Микотоксини

1. http://www.ptccmold.com/images/mycotoxins.jpg http://cropmonitor.co.uk/images/fusariumImages/Image344.jpg Микотоксини http://www.knowmycotoxins.com/cn/assets/maninfieldcropped_000.jpg http://www.ptccmold.com/images/mycotoxins.jpg

2. http://www.mycotoxins.info/myco_info/field/formationFungGrwth/fungi.jpghttp://www.mycotoxins.info/myco_info/field/formationFungGrwth/fungi.jpg Што се микотоксини? • Микотоксини се секундарни метаболити (супстанци) присутни во габите што продуцираат токсични ефекти кога се наоѓаат во други организми • Токсин: Отровна супстанца што има протеинска структура) што е излачена од одредени организми и е способна да продуцира токсични ефекти во човечките ткива. Токсините може да индуцираат производство на антитоксини. • Микотоксините се Цитотоксични: ги уништуваат структурите на клетките-мембраните, протеините, а влијаат негативно и врз синтезата на DNA и RNA. • Некои микотоксини може лесно да поминат преку мембраните на растенијата и мембраните на клетките. • Најчесто микотоксините се стабилни и отпорни на топлина

3. Некои информации за габите • Може да се едноклеточни и повеќеклетони растенија (печурки, квасци, габи). • Апсорбираат хранливи материи од живи или изумрени организми (растенија или животни, и не содржат хлорофил. • Се размножуваат преку спори. www.treknature.com

4. Начини на пренос на спорите • Преку воздухот, ветерот или преку вентилациони системи. • Може да се залепат на инсекти или птици, и може да се пренесуваат од растение на растение или од животно на животно ж. • Преку транспортни механизми на земјоделската механизација. http://www.knowmycotoxins.com/assets/header_2.jpg

5. Габични инфекции • Може да се случат во секоја фаза од производството на житарици. • Додека житариците се на полето. • За време на жетвата. • Додека житариците се во силосите. • Спорите може да опстојуваат со години, чекајќи можност и поволни услови за нивен развој. www.allaboutfeed.net

6. Услови погодни за развој на габи • Релативна влажност поголема од 70%. • Температура поголема од 30 C за време од неколку дена до неколку недели. • Предуизвикан стрес кај растенијата од суша, поплави, или заразни болести од инсекти. • Висока влажност кај житариците (20% или повисока).

7. Синџир на развој на микотоксините http://www.foodtech-international.com/papers/images/mycotoxins/figure1.gif

8. Локации каде се развиваат микотоксините • Во северна Америка, почвите каде се одгледуваат житарици се распространети од Канада па се до Јужните делови на Америка. • Овие житарици потоа се извеззуваат во Азија, во Европа, на Блискиот Исток, Индија и Африка. http://www.provit.cz/images/main-img.jpg

9. Статистика за микотоксините • 300-400 се идентификувани досега, а идентификацијата на голем број нови микотоксини е во тек • Најчесто присутни микотоксини се микотоксини чии имиња се aflatoxin, DON, ZEN, fumonisin, и T-2 toxin. http://www.ars.usda.gov/incme/images/sitelogos/66120507/66120507.jpg

10. Опасности по здравјето од микотоксините • Ризикот по здравјето од микотоксините е помал во развиените земји поради високите стандарди на живеење. • Најголем ризик по здравјето доаѓа при долготрајна исхрана со храна што е загадена со микотоксини http://www.weber.hu/images/Vicam/products.jpg

11. Симптоми при труење со микотоксини 1. Антибиотиците не се ефикасни. 2. Симптомите може да се откријаат само преку контролата на храната што се конзумирала. 3. Со тестирање може да се детектираат габите. 4. Симптомите на труење не се пенесуваат од човек на човек. • Степенот на труење зависи од годините (најмногу изложени се децата, старите лица и жените) • Симптомите најчесто се појавуваат сезонски.

12. Симптоми од труење со микотоксини • Симптомите може да се манифестираат како настинка/грип, воспаление на грлото, главоболки, крварење на носто, измореност, диареа, дерматитис, и нарушување (слабеење) на имуниот систем. • Многу често-смрт. http://toxicblackmold.info/images/moldsickenschildren.jpg

13. ВЛијание на микотоксините врз животните • Одбиваат да се хранат. • Нарушено здравје на животните резултира со намалено несење на јајца, намалено давање на млеко, слабеење на животните • Преку млекото, метаболитите (токсините) преминуваат во млечните производиare • Се јавуваат разни болести и опаѓа имунитетот. • Животните умираат. http://www.thecattlesite.com/articles/contents/09-02-24Mytotoxin.gif

14. http://www.inoxpa.com/upload/Image/fda.jpg Регулаторни нормативи • В0 1965 година поставена е нормата за првиот микотоксин и неговото максимално дозволено присуство во храната изнесува 20 parts per billion (ppb) за aflatoxinсо сите храни. • Дозволената концентрација на сите микотоксини е многу мала, проблем е како да се детектираат, бидејќи голем број микотоксини се уште не се идентификувани

15. Fusarium • Габичните специи од родотFusariumнајчесто ги напаѓаат житариците (пченицата најмногу). http://hgca.com/hgca/wde/Life%20Cycles/fusd.gif

16. Габи од родот Fusarium • Токсините од овие габи се патогени за растенијата и може да се најдат во почвите. • Најчесто пченката, пченицатам тритикалето се најмногу нападнати • Тrichotheceneтоксините ги напаѓаат кожата и нервниот систем. http://www.prosementi.com/images/uploads/rewind/mas_fusariosi.jpg

17. Габи од родот F. graminearum- кај пченицата • Предизвикуваат штета кај зрното од пченицата. • Продуцира deoxynivalenol (DON), а се нарекува и vomitotoxin (предизвикува повраќање). DON

18. Габи од родот F. graminearum во кај Пченката • Продуцира Giberella Ear Rot • Произведува : DON и zearalenone (ZEN), и некои T-2 токсини. • Има штетни ефекти врз растенијата, луѓето и животните, предизвикува проблеми при дигестијата. Zearalenone T-2 toxin

19. www.epitool.org DON и T-2 Toxin • Овие токсини предизвикуваат некроза (оптетување на ткивата) и оштетувања на дигестивниот тракт, намалено продукција на крв, и промени во репродуктивниот систем. • Кај живината предизвикуваат намалена продукција на јајца, нагло гоење (зголемување на масни наслаги) • Оптимална температура за развој е окол 25-30 С. • Горна граница на присуство наDON е 1 ppm. www.zeostore.com

20. Alimentary Toxic Aleukia (ATA) • За време на Iiсветска војна, ВО СССР, житариците што биле оставени преку зимата биле загадени со T-2 токсин. • Притоа се развила силна микотоксицитоза. • Симптомите биле проследени со опекотини во устата и јазикот и болки во стомакот • Се развила анемија. . http://www.firstchoicemold.com/images/molds/Fusarium-sp..jpg

21. http://www.international.inra.fr/var/es/storage/htmlarea/1588/complexe(1).jpghttp://www.international.inra.fr/var/es/storage/htmlarea/1588/complexe(1).jpg Zearalenone • Е токсин од класата на трихотецен. • Наликува на продукцијата на estrogen во телото. • Предизвикува женски особини кај машките животни. • Предизвикува штети во овулацијата и развојот на фетус кај женските животни • Посебно осетливи се свињите.

22. http://www.uoguelph.ca/~gbarron/MISCE2002/alterc1.jpg Alternaria токсини • Ги инфицираат растенијата кога се на полето (пченицата, сојата). • Ги загадува и овошјето и зеленчукот кои се сушат во фазата кога се замрзнати во фрижидери. • Овие токсини се: alternariol, alternariol monomethyl ether, altenuene, tenuazonic acid, и altertoxins. • Токсични ефекти од овие токсини има кај глувците, кокошките и кај мисирките.

23. Claviceps токсини • Се јавуваат кај житариците под дејство на C. purpurea. • Луѓето што конзумирале печен леб што имал спори од овие токсини како резултат на екскреција на лизергинска киселина диетиламид (LSD) при тој процес на печење на пченка со такви спори добивале халуцинации

24. Aspergillusтоксини • Aspergillusе голема група од габи, од кои 50 продуцираат микотоксини. • Некои од овие микотоксини се aflatoxin, ochratoxin A, sterignmatocystin, cycolopiazonic acid, citrinin, patulin, и tremorgenic toxin. • Aspergillusnigerсе користи за да се синтетизира вештачка лимонска киселина (се употребува во овошните сокови). http://www.cifr.ncsu.edu/aspergillusflavus/home_files/image006.jpg

25. Животен циклус на Aspergillus www.sciencedaily.com

26. Aspergillusи Aflatoxin • Афлатоксикоза: е болест што е предизвикана од големи дози на афлатоксин примени во кратки интервали. • 1961, предизвикала смрт на преку 100,000 мисирки: • Најдобро се развива на 30-35 С. • Ако зрната на житариците се оштетени постои поголема веројатност за развој на габи. http://www.icrisat.org/satrends/01feb/aflatoxin-chickens.jpg

27. http://www.icrisat.org/aflatoxin/images/aflavus.gif Aflatoxin B-1 • Влијае врз развој на канцер кај животните. • Можен причинител на канцер кај луѓето. • Го напаѓа црниот дроб во случаи на цироза и некроза, влијае и врз имуниот систем (го намалува имунитетот)(. • Во телото не стои долго време, обично се ифрла после 96 часа. • Во млекото што се употребува за исхрана, максималнатга дозволена граница е 5 ppb.

28. www.aerotechpk.com Penicilliumтоксини • Penicilliumсе голема група на габи со повеќе од 150 врсти. • Од нив е развиен и пеницилин. • 100 специи од Penicilliumимаат микотоксини. • 9 специфични токсини влијаат врз здравјето на лѓето, тоа се:citreoviridin, citrinin, циклопиазонска киселина, ochratoxin A, patulin, penitrem A, PR toxin, Roquefortine C, и, секалонска киселина D.

29. Penicilliumтоксини • Овие токсини ги напаѓаат бубрезите, црниот дроб и нервниот систем. • Невротоксините предизвикуваат треска. http://farma.qfb.umich.mx/images/penicillium.jpg

30. Ochratoxin A и Citrinin • Се микотоксини што ги напаѓаат бубрезите. • Предивикуваат т.н.балканска невропатија и Оризова треска кај луѓето. • Живината и мисирките се зафатени од охротоксикоза што се манифестира преку помала продукција на јајца, губење на тежината, и слаб квалитет на корупката од јајцата • Извори на Ochratoxin се кикиритките, гравот, сушеното овошје и сушената риба. • Извори на Citrinin се пќеницата, оризот и брашното. • Citrinin најчесто ги заразува кучињата, свињите и коњите. Ocratoxin A Citrinin

31. Циклопиазонска киселина (CPA) • Најдена е во кикиритките во УСА (во Џорџија). • Предизвикува дегенерација на мастите во црниот дроб и бубрезите кај животните,посебно осетливи се кокошките. • Може синергетски да делува заедно со aflatoxin. CPA

32. Како ќе се справуваме со микотоксините во иднина • Научниците се обидуваат преку генетски инженеринг да синтетизираат растенија што се отпорни на габични инфекции. • Се прават обиди да се синтетизираат адитиви за во храната тие адитиви да можат да го неутрализираат дејството на микотоксините и да оневозможат нивна апсорпција кај луѓето. http://mycoglobe.ispa.cnr.it/images/foto_main.jpg

33. Преглед на дејствата на некои микотоксини

34. Преглед на влијание на микотоксините кај живината http://www.mycotoxins.info/myco_info/animals/poultry/Poster_Mycotoxicoses_poultry.jpg

35. Влијание на микотоксините кај животните http://www.mycotoxins.info/myco_info/animals/pigs/Poster_Mycotoxicoses_pig.jpg

36. Речник-објаснување на некои термини • Афлатоксикоза: е труење што е предизвикано од конзумција на аflatoxinsод загадена храна • Цироза: хронична болест на црниот дроб што предизвикува уништување на клетките од црниот дроб, при што доаѓа до иреверзибилно оштетување на црниот дроб и до смрт. • Габи (fungi): се организми што НЕ СОДРЖАТ chlorophyll, и се реприодуцираат преку спори. • Метаболит: продукт (хемикалија) што се добива како резултат на хемиски промени во живите организми при процесите на метаболизам при кои се добива енергија во организмите. • Trichothecene: група на хемиски соединенија што се произведуваат од габите од класата Fusarium • Токсин: е токсична супстанца со протеинска структура, што се излачува од некои организми и е способна да предизвика токсикоса кога ќе биде внесена во ткивата на организмите. Токсините може да предизвикаат индукција на антитоксини-супстанци што се борат против токсините.