slide1
Download
Skip this Video
Download Presentation
Работа школьной столовой в МБОУ СОШ № 2

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 19

Работа школьной столовой в МБОУ СОШ № 2 - PowerPoint PPT Presentation


  • 149 Views
  • Uploaded on

Работа школьной столовой в МБОУ СОШ № 2. МБОУ СОШ №2 одна из самых больших по численности учащихся в Каневском районе. В школе обучается 887 детей.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' Работа школьной столовой в МБОУ СОШ № 2' - walker-vaughn


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
slide1

Работа школьной столовой в МБОУ СОШ № 2

МБОУ СОШ №2 одна из самых больших по численности учащихся в Каневском районе. В школе обучается 887 детей.

slide13

Школьная столовая рассчитана на 150 посадочных мест, столовая находится на втором этаже. По штатному расписанию работают 5 единиц для обеспечения питания детей и учителей школы:

  • Зав. Столовой -1 ставка
  • Повар – 2 ставки
  • Мойщик посуды -1 ставка
  • Кухрабочая-1 ставка

Столовая с полным циклом производства, работает 6 дней в неделю при 8 часовом рабочем дне.

slide14

УтверждаюДиректор МБОУ СОШ № 2

  • _______________А.В. Гончарь
  • пр. от 31.08.2011 г. № 126/7 – О
  • Положение
  • о бракераже пищи в столовой МБОУ СОШ № 2
    • Общие положения.
  • Все блюда и кулинарные изделия, изготовляемые в МБОУ СОШ № 2 , подлежат бракеражу.
    • Порядок бракеража пищи.
    • Бракераж пищи производится до начала отпуска каждой вновь отпускаемой партии.
    • Бракераж блюд и готовых кулинарных изделий производит комиссия, утвержденная приказом директора МОУ СОШ №2.
slide15

2.3. Оценка качества продукции заносится в бракеражный журнал (по форме) до начала ее реализации.

  • 2.4. при нарушении технологии приготовления пищи комиссия обязан снять изделие с продажи, направить на доработку или переработку, а при необходимости – на исследование в санитарно-пищевую лабораторию.
  • 2.5. Бракеражный журнал пронумерован, прошит и скреплен печатью, хранится бракеражный журнал у заведующего производством.
  • 2.6. Оценка качества блюд и готовых кулинарных изделий производится по органолептическим показателям: вкусу, внешнему виду, цвету, консистенции.
  • В зависимости от этих показателей даются оценки изделиям: отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно.
  • Оценка «отлично» дается таким блюдам и кулинарным изделиям, которые соответствуют по вкусу, цвету и запаху, внешнему виду и консистенции, утвержденной рецептуре и другим показателям, предусмотренными требованиями.
  • Оценка «хорошо» дается блюдам и кулинарным изделиям, которые имеют один незначительный дефект ( недосолен, не доведен до нужного цвета).
  • Оценка «удовлетворительно» дается блюдам и кулинарным изделиям, которые имеют отклонения от требований кулинарии, но пригодны для продажи без переработки.
  • Оценка «неудовлетворительно» (брак) дается изделиям, имеющим следующие недостатки: посторонний, несвойственный изделиям вкус и запах, резко пересоленные, резко кислые, горькие, недоваренные, недожаренные, подгорелые, утратившие свою форму, имеющие несвойственную консистенцию или другие признаки, портящие блюдо или изделие.
  • 2.7. Оценка качества блюд и кулинарных изделий заносится в журнал установленной формы и оформляется подписями всех членов комиссии. Оценка «удовлетворительно» и «неудовлетворительно», данная членами бракеражной комиссии или другими проверяющими лицами, обсуждается на производственных совещаниях. Лица, виновные в неудовлетворительном приготовлении блюд и кулинарных изделий, привлекаются к материальной и другой ответственности.
  • 2.8.Для определения правильности веса штучных изделий и полуфабрикатов одновременно взвешиваются 5-7 порций каждого вида, а каш, гарниров и других нештучных блюд путем взвешивания порций.
slide16

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

  • средняя общеобразовательная школа № 2
  • муниципального образования Каневской район
  • ПРИКАЗ
  • 09 ноября 2011 г. № 158/1
  • О результатах проверки питания школьников
  • и проведении общешкольного конкурса стенгазет на тему «правильное питание».
  • Согласно плану работы школы 7 и 8 ноября 2011 года проведена проверка питания школьников, мониторинг питания и анализ меню.
  • Проведена проверка работы школьной столовой и анкетирование 721 ученика и 96 родителей по вопросам удовлетворенности организацией питания.
  • На основании справки ответственной за питание Ильиной Л.В. выявлено следующее:
slide17

В школьной столовой ежемесячно оформляется новый материал на стендах, в уголке потребителя;

  • ведется необходимая документация;
  • все учащиеся питаются согласно графику и двенадцатидневному меню;
  • учащиеся начальной школы и среднего звена питаются в присутствии классных руководителей;
  • учащиеся старшего звена питаются в присутствии дежурного администратора и частично классных руководителей;
  • охват питанием:
  • начальная школа – 100 %
  • среднее звено – 96 %
  • старшее звено – 46 %
  • льготным питанием пользуются 25 учащихся, диетическим – 26 учащихся;
  • представлен на Совет по питанию список учащихся находящихся в сложных социально-бытовых условиях для предоставления дополнительного питания;
  • работает программа «Школьное молоко».
  • Приобретены в столовую:
  • вытяжку
  • кастрюли объём 30 л.(5шт.)
  • ванну для мытья посуды
  • две электросушилки для рук
  • На основании вышеизложенного ПРИКАЗЫВАЮ:
slide18

Отметить положительную работу сотрудников пищеблока по организации питания в школе.

  • Отметить хорошую работу классных руководителей по программе «Школьное молоко»:
  • 2 «А» кл. – Ганичкина Н.Н. 4 «А» кл. – Столярова Н.Г.
  • 2 «Б» кл. – Шабалина Л.В. 1 «А» кл. – Пода Т.Н.
  • 3 «А» кл. – Козлова Е.Г. 4 «Г» кл. – Буйло Н.В.
  • 1 «В» кл. – Чернобай Н.Н.
  • 3 «В» кл. – Босикова Л.Т.
  • 1 «Б» кл. – Краснобрыж Т.В.
  • 3 «Б» кл. – Науменко Н.Г.
  • Улучшить работу по привлечению спонсоров к организации питания детей из малообеспеченных семей.
  • Классным руководителям 10-11 классов ежедневно присутствовать в столовой во время питания школьников.
  • В целях пропоганды здорового образа жизни и правильного питания провести общешкольный конкурс стенгазет на тему «Правильное питание» с 09.11.11. по 11.11.11.
  • Состав конкурсной коммисии для подведения итогов конкурса на лучшую стенгазету:
  • Вдовина С.И.-председатель совета по питанию
  • Волкова Т.Н.-учитель рисования
  • ПолитыкоМ.А.-руководитель МО классных руководителей
  • Замай Н.В.-секретарь совета по питанию
  • Ильина Н.В.-ответственная за питание
  • В срок не позднее 12 ноября подвести итоги конкурса и довести до сведения коллектива и учащихся школы.
  • Контроль за выполнением данного приказа оставляю за собой.
  • Директор школы А.В. Гончарь
slide19

Отчет

  • о проведении анкетирования
  • работников столовой МБОУ СОШ № 2
  • Анкетирование работников столовой школы было проведено 30 сентября 2011 года комиссией в составе:
  • Гончарь А.В. – председатель
  • Ильина Л.В. – ответственная за питание
  • В анкетировании приняли участие все работники столовой
  • Мирошникова Т.И. – заведующая столовой
  • Савченко С.А. – повар
  • Соломатина С.А. – повар
  • Зайцева И.А. – кухрабочая
  • ГалустянИ.А.-мойщик посуды
  • По результатам анкетирования можно сделать вывод:
  • Все работники столовой знают свои функциональные обязанности.
  • Требования СанПин знают и выполняют.
  • Ответы на все пункты анкеты правильные и полные.
  • Анкеты прилагаются.
  • Директор МБОУ СОШ № 2 А.В. Гончарь
  • исп. Ильина Л.В.
  • 7-94-85
ad