercialización (cadena de frío) • Análisis de calidad de la muestra

  4. Análisis de control de calidad de inoculantes Control de calidad: Verificar la cantidad de células viables de las bacterias especificas y las contaminantes • Rizobios: recuento en placa (medio YEM con rojo congo) • Azospirillum: NMP (medio NFB semisólido)

  5. - 1 - 2 10 10 Análisis de control de calidad de inoculantes 10 ° 10 ° inoculante sólido (X g + X ml H2O) inoculante líquido 1 ml 1 ml 1 ml 1 ml 1 ml 1 ml 1 ml 1 ml 9 ml de agua - - - - 3 4 - 5 6 7 - 8 10 10 10 10 10 10 1 ml 1 ml 1 ml medio YEM incubar calcular

  6. Análisis de control de calidad de inoculantes Recuento: 47 colonias contaminantes • Rizobios: recuento en placa (medio YEM con rojo congo) + + + + + - - - + • Azospirillum: NMP (medio NFB semisólido) 6 6 6 7 7 7 8 8 8 NMP= 15 número característico: 3 2 1 Actividades: - observar caja de Petri - Inocular semillas - resolver problemas

  7. Análisis de control de calidad de agua y alimentos 10 ° 10 ° Verdura fresca (X g en X ml H2O) Muestra de agua 1 ml 1 ml 9 ml H2O destilada por tubo 1 ml 1 ml 1 ml - 1 - 2 10 10 1 ml 1 ml Escherichia coli Recuento bacteriano total Organismos coliformes INCUBAR LECTURA

  8. Análisis de control de calidad de agua y alimentos Control de calidad: Verificar la cantidad de bacterias viables presentes en el agua y verdura Recuento bacteriano total (RBT) (medio sólido general)

  9. Recuento de organismos Coliformes (NMP) • - Totales (35-37ºC): medio liquido Mc Cokey • Fecales (44-45ºC): medio liquido Mc Cokey o caldo lactosa bilis verde brillante 0 0 0 -1 -1 -1 -2 -2 -2

  10. Presencia de Escherichia coli (medio sólido Levine) Presencia de Pseudomonas aeruginosa (medio agar cetrimida y posterior pruebas bioquímicas)

  11. Normas de calidad de agua NE: no especifica. CAA: Código Alimentario Argentino. U.S. EPA: Agencia de Protección Ambiental de los EEUU. SRH: Subsecretaría de Recursos hídricos.

  12. Normas de calidad de agua para riego Organización Mundial de la Salud

  13. Normas de calidad de alimentos CAA: Código Alimentario Argentino. Actividades: - observar tubos y cajas de Petri - resolver problemas.

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