RESTORAN
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 18

RESTORAN EKİPMANLARI PowerPoint PPT Presentation


  • 187 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

RESTORAN EKİPMANLARI. RESTORAN EKİPMANLARI. 1) Masalar-Sandalyeler. 2) Servi s Arabaları ( Guéridon , Trolley ). 3) Mefruşatlar : Masa Örtüleri ve Peçeteler. MASA TÜRLERİ. Kare Masa. Yuvarlak Masa. Masa Örtüleri ve Kumaş Malzemeler. Runner. Peçete. Kapaklar. Masa Örtüsü.

Download Presentation

RESTORAN EKİPMANLARI

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


RESTORAN

EKİPMANLARI


RESTORAN EKİPMANLARI

1)Masalar-Sandalyeler

2)Servis Arabaları(Guéridon,Trolley)

3)Mefruşatlar: Masa Örtüleri vePeçeteler


MASA TÜRLERİ

Kare Masa

Yuvarlak Masa


Masa Örtüleri ve Kumaş Malzemeler

Runner

Peçete

Kapaklar

Masa Örtüsü


Garsonun Kişisel Malzemeleri

Çakmak

CaptainOrder

Kalem

Garson Peçetesi


4)ÇATAL-KAŞIK-BIÇAK

ÇATALLAR: dessert çatalı, balık çatalı, Ana Yemek Çatalı.

BIÇAKLAR: Ana Yemek , Dessert Bıçağı, Tereyağı BıçağıKAŞIKLAR: Çorba Kaşığı, Dessert Kaşığı, Çay Kaşığı,Kahve Kaşığı

10 Balık Kaşığı

5 Dessert Çatalı

11 Sos Kaşığı

6Dessert Bıçağı

12 Steak Bıçağı

7 Tereyağı Bıçağı

8 Balık Çatalı

9 Balık Bıçağı

1 Çorba Kaşığı

2 Ana Yem. Çatalı

3 Ana Yem. Bıçağı

4 Dessert Kaşığı


5)BARDAKLAR:

Su Bardakları, Beyaz Şarap Bardağı, Kırmızı Şarap Bardağı, Flüt bardağı

Klasik

Modern

  • Klasik ve modern tarzlara göre bardakların boyutları değişebilir.

Champagne cup

Liquer glass

White wine glass

Red wine glass

Water glass

Flûte

White wine glass

Water glass

Red wine glass

Flûte


Kırmızı Şarap Bardağı

Kadehin geniş bir ağız kısmı vardır. Böylelikle şarap havayla temas edip aromasını geliştirebilir.

Beyaz Şarap Bardağı

Daha ince ve uzundur. Narin bir kadeh bölümü vardır.


Shot Bardağı

25 – 50 cm³’lük hacmi vardır. Özellikle tekila ve bazı likörlerin servisinde kullanılır. Ayrıca bazı short kokteyller de servis edilebilir.

Likör Bardağı

Oldukça uzun bir ayak kısmı vardır yukarıya doğru ağzı daralır. 25-50 cm³ kapasitesi vardır.


Yemek Takımları

Show plate, Düz Tabak, Çorba Tabağı, DessertTabağı, Ekmek Tabağı

Düz Tabak

Çorba Tabağı

Dessert Tabağı

Ekmek Tabağı

Ana Yem. Tabağı

Showplate


Fincanlar ve Altlıkları

Süt veya

Çay Fincanı

Kahve Fincanı

Espresso Fincanı


Restoran Ekipmanları

Sıcak Arabası

Gueridon (İki Katlı)

Guéridon(Üç Katlı)

Şarap Arabası

Flambe Arabası

Tatlı Arabası


SERVANTLAR


REŞO

Şarap Dolabı

TEPSİ

Pastırma Askısı

Tabak

Isıtıcısı


Masa Araçları

Çay Potu

Menajlar

Şekerlik

Biber Değirmeni

Kahve Potu

Süt Potu


Çeşitli Servis Malzemeleri

Buz Maşası

Zeytinyağı

Sirkelik

Masat

Pastırma Bıçağı

Oyma Bıçağı

Soyma Bıçakları

Buz Kovası

Kemik Bıçağı


1 – Ekmek Sepeti

2 – Meyve Sepeti

3 – Tevzi Kasesi

4 - Sosluk

5 – Tereyağı Kabı


Restorandaki Açık Barda Bulunan Bardaklar

(Look attheglassesfromtheleftsidetotherightside)

Barlarda Kullanılan Bardaklar:

  • Küçük Tumbler:Meyve suyu, viski, votka vb. içkilerin servisinde kullanılır.

  • ShotBardağı

  • Büyük Tumbler (highballbardağı): milk shakeler,alkolsüz içecekler vb.

  • Martini Bardağı

  • KokteylBardağı:Kremalı kokteyller için kullanılır.

  • LikörBardağı

  • KonyakBardağı:


  • Login