1 / 11

ZUPY

ZUPY. PRZEWODNIK PO KUCHNI I RESTAURACJI F&B4YOU Strona projektu: http://fb4you.leogems.org/ Leonardo da Vinci project 2010 – 2012 SREDNJA GOSTINSKA IN TURISTIČNA ŠOLA IZOLA - SLOVENIA. ZUPY.

xena-gross
Download Presentation

ZUPY

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ZUPY PRZEWODNIK PO KUCHNI I RESTAURACJI F&B4YOU Strona projektu: http://fb4you.leogems.org/ Leonardo da Vinci project 2010 – 2012 SREDNJA GOSTINSKA IN TURISTIČNA ŠOLA IZOLA - SLOVENIA

  2. ZUPY • Zupy są przygotowywane z różnych produktów spożywczych, takich jak: mięso, kości, warzywa, owoce, przyprawy ziołowe i korzenne. • Podczas przygotowania stosuje się takie procesy, które wydobywają najlepsze substancje z zastosowanych składników.

  3. ZUPY Ze względu na wartość odżywczą zupy dzielimy na dwie grupy: • zupy lekkie - zupy czyste (niska wartość odżywcza) - zazwyczaj serwowane jako przystawka w posiłku z trzech dań. • zupy zagęszczane (wysoka wartość odżywcza) - mogą być podawane jako samodzielny posiłek.

  4. ZUPY: Zupy lekkie jako starter do obiadu Zupy zagęszczane Przystawka albo lekki obiad

  5. ZUPY: 5 kategorii zup 1 zupa lekka 2 zupa gęsta 3 zupa zimna 4 zupa z paczki 5 narodowe tradycyjne zupy

  6. ZUPY: 1 – ZUPY LEKKIE • Zupy wołowe • Zupy drobiowe • Zupy rybne • Zupa z sarniny • Bulion (na wołowinie albo zupa z kurczaka) • Bulion consommé (zupa z podwójną ilością mięsa)

  7. ZUPY: 2 – GĘSTE ZUPY • Zupy kremy – roślinne zupy płynne • Potrawki i zupy mięsne - wykonane z różnych gatunków mięsa, podrobów i warzyw • Zupy warzywne – zawierają mieszankę różnych warzyw • Zupy fermentowane - z ryżu, jęczmienia albo płatków owsianych, zupy te są ważne w żywieniu dietetycznym.

  8. ZUPY 3 – ZIMNE ZUPY • Zupy owocowe: z jednego lub kilku rodzajów owoców, zmieszane i przygotowane z białym winem, mlekiem lub wodą. • Zupy mleczne: są przygotowane z mleka, śmietanki i żółtek, zagęszczone skrobią lub ryżem.

  9. ZUPY: 4 – Zupy z paczki lekkie, gęste, błyskawiczne • bardzo praktyczne, ale nie powinny być stosowane zbyt często • wykonanie - zgodnie z instrukcją na opakowaniu • możemy poprawić ich smak, dodając trochęświeżych warzyw i mięsa

  10. ZUPY: 5 – NARODOWE, TRADYCYJNE ZUPY Tradycyjne zupy i rosół Słowenia słynie z dwóch typów bulionu nazwanych jota i bobići, do obu daje się wędzonkę wieprzową Do joty używa się marynowaną kapustę, rzepę, fasolę i ziemniaki, a do bobiči - fasolę, kukurydzę i ziemniaki.

  11. ZUPY: JAK SERWOWAĆ: • podając zupy, używamy waz, głębokich talerzy i bulionówek. • dla jak najlepszego smaku i aromatu, gorące zupy powinny być dostarczone konsumentowi bardzo gorące, a zimne zupy nie powinny być lodowate.

More Related