Работа школьной столовой в МБОУ СОШ № 2
Download
1 / 19

Работа школьной столовой в МБОУ СОШ № 2 - PowerPoint PPT Presentation


  • 149 Views
  • Uploaded on

Работа школьной столовой в МБОУ СОШ № 2. МБОУ СОШ №2 одна из самых больших по численности учащихся в Каневском районе. В школе обучается 887 детей.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' Работа школьной столовой в МБОУ СОШ № 2' - walker-vaughn


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript

Работа школьной столовой в МБОУ СОШ № 2

МБОУ СОШ №2 одна из самых больших по численности учащихся в Каневском районе. В школе обучается 887 детей.


  • Школьная столовая рассчитана на 150 посадочных мест, столовая находится на втором этаже. По штатному расписанию работают 5 единиц для обеспечения питания детей и учителей школы:

  • Зав. Столовой -1 ставка

  • Повар – 2 ставки

  • Мойщик посуды -1 ставка

  • Кухрабочая-1 ставка

    Столовая с полным циклом производства, работает 6 дней в неделю при 8 часовом рабочем дне.


  • Утверждаю 150 посадочных мест, столовая находится на втором этаже. По штатному расписанию работают 5 единиц для обеспечения питания детей и учителей школы: Директор МБОУ СОШ № 2

  • _______________А.В. Гончарь

  • пр. от 31.08.2011 г. № 126/7 – О

  • Положение

  • о бракераже пищи в столовой МБОУ СОШ № 2

    • Общие положения.

  • Все блюда и кулинарные изделия, изготовляемые в МБОУ СОШ № 2 , подлежат бракеражу.

    • Порядок бракеража пищи.

    • Бракераж пищи производится до начала отпуска каждой вновь отпускаемой партии.

    • Бракераж блюд и готовых кулинарных изделий производит комиссия, утвержденная приказом директора МОУ СОШ №2.


  • 2.3. Оценка качества продукции заносится в бракеражный журнал (по форме) до начала ее реализации.

  • 2.4. при нарушении технологии приготовления пищи комиссия обязан снять изделие с продажи, направить на доработку или переработку, а при необходимости – на исследование в санитарно-пищевую лабораторию.

  • 2.5. Бракеражный журнал пронумерован, прошит и скреплен печатью, хранится бракеражный журнал у заведующего производством.

  • 2.6. Оценка качества блюд и готовых кулинарных изделий производится по органолептическим показателям: вкусу, внешнему виду, цвету, консистенции.

  • В зависимости от этих показателей даются оценки изделиям: отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно.

  • Оценка «отлично» дается таким блюдам и кулинарным изделиям, которые соответствуют по вкусу, цвету и запаху, внешнему виду и консистенции, утвержденной рецептуре и другим показателям, предусмотренными требованиями.

  • Оценка «хорошо» дается блюдам и кулинарным изделиям, которые имеют один незначительный дефект ( недосолен, не доведен до нужного цвета).

  • Оценка «удовлетворительно» дается блюдам и кулинарным изделиям, которые имеют отклонения от требований кулинарии, но пригодны для продажи без переработки.

  • Оценка «неудовлетворительно» (брак) дается изделиям, имеющим следующие недостатки: посторонний, несвойственный изделиям вкус и запах, резко пересоленные, резко кислые, горькие, недоваренные, недожаренные, подгорелые, утратившие свою форму, имеющие несвойственную консистенцию или другие признаки, портящие блюдо или изделие.

  • 2.7. Оценка качества блюд и кулинарных изделий заносится в журнал установленной формы и оформляется подписями всех членов комиссии. Оценка «удовлетворительно» и «неудовлетворительно», данная членами бракеражной комиссии или другими проверяющими лицами, обсуждается на производственных совещаниях. Лица, виновные в неудовлетворительном приготовлении блюд и кулинарных изделий, привлекаются к материальной и другой ответственности.

  • 2.8.Для определения правильности веса штучных изделий и полуфабрикатов одновременно взвешиваются 5-7 порций каждого вида, а каш, гарниров и других нештучных блюд путем взвешивания порций.


  • Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

  • средняя общеобразовательная школа № 2

  • муниципального образования Каневской район

  • ПРИКАЗ

  • 09 ноября 2011 г. № 158/1

  • О результатах проверки питания школьников

  • и проведении общешкольного конкурса стенгазет на тему «правильное питание».

  • Согласно плану работы школы 7 и 8 ноября 2011 года проведена проверка питания школьников, мониторинг питания и анализ меню.

  • Проведена проверка работы школьной столовой и анкетирование 721 ученика и 96 родителей по вопросам удовлетворенности организацией питания.

  • На основании справки ответственной за питание Ильиной Л.В. выявлено следующее:


  • В школьной столовой ежемесячно оформляется новый материал на стендах, в уголке потребителя;

  • ведется необходимая документация;

  • все учащиеся питаются согласно графику и двенадцатидневному меню;

  • учащиеся начальной школы и среднего звена питаются в присутствии классных руководителей;

  • учащиеся старшего звена питаются в присутствии дежурного администратора и частично классных руководителей;

  • охват питанием:

  • начальная школа – 100 %

  • среднее звено – 96 %

  • старшее звено – 46 %

  • льготным питанием пользуются 25 учащихся, диетическим – 26 учащихся;

  • представлен на Совет по питанию список учащихся находящихся в сложных социально-бытовых условиях для предоставления дополнительного питания;

  • работает программа «Школьное молоко».

  • Приобретены в столовую:

  • вытяжку

  • кастрюли объём 30 л.(5шт.)

  • ванну для мытья посуды

  • две электросушилки для рук

  • На основании вышеизложенного ПРИКАЗЫВАЮ:


  • Отметить положительную работу сотрудников пищеблока по организации питания в школе.

  • Отметить хорошую работу классных руководителей по программе «Школьное молоко»:

  • 2 «А» кл. – Ганичкина Н.Н. 4 «А» кл. – Столярова Н.Г.

  • 2 «Б» кл. – Шабалина Л.В. 1 «А» кл. – Пода Т.Н.

  • 3 «А» кл. – Козлова Е.Г. 4 «Г» кл. – Буйло Н.В.

  • 1 «В» кл. – Чернобай Н.Н.

  • 3 «В» кл. – Босикова Л.Т.

  • 1 «Б» кл. – Краснобрыж Т.В.

  • 3 «Б» кл. – Науменко Н.Г.

  • Улучшить работу по привлечению спонсоров к организации питания детей из малообеспеченных семей.

  • Классным руководителям 10-11 классов ежедневно присутствовать в столовой во время питания школьников.

  • В целях пропоганды здорового образа жизни и правильного питания провести общешкольный конкурс стенгазет на тему «Правильное питание» с 09.11.11. по 11.11.11.

  • Состав конкурсной коммисии для подведения итогов конкурса на лучшую стенгазету:

  • Вдовина С.И.-председатель совета по питанию

  • Волкова Т.Н.-учитель рисования

  • ПолитыкоМ.А.-руководитель МО классных руководителей

  • Замай Н.В.-секретарь совета по питанию

  • Ильина Н.В.-ответственная за питание

  • В срок не позднее 12 ноября подвести итоги конкурса и довести до сведения коллектива и учащихся школы.

  • Контроль за выполнением данного приказа оставляю за собой.

  • Директор школы А.В. Гончарь


  • Отчет сотрудников пищеблока по организации питания в школе.

  • о проведении анкетирования

  • работников столовой МБОУ СОШ № 2

  • Анкетирование работников столовой школы было проведено 30 сентября 2011 года комиссией в составе:

  • Гончарь А.В. – председатель

  • Ильина Л.В. – ответственная за питание

  • В анкетировании приняли участие все работники столовой

  • Мирошникова Т.И. – заведующая столовой

  • Савченко С.А. – повар

  • Соломатина С.А. – повар

  • Зайцева И.А. – кухрабочая

  • ГалустянИ.А.-мойщик посуды

  • По результатам анкетирования можно сделать вывод:

  • Все работники столовой знают свои функциональные обязанности.

  • Требования СанПин знают и выполняют.

  • Ответы на все пункты анкеты правильные и полные.

  • Анкеты прилагаются.

  • Директор МБОУ СОШ № 2 А.В. Гончарь

  • исп. Ильина Л.В.

  • 7-94-85


ad