Jedes mahl ein genuss wie sicher ist unsere nahrung
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„Jedes Mahl ein Genuss“ Wie sicher ist unsere Nahrung?. Bernhard Url Johann Steinwider, Daniela Bubits Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit Ö1-Science Event, 27. Oktober 2004. hohe Qualität. gehobene Qualität. Mindestqualität. Sicherheit und Qualität. Privat:

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Presentation Transcript
Jedes mahl ein genuss wie sicher ist unsere nahrung

„Jedes Mahl ein Genuss“Wie sicher ist unsere Nahrung?

Bernhard Url

Johann Steinwider, Daniela Bubits

Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit

Ö1-Science Event, 27. Oktober 2004


Sicherheit und qualit t

hohe

Qualität

gehobene Qualität

Mindestqualität

Sicherheit und Qualität

Privat:

Qualitätsprogramme

Gütesiegel

Bio

Herkunft

Genusswert

Gebrauchswert

Gesundheitswert

Ökologisch/ethischer Wert

Erlebniswert

Öffentlich:

Rechtsnormen

S i c h e r h e i t

Ö1- Science Event, 27.10.2004 Url


Beherrschung von risiken

Lebensmittel- sicherheitsziele

Risiko-Kommunikation

Risiko-Management

Amtliche Kontrollen- Audit-Strategien- Stichprobenplanung- Monitoringsysteme- Risk reduction Pläne

Beschlagnahme

Risiko-Bewertung

Konsumenten

Produzenten

Politik

Risiko-datenbank

Monitoring

Forschung

Zulassungsverfahren / Audit- und Prüfergebnisse

Disease surveillance Systeme

EK

EK

EK

EK

EK

Beherrschung von Risiken

Umwelt

Futtermittel-produktion

Tier-produktion

Schlachthof /Molkerei

Verarbeitung

Handel

End-verbraucher

Ö1- Science Event, 27.10.2004 Url


Einsch tzung von risiken

Verbraucher

Umweltkontaminanten

Zusatzstoffe

Falsche Ernährung

Mangelnde Hygiene

Natürliche Giftstoffe

Wissenschaft

Falsche Ernährung

Mangelnde Hygiene

Natürliche Giftstoffe

Umweltkontaminanten

Zusatzstoffe

Einschätzung von Risiken

Ö1- Science Event, 27.10.2004 Url


Sicherheit und genuss

Genuss

Sicherheit

Sicherheit und Genuss

Endverbraucher

? ? ?

F r e i h e i t

Handel

Länder

AGES

UBA

Verarbeitung

Tierproduktion

K o n t r o l l e

Pflanzenproduktion

Umwelt

Ö1- Science Event, 27.10.2004 Url


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