slide1
Download
Skip this Video
Download Presentation
RESTORAN EKİPMANLARI

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 18

RESTORAN EKİPMANLARI - PowerPoint PPT Presentation


  • 241 Views
  • Uploaded on

RESTORAN EKİPMANLARI. RESTORAN EKİPMANLARI. 1) Masalar-Sandalyeler. 2) Servi s Arabaları ( Guéridon , Trolley ). 3) Mefruşatlar : Masa Örtüleri ve Peçeteler. MASA TÜRLERİ. Kare Masa. Yuvarlak Masa. Masa Örtüleri ve Kumaş Malzemeler. Runner. Peçete. Kapaklar. Masa Örtüsü.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' RESTORAN EKİPMANLARI' - xarles


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
slide1

RESTORAN

EKİPMANLARI

slide2

RESTORAN EKİPMANLARI

1)Masalar-Sandalyeler

2)Servis Arabaları(Guéridon,Trolley)

3)Mefruşatlar: Masa Örtüleri vePeçeteler

masa t rler
MASA TÜRLERİ

Kare Masa

Yuvarlak Masa

slide4

Masa Örtüleri ve Kumaş Malzemeler

Runner

Peçete

Kapaklar

Masa Örtüsü

garsonun ki isel malzemeleri

Garsonun Kişisel Malzemeleri

Çakmak

CaptainOrder

Kalem

Garson Peçetesi

slide6

4)ÇATAL-KAŞIK-BIÇAK

ÇATALLAR: dessert çatalı, balık çatalı, Ana Yemek Çatalı.

BIÇAKLAR: Ana Yemek , Dessert Bıçağı, Tereyağı BıçağıKAŞIKLAR: Çorba Kaşığı, Dessert Kaşığı, Çay Kaşığı,Kahve Kaşığı

10 Balık Kaşığı

5 Dessert Çatalı

11 Sos Kaşığı

6Dessert Bıçağı

12 Steak Bıçağı

7 Tereyağı Bıçağı

8 Balık Çatalı

9 Balık Bıçağı

1 Çorba Kaşığı

2 Ana Yem. Çatalı

3 Ana Yem. Bıçağı

4 Dessert Kaşığı

slide7

5)BARDAKLAR:

Su Bardakları, Beyaz Şarap Bardağı, Kırmızı Şarap Bardağı, Flüt bardağı

Klasik

Modern

  • Klasik ve modern tarzlara göre bardakların boyutları değişebilir.

Champagne cup

Liquer glass

White wine glass

Red wine glass

Water glass

Flûte

White wine glass

Water glass

Red wine glass

Flûte

slide8
Kırmızı Şarap Bardağı

Kadehin geniş bir ağız kısmı vardır. Böylelikle şarap havayla temas edip aromasını geliştirebilir.

Beyaz Şarap Bardağı

Daha ince ve uzundur. Narin bir kadeh bölümü vardır.

slide9
Shot Bardağı

25 – 50 cm³’lük hacmi vardır. Özellikle tekila ve bazı likörlerin servisinde kullanılır. Ayrıca bazı short kokteyller de servis edilebilir.

Likör Bardağı

Oldukça uzun bir ayak kısmı vardır yukarıya doğru ağzı daralır. 25-50 cm³ kapasitesi vardır.

slide10

Yemek Takımları

Show plate, Düz Tabak, Çorba Tabağı, DessertTabağı, Ekmek Tabağı

Düz Tabak

Çorba Tabağı

Dessert Tabağı

Ekmek Tabağı

Ana Yem. Tabağı

Showplate

slide11

Fincanlar ve Altlıkları

Süt veya

Çay Fincanı

Kahve Fincanı

Espresso Fincanı

slide12

Restoran Ekipmanları

Sıcak Arabası

Gueridon (İki Katlı)

Guéridon(Üç Katlı)

Şarap Arabası

Flambe Arabası

Tatlı Arabası

slide14

REŞO

Şarap Dolabı

TEPSİ

Pastırma Askısı

Tabak

Isıtıcısı

slide15

Masa Araçları

Çay Potu

Menajlar

Şekerlik

Biber Değirmeni

Kahve Potu

Süt Potu

slide16

Çeşitli Servis Malzemeleri

Buz Maşası

Zeytinyağı

Sirkelik

Masat

Pastırma Bıçağı

Oyma Bıçağı

Soyma Bıçakları

Buz Kovası

Kemik Bıçağı

slide17

1 – Ekmek Sepeti

2 – Meyve Sepeti

3 – Tevzi Kasesi

4 - Sosluk

5 – Tereyağı Kabı

restorandaki a k barda bulunan bardaklar
Restorandaki Açık Barda Bulunan Bardaklar

(Look attheglassesfromtheleftsidetotherightside)

Barlarda Kullanılan Bardaklar:

  • Küçük Tumbler:Meyve suyu, viski, votka vb. içkilerin servisinde kullanılır.
  • ShotBardağı
  • Büyük Tumbler (highballbardağı): milk shakeler,alkolsüz içecekler vb.
  • Martini Bardağı
  • KokteylBardağı:Kremalı kokteyller için kullanılır.
  • LikörBardağı
  • KonyakBardağı: