Certificación del Ostión como producto ORGÁNICO en Sonora

1. Certificación del Ostión como producto ORGÁNICO en Sonora Desarrollo del proyecto financiado por Fundación Produce Sonora, A.C.

2. VALIDACIÓN DE LAS CONDICIONES EN EXPLOTACIONES DE OSTIÓN PARA LA OBTENCIÓN DE PRODUCTO ORGÁNICO CERTIFICADO OCEAN. MARIA DE LOURDES JUAREZ ROMERO lourdesjuarez1@yahoo.com.mx Consultor especializado en acuacultura y pesca

3. ANTECEDENTES • 14 UNIDADES DE PRODUCCION EN LA A.C. DEL COMITÉ SISTEMA • PRODUCTO MOLUSCOS BIVALVOS EN SONORA, EN CONDICIONES • PARA APLICAR AL PROGRAMA DE CERTIFICACIÓN. • ESTAN BAJO LAS NORMAS DEL PROGRAMA MEXICANO DE • SANIDAD EN MOLUSCOS BIVALVOS (PMSMB) • Y SIGUEN TAMBIEN EL MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE • PRODUCCIÓN EN MOLUSCOS BIVALVOS (MBPPMB) • AMBOS MONITOREADOS POR EL SENASICA A TRAVES DEL COSAES

4. Sus procesos de producciónestán en otro nivel de calidad comparado a las producciones de ostión del Golfo de México y se pueden ajustar a la definición de lo que es una PRODUCCIÓN ORGÁNICA DEFINICION : “Sistema de producción y procesamiento de alimentos, productos y subproductos animales, vegetales u otros satisfactores, con un uso regulado de insumos externos, restringiendo y en su caso prohibiendo la utilización de productos de síntesis química”. (Ley de Productos Orgánicos, 2007)

5. ENTONCES: La producción de ostión sonorense, bien puede ser certificada por una entidad de certificación nacional o internacional en producción orgánica. SIN EMBARGO: Es preciso contar con un SISTEMA DE CONTROL de los procesos en las distintas fases de la cadena productiva de éstos 14 grupos organizados dedicados a esta actividad acuícola u ostrícola.

6. OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO AUTORIZADO POR FUNDACION PRODUCE (FIN) • Contribuir al desarrollo de alternativas de valor agregado mediante la certificación para la producción orgánica en la producción de ostión. • Los productores de ostión disponen de tecnología reproducible para certificarse en la obtención de producto orgánico (PROPÓSITO) • OBJETIVOS ESPECIFICOS • Documento que contiene las normas para la certificación de explotaciones de ostión a la producción orgánica. • Explotaciones certificadas con el modelo de producción orgánica de ostión. • Productores que reciben capacitación para su certificación en producción orgánica de ostión.

7. ¡¡SUPUESTOS IMPORTANTES!! • (PARA EL LOGRO DEL PROPOSITO Y EL FIN DEL PROYECTO) • LOS PRODUCTORES INVOLUCRADOS EN EL PROCESO SE COMPROMETAN AL CUMPLIMIENTO DE LOS ACUERDOS Y REQUERIMIENTOS EN SUS PROCESOS PRODUCTIVOS Y DE MANEJO DEL PRODUCTO DE ACUERDO A LOS • LINEAMIENTOS DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA • ESTABLECIDA EN LA LEY Y NORMA CORRESPONDIENTE. • La empresa certificadora cumpla con su misión en tiempo y forma y sea costeable su contratación.

8. META DEL PROYECTO (CORTO PLAZO) INCREMENTO DE LA COMERCIALIZACIÓN DE OSTION DE CULTIVO INCREMENTO DEL 40% LA COMERCIALIZACIÓN SERÁ REALIZADA A TRAVÉS DE LA ASOCIACIÓN CIVIL DEL COMITE SISTEMA PRODUCTO OSTIÓN, COMO GRUPO DE“PRODUCTORES DE OSTION ORGÁNICO CERTIFICADO DE SONORA” (POOCSON)

9. Actividades realizadas • SE REQUIRIÓ DE LA INTEGRACION DE UN COMITÉ INTERNODE CONTROL (Conformado por los mismos productores de ostión) • CON EL OBJETIVO DE LLEVAR EL CONTROL DE TODOS LOS ASPECTOS QUE CONSIDERA LA CERTIFICACIÓN ORGANICA EN CADA UNIDAD DE PRODUCCION. • SE DESIGNARON INSPECTORESPARA CADA ZONA Y EL INSPECTOR GENERAL SE DESIGNÓ POR EL CONSEJO DIRECTIVO DEL COMITÉ. (PUESTOS HONORARIOS). • La inspección es anual, por lo que se sigue este procedimiento cada año.

10. Actividades realizadas 1.- Se integraron las carpetas con la información requerida para el programa de certificación de ostión. 2.- Se entregaron las carpetas a las 14 UPAS adheridas al programa de las tres zonas del litoral de Sonora. 3.- Se realizó la inspección interna en las 14 unidades de producción de las 3 zonas del estado norte, centro y sur: Los inspectores internos designados en el Sistema de Control Interno participaron al 100%. PRODUCTORES / INSPECTORES INTERNOS : ZONA NORTE 2 INSPECTORES: UNO DE LA CINITA Y UNO DE LA UNICA DE MUJERES ZONA CENTRO 1: UNO DE LA SOCIEDAD DE SAN JUAN Y EL PINITO ZONA SUR 1: UNO DE LA OSTRICOLA GOTRO

11. RESULTADOS OBTENIDOS: • SE CONTRATÓ Y SOLICITÓ LA INSPECCIÓN EXTERNA A LA EMPRESA CERTIFICADORA MEXICANA DE PRODUCTOS Y PROCESOS ECOLOGICOS: CERTIMEX. • LA INSPECCIÓN SE EFCTUÓ A FINALES DE FEBRERO Y PRINCIPIOS DE MARZO DEL PRESENTE AÑO A 9 DE LOS 14 GRUPOS INVOLUCRADOS • ZONA NORTE : • ESTERO MORUA: UNICA DE MUJERES, AQUAMAR Y PUNTA ROJA • ESTERO LA CINITA: LA CINA Y LA CINITA • ESTERO LOS TANQUES: LOS CANUTILLOS Y PLAYA DEL SOL • ZONA CENTRO: • ESTERO LA SANTA CRUZ: SAN JUAN Y EL PINITO. • FINALMENTE SE OTORGÓ EL CERTIFICADO AL GRUPO DE PEQUEÑOS OSTRICULTORES (14), QUIENES A PARTIR DEL MES DE ABRIL 2012 YA PUEDEN COMERCIALIZAR EL OSTION CON LA CALIDAD DE ORGÁNICO. • SE ENCUENTRA EN PROCESO LA PRIMER VENTA DE OSTIÓN ORGÁNICO AL DISTRITO FEDERAL EN EMPAQUE AL VACÍO A UN PRECIO POR PIEZA DE AL MENOS $5.00 (CINCO PESOS).

12. Se obtuvo la certificación orgánica del ostión 30 % incremento en el precio DEL OSTION ORGANICO

13. GRACIAS POR SU ATENCION OCEAN. MARIA DE LOURDES JUAREZ ROMERO lourdesjuarez1@yahoo.com.mx Consultor especializado en acuacultura y pesca @lourdesjuarez1 www.Asepya Ljr