การพัฒนาระบบคุณภาพงานอาหารปลอดภัย ...
Download
1 / 30

จงกลนี วิทยารุ่งเรืองศรี นักวิเคราะห์นโยบายและแผนเชี่ยวชาญ ปฏิบัติหน้าที่ - PowerPoint PPT Presentation


  • 126 Views
  • Uploaded on

การพัฒนาระบบคุณภาพงานอาหารปลอดภัย และผลการดำเนินงานจังหวัด ปี 2557. จงกลนี วิทยารุ่งเรืองศรี นักวิเคราะห์นโยบายและแผนเชี่ยวชาญ ปฏิบัติหน้าที่ ผู้อำนวยการสำนักส่งเสริมและสนับสนุนอาหารปลอดภัย สำนักงานปลัดกระทรวงสาธารณสุข.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' จงกลนี วิทยารุ่งเรืองศรี นักวิเคราะห์นโยบายและแผนเชี่ยวชาญ ปฏิบัติหน้าที่' - yoshi-hardin


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript

การพัฒนาระบบคุณภาพงานอาหารปลอดภัย และผลการดำเนินงานจังหวัด ปี 2557

จงกลนี วิทยารุ่งเรืองศรี

นักวิเคราะห์นโยบายและแผนเชี่ยวชาญ ปฏิบัติหน้าที่

ผู้อำนวยการสำนักส่งเสริมและสนับสนุนอาหารปลอดภัย

สำนักงานปลัดกระทรวงสาธารณสุข


ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลกระทบต่อการปรับระบบอาหารทั่วโลกปัจจัยสำคัญที่ส่งผลกระทบต่อการปรับระบบอาหารทั่วโลก

Global Food Trade: 1,375 billion dollars of exports of food in 2012

[WTO]-FAO Statistic Division, 2010

Public demand for health protection

สภาพอากาศแปรปรวน

ระบบค้าอาหารเสรี

การเปิดประชาคมอาเซียน

Focus onFood Safety & Public Health

Healthy, Nutritious and Safety Food

ระบบเกษตรพึ่งยา และสารเคมี

สังคมชนบทเปลี่ยนเป็นสังคมเมือง

การก่อการร้ายทางอาหาร

ASEAN / APEC Food Safety and security

อุบัติการณ์เกิดโรคจากอาหาร

อาหารเป็นพิษ อุจจาระร่วง

บิด ไทฟอยด์ อหิวาต์

Thailand Lead country FS-Implementation

เตรียมพร้อมตอบโต้ภาวะฉุกเฉิน

โรคเรื้อรังจากอาหาร : มะเร็ง หัวใจ หลอดเลือด ความดัน

Preparedness for food safety emergencies


Feedปัจจัยสำคัญที่ส่งผลกระทบต่อการปรับระบบอาหารทั่วโลก

Drugs

(Nitrofurans, Anti-biotics)

Catering/Restaurant/Street vender

(GHP, Clean Food, Sanitation, Food safety, Restaurant standard)

Fertilizer

Pesticide

Transport

(Sanitation, Temperature,

packaging)

(GAP/Pesticide residue))

Production

(HACCP/GMP/PrimaryGMP

Retail–Packaged-Fresh Market

(Healthy market, Sanitation, Food Safety)

Storage

(Sanitation, Temperature)

Wholesale Store/ Market

(Healthy market, Sanitation, Food Safety)

Processing

(HACCP/GMP/Primary GMP/GHP)

Distribution

(Sanitation, Temperature, packaging)

วิเคราะห์จุดอ่อนและโอกาสเสี่ยงภัยในห่วงโซ่อาหารของไทย

All Links Must Be Secure


ที่มาและความสำคัญปัจจัยสำคัญที่ส่งผลกระทบต่อการปรับระบบอาหารทั่วโลก

  • นโยบายกระทรวงและตัวชี้วัด

  • กฎอนามัยระหว่างประเทศ IHR 2005 ด้านอาหารปลอดภัย

  • หลักการและแนวทางระบบการควบคุมอาหารปลอดภัยระหว่างประเทศ (Codex : CCFFIC : CAC/GL 82-2013)

3


2548 national core capacity requirements annex 1
สมรรถนะที่กำหนดในกฎอนามัยระหว่างประเทศ พ.ศ.2548 (National Core Capacity Requirements: Annex 1)

กฎอนามัยระหว่างประเทศ/IHR (2005)

8 Core Capacities

  • Legislation and Policy

  • Coordination

  • Surveillance

  • Response

  • Preparedness

  • Risk Communications

  • Human Resources

  • Laboratory

  • Potential hazards

  • Infectious

  • Zoonosis

  • Food safety (สสอป)

  • Chemical

  • Radio nuclear

การเฝ้าระวัง ตรวจจับ ตอบโต้ ภาวะฉุกเฉินทางสาธารณสุขที่มีผลแพร่ระบาดระหว่างประเทศ

(Events) ที่ ช่องทาง เข้า-ออกประเทศ

(Points of Entry)

IHR focal point

(สำนักระบาดวิทยา)


Major milestones for development and implementation of ihr 2005
Major milestones for development and implementation of IHR (2005)

(WHA 48)

Adoption of IHR (2005)

Submission of reservation/ rejection

Development of core capacities

Start of revision process

IHR (1969)

Entry into force

Extension of dateline for core capacity development

Exceptional extension of dateline (DG/WHO)

Assessment of core capacities

95

16

05

06

07

09

12

14

WHA 58

Here we are!


IHR (2005) – (2005)สมรรถนะหลักด้านอาหารปลอดภัย


Ccfic
สมรรถนะตามกฎอนามัย, หลักการ CCFIC และเกณฑ์ระบบคุณภาพงานอาหารปลอดภัย

4


Ccfic1
สมรรถนะตามกฎอนามัย, หลักการ CCFIC และเกณฑ์ระบบคุณภาพงานอาหารปลอดภัย

5


Ccfic2
สมรรถนะตามกฎอนามัย, หลักการ CCFIC และเกณฑ์ระบบคุณภาพงานอาหารปลอดภัย

อ้างอิง

International Health Regulations Core Capacity Monitoring Framework : IHR 2005

Principle and Guidelines for National Food Control System : CCFFIC : CAC/GL, 82-2013

6


Tools หลักการ

10


แนวทาง หลักการ : 4 หัวข้อ

11




เกณฑ์การแบ่งระดับคะแนนเกณฑ์การแบ่งระดับคะแนน

คะแนน 50 – 60 % พื้นฐาน

คะแนน 61 – 70 % ดี

คะแนน 71 – 80 % ดีมาก

คะแนน 81 % ขึ้นไป อ้างอิงสากล

13

** แต่ละจังหวัดจะต้องผ่านในระดับคะแนนรวมทุกหัวข้อร้อยละ 50 ขึ้นไป


สรุปผลการประเมินระบบคุณภาพงานอาหารปลอดภัยสรุปผลการประเมินระบบคุณภาพงานอาหารปลอดภัย

ภาคใต้

- ระดับอ้างอิง 57.14%

- ระดับดีมาก 35.71%

- ระดับดี 0%

- ระดับพื้นฐาน 7.14%

- ระดับควรปรับปรุง 0%

ภาคเหนือ

- ระดับอ้างอิง 52.94%

- ระดับดีมาก 11.76%

- ระดับดี 17.65%

- ระดับพื้นฐาน 11.76%

- ระดับควรปรับปรุง 5.88%

กราฟแสดงสรุปผลการประเมิน

ภาคใต้

ภาคเหนือ

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

ภาคกลาง

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

- ระดับอ้างอิง 60%

- ระดับดีมาก 25%

- ระดับดี 15%

- ระดับพื้นฐาน 0%

- ระดับควรปรับปรุง 0%

ภาคตะวันออก

ภาคกลาง

- ระดับอ้างอิง 44.44%

- ระดับดีมาก 16.67%

- ระดับดี 22.22%

- ระดับพื้นฐาน 16.67%

- ระดับควรปรับปรุง 0%

ภาคตะวันออก

- ระดับอ้างอิง 42.86%

- ระดับดีมาก 28.57%

- ระดับดี 28.57%

- ระดับพื้นฐาน 0%

- ระดับควรปรับปรุง 0%

14

** เมื่อมีองค์ความรู้และมีการพัฒนางานอาหารปลอดภัยจังหวัดแล้ว ทุกจังหวัดผ่านร้อยละ 100 ในระดับคะแนนรวมทุกหัวข้อร้อยละ 50


ผลการดำเนินงานอาหารปลอดภัยผลการดำเนินงานอาหารปลอดภัย

  • ในการเฝ้าระวังความเสี่ยงตามบริบทของพื้นที่ด้านความปลอดภัยอาหาร ผลิตภัณฑ์ และน้ำ

    ณ แหล่งผลิต สถานประกอบการ สถานบริการ และสถานที่จำหน่าย

    สำนักงานสาธารณสุขจังหวัด สุ่มตรวจตัวอย่างอาหาร จำนวน 100,905 ตัวอย่าง

    พบตัวอย่างไม่ปลอดภัยจำนวน 3,799 ตัวอย่าง (3.76 %)

    ***ส่วนมากตรวจพบยาฆ่าแมลงในตัวอย่างอาหารประเภทพืชผัก ผลไม้และผลิตภัณฑ์

  • การรายงานข้อมูลการติดตามมาตรฐานสถานประกอบการและบริการอาหาร พบว่า

    • ผ่านเกณฑ์ HACCP จำนวน 7 แห่ง

    • ผ่านเกณฑ์ GMP 3,078 แห่ง

    • ผ่านเกณฑ์ Primary GMP 1,134 แห่ง

    • ซุปเปอร์มาเก็ต ผ่านเกณฑ์ GMP จำนวน 6 แห่ง

  • ** จากผลการรายงานทั้งหมด 22 จังหวัด

    15


    ผลการดำเนินงานอาหารปลอดภัยผลการดำเนินงานอาหารปลอดภัย

    การรายงานข้อมูลการติดตามมาตรฐานสถานประกอบการและบริการอาหาร รอบ 9 เดือน

    ในด้านเกณฑ์สุขาภิบาล กรมอนามัย

    16


    ผลการดำเนินงานอาหารปลอดภัยผลการดำเนินงานอาหารปลอดภัย

    การเฝ้าระวังด้านความปลอดภัยอาหารจากการสุ่มตรวจสอบตัวอย่างอาหารในโรงเรียนและหน้าโรงเรียน

    17




    ผลการตรวจยาฆ่าแมลงในอาหารสด แบ่งตามรายเขต

    ประจำปี 2555

    ที่มา : สำนักส่งเสริมและสนับสนุนอาหารปลอดภัย ปี 2555.


    ผลการเฝ้าระวังสารตกค้างในผักและผลไม้ ปี 2553

    ppm

    Note: carbofuran in cabbage, yard long bean and sweet pepper were found less than 0.01 ppm

    Aldicarb in Pak choi, profenofos in broccoli and carbedazim in apple were found less than 0.01 ppm

    Cypermethrin and flucythrinate were found less than 0.02 ppm in orange

    Source : annual report 2010: Bureau of Quality and Safety of Food , DMSc


    ผลการเฝ้าระวังสารตกค้างในผัก ปี 2554

    Note: Chlorpyrifos in Coriander was in the range 1.00-3.92 mg/kg

    Source : annual report 2010: Bureau of Quality and Safety of Food , DMSc


    ภาพการลงพื้นที่ ปี 2554

    พิษณุโลก

    พิจิตร

    เชียงราย

    มีนาคม

    อุบลราชธานี

    ลำปาง

    26


    นครพนม ปี 2554

    อุดรธานี

    สุพรรณบุรี

    เมษายน

    พฤษภาคม

    มิถุนายน

    นครราชสีมา

    นครปฐม

    27


    ระนอง ปี 2554

    จันทบุรี

    กรกฎาคม

    สิงหาคม

    สระบุรี

    28


    ข้อเสนอแนะ ปี 2554

    • นำหลักการประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหาร (Risk Assessment) ในห่วงโซ่อุปทานอาหาร และระบบคุณภาพขององค์กร

    • จัดอบรม ชี้แจง ทำความเข้าใจให้กับ สสจ. ในการใช้ แผนรับมือในภาวะฉุกเฉินความปลอดภัยอาหารของประเทศ (FSER)

    • คณะทำงานอาหารปลอดภัยของ สสจ. ควรทบทวนประเมินผลการปฏิบัติงานอาหารปลอดภัยทั้งหมดเพื่อวางแผนป้องกัน และแก้ไขปัญหาให้ตรงประเด็น

    23


    ข้อเสนอแนะ (ต่อ) ปี 2554

    • ควรมีการสื่อสารความเสี่ยง กรณีเกิดการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหาร และ ทำงานบูรณาการกันมากขึ้น

    • ควรจัดทำรายงานการประชุมทุกครั้ง และมีการเวียนให้ทราบกัน รวมทั้งจัดเก็บรายงานอย่างเป็นระบบ สามารถเรียกมาใช้ได้เพื่อพิจารณาทบทวนการทำงานที่ผ่านมาได้อย่างมีประสิทธิภาพ

    24


    ทีมงานรวมใจ สร้างระบบคุณภาพอาหารปลอดภัย มุ่งไกลสู่สากล

    Food Safety Quality System meet to Global Standards

    ขอขอบคุณทุกจังหวัด

    29


    ad