Please help us limit the distractions by

1. Please help us limit the distractions by turning off your cell phone

2. بســـــــم اللـــــــه الرحمـــن الرحيـــم

3. موضوعات فى تغذية الدواجن د/ فتحى فاروق محمد أستاذ التغذية و التغذية الإكلينيكية مدير مركز التحاليل و الدراسات التطبيقية البيطرية كلية الطب البيطرى جامعة القاهرة

4. البريمكس

5. البريمكس هو خليط من الفيتامينات و/أو الأملاح المعدنية (مع مادة حاملة) و التى تخلط بدورها فى تركيبات العلف.المادة الحاملة تحتضن البودرة الناعمة الخاصة بالفيتامينات و/أو الأملاح المعدنية و توفر لهم التوزيع المتجانس و الثبات.

6. البريمكس الجيد • و البريمكس الجيد يجب أن تتوفر فيه عدة خصائص منها التجانس,الخلو من الملوثات, التوزيع المناسب لمقياس الحبيبات, به الحد الأدنى من الرطوبة و التى يجب أن لا تزيد عن 12 % لأن زيادة الرطوبة يمكن أن تعجل من تكسير الفيتامينات كما تساعد على النمو الفطرى و البكتيرى, لا يمتص الماء، لا يسبب التعجن, لا يسبب غبار, ليس لديه شحنات كهربية, لا يكون قابل للفصل, كثافة الكتلة يجب أن تكون 0.56 + 0.08 جرام لكل سم مكعب, أن تكون المادة الحاملة هى الجزء الأكبر (من 40-50 %) و أن يكون سهل الخلط مع مكونات العلف, و أن يكون قابلا للتخزين وأن يغطى الاحتياجات الغذائية من الفيتامينات و المعادن للحيوان أو الطائر المركب له.

7. بعض الممارسات التى تتم أثناء عملية التصنيع مثل الرطوبة و الحرارة و الضغط (التحبيب) و التى تحسن القيمة الغذائية لمصادر البروتين و الطاقة العلفية يمكن أن تسبب تحللا لبعض الفيتامينات و بالتالى فالمعلومات الموجودة على بطاقة البيانات الخاصة بالمنتج لا تصبح واقعية و كذا عدم تغطية الاحتياجات اليومية للطائر أو الحيوان.

8. عوامل الإجهاد • و عوامل التصنيع المختلفة يمكن أن تشكل مستويات مختلفة من الاجهاد للفيتامينات, المكونات الأخرى خصوصا الأملاح المعدنية و التى تؤدى الى تحلل أو تكسير الفيتامينات من خلال تفاعلات التأكسد و الاختزال بالاضافة الى أن الفيتامينات نفسها تختلف فى قابليتها لعمليات الاجهاد و الفيتامينات الأقل ثباتا هى فيتامين أ, د3, ك3 (ميناديون) , سي بالاضافة الى ب1. بالأضافة إلى أنه فىبعض الفيتامينات يمكن أن تتكسر بالضوء, ففيتامين ب2 و على الرغم من ثباته أمام عمليات التصنيع المختلفة فانه يتكسر بسهولة عند تعرضه للضوء العادى أو الفوق بنفسجى. فيتامين ب6, فيتامين سى و الفولاسين تتكسر بالضوء أيضا و على ذلك فمن الضرورى حماية الفيتامينات من الضوء و ذلك بالتعبئة الجيدة.

9. حماية الفيتامينات • الشركات العالمية المنتجة للفيتامين الخام تقوم بعدة عمليات لتوفير الثبات الكافى للفيتامين الخام والذى ينعكس بدوره على منتج البريمكس النهائى مثل استنباط أشكال ثابتة من الفيتامينات, اضافة عوامل مثبتة, معايرة المحتويات مع زيادة 2-10 %, تغليف حبيبات الفيتامينات,تحويل الفيتامينات الذائبة فى الدهون الى فيتامينات تذوب أو تنتشر فى الماء, امتصاص الفيتامينات السائلة على المواد الحاملة المناسبة, استخدام الفيتامينات ذات الاتاحة العالية. ويمكن التغلب على مشكلة عدم الثبات للمنتج النهائى اذا تمت تعبئة مخلوط الفيتامينات منفصلا عن مخلوط الأملاح المعدنية و يظلوا منفصلين حتى تتم عملية الخلط فى مصنع العلف.

10. الفيتامينات ؟ • الفيتامينات هى مركبات بيو- كيميائية لا يتم لها عملية هضم داخل الجسم و انما يتم امتصاصها مباشرة الى الدم و ينقسم الثلاثة عشر فيتامين المعروفين الى مجموعتين : الفيتامينات الذا ئبة فى الدهون و منها أ، د، هـ, ك والتى تخزن داخل الجسم فى الكبد و الدهون. الفيتامينات الذائبة فى الماء و تشمل مجموعة ب المركب بالاضافة الى فيتامين سى و هى عكس الفيتامينات الذا ئبة فى الدهون باستثناء ب 12 لا تخزن داخل الجسم بكميات محسوسة و بالتالى فانها لابد أن تعطى للطائر او الحيوان.

11. دور الفيتامينات • و فيتامين أ له أهمية خاصة لصحة كافة الأنسجة فى الجسم و الرؤية و يدعم الجهاز المناعى و النمو. فيتامين د يساعد فى امتصاص الكالسيوم و الفوسفور لتكوين العظام و قشر البيض. و فيتامين هـ يعمل كمضاد بيولوجى للتأكسد و بالتالى يحمى كافة خلايا الجسم و العضلات و يدعم الجهاز المناعى و يعضد من كفاءة عمليات التحصين. أما فيتامين ك فله دور كبير فىعمليات تجلط الدم.

12. فيتامينات ب المركب فتلعب جميعا باستثناء الكولين دور الانزيمات المساعدة لكافة عمليات الأيض داخل الجسم و بالتالى فلها دور كبير فى عمليات الأيض للكربوهيدرات و البروتين و الدهون داخل الجسم و بالتالى فنقص أحدهما يمكن أن يسبب فقدان فى الشهيه و نقص فى معدلات النمو و يمكن أن يؤدى الى ترا كم بعض المركبات و ظهور أعراض عصبية و كذا التأثير على كمية و نوعية البيض المنتج و كذا نسبة الفقس. و الكولين يلعب دورا أساسيا فى بناء و الحفاظ على الخلايا و الغضاريف و أيض الدهون و هو مخزن للأستيل كولين اللازم لنقل النبضات العصبية كما أنه مصدر لمجموعة الميثيل. أما فيتامين سى فيتم تكوينه داخل جسم الطيور و الحيوانات و عند تغذيته لهم يكون بغرض زيادة المناعة و كفاءة التحصينات و كذا للتقليل من أثار الاجهاد.

13. الأملاح المعدنية؟ • الأملاح المعدنية على عكس الفيتامينات هى مركبات كيميائية لا يتم لها عملية هضم داخل الجسم. و تنقسم أيضا الى مجموعتين:العناصر المعدنية الكبرى مثل الكالسيوم، الفوسفور، المغنسيوم، الكلوريد، البوتاسيوم والصوديوم. أما العناصر المعدنية النادرة فمنها الحديد، النحاس، الزنك، المنجنيز، اليود، السيلينيوم، الكبريت و الكروميوم وأخرين.

14. دور الأملاح المعدنية • و من أهم فوائد الكالسيوم بناء العظام القوية وتكوين القشرة فى البيض ، كما انه يساعد في تنظيم دقات القلب و يدعم وظائف العضلات والعظام والأعصاب ، و يساعد في تجلط الدم. أما الفوسفور فيدعم العظام و العضلات و الأعصاب و انتاج الطاقة ، و يلعب المغنسيوم دوراً هاماً في كافةالوظائف الكبرى بالجسم فهويساعد فى إنتاج البروتينات ويساعد في استمرار أداء الوظائف الصحيحة للعضلات و الأعصاب . و الكلوريد يساعد فى عملية الهضم و الحفاظ على اتزان السوائل داخل الجسم أما البوتاسيوم و الصوديوم فلهما دور فى الحفاظ على وظائف الأعصاب و العضلات و سوائل الجسم.

15. الحديد يلعب دوراً هاماً في تشكيل الهيموجلوبين للدم و له دور في نقل و تخزين الأكسجين داخل الجسم. أما الزنك فيدخل فى العديد من الانزيمات و تكوين البروتين و التئام الجروح و تدعيم الجهاز المناعى ووظائف المخ. المنجنيز له دور حيوى فى الحفاظ على وظائف المخ و تطور الهيكل العظمى و الأنسجة. أما اليود فانه ينظم عملية النمو و التطور و معدلات الأيض كما أنه مكون لبعض الهورمونات. السيلينيوم يدعم عمل فيتامين هـ فى حماية الخلايا. الكبريت يساعد فى الحفاظ على الاتزان الحامضى القاعدى داخل الجسم و يدعم وظائف الكبد والكروميوم يلعب دورا مهما فى عمليات الأيض الخاصة بالجلوكوز و الطاقة.

16. الكروميوم ؟ • يعتبر عنصر الكروميوم من الأملاح المعدنية النادرة و الأساسية و قد أطلق عليه حديثا العنصر الغذائى الخاص بالغد أو المستقبل. و مثل الأملاح النادرة الأخرى فهو يلعب دور رئيسى فى الحفاظ على الصحة. و قد أصبح معروفا الدور الذى يلعبه الكروميوم كعنصر أساسى لكل من الانسان والحيوان والطيور. و نظرا لعدم توفر الكثير من المعلومات عنه فان المجلس الوطنى للبحوث بالولايات المتحدة الأمريكية و الذى ينشر الاحتياجات الغذائية للحيوانات و الطيور لم بتضمن الاحتياجات الغذائية للكروميوم للطيور و كذا حيونات المزرعة بينما تضمنت نشراته الخاصة بالانسان و حيوانات التجارب الاحتياجات الخاصة بهما من الكروميوم.

17. هذا ويقوم الكروميوم بالعديد من الوظائف الحيوية داخل الجسم فهو يلعب دورا هاما فى زيادة كفاءة هورمون الانسولين. و بالتالى فله دورا هاما فى ضبط سكريات الدم و أيضا فى تنظيم عمليات الأيض للدهون و البروتينات و الطاقة. هذا و يتواجد الكروميوم فى جميع أجزاء جسم الحيوان و الطيور و الانسان و لكن يوجد بتركيز أكبر فى الكبد و الكلى و الطحال. و من اللافت للنظر أن الكروميوم ربما يكون له دورا هاما فى العلاقة النسبية بين العضلات و الدهون داخل الجسم و قد أشارت الأبحاث الحديثة أن الكروميوم يلعب دورا مهما فى زيادة الكفاءة الانتاجية و كذا كمضاد للاجهاد و منشط للمناعة.

18. الفيتامينات المصنعة • تحتوى مكونات العلف على مصادر طبيعية للفيتامينات و الأملاح المعدنية و لكن فى الظروف الحقلية فان منتجى البريمكسات عادة ما يتجاهلون الى حد ما مساهمة مواد العلف فى توفير الاحتياجات من الفيتامينات و يستخدمون الفيتامينات المصنعة ( (Synthetic formsو التى يتم تصنيعها بتفاعلات كيميائية من أهم مميزاتها: • * أن خواصها الفيزيائية و البيولوجية معروفة, تركيزاتها متجانسة, ثابتة الى حد ما مع بعض الاستثناءات و تنتج بكميات غير محدودة. • * اقتصادية و تضاف منها كميات صغيرة. • * استخدامها يقلل المجهول فيما يتعلق بمحتويات مكونات العلف الطبيعية من الفيتامينات و الأملاح و التى تختلف تبعا للموسم, الاتاحة الفسيولوجية للعنصر, مخلفات المبيدات الحشرية و غيرها.

19. تفاوت أسعار البريمكسات • هذا و يوجد الكثير من التفاوت فى أسعار البريمكسات. و يعزى التفاوت فى أسعار البريمكسات بين الشركات الى عدة أسباب منها: • * استخدام خامات رخيصة و هذه تفتقر الى النوعية المفروض توافرها فى المنتج النهائى حيث أنها ليس بها أو بها القليل من وسائل الحماية للمادة الخام. • * استخدام كميات أقل و بالتالى تكون الكمية المادة الفعالة أقل من الاحتياج الفعلى اعتمادا على أن المربى يضع كميات من الفيتامينات فى مياه الشرب. • و ينتج عن هذين السببين الكثير من المشاكل التى تؤدى الى انخفاض الكفاءة الانتاجية و ظهور العديد من الأمراض و ذلك لعدم حصول الطيور على احتياجاتها من الفيتامينات و ينتج عن هذا خسائر اقتصادية.

20. البريمكسات التى تنتج بمصانع البريمكسات يجب أن ينطبق عليها خصائص البريمكس الجيد من حيث تصنيع البريمكسات من أجود الخامات التى يتم الحصول عليها من شركات عريقة فى هذه الصناعة و يجب أن يتم اختبارها بواسطة متخصصين فى التحاليل للتأكد من جودتها. وأن تكون معدات المصنع و آلاته على أعلى مستوى لتحقيق دقة عملية الخلط و أن تكون التعبئة على أحدث وأفضل طريقة لحفظ المنتج النهائى. • كما يجب تعبئة البريمكسات فى شكائر مصنوعة من أفضل الخامات ذات 3 طبقات (طبقتين من الورق وطبقة من البولىايثيلين فى الوسط) و ذلك لكى تكفل أفضل حماية للمنتج النهائى.

21. The premix process requires careful attention to each of the following to ensure success: storage date coding labelling packaging material sequence of mixes type of mixer use of dust control selection of carriers formulation of premix

22. Bioavailability Legislation Stability Improved Product Handling Properties

23. Pressure Humidity Heat Stress factors for vitamins Light Trace M. Interactions pH Redox R Rancidity

24. External Factors Affecting Stability

25. To improve vitamin stability Various vitamin product forms have been developed Cross-linked gelatin beadlets Crystalline Chemically stabilizes esters Coated and spray- driedPowders

26. Cross Section Through A Spray Dried Vitamin Form

27. Cross Section Through A Conventional Beadlet Formulation

28. Cross Section Through A Cross Linked Beadlet

29. Cross Section Through A Carophyll Beadlet

30. السموم الفطرية ومضاداتها

31. Microbial deterioration of feedstuffs Effect on Poultry or Animal Reduced production Poor feed Efficiency Diseases: diarrhea liver disease infertility Feedstuffs (Ideal medium, High microbial count) High moisture content Multiplication of fungi, bacteria and yeasts Formation of water Heat production • Poor flow • characteristics • Demixing • Lumping Loss of nutritional value Stage 1 decay High microbial count Decomposition of carbohydrates and proteins *Stage 2 decay Maximum microbial count Production of Mycotoxins Should be diluted. **Stage 3 decay Reduced microbial count Liberation of H2S and NH3 Visible mold Unsuitable

32. A Partial List of Known Mycotoxins

33. Available Mycotoxin Data • 300 - 400 mycotoxins are known. • Those mycotoxins of most concern, based on their toxicity and occurrence, are aflatoxin, ochratoxins, deoxynivalenol (DON or vomitoxin), zearalenone, fumonisin, T-2 toxin, and T-2-like toxins (trichothecenes).

34. GENERAL EFFECTS OF MYCOTOXINS Mycotoxins exert their effects through following mechanisms: 1- Reduction in amounts of available nutrients. This occurs in a multi-factorial process that include • Mould reduce the content of nutrients and energy value of feed: stuffs by utilizing nutrients. • Some mycotoxins reduce feed intake, which lower nutrient intake. • Some mycotoxin cause irritation to the digestive tract, which result in mal-absorption of nutrients. • Certain mycotoxins interfere with normal nutrient metabolism.

35. 2- EFFECT ON THE ENDOCRINE AND EXOCRINE SYSTEMS: Certain mycotoxins affect the endocrine and exocrine systems. For example the zearalenone and its derivatives. Zearalenone is an estrogenic toxin it binds to estrogen receptors thus reducing the reproductive performance. 3- SUPPRESSION OF THE IMMUNE SYSTEM THROUGH: Reducing immunity by inhibiting protein synthesis and cell proliferation like DON and Trichothecenes. Some mycotoxins are cytotoxic to lymphocytes

36. There are three levels of mycotoxicosis: Acute Primary Mycotoxicosis • These effects are produced if high to moderate concentrations of mycotoxins are consumed. • These toxins cause a specific observable, acute disease syndrome such as hepatitis, hemorrhage, nephritis, necrosis of oral and enteric epithelia or death. • Natural contamination levels of mycotoxins are usually not high enough to cause acute mycotoxicosis.

37. Chronic Primary Mycotoxicosis • This type occurs after a longer period with an intake of small to medium amounts of mycotoxin. • There is a lack of microscopically visible changes in the infected animals and this prevents an easy diagnosis based on symptoms. • In chronic mycotoxicosis in poultry and ruminants, the effects appear as reduced productivity in the form of slower growth, reduced reproductive efficiency and inferior market quality.

38. Secondary Mycotoxin Diseases • Consumption of low levels of mycotoxins can lead to impairment of the native and acquired resistance to infectious diseases causing health related economic losses and vaccine failure. • Aflatoxin consumption has been associated with increased susceptibility to candidiasis, Marek’s disease, coccidiosis and salmonellosis in chickens, pasteurellosis and salmonellosis in turkeys, fascioliasis and clostridial infections in calves and intraurinary infections in cows. • The levels of intake of mycotoxins causing immunosuppressant effects are much lower than those which cause chronic effects such as retarded growth.

39. Conditions for Mycotoxin Production • Substrate • Toxin producing fungal strain • Temperature • Moisture • May be more than one toxin present • Levels for some mycotoxins are regulated (e.g., 20 ppb for aflatoxin)

40. Classification of mycotoxins according to the mode of actions: • CYTOTOXIC : Patulin, Penicillic acid • EMETIC : Vomitoxin, T-2 toxin • IMMUNOSUPPRESSIVE : Aflatoxins • CARCINOGENIC : Aflatoxins, Fusarenon, patulin • MUTAGENIC : Aflatoxins, Stregmatocystin • OSTEROGENIC : Zearalenone • TERATOGENIC : Aflatoxins, Citrinin, Ochratoxin-A

41. Classification according to the target organs: • Hepatotoxins: Aflatoxins, Ochratoxins, Rubratoxins, Sterigmatocystin. • Nephrotoxins:Citrinin, Ochratoxin- A • Neurotoxins:Patulin, Citreovirdin, Cyclopiazoric acid. • Enterotoxin and Dermatotoxins: Trichothecenes Verrucarin.

42. General tolerance for mycotoxins

43. Levels tested for the regulations were based on - ONLY 1 mycotoxin at the time. - In perfect environment which did not consider the: 1) SYNERGISM OF MYCOTOXINS 2) DIRECT INTERACTACTS:Oxidation and/ or bacterialcontamination of feed 3)INDIRECTINTERACTANTS :Stress, temperature, etc

44. OCHRATOXIN A CITRININ AFLATOXIN TRICHOTHECENE MUCOUS MEMBRANE OF ORAL CAVITY & PROVENTRICULUS TRICHOTHECENE HAEMOPOLETIC AND LYMPHOID ORGANS ZEARALENONE, TRICHOTHECENE KIDNEY TRICHOTHECENE REPRODUCTIVE ORGANS INTESTINE LIVER AFLATOXIN OCHRATOXIN A RUBRATOXIN-B BLOOD VESSELS PِِAULLIN, ERGOTTOXINS EGG PRODUCTION BONE FOOTPAD, SKIN OF THE HEAD, WATTLES FUSAROCHROMANONE SATRATOXIN-H AFLATOXIN TRICHOTHECENE OCHRATOXIN-A

45. PREVENTION On The Field occurrence of possible stress factors During the growing phase of the plants. Level of the fungal manifestation

46. Storage • Storage should be without delay, • Good and clean storage facilities, • Insect control, • Moisture and humidity control, • Temperature control, • Rodent control, • Chemical preservatives, • Antifungal agents.

47. Mold Inhibitors

48. Volatility of Different Salts of Propionic Acid

49. Remember • Mycotoxins that were already present on the field cannot be influenced neither by a correct way of storage nor by using mould inhibitors.

50. Adsorption Deactivation of mycotoxins directly in the gastrointestinal tract of animals (in vivo). Major reduction of toxin bio-availability